添加殼聚糖對肉仔鵝體重、血清生化指標及抗氧化能力的影響

■盛東峰 趙 悅 王志躍

（1.周口師范學院生命科學與農學學院，河南周口466001；2.揚州大學動物科學與技術學院，江蘇揚州225009）

殼聚糖（CTS）是一種天然多氨基葡萄糖，廣泛存在于自然界中。研究顯示，殼聚糖具有促生長、抑菌、增強免疫能力和抗氧化功能[1-2]。Yuan等（2012）的研究顯示，飼糧中添加1.2 g/kg的殼聚糖，可顯著促進肉鴨生長[3]。王潤蓮等(2008)在鵝的研究中也有相似的發現[4]。趙啟龍(2015)的研究顯示，殼聚糖同時具有一定的抗氧化功能，在250～2 000 mg/kg范圍內，能夠顯著提高種蛋的蛋品質和蛋黃的抗氧化性能[5]。由于相關資料不多，殼聚糖的抗氧化功能還有待進一步驗證。本研究擬以14～70日齡揚州鵝公仔鵝為試驗對象，通過在日糧中添加不同劑量的殼聚糖，探討殼聚糖對肉仔鵝體重和機體抗氧化能力的影響。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

食品級殼聚糖（脫乙酰度＞95.38%，粒度0.178 mm，黏度50 mPa.s）由濟南海得貝海洋生物工程有限公司提供?？寡趸把寮に貏┰噭┖匈徺I于南京建成生物工程研究所。

1.2 儀器和設備

低溫高速離心機（Kaltis390，美國）、全自動生化分析儀（Uni Cel Dxc 800 Syn Chron，美國），紫外-可見分光光度計（UV-1780，島津）。

1.3 方法

1.3.1 試驗設計

選用同一批次、體重接近、飼養條件一致的14日齡揚州鵝公仔鵝360只，隨機分成5個試驗處理組，每組設6個重復，每個重復12只。即：對照組（飼喂基礎飼糧），試驗Ⅰ組（基礎日糧+250 mg/kg CTS）、試驗Ⅱ組（基礎日糧+500 mg/kg CTS）、試驗Ⅲ組（基礎日糧+1 000 mg/kg CTS）、試驗Ⅳ組（基礎日糧+2 000 mg/kg CTS）。

基礎飼糧為玉米-豆粕-稻殼型日糧，營養標準參照NRC（1994）及本教研室相關鵝營養學研究成果[6]，按照鵝的生長發育階段營養需要配制?；A日糧的原料組成及營養水平見表1。

表1 基礎日糧的原料組成及營養水平（風干基礎）

1.3.2 飼養管理

按《揚州鵝飼養技術規程》(DB32/T 1184—2008)，采用自然光照，網上平養（試驗前圈舍噴霧消毒）。整個試驗期間，自由采食，統一供應清潔飲水。試驗過程中，圈舍定期消毒，清理糞便。

1.3.3 樣品采集

于試驗鵝70日齡清晨8:00（此前禁食12 h，自由飲水），以重復為單位稱重。從每個重復中隨機挑選2只接近平均體重的試驗鵝，翅靜脈采血，頸靜脈放血屠宰。

1.3.4 指標測定及方法

1.3.4.1 體重指標

于試驗鵝14、42、70日齡清晨8:00，以重復為單位，空腹稱重。從每個重復中隨機選取2只接近平均體重的試驗鵝，稱重、記錄。

1.3.4.2 血清生化指標測定

無菌翅靜脈采血樣5 ml，室溫條件下靜置30 min，4℃、3 000 r/min離心15 min，取上清液，一部分樣品送至揚州市檢疫檢驗中心測定常規生化指標。一部分分裝于1.5 ml指型管中，-20℃保存，用于測定血清抗氧化指標。

1.3.4.3 血清抗氧化指標測定

嚴格按照試劑盒要求測定血清MDA含量及SOD、GSH-Px活性。

1.4 數據分析

試驗數據用Excel 2010初步整理，方差分析和顯著性檢驗用SPSS 13.0中One-Way ANOVA和Duncan's程序處理（P＜0.05），試驗結果用表示。

2 結果與分析

2.1 添加殼聚糖對揚州鵝公仔鵝體重指標的影響（見表2）

由表2可見，42 d時，250 mg/kg組和1 000 mg/kg組體重顯著高于對照組和2 000 mg/kg組（P＜0.05），且對照組與2 000 mg/kg組間差異不顯著（P＞0.05）。70 d時，250 mg/kg組體重顯著高于對照組和1 000、2 000 mg/kg試驗組（P＜0.05），500 mg/kg組體重極顯著高于對照組和1 000、2 000 mg/kg試驗組（P＜0.01），1 000、2 000 mg/kg組和對照組之間未見顯著差異（P＞0.05）。據此我們可以認為，飼糧中添加250、500 mg/kg的殼聚糖有較好的促生長效果，而高劑量（1 000、2 000 mg/kg）的促生長效果減弱。

2.2 添加殼聚糖對揚州鵝公仔鵝血清生化指標的影響（見表3）

由表3可知，添加不同劑量的殼聚糖均能夠影響試驗鵝血清生化指標。在250～2 000 mg/kg范圍內，添加殼聚糖能夠顯著增加血清球蛋白水平(P＜0.05)，但對總蛋白和葡萄糖含量沒有影響(P＞0.05)。除2 000 mg/kg組和對照組差異不顯著外（P=0.07），試驗組血清TC含量均顯著低于對照組（P＜0.05），其中250 mg/kg殼聚糖組極顯著低于對照組（P＜0.01）；試驗組血清TG有降低趨勢但未達到顯著水平（P＞0.05）。日糧中添加殼聚糖能顯著降低試驗鵝血清胰島素水平，2 000 mg/kg組和對照組差異極顯著（P＜0.05）。殼聚糖對血清瘦素水平的影響隨添加量增加呈先降低后升高趨勢，其中2 000 mg/kg組顯著高于其它處理組（P＜0.05）。

表2 添加殼聚糖對揚州鵝體重的影響(g)

表3 添加殼聚糖對揚州鵝血清生化指標的影響

2.3 添加殼聚糖對揚州鵝公仔鵝血清抗氧化指標的影響（見表4）

由表4表明，試驗鵝飼糧中添加不同劑量殼聚糖均能降低血清丙二醛（MDA）含量，1 000 mg/kg殼聚糖組顯著低于對照組（P＜0.05），其中500、2 000 mg/kg殼聚糖組均極顯著低于對照組（P＜0.01）。除250 mg/kg殼聚糖組略高于對照組外，其它試驗組飼料中添加殼聚糖可極顯著提高血清超氧化物歧化酶（SOD）活性（P＜0.01）。分析結果同時顯示，飼糧中添加500 mg/kg殼聚糖能顯著提高試驗鵝谷胱甘肽過氧化物酶（GSHPx）活性（P＜0.05），而其它試驗組與對照組未見顯著差異（P＞0.05）。

表4 添加殼聚糖對揚州鵝血清抗氧化能力的影響

3 討論

3.1 添加殼聚糖對揚州鵝公仔鵝生長性能的影響

殼聚糖是一種動物纖維素，它具有和植物纖維相似的功能，不僅可以被消化降解，為動物提供營養；同時能夠刺激腸道發育，增加小腸絨毛高度和隱窩深度。殼聚糖還能夠被腸道微生物利用，增殖有益菌，抑制有害菌，增強動物的免疫能力[7]。張麗英等（1998）[8]、馬小珍等（2001）[9]發現，殼聚糖能夠通過改變試驗雞的增重速度，提高其生產性能。本試驗結果顯示，殼聚糖能夠顯著提高試驗鵝70 d體重。作為一種甲殼素的脫乙?；a物，殼聚糖的促生長效果受原料來源及生產工藝的影響較大，王述柏等（1998）[10]的研究顯示，日糧中添加2%的殼聚糖不影響試驗雞的日增重及料肉比。劉海英等（2003）[11]的試驗結果表明，飼糧中添加3%和4%的殼聚糖，試驗雞采食量和日增重均顯著下降（P＜0.05）。殼聚糖的促生長效果還有待進一步探討。

3.2 添加殼聚糖對揚州鵝公仔鵝血清代謝指標的影響楊偉麗等（2016）[12]研究顯示，日糧中添加40 mg/kg

的殼聚糖對育肥豬TP、ALB無影響（P＞0.05）。劉梅等（2009）[13]發現，飼糧中添加100 mg/kg的殼聚糖可顯著提高肉仔雞血清TP含量（P＜0.05）。本試驗結果顯示，殼聚糖能夠顯著升高揚州鵝血清球蛋白含量（P＜0.05），但對總蛋白和葡萄糖含量沒有影響（P＞0.05）。這說明殼聚糖能夠增加機體蛋白利用率，提高機體免疫機能。

血清TC、TG的變化能夠反映脂肪在動物體內的沉積和分解狀況。江國亮等（2016）[14]發現，添加0.15%的殼聚糖能夠顯著降低肉仔雞血清TC和TG含量（P＜0.05）。秋黎萍（2015）[15]研究顯示，50、5 kDa的殼聚糖能夠顯著降低麒麟雞的血清TC（P＜0.05）；5 kDa的殼聚糖同時能夠顯著降低血清TG（P＜0.05）。本研究顯示，除2 000 mg/kg劑量組外，試驗組血清TC含量均顯著低于對照組（P＜0.05）；殼聚糖有降低試驗鵝血清TG的趨勢，但效果不顯著（P＞0.05）。殼聚糖在家禽腸道內通常以凝膠形態存在，通過吸附和包埋飼料中的脂肪、膽汁酸，降低飼料脂類的利用率，機體血脂水平也隨之降低。

胰島素通過影響血糖吸收及激素敏感性脂肪酶活性調控血脂代謝。瘦素通過影響家禽采食量，調控家禽能量代謝。苗志國等（2011）[16]研究顯示，0.10%、0.20%的殼聚糖能夠顯著提高試驗雞血清中的INS濃度(P＜0.05)。劉志友（2016）[17]發現，250～500 mg/kg的殼聚糖能夠降低蛋種雞血清LEP，并增加INS含量；1 000～2 000 mg/kg的作用相反。本研究顯示，日糧中添加250～2 000 mg/kg殼聚糖均能降低試驗鵝血清胰島素水平，其中2 000 mg/kg組和對照組差異極顯著（P＜0.01）。殼聚糖對鵝血清瘦素水平的影響隨添加量增加呈先降低后升高趨勢，其中2 000 mg/kg組顯著高于其它處理組（P＜0.05）。這說明殼聚糖通過調控激素分泌，影響了血糖和血脂代謝。

3.3 添加殼聚糖對揚州鵝公仔鵝血清抗氧化指標的影響

抗氧化能力是家禽在對抗自由基和活性氧傷害過程中形成一套有效防御體系。其中SOD、GSH-Px、MDA等是評價家禽抗氧能力的重要指標。黎秋萍（2015）[15]研究顯示，日糧中添加分子量為50、5 kDa和2 kDa的CTS均能提高麒麟雞血清SOD的活性，并降低血清MDA的含量(P＜0.05)。趙啟龍（2015）[5]研究得出，在250～2 000 mg/kg添加范圍內，殼聚糖的抗氧化能力隨添加量變化呈一次或二次線性遞增，血清MDA呈顯著性線性降低效應(P＜0.05)。本研究結果顯示，試驗鵝飼糧中添加不同劑量殼聚糖均能降低血清丙二醛（MDA）含量；試驗組鵝血清SOD活性均高于對照組；GSH-Px活性隨著殼聚糖添加量增加，呈先升高后降低趨勢，且500 mg/kg組顯著高于對照組（P＜0.05），這和趙啟龍的研究結果較為一致。殼聚糖分子鏈富含-OH、-NH2等活性基團，這些基團不僅可以與-O2-和-OH直接結合，還能通過供給重金屬離子電子，抑制由金屬離子誘導的氧化反應發生，家禽的抗氧化能力增強。

4 結論

日糧中添加殼聚糖能夠通過降低血清TC和MDA含量，提高血清抗氧化能力，促進生長效果。添加效果以250～500 mg/kg為宜。