產業鏈是方向還是“陷阱”？
——適合自己的才是最好的

■ 《當代水產》龐濤 程純明 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

產業鏈是方向還是“陷阱”？
——適合自己的才是最好的

■ 《當代水產》龐濤 程純明 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

第一屆聯鯤水產飼料技術研討會嘉賓合影

水產養殖環境不景氣，在這幾年已成為不爭的事實。在華南，羅非魚行情持續低迷、南美白對蝦減產3～4成、金鯧養殖不順，其它養殖品種也大多在保本線邊緣掙扎；華東地區，鯽魚的爆發性疾病相對普遍、青魚價格持續低迷3年，養殖積極性大幅受挫、近年養殖火爆的河蟹在去年也遭遇了4成的失敗率；至于華北，核心養殖品種鯉魚也遭遇價格寒冬，幾近跌破養殖成本。終端養殖受挫，傳統的、粗放養殖模式逐漸被放棄，而當下規?；?、集約化的養殖成為行業趨勢。為此，行業的上游產業鏈也必須隨著養殖的改變而調整。而在當中，飼料企業首當其沖。

隨著飼料原料行情跌宕起伏，飼料行業競爭日益加劇。中小企業持續受著來自大集團的擠壓和挑戰，面臨生存壓力；而大型集團面臨的危機也在不斷加大，其經營受挫破局乏術。危機四伏的時代，對飼料企業來說卻也是奪取先機、脫穎而出的難得機遇，當下，飼料企業如何調整經營戰略和技術策略以應對行業的這種新常態，成為料企共同探討的方向。

2017年3月4日，由廣東聯鯤集團主辦的“第一屆聯鯤水產飼料技術研討會”在海南?？谂e行，150余名水產飼料界相關從業者共同探討飼料行業的出路。在會上，關于產業鏈發展、蛋白原料的選擇和品質鑒定、以及配方技術的新思考，讓人耳目一新。

關于產業鏈的思考

現代管理學之父彼得·德魯克曾說過“水產養殖是21世紀最好的投資機會，而不是互聯網?！边@也預示著水產養殖業仍具有值得期待的前景。

廣東聯鯤集團總裁楊勇博士認為，水產行業具有穩健性、先進性及成長性三大特點?！八a養殖能滿足人們飲食的剛性需求，并有效抗經濟周期、抗技術革新等。此外，水產飼料相對于畜禽料更加環保，不含玉米、小麥等原糧；而相對于陸生動物養殖而言，水產養殖則更加高效?！?/p>

隨著今年中央一號文件的頒布，其關于農業供給側結構性改革將會使農業發展進入新的歷史階段，而當中也包括了水產行業。當下，水產養殖業中提質增效成為發展趨勢。目前，水產企業的競爭主要包括單純一個生產資料（飼料）生產、部分或全環節產業鏈經營兩種模式。在趨向于規?；?、集約化水產養殖的時代，“全產業鏈”在近年的水產行業中可謂是炙手可熱的話題。

不少飼料巨頭開始布局全產業鏈，海大、通威、粵海、恒興、正大等飼料寡頭也在布局產業鏈的方向上前進，而作為對蝦加工起家的國聯水產除了繼續完善對蝦全產業鏈板塊，也開始延伸羅非魚板塊。此外，近幾年中，資本布局水產行業的動作也頻繁地進行。

然而，產業鏈是方向還是陷阱？向上游還是向下游發展？全產業鏈好還是適度多元化環節合適？哪種企業適合產業鏈發展，又該如何規避關聯業務對主營業務的不良影響？這也是當下不少水產企業家所思考的問題。

楊勇認為，目前，中國不同渠道類型對應的消費需求正在發生改變，加工環節將會成為產業鏈的難點和價值制高點。而作為養殖供應和終端消費，則是承受著最大風險的環節。當下企業打造產業鏈，則是順應變化的選擇。誠然，產業鏈更容易控制養殖品的安全生產，滿足安全的核心需求，更易于滿足加工產品的批量和穩定供應，因此，產業鏈經營會越來越有市場空間?！爱a業鏈發展模式能有效降低交易成本，保證穩定的貨源供應和合理的價格；此外還能避免價格被上下游所控制?！睏钣抡f道。而這也正是近年不少企業嘗試發展產業鏈模式的因素之一。

但同時產業鏈發展模式也有難以規避的風險。楊勇表示，產業鏈發展模式會導致企業專業化不足并分散其核心能力，隨著企業垂直一體化程度的提高，企業內部專用資產相應增多，外部靈活性因此而趨弱，在降低企業應對外部變革能力的同時，增加了企業內部協同和聯動的風險。此外，產業鏈模式還將加劇上下游之間的競爭關系，并可能導致更多庫存。

在諸多產業鏈中，楊勇表示大力發展加工環節則是帶動產業鏈的主要驅動力之一，根據不同價值的品種、不同消費群體開發不同的深加工環節?！叭绻鳂I是飼料企業的公司想延伸至加工環節，我建議選擇中檔產品入手?！彼J為，控制核心環節，包括盈利、資源性、技術高等，比全產業鏈更重要。

說到產業鏈，越南永環集團可以說是發展全產業鏈模式的典范，其以耐低氧、耐高溫的單位畝產可達20～28噸的巴沙魚為對象，建立了完善的種苗、養殖、飼料、魚片加工、魚片出口和下腳料增值加工等全產業鏈環節。越南永環集團可持續發展總監Dang Thi Thuong也在本次會議上分享了永環的成功之道。永環的模式的成功，對國內的加工企業有一定的借鑒意義，尤其是羅非魚。而永環集團在養殖、加工、出口等環節所做的相關國際認證，也值得我們思考。

廣東聯鯤集團技術總經理章太卓也介紹了國內對蝦的產業鏈模式。他通過介紹南美白對蝦的養殖歷程和現狀，探討了目前對蝦產業面臨的困境和發展前景。面對對蝦產量的連年下降，章太卓認為蝦料企業要以產業鏈思維，結合蝦料企業自身優劣勢考慮新業務的延伸，提高企業的競爭力和盈利能力。

要做產業鏈，蝦料企業應如何去打造自己的核心競爭力？章太卓認為應從優質種苗供應、可控生態養殖模式、功能性飼料開發及品牌塑造等方面去努力。讓養殖戶選擇放養優質種苗，推廣風險可控的生態養殖模式；在飼料營養上，要加大對功能性蝦料的開發；而在涉足深加工環節后，企業應提高自身品牌的溢價銷售能力，否則只能淪為代加工的角色。

關于魚粉應用和品質檢測

廣州市聯牧蛋白生物科技有限公司總經理王欣在會上介紹了非常規蛋白的蛋白含量等基本營養學特點和基本的品質鑒定方法和其在水產飼料中的應用，以及這些非常規蛋白在生魚、虹鱒、高體鰤、雜交條紋鱸、美國紅魚、鯉魚、蝦、非洲鯰魚、異育銀鯽等水產飼料品種中替代魚粉的效果，并對非常規蛋白的采購和使用提出他的建議。

廣東聯鯤集團質量總監何芬介紹了中國市場非主流國家魚粉的相關知識。何芬首先分享了她對于魚粉鑒別的新體系。她認為，面對如今的蛋白原料市場，若僅依靠鑒別水分、蛋白、脂肪、灰分等傳統指標鑒別很難做好。而應在傳統指標綜合分析的基礎上，配合鏡檢新技術、快速鑒別定性實驗的、甚至是抓住理化分析中的異?，F象來鑒別，同時還要引入新的指標。利用這些品質鑒別的新體系，才能很好地達到魚粉鑒別的目的。

最后，何芬還對大量來自越南、泰國、厄瓜多爾、南非、納米比亞、岡比亞、毛里塔尼亞、摩洛哥等國家的魚粉樣品做了品質分析介紹。她表示，任何區域的魚粉要做選擇，客觀的品質鑒別分析是第一步。

廣東聯鯤集團技術總經理彭志東對金鯧品種及目前飼料市場情況作了分享。據他介紹，目前金鯧養殖總量達10萬噸，飼料市場在18萬噸左右。在對金鯧魚的池塘養殖、魚排網箱養殖、深水網箱養殖三種模式進行分析對比后，他認為，金鯧養殖作為一個高投入、高風險、高周轉、高回報的品種，高效、低污染、全價料是金鯧養殖必然的發展方向。

隨之，在對金鯧消化系統及營養的需求的分析中，他表示，各種酶在不同部位活性的研究中，金鯧魚幾種酶的活性均是成魚小于幼魚，鹽度在20‰～30‰時活性較高。水溫19℃～31℃時消化酶活性隨水溫升高均表現先上升后下降。

如何調整優化配方？是企業共同面對的難題，需要企業在同質化競爭下體現出差異化。最后，他介紹了金鯧幼魚最適蛋白需求、最適蛋能比、理想氨基酸模式等。他指出，原料替代（新原料的運用及比例優化）、過程調控（季節、魚的規格、養殖環境）成為調整優化配方的出路。

質量控制與企業經營的關系密切相關，作為企業的立足之本，質量必須要得到重視。廣東聯鯤集團副總裁張松博士表示，配方調整的原因大多源于原料價格上漲，平衡產品質量與企業效益是最大的挑戰。為此，張松從產品定位、原料選用、配方設計、生產加工、市場監控、以及終端服務等六個方面進行對水產飼料企業的質量控制體系進行闡述。

張松表示，水產飼料企業的質量控制是一個技術項目，但更是一個經營管理項目，是企業的系統工程，需各部門從上至下、自內到外的通力合作才能完成。質量控制體系一旦建立完善，將使企業具備強大的市場競爭力。