新豬肉Omnipork或改變世界？
——充滿“善待”的革命性食物科技產品問世

編輯 | 王欣然

一個急需被顛覆的工業

畜牧業產生的溫室氣體遠超過全球運輸業的總和，需耗用大量珍貴的水和土地資源，而轉化成食物的效率卻極低。全球雨林急速消失的成因之一，與大片雨林被鏟平用作栽種禽畜食用的飼料有關，賠上的不單是“綠肺”消失，還有嚴重的水土污染。中國養豬業每年就產生12.9億噸廢棄及排泄物；而遠在北美洲的墨西哥灣，正因養豬業排放的廢棄及排泄物流入海中，當中包含過多氮和磷引起的藻華現象令海水缺氧，形成令所有生物無法存活的“死亡區域”（dead zone）。

食物，還是藥物？

除了破壞環境，工業化畜牧業也直接影響人類的健康。隸屬于世界衛生組織（WHO）的跨政府機構國際癌癥研究機構（IARC）將加工肉類制品列為一級致癌物，而紅肉亦被列入可能致癌物質。此外，工業化畜牧業濫用抗生素時有聽聞，全球抗生素使用量竟達八成用于畜牧業上，到底我們在吃食物還是藥物？這肯定敲響大眾飲食健康的警號。

有關動物福祉方面，有報道調查指70%的人認為現時工業式畜牧業對待豬只的方式是錯誤和令人不安的；調查結果亦顯示中國有近85%的人希望能有新的和可信任的食品選購模式。

當不少先進的食品科技公司如火如荼地研發植物為本的牛肉及雞肉替代品時，卻有種消耗量極高、占全球肉類總產量近40%的肉類一直被我們忽視。

這種肉類就是豬肉，對我們、特別是亞洲人來說，絕不陌生。

西方以雞肉及牛肉作為蛋白質的主要來源，而亞洲，特別是中國，豬肉的進食量遠超所有肉類，占全國肉類65%。2016年，日本的豬牛食用比例為2.2/1、韓國為2.4/1、新加坡為3.8/1、中國、香港及澳門為6.8/1，而越南更高達10.8/1。

食品業界日漸正視由肉食引起的環境及健康危機，北美洲及歐洲已發起改變風潮，但全球有60%人口居住的亞洲地區卻顯得后知后覺。

為善之食 民以食為先

Right Treat是本著善待地球、善待生命、善待人類的理念而誕生的公司，Right Treat首項面世的產品Omnipork，將為亞洲以至全球帶來無可估計的正面改變。

推廣全球綠色運動的Green Monday創辦人楊大偉（David Yeung）表示：“Right Treat的理念是要令地球、人類和動物持續達致三贏的局面，在善待生命的同時無須犧牲享受美食的樂趣，而下一代亦無須承擔我們花光地球資源的惡果?！?/p>

David肯定道：“Omnipork就是可以改變世界的‘新豬肉’!”

西方科研 X亞洲烹調

Omnipork如何由生到熟，從預備至食用，從營養至烹調方式，每一個細節，我們都跟來自加拿大資深的食物科研團隊仔細研究，同時又向亞洲廚師及客人了解他們對豬肉的印象。Omnipork以全植物性材料制成，比真正豬肉更能滿足人體的營養需要，更適用于各種，尤其是亞洲人的烹調方式，將顛覆整個飲食界。Omnipork獨有的純素蛋白質配方主要來自豌豆、非轉基因大豆、冬菇和米，提供人體所需的優質氨基酸。更重要的是它不含膽固醇、無抗生素、無激素、零殘忍，與真正豬肉相比，其飽和脂肪減少71%，熱量減少62%，卻能同時提供更多膳食纖維、233%鈣和53%鐵。

“幾可亂真的Omnipork，在質感上媲美手打豬肉的嫩滑多汁，可以自行調味，無論煎、炒、燉、炸、剁釀成肉丸、甚至亞洲人慣常的蒸煮菜式亦同樣出色，Omnipork一定是廚師和烹飪愛好者的摯愛之選?！盌avid補充道。

Omnipork誕生 獲城中名人肯定

國際知名經濟分析師陶冬是Green Monday和Green Common的忠實支持者，他深知Green Monday所推動的不只是健康飲食，而是一場能改變環境，甚至地球的運動。

陶冬說道：“Green Common以相對輕快的形式，將食物和健康連在一起，而且這里沒有說教，卻能用美食實現其社會價值。用一位顧客的話來說，吃肉的或吃素的在這里都開心?！碧斩孟ight Treat團隊邀請到國際名廚炮制點心時，表現出難以言喻的贊嘆和無比興奮：“以后我可以盡情吃小籠包，不用再怕高膽固醇和脂肪了！”陶冬將會成為Green Common和Right Treat的投資人，他表示非常榮幸能參與其中，并希望借著個人的影響力推動對世界帶來貢獻的美事。

食物革命 亞洲準備就緒！

楊大偉認為亞洲在創新食品科技上，仍留有一大片空白以及機遇。

根據最新研究調查顯示，68%的亞洲消費者非常重視營養和健康飲食；而中國20至49歲年齡段的人群中，有58%表示愿意付出更多金錢支持良心品牌；而39%的亞洲人認為減少肉類對于健康飲食至關重要。

美國商業雜志《福布斯》最近發表的一篇文章指，全世界70%的人口正在減少肉食消費，甚至完全放棄肉食。千禧一代尤其對消費有嚴謹要求，每當他們拿起一件產品時，除了味道外，還會考慮食物來源、動物福利、環境影響等議題。