我國食品安全電子溯源標準體系框架構建初探

□ 王瑋健 金志剛 江蘇省質量和標準化研究院

我國食品安全電子溯源標準體系框架構建初探

□ 王瑋健 金志剛 江蘇省質量和標準化研究院

食品是人類賴以生存發展的基礎，在食品安全得到一定程度保障的情況下，人們生活將會變得十分美好。近幾年，我國出現了許多食品安全事件，如蘇丹紅、三聚氰胺事件，使人們身體健康受到不同程度的影響，因此，相關部門需要構建合理的食品安全電子溯源標準體系。本文便對構建食品安全電子溯源標準體系的重要性、構建過程中將會遇到的問題進行深入分析，并提出相應的構建措施，從而使我國食品安全朝著積極的方向不斷發展。

伴隨經濟的飛速發展，社會發展進程逐漸加快，但在社會不斷發展的過程中，食品安全領域卻出現一些問題。而食品安全電子溯源是我國政府保障食品安全的重要舉措，此措施能加快我國食品安全建設進程。

構建食品安全電子溯源標準體系的重要性

每天，人們都要食用許多食品，因此，食品安全問題應得到國家的高度重視，然而隨著社會的不斷發展，食品安全性令人堪憂。當人們在超市購物的時候，在經過一番精心挑選后，才會購買相應的食品，前幾年的抗生素事件和肉毒桿菌事件為政府部門敲響了警鐘，雖然我國政府針對食品安全問題，已經采取相應的解決措施，但食品安全隱患依然存在。食品在經過一定的審批流程后，才能進入商場售賣，在生產食品前，采購部門應對食品原料進行嚴格的挑選，大多數食品安全問題的發生都是原料采購過程中出現了一些問題，此外，采購人員在對食品原料檢驗的過程中，需檢查此原料是否存在一定程度的農藥、是否存在食品添加劑等，在原料得到安全保障的前提下，人們身體健康將不會受到損害，不安全的食品原料會使人們感染一些疾病，進而人們生命健康受到威脅。在食品運輸的過程中，相關部門應進行相應的檢查，以此使食品運輸環節中食品的安全性得到保障。另外，在食品貯藏的過程中，相應人員要使食品一直處于新鮮的狀態中，但是，在政府實施此措施的過程中，存在一些待解決的問題。因此，在食品安全問題日趨重要的情況下，我國政府便需構建相應的食品安全電子溯源標準體系，從而使我國食品安全得到一定程度的保障。

構建食品安全電子溯源標準體系框架時存在的問題

食品安全規則不完善

食品安全指在食品生產、營銷等環節中，相關人員進行食品追蹤。在追蹤過程中，食品便一直處于嚴格的監管狀態中，從而使食品安全問題出現的頻率得到降低。在我國，大多數食品安全規則都是針對食品流通過程中的某一環節而制定的，并未針對食品整體流通過程制定相應的規則，因此，我國食品安全規則便缺乏一定的科學性，未能適應我國食品發展的進程。在食品安全電子溯源體系逐漸建構的過程中，國家應對食品生產環節、運輸環節、貯藏環節進行嚴格的監管，在整體流程得到監控的情況下，食品安全問題發生的頻率將會逐漸減少。在食品安全電子溯源體系尚未被構建前，國家應完善食品安全規則，從而使我國食品安全問題得到相應的解決，在完善的食品安全規則被建立的情況下，人們生命健康才能得到保障。

食品安全信息未被共享

在我國，大多數食品安全信息未被共享。在食品信息未被共享的情況下，便會出現許多食品安全問題。此外，食品安全信息是消費者購買食品的重要依據，因此只有在信息共享的情況下，食品安全問題才能得到保障。信息未被共享的原因是：電腦系統軟件缺乏一定程度的兼容性，因此，食品安全信息的內容、表達和形式未被共享，進而使食品信息流通速度減弱，政府部門處于信息閉塞的狀態中。在食品安全信息未共享的情況下，相應地區的食品安全部門應進行一定程度的思考，針對此地區食品安全問題采取相應的措施，從而使食品整體流通過程中質量得到保證，人民身體健康不受到威脅。針對食品安全溯源體系框架構建過程中存在的問題，各地區要在政府部門的引領下，使食品安全工作切實落實，使食品安全信息實現共享，從而使我國食品安全建設進程逐漸加快。

食品安全電子標準體系有待建立

一項抽樣調查數據結果顯示，在中國食品企業中，只有2萬多家制定了食品安全規則，11 800家尚未制定相應的食品安全規則，因此，在此種情況下，中國需構建食品安全電子溯源標準體系框架。在中國不斷發展的過程中，一些西方發達國家已建立比較完善的食品安全電子溯源標準體系。而我國食品安全電子標準體系仍然未形成相應的規模，因此，此問題應該得到國家有關部門的認真對待，我國需加快食品安全電子標準體系建設的步伐?，F今，對于食品安全問題，國家應該高度重視，從而使框架構建得更為合理。針對我國食品安全領域的諸多問題，我國需意識到食品安全的重要性，保障人民的生命健康，進行相應的制度建設。食品與每一個人的生活緊密聯系在一起，過多的食品安全問題會使人們健康受到威脅，阻礙社會前進發展的步伐?；诖?，我國食品安全電子溯源標準體系有待建立，在相應部門的共同努力下，希望我國電子溯源體系能盡快得到建立。

食品安全電子溯源標準體系框架構建過程中待制定的標準

管理標準

全國有各種小食品作坊33萬家，登記注冊的食品經營單位有300多萬家，有證餐飲服務單位200多萬家，有許可證的食品企業只有12 0245家，然而存在食品安全問題企業有12 805家。在食品安全電子溯源標準體系構建的過程中，國家需對食品安全準則中的相關條例進行一定的調整，并制定一些相應的管理標準，從而在國家條例的作用下，使食品安全電子溯源標準體系呈現良好的發展局面，在各個環節的相互作用下，我國經濟建設進程將得到一定程度的加快，食品安全問題發生的頻率將逐漸降低。此外，在電子溯源標準體系建構的過程中，國家需制定合理的管理標準，如工作規范、工作評價及相應的改進措施。工作規范指食品安全電子溯源標準體系建構過程中相應人員應參照何種工作準則、工作評價指對食品安全效果進行相應的評價。工作改進即不斷完善自己的工作流程。在中國大部分食品企業中，相應人員缺少責任感與使命感，在管理人員不進行看管的情況下，便會對自己的工作產生倦怠感，從而使我國食品安全問題的發生頻率逐漸增加。

因此，在食品安全框架待構建前，國家需制定一些食品安全問題管理標準，在此標準中應包括管理人員對食品人員進行監管的條例，在相對完善的管理標準被制定的情況下，我國食品安全性將得到極大提高。此外，我國食品安全管理標準的制定應依托于相應的互聯網技術，在互聯網技術的輔助下，食品安全問題發生的概率便能得到一定程度降低。針對不同的食品安全問題，國家需制定不同的食品安全管理標準，最終使食品安全問題朝著積極的態勢不斷發展。

應用標準

食品安全電子溯源標準體系框架的構建是一個長期的過程，此框架的構建需要相應人員的共同配合，在此基礎上，國家需要制定一系列的應用標準。此外，此框架的構建也是保障食品安全的一個重要手段。待制定的應用標準包括行業、公眾和第三方機構方面。行業應用指豆制品、煙酒行業等；公眾應用指國家為人民群眾提供食品安全問題查詢的渠道，在此渠道中，人們能查詢此食品的防偽標志、生產廠家等具體信息；第三方機構指進行風險估計與預算以及安全提醒的機構。食品安全問題的解決依賴于待制定的一些應用標準。在對行業、公眾和第三方機構進行一定程度管理的過程中，食品領域將朝著積極的態勢不斷發展。

在制定應用標準后，用戶對食品安全問題能進行一定程度的查詢，便能了解此食品的安全認證標志，進而用戶就會放心。在制定標準后，用戶的憂慮將會得到解除，社會中出現的食品問題將能得到減少。針對食品安全問題，國家在構建了應用標準，社會將能得到更好的發展，社會秩序將逐漸穩定，社會將會呈現積極的運行態勢，朝著積極的方向不斷發展。我國食品生產經營者常困惑的問題是現在有效的食品標準很多，但是企業往往無法真正落實。為了解決食品標準制度混亂的問題，國家便需制定統一的應用標準，該標準既具有強制性，又體現了唯一性，即食品應用標準一旦確立，所有與之相關的食品生產經營活動都必須遵守。因此，恰當的食品應用標準能使企業管理水平得到不斷提高。

技術標準

在食品安全溯源標準體系建構的過程中，國家需建立一些技術標準，技術標準指技術層面的標準，如數據采集、數據交換標準。國內的食品安全規則具有一定程度的局限性，因此，當國家構建食品安全體系時，需制定一些食品安全技術標準，在我國待制定的技術標準中，應包括兩種食品安全技術手段，一種是無線射頻技術手段，通過此手段，廠商能對進出倉庫的食品進行一定程度的監控，食品信息能被廠商進行相應的采集，從而產品信息便能在芯片上被成功記錄。另一種手段為二維碼技術手段，用戶打開自己手機中的掃碼功能，便能夠輕松掃出此產品的相關信息，由此查詢到的食品信息便能成功記錄在用戶的手機系統中。此外，大多數食品產品包裝上應標注相應的二維碼信息，這種形式的食品生產形式，將使消費者的滿意程度提高，從而食品安全便能得到一定程度保障。食品安全技術標準制定后，消費者對產品安全問題的疑慮會有所降低，消費者的權益能得到一定程度保障。

結論

針對我國食品安全中出現的問題，我國需建構相應的食品安全電子溯源標準體系框架，從而使我國食品安全問題出現的頻率降低，人們對食品的憂慮逐漸減少，這樣，社會才能良好運行，經濟才能快速發展。

食品安全電子溯源標準和支撐平臺關鍵技術研究與應用（編號：2015BAK36B01）。

王瑋?。?984—），男，江蘇南京人，本科，高級工程師。研究方向：信息化方向。

金志剛（1977—），男，江蘇南京人，碩士，高級工程師。研究方向：信息化方向。