華美食品：高標準打造高品質

陳遠鵬

質量是一個企業生存的根本，在食品行業，食品安全則是質量中的重中之重。東莞市華美食品有限公司成立二十多年來，憑借著良好的質量和口碑，成長為中國月餅行業產量最多，銷售網絡最廣的企業之一。

中秋將至，月餅市場迎來了旺季。許多消費者在購買月餅時除了考慮外觀和口味之外，食品安全也是購買條件之一。市場上，各式各樣的的月餅雖然給消費者帶來了更多的選擇，但是，也意味著要承擔更多的食品安全風險。

成立于1991年的東莞市華美食品有限公司（以下簡稱“華美食品”）坐落在中國食品名鎮東莞市茶山鎮。從1991年成立至今，華美食品憑借良好的質量和口碑，成長為中國月餅行業銷量最大、網絡最廣的企業之一。產量與銷售日益擴大，華美食品對食品安全卻是一如既往的高標準、嚴要求。

華美食品建立了一整套比行業更加完善和嚴苛的標準，從原材料驗收、車間的現場管控、成品出庫化驗等，在各個環節設置關鍵的控制點，每個關鍵點要控制的參數和指標要求都標準化監管，因此獲得了國內多項標準認證及國際BIC高標準認證。

無菌車間確保食品安全

“新聞經常報道消費者買回家的月餅發霉了，其實月餅在生產時是沒問題的，主要是包裝袋里的氧氣過多沒有充分干燥吸收，所以導致了霉菌的產生。華美的每一個月餅在生產出來后都會第一時間放入干燥防腐包、生產人員密切觀察7個工作日確保充分干燥沒有任何安全隱患后才可打碼上市?！?華美食品質檢部門的相關負責人表示。

華美食品生產的月餅在烘烤后都在潔凈車間冷卻及包裝確保不受污染。包裝時會在小包裝內放入脫氧劑把里面的氧氣吸收，使月餅在無氧環境內，霉菌無法生長，并且經過嚴格檢查，剔除個別包裝漏氣的產品后才放進外盒包裝出售。

在華美食品辦公樓旁邊的月餅生產車間，非工作人員想要進入參觀，需要經過登記及健康聲明后，才能隨工作人員進入參觀走廊。在參觀走廊可以看到，員工從員工通道進入生產車間，每個工人需要穿戴好清潔的工作衣帽、工鞋，再經過一系列的嚴格、細致的消毒、殺菌過程，才能進到車間。

車間里，從原材料到生產餅胚，到烘烤冷卻，再到檢測和包裝都是在一條龍生產流水線上，除了刷蛋工序需要人工操作外，其他程序采用的是自動化設備完成，這樣就杜絕了人手加工帶來的安全隱患。

監控覆蓋生產銷售鏈條

“一旦出現不合格的產品，就是要銷毀的?！鄙鲜鲐撠熑私榻B，華美食品對食品安全監控十分嚴苛，有一套自身的產品標準，不合規定的產品堅決不能出廠。

華美食品從原材料上開始，最后到銷售端都有嚴格的監控。華美食品為追本溯源更具針對性地對產品進行質量把控、確保月餅原料的安全，華美在著名產蓮地湖北仙桃建立了自己的蓮子種植基地，在河南收購了2家面粉供應基地，從源頭上杜絕影響產品品質的因素，打造一條龍式的全生產加工鏈。

此外，華美食品自身建立了一整套比行業更加完善嚴苛的標準，從原材料驗收、車間的現場管控、成品出庫化驗等，在各個環節設置關鍵的控制點，把每個關鍵點要控制的參數和指標要求進行標準化，從采購管理、原料存儲、產品生產、倉儲物流至商品銷售為閉合點形成了質量的閉環管理，并結合成本、國家標準的要求進行產品的規劃、研發、包裝設計，以確保產品順利生產和銷售。

高標準打造高品質

作為目前全國最大的烘焙類（華美月餅和餅干）、膨化類、糖果類食品的生產和銷售企業之一，華美食品成立了食品安全管理委員會，專門為食品安全保駕護航。

對所用新原料必須確認供應商具有合格資質，并按照企業的相關規定由各部門審批合格后方實施采購。在新品研發成功后，由食品安全小組進行添加劑的種類及用量二次審核，以及產品理化、微生物等指標的檢驗，驗證符合國家標準后再進行試生產，確保產品在設計環節安全合法。

華美食品在夯實產品質量基礎上，積極實施集團一體化戰略，打造擁有“包裝制造、塑膠制造、食品機械”為核心的上游供應鏈，建立以“東莞市華美食品、東莞市歐麗沙食品、東莞市華夫食品、湖北華美食品、東莞市歐麥伽食品連鎖”等有限公司及OMC面包連鎖工房、金麗沙連鎖店為下游主體的龐大終端銷售體系。

“月餅是中華民族的傳統食品，華美是傳統食品企業，小小的月餅寄托著優秀的傳統文化，而我們的目標是把華美打造成百年老店，在保證質量的基礎上，通過產品的不斷創新，讓傳統延續下去?！比A美食品負責人表示。