蒙城縣潘家湖家庭農場池塘養殖無公害河蟹生產質量控制措施

趙祖芳

摘要 本文總結了蒙城縣潘家湖家庭農場池塘養殖無公害河蟹生產質量控制措施，包括組織措施、基礎設施維護保養、養殖場衛生管理制度、苗種管理制度、日常管理制度、產品檢測管理制度、環境保護措施、敵害生物及病害防治、捕撈運輸管理制度等方面內容，以期為提高農場的養殖效益提供參考。

關鍵詞 河蟹；池塘養殖；質量控制措施；潘家湖家庭農場；安徽蒙城

中圖分類號 S966.16 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2018）16-0213-01

蒙城縣潘家湖家庭農場是以池塘養殖無公害河蟹為主的規?；B殖場，為了提高無公害河蟹養殖效益，現對生產過程中的質量控制措施進行總結，以期為養殖戶提供參考。

1 組織措施

蒙城縣潘家湖家庭農場對苗種、飼料、魚藥等實行專人統一采購，來源符合國家無公害農產品標準。養殖場生產出來的無公害產品統一銷售，技術人員定期進行技術培訓。生產中各技術環節都嚴格按照無公害農產品標準執行。

2 基礎設施維護保養

蒙城縣潘家湖家庭農場定期維護、保養養殖設施，保證進排水暢通，各基礎設施運轉正常。為確保測量結果的準確性，檢驗人員應按照國家有關規定對檢測儀器設備進行校準，校準記錄應歸檔保存，時間在3年以上。

3 養殖場衛生管理制度

場區養殖區禁止飼養雞、鴨、鵝等。場區平整清潔、基面綠化美觀；池塘養殖區與生活區完全分開；生活區每周由辦公室組織檢查其衛生狀況。各養殖池塘實行獨立的進排水系統，水源、水質等各項指標均需符合農業部《無公害食品淡水養殖水質標準》（NY 5051—2001）的規定[1]。養殖過程中，水質檢測人員每天從各取樣點取水樣1次，對水的色、味、透明度進行檢測，同時對水的pH值、溶氧量、氨氮含量等進行測量，如果檢測結果數值發生偏離，要立即采取措施，使其恢復成正常值。保證養蟹必須用品如魚藥、飼料等符合衛生要求，有養殖廢物、垃圾暫存設施，并能得到及時清理。

4 苗種管理制度

幼蟹苗種應來源于具有苗種生產資質的良原種場（站），嚴禁從高發病區引進幼蟹苗種。由技術部門負責人鑒定識別其是否符合無公害標準，要求苗種種質優勢明顯，生長速度快，抗病力強。外購幼蟹苗種，實行各批次單獨登記，幼蟹苗種必需規格整齊、體質健壯、無病、無傷、不帶致病菌，對幼蟹規格要求200只/kg左右。并通過有檢疫資質部門檢疫合格，獲得檢疫證書。種質符合國家標準，并簽訂購苗合同書，購苗合同和檢疫證書要保留復印件存檔[2-3]。

5 日常管理制度

養殖場的技術人員、飼養員、采購員、內檢員、倉庫保管員等都是經過嚴格培訓才能上崗。特別是采購員，采購魚藥、飼料等生產必須物資時，應在訂貨前對生產廠家的生產資質，如批準文號、生產許可證、產品執行標準號、主要成分、使用說明等進行審查并確認，合格后再經供應商確認，保留復印件存檔。魚藥、飼料等投入品進場后，質檢部門按《飼料、魚藥檢驗操作規程》的有關規定進行抽樣和留樣檢驗。倉庫保管員要對入庫物資、資質證明材料等進行確認是否齊全，并填好各批次入庫、出庫和存庫登記表，還要保留好存檔。幼蟹投放后，每天早晚各巡塘1次，觀察池塘的水質變化、幼蟹的活動情況，清除池塘內雜物，保持池塘內清潔衛生。飼料投喂由專人負責，并做好生產記錄日志，記錄投喂時間、水溫、品牌、用量、殘餌量等[4]。如發現池塘中有死亡的水生動植物及時撈出掩埋。飼料的存放有單獨的倉庫，不能與其他的物資混儲，倉庫要陰涼、通風、干燥，也要有防蟲鼠、防潮等措施。

6 產品檢測管理制度

養殖場成立檢測領導小組，組長由場長擔任，成員有技術人員、飼養員等。在生產過程中，實行產品質量安全生產預案，將產品質量安全放在重中之重的位置。生產出來的河蟹產品應符合國家標準。內檢員定期或不定期對河蟹產品進行抽樣檢查，檢查結果不符合要求的立即整改，并嚴格按照場部制定的規章制度執行[5]。

7 環境保護措施

養殖場在生產過程中，應及時掌握養殖場周邊的環境動態，特別是水源周邊的基本情況，并采取多種環境保護措施，技術人員利用水質監測儀器進行定期檢測，發現有污染源及時做出快速反應，切實保護好池塘環境，使養殖水體始終符合《無公害食品淡水養殖用水水質》（NY 5051—2001）標準，并符合《農產品安全質量 無公害水產品產地環境要求》（GB/T 18407.4—2001）標準。

8 敵害生物及病害防治

8.1 敵害生物防治

認真做好防范，預防水蛇、鳥和田鼠等敵害生物的侵襲。驅趕水蛇和田鼠，可在池塘邊潑灑硫磺；驅趕鳥類，可在竹樁上拉上反光驅鳥帶。此外，要經常對防逃設施進行檢查，確保其完好，防止有害生物進入池塘或河蟹外逃[6]。

8.2 病害防治

遵循“全面預防、積極治療、防重于治”“生態預防為主，藥物治療為輔”的原則，采取無病先防、有病早治的方法。用生石灰1 500 kg/hm2干法清塘，不僅可以殺滅有害生物，還可以增加水中鈣的含量，從而起到改良水質的作用。每隔15用生石灰150 kg/hm2（水深1 m）化水全池潑灑，對池水、食場、餌料工具等進行消毒。適時加換新水，不投喂腐敗變質的餌料，發現病蟹，及時采取治療措施。7—8月高溫季節河蟹易患病，應堅持科學合理投喂，日投餌量控制在平常日投餌量的80%左右，適時投喂保肝藥餌，增強河蟹的免疫力和抗病能力[7-8]。

9 捕撈運輸管理制度

捕撈前先檢查養殖場使用的藥物是否符合休藥期的規定。根據河蟹的生長情況和市場的需求，適時均衡上市，滿足市場的需求，并獲得最大的經濟效益。捕撈時先采用“地籠網”捕撈，捕大留小，最后放干池水全部捕完。成蟹在運輸過程中，應對運輸車輛、裝運成蟹的器具等進行清洗和消毒，禁止使用對人體有害的防腐劑和保鮮?；顒?，確保無公害河蟹不受污染[9]。

10 參考文獻

[1] 楊士強，杜興華.淺議河蟹健康養殖措施[J].當代水產，2010，35（2）：57-58.

[2] 水環境對河蟹養殖的影響[N].中國海洋報，2001-04-06（003）.

[3] 劉剛.河蟹生態養殖技術[J].現代農業科技，2013（16）：267-268.

[4] 戴子堅，蔡春芳，王國清，等.成蟹養殖幾個認識誤區及高產優質河蟹養殖技術關鍵[J].科學養魚，2014（2）：30-31.

[5] 唐玉華.河蟹池塘高效生態養殖技術要點[J].當代水產，2011，36（6）：67-68.

[6] 孔優佳，花少鵬.滆湖網圍無公害河蟹養殖技術研究[J].淡水漁業，2005，35（3）：57-60.

[7] 葉青，劉勃，胡云飛.河蟹無公害生態養殖技術[J].科學養魚，2010（12）：24-25.

[8] 宋世民.中原地區河蟹池塘生態養殖新技術[J].基層農技推廣，2013（10）：43-44.

[9] 董江水.高淳河蟹池塘生態養殖技術的優化研究[D].南京：南京農業大學，2009.