如何應用GS1標準實現食品可追溯

□ 劉佳妮 遼寧省朝陽縣市場監督管理檢驗檢測中心

如何應用GS1標準實現食品可追溯

□ 劉佳妮 遼寧省朝陽縣市場監督管理檢驗檢測中心

近年來，類似于福喜公司使用過期肉、湖南“鎘大米”流入廣東、硫磺熏制“毒生姜”等食品安全事件的頻發，“食品安全”“食品追溯”這類名詞逐漸走進了老百姓的生活中，國家對食品安全問題也做出了一系列重要決策。我國于2015年10月1日，實施的新《食品安全法》中的第四十二條，明確提出“國家建立食品安全全程追溯制度”的要求，表明食品生產經營者要依照法律法規建立符合國情的食品安全追溯系統，確保食品供應鏈的透明性。與此同時，國家也應投入資金資助企業完善食品安全追溯體系。本文從國家層面上闡述了建立食品溯源制度的重要性——保障食品安全的追溯能力。

食品追溯

食品質量安全追溯系統

食品追溯即食品質量安全追溯系統，其主要作用是連接產品整個供應鏈的各個環節，是消費者通過一定渠道了解產品生產到銷售的數據流動過程，是維護消費者權益，保護企業信譽的信息管理系統。食品安全追溯分為兩類，即順向追蹤和逆向回溯，從而使食品生產到消費者手中的整個過程始終處于有效監控之中。

食品安全追溯是解決食品安全的重要技術方案。食品安全追溯的根本目標是通過建立追溯體系，記錄產品從農田到餐桌的重要信息，一旦發生食品安全問題，可以通過追溯體系進行產品追溯，確定是哪一環節出現問題，鎖定問題范圍，明確問題責任方。

國內食品安全追溯的發展現狀

食品安全已經是一個世界各國共同關注的問題，各個國家和組織都對食品安全追溯制定了相應的法律法規。近年來，我國關于食品安全的相應政策也不斷更新。新《食品安全法》中明確指出了建立食品安全追溯體系的要求和目的。

目前，國內現行的食品安全溯源技術大致有三種：RFID無線射頻技術、二維碼和條碼技術?，F有的食品安全追溯建設方面的系統多且雜，各企業單位都有各自獨立的追溯體系，如電商阿里的“滿天星”計劃、農墾局的“農墾農產品質量安全追溯系統”、其他食品企業的自有系統等。由于各類體系編碼的不統一、追溯系統的不兼容等原因，導致我國食品安全追溯方式較為混亂。國內安全追溯系統主要存在三個問題。

1.缺乏總體規劃

近年來，我國開始推行食品追溯建設，闡述了食品追溯的重要性，以及實施食品安全追溯系統的必要性。但是各企業在食品追溯的建設環節，并未從整體考慮追溯信息的采集和上下溯源的鏈接問題。由于追溯系統的不兼容，造成了數據源頭追溯困難、資源的互不共享、資源浪費等問題。

2.缺乏管理機制

雖然食品安全追溯體系早就被提出，但是由于缺乏統一的管理機制和總體規劃，導致各類食品追溯系統的相關信息不能進行資源共享，溯源體系也互不兼容。尤其在國際貿易中，各自為政的食品安全追溯系統，不能與國際接軌，使我國進出口貿易受到一定的制約。

3.標識編碼不統一

由于各行業在食品安全追溯體系這一塊沒有統一的標準和標識編碼，都是各自為政的“閉環內部追溯系統”，導致溯源效果差、召回困難等問題的出現，在出口國際貿易的時候形成了一個“軟壁壘”，對我國經濟貿易全球化造成不小的影響。

食品可追溯在中國實行的必要性

食品安全追溯系統適用于有關農、林、漁、牧、副各類食品的安全追溯管理，如水產食品、飲料、保健食品等。食品安全追溯系統的實施有助于食品的安全與追溯的管理，可以提供透明的追溯過程，在一定程度上杜絕了食品安全問題的發生，使得食品安全信息在受控之中，對食品安全可能出現的隱患進行風險評估，并提供可靠的法律依據。強化了食品生產鏈中各方的責任意識，保護了企業的榮譽，降低了企業的風險、提高了工作效率。

平均路徑長度L描述了網絡規模，是網絡中任意兩點間最短路徑長度的平均值。平均路徑長度越短，端到端流量包的傳輸延遲和代價也就越小，它是衡量網絡轉發能力的重要參數。

對于消費者來說，消費者可以通過掃描二維碼等方式搜尋食品的相關信息。這些信息為消費者維權提供有效的依據，給予消費者知情權，促進企業與消費者之間的信任關系，改善整個商業市場的發展風氣。

隨著中國經濟的騰飛，中國在世界中的經濟地位也逐漸穩定，產品的進出口貿易，也成為了中國經濟走向世界的重要平臺，因此，產品的跨國追溯也成為了國際訴求。建立與國際接軌同標準的食品安全追溯體系成為了一個重點建設的項目，應由國家食藥總局牽頭，帶領各相關部門及企業按照統一規劃、同一標準、資源共享、逐級管理的原則建設和推廣食品安全追溯系統?？上蚱渌麌医梃b食品安全追溯體系實施的成功案例，吸取經驗，總結技術理論，采用目前最廣泛應用的GS1系統進行開發，建設可與國際接軌的監管平臺，使得追溯信息實現共享。

GS1系統

GS1系統由國際物品編碼協會組織創立，主要解決產品跨國追溯的監控問題。該系統覆蓋各個領域，如物流、食品、商品等，擁有全球統一的標識標準體系和信息交換標準體系，使得各類產品可以在世界各個地區都可以被識別追溯。

GS1系統主要包括以下幾點。①商品編碼：使用關鍵字來編輯全球唯一的標識符，為需要編碼的產品編輯特殊且唯一的標識符。②數據采集：通過產品的編碼標識自動進行數據采集，可以以條碼、電子標簽等方式進行表示。③數據共享：通過編碼標識采集的數據，輸入到計算機的數據庫內，進行產品信息的資源共享。

上述三方面是GS1系統技術的重要支撐，基于這三方面可以衍生出了一系列應用問題，包括怎樣實現產品追溯、數據質量的保障、各類客戶端優惠券的管理等，貫穿了產品從生產到銷售的各個階段。

目前，GS1標準已在美國、法國、日本、英國等全球60多個國家投入使用，成功應用于果蔬、肉類、副產品等的追溯。

2016年，匈牙利為了滿足歐盟1169號法規的要求，建立了食品追溯國家平臺。該平臺主要采用了GS1全球追溯標準，監控的產品數據，確保食品安全。在美國，利用GS1體系進行追溯食品生產被廣泛應用于各個企業。美國作為GS1組織成員之一，需要與各個企業進行協商合作，共同擴大GS1標準在產品追溯領域的范圍。

推廣應用GS1系統的重要意義

GS1系統是全球化的標準體系，目前已在全球范圍內150個國家和地區采用該系統，可見GS1系統的使用已經受到了全球化的重視。GS1系統在我國實施應用的意義主要有以下幾點。

1.統一食品安全追溯體系

目前，我國食品安全追溯體系種類繁多，各行業企業資源不能共享、技術受到阻礙。GS1系統以全球唯一的商品條碼建立相關追溯系統的統一標識，可對相應產品整個供應鏈的產品信息進行監控、和記錄，能減少食品安全問題的發生，提高對食品信息的追溯能力和食品召回的高效性和準確性。

2.可減少國際貿易中出現的問題

目前，我國在食品進出口貿易上主要出現的問題之一就是食品追溯問題，由于國內各企業食品編碼的多樣性，導致國內外貿易信息交換困難，食品召回途徑曲折等問題的發生。應用GS1系統，使用全球唯一標識碼，可使得產品信息全球共享，在國際貿易上會減少不必要的浪費。

3.改善現有管理體系

我國現有的食品安全管理體系缺少一個頂層規劃，導致各企業管理體系各自為政，造成信息孤島。利用GS1系統可以統一各企業的體系管理問題，在國際上也可以實現信息資源的相互交換。GS1具有全球唯一性，可以說是一個全球通用的身份證，可以減少各企業管理體系的雜亂問題，實現與國際接軌互利共贏的意愿。

如何應用GS1標準實現食品可追溯

我國已推廣GS1系統多年，通過研究GS1系統商品編碼和標識技術，我國也逐步完善和統一了我國現有的商品編碼和標識。但在推廣應用過程中，由于各企業認知度不能達到一致，規?；瘧梅諊葱纬?、深度性應用宣貫不夠等，造成全面普及推行GS1系統的任務十分艱巨。但是要想在商品信息上與國際接軌，統一編碼標識系統是一條必經之路。為了使GS1系統可以應用在我國商業上，可根據建議進行整改。

1.加強宣傳力度，引導企業應用統一編碼標識

加大GS1系統應用的宣傳力度，倡導各企業參與有關GS1系統的培訓活動，積極引導幫助企業采用全球統一編碼標識系統規范編碼標識，使產品信息可以實現全球共享。實施頒布相關政策或管理辦法，使得企業通過立法使用GS1系統。推廣全球商品統一標識的目標，增強產品供應鏈參與者的法律意識，進一步促進我國食品安全體系編碼標識的應用與國際接軌。

2.吸取GS1系統成功案例經驗，總結適用于我國的管理體制

在國外，GS1系統自建立以來被廣泛應用于各行各業，我國在GS1系統的應用上仍處于初步接觸階段，還不能很好地應用于各企業。要想在我國的食品安全系統應用GS1標準中，需要掌握關于GS1標準的知識，分析成功應用GS1系統的企業案例，結合自身情況，建立體系架構、分配人員職責，制定管理制度和頂層規劃，明確追溯精度、目標和范圍，從成本、科學等方面進行設計，保證建立的食品安全追溯系統能夠進行外循環的信息交換，建立文檔資料系統并開展內部培訓，總結經驗進行系統改進。

3.加大監管力度，保障GS1標準實際應用規范化

對GS1標準的商品條碼要加強日常監管，對目前市場上使用的商品條碼要統一規范化。要正確應用GS1系統相關標準的要求，根據產品包裝物的自身條件，設計符合標準的商品條碼。利用商品條碼識別技術，將食品的供應鏈各類信息進行記錄，數據信息資源共享。當出現食品安全問題的時候，消費者或者有關責任機構可通過商品條碼提供的標識進行商品信息溯源，可以鎖定食品問題發生的問題環節，使得產品召回更加方便快捷，讓企業體會到應用GS1系統帶來的利益。

4.國家應大力支持GS1系統應用的研發工作

政府有關部門應出臺相關政策，對GS1系統的研發給予資金扶持，調動企業主動參與研發的積極性，增強為企業提供GS1系統解決方案的能力。在研發GS1系統時可以結合自身情況,參考其他國家的成功事例，在RFID射頻識別、產品跟蹤、產品標識碼、產品安全追溯、電子商務等領域和項目中不斷改進、擴展GS1系統的應用范圍，讓企業意識到應用GS1系統所帶來的經濟收益。

食品企業是食品安全追溯的實施主體，也是食品安全的負責人。食品安全追溯應實現資源信息共享，并確保信息的準確性，以保障食品召回的高效性。我國食品安全追溯體系要想與國際接軌，必須遵循全球統一的追溯方法，才能將自身的產品融入國際貿易流通中。目前，中國物品編碼中心是我國對于物品編碼的最具有權威的機構。在1991年4月中國物品編碼中心代表中國申請加入了GS1全球統一標識系統，在全國有47個分支機構。十多年來，中國物品編碼中心堅持研究符合我國國情，能夠快速解決食品安全的追溯技術，結合GS1全球統一標識系統的標準，編制了《食品追溯編碼方案》，實現對產品的信息追溯，可以滿足食品在生產流通過程中的監管需求。

劉佳妮（1990—），女，遼寧朝陽人，本科，助理工程師。研究方向：食品質量與安全。