淺析農產品重金屬污染現狀及檢測方法

□ 董燕飛 山西省農產品質量安全檢驗監測中心 王瑞霞 山西省農村新能源技術推廣站

當前的社會環境下，工業發展造成的水污染、土壤污染越來越嚴重，這些方面的污染直接影響了農作物的品質。對目前的農產品進行分析發現較多的農產品當中含有重金屬元素，這些元素一旦進入體內，必然會對人體健康產生顯著的影響，所以做好農產品的質控十分必要。通過具體分析，筆者發現農產品中的重金屬檢測受到方法科學性、人員專業性等方面的影響，所以在總結農產品重金屬污染現狀的基礎上對檢測方法做分析，這可以為重金屬檢測工作的實效性提升提供幫助。

1 農產品重金屬污染現狀

農產品重金屬污染對于人體健康有著重要的影響，具體分析農產品重金屬污染現狀可以讓人們對當前的重金屬污染形勢作準確的判斷，這對于污染控制來講具有重要的意義。以下是關于污染的現狀分析。

1.1 重金屬污染來源廣

我國農產品重金屬污染的顯著特點是污染的來源廣。從重金屬的具體分析來看，其主要指的是密度大于4.5 g/m3的金屬，在環境污染重，指的是汞、鎘、鉛等具有明顯生物毒性的元素。這些元素在工業生產中有著重要的應用，發揮了顯著的作用，但是其在環境中卻具有難以消解性。工業廢水、工業廢氣的不合理排放使得這些重金屬元素流入到了生態環境中。農作物在生長中，通過土壤進行水肥的吸收，難以消解的重金屬元素由此進入了農作物當中。再者，含有重金屬元素的廢水在地表水當中進行排放使得水體中普遍性含有重金屬元素，魚蝦的攝食使元素在體內進行了堆積。無論是農作物產品還是水產品，其通過食物鏈，這些累積的重金屬最終會在人體內沉積對人體造成損害。因為當前的水污染、土壤污染比較的普遍，所以農產品的重金屬污染來源廣，控制較為困難。

1.2 污染范圍大

農產品重金屬污染的范圍比較大。當前的我國正在大力發展經濟，一些地區單純地追求經濟發展的量，忽略了質，由此造成了發展過程對于環境保護的疏忽。在這樣的情況下，污染變得十分普遍。具體分析我國的現狀，可以法系在經濟發展較為迅速的區域，其技術水平提升等也比較快，對環保的重視較強，所以對污染有了一定的控制，但是在經濟發展較為緩慢的區域，因為技術手段和財力水平的限制，環境保護和改善工作比較薄弱，所以污染情況比較顯著。就當前的我國實踐總結來看，廣大農村地區因為技術水平以及意識上的落后，成為了重金屬污染的重災區。由于我國農村區域廣大，所以整個農產品重金屬的污染呈現出了范圍大的現狀。

2 農產品重金屬檢測方法

因為重金屬的危害巨大，所以對農產品進行重金屬檢測這樣可以更好地確定農產品的質量，從而實現農產品的安全使用。從檢測效果出發分析農產品重金屬的檢測，主要利用的方法如下。

2.1 光譜法

光譜法是農產品重金屬檢測的重要方法，其突出的特點是靈敏度比較高。從具體的方法利用來看，其操作的流程比較復雜，所以在專業水平欠缺的情況下，其利用錯誤率會比較高。具體分析此種方法的利用，其分析的過程需要消耗較多的時間，而且對設備的要求也比較嚴格，所以在具體利用的時候會有大量的分析成本消耗。在光譜法的應用中，最為廣泛的是紫外可見光光度法。由于此種方法的分析周期長，所以在現場快速檢測中不具備適用性。

2.2 新型檢測技術

新型檢測方法是在技術進步基礎上出現的對農產品重金屬檢測具有突出效果的方法，具體有四種。第一種是生物傳感器法。生物傳感器法的利用可以對農產品中的重金屬變化做定量檢測，從而確定農產品中重金屬的具體含量。從生物傳感器的具體使用來看，對其產生影響因素的主要有生物活性和環境。分析其利用，因為壽命較短，所以使用受限嚴重。第二是酶抑制法。酶抑制法利用重金屬離子及酶活性中心的甲硫基反應做具體的重金屬檢測，檢測效果較為突出。第三是免疫分析法。這種方法具有高特別性和高靈敏度，現實利用中的效果顯著。第四種是太赫茲光譜法。這是一種全新的分析方法，在重金屬檢測中的效果明顯，所以當前的檢測，此種方法的利用率正在不斷地提升。

2.3 電化學分析法

電化學分析法最大的特點就是更容易實現自動化。但是在農產品實際檢測中，電化學分析法在快速檢測中存在一些問題。其主要原因是由于農產品在檢測過程中程序較為復雜，會產生一些污染物（如有機物、大分子顆粒、表活性劑等），進而對普通漿料檢測流程產生影響，使其檢測的結果受到影響。在開展對農產品重金屬檢測研究的過程中，研究人員應著力研發具有一定的抗干擾能力及提高靈敏度的電化學傳感器，才能能使電化學分析法在農產品檢測中更加廣泛地應用。

在實際的工作過程中，人們往往希望能夠快速地檢驗出結果，因而快速檢測農產品必將是未來發展的方向。而對于檢測方法來講，哪種方法穩定性好、檢測速度快、操作方便，且能從中獲得更多檢測信息，將被廣泛使用。

3 農產品重金屬檢測效果提升策略

農產品中的重金屬對于人體危害十分顯著，所以在農產品進入市場的時候需要對其重金屬含量做有效檢測和控制，為了提升檢測控制的效果，需要實行以下幾方面的措施。第一是提供具有代表性的農產品樣品，這是檢測任何農產品的首選前提，樣品不準確就意味所有檢測結果的失敗。所以，在檢測時應嚴格把控檢測樣品的代表性。第二是利用科學的檢測方法。上文中提到了諸多檢測方法，在具體的檢測中可以選擇相關性的方法，這樣有助于檢測效果的提高。第三是進行檢測儀器的更新和換代。檢測儀器的精準度對檢測效果有重要影響，所以做好儀器的選擇和利用，這對于檢測準確性提升幫助巨大。第四是做檢測人員的專業性培訓，使其能夠利用專業性儀器做專業化的檢測，這樣，具體檢測的準確性能得到全面的提升。

4 結語

農產品中的重金屬對于農產品的質量有重要影響，如果不進行有效控制，農產品隨著人類的食用，重金屬元素會進入人體危害人體健康，所以討論農產品重金屬污染現狀并分析具體的檢測方法，這可以為農產品重金屬的污染控制和檢測提供參考。