日糧添加不同水平普魯蘭酶對臨武鴨生長性能、養分利用率和器官指數的影響

■林 謙 李 闖 張 旭 侯振平 蔣桂韜* 戴求仲，

（1.中國農業科學院麻類研究所，湖南長沙410205；2.湖南省畜牧獸醫研究所動物營養與飼養技術研究室，湖南長沙410131）

淀粉是谷類飼糧糖類物質的主要成分，占到畜禽所需能量來源的40%以上，占畜禽生產成本的50%以上[1]。而淀粉分子根據其結構特點可以分為支鏈淀粉和直鏈淀粉兩類[2]。直鏈淀粉由葡萄糖分子以α-D-l,4糖苷鍵連接而成的鏈狀多糖分子；而支鏈淀粉則是每隔多個葡萄糖單位就出現一個分支，分支內如直鏈淀粉一樣葡萄糖分子仍以α-D-l,4糖苷鍵相連，但分支點處葡萄糖分子則以α-D-l,6糖苷鍵相連，支鏈淀粉整體結構呈樹枝狀[3-4]。劉利曉等[5]報道畜禽日糧合適的直支鏈淀粉比有利于改善動物的生產性能，而目前畜禽飼料以玉米-豆粕型日糧為主，其中支鏈淀粉占總淀粉含量的75%～85%，直支鏈淀粉比并不均衡，這就造成了日糧的浪費。為了充分發揮日糧的能量供給與營養潛力，有必要通過一定手段來調控日糧的直支鏈淀粉比，以達到最優水平。普魯蘭酶是一類淀粉脫支酶，能專一性切割普魯蘭多糖、支鏈淀粉以及一些含有支鏈的糊精中α-1,6-糖苷鍵，形成直鏈淀粉等[6]。目前，普魯蘭酶多用于食品、加工行業，能夠調節淀粉材料的直支鏈淀粉比[7]，但在飼料領域還未見有相關研究應用報道。因此，本試驗以雌性臨武鴨為試驗動物，分別飼喂5種不同普魯蘭酶水平日糧，主要目的在于探討日糧不同普魯蘭酶水平對3～28日齡試鴨生長性能、養分表觀利用率和主要器官指數的影響，以期為普魯蘭酶在飼料工業中的應用以及臨武鴨的養殖生產實踐提供科學的理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

酶制劑為固體普魯蘭酶制劑，酶活≥2 000 IU/g。

1.2 試驗動物與設計

試驗采用單因子隨機試驗設計，選擇體重接近的健康3日齡雌性臨武鴨480只，隨機分成6個處理，處理Ⅰ為飼喂基礎日糧的對照組，處理Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ和處理Ⅵ則分別在基礎日糧基礎上添加100、150、200、250 g/t和300 g/t酶制劑，每處理設5個重復，每個重復16羽鴨，各處理間試鴨初始體重無顯著差異（P＞0.05），試驗全期為25 d。

1.3 試驗日糧及營養水平

基礎日糧參照地方標準《DB43/T 869—2014臨武鴨營養需要》[8]中臨武鴨生長前期營養需要，選用玉米、豆粕、次粉等原料配制，各組日糧營養水平保持一致，基礎日糧組成及營養水平見表1。試驗日糧由湖南省畜牧獸醫研究所飼料廠生產。

表1 試驗基礎日糧組成和營養水平(風干基礎)

1.4 飼養管理

試驗在湖南省畜牧獸醫研究所試驗鴨場進行，試鴨采用網上平養，自由飲水和采食，并按常規免疫，24 h光照；舍內自然通風，定期打掃衛生和消毒，保持正常溫度，相對濕度為（60±5）%。

1.5 測定指標與方法

1.5.1 生長性能指標

分別于試鴨3日齡和28日齡晨（08:00）對試鴨進行空腹稱重。試驗期間準確記錄各重復耗料量，試驗結束時稱剩料重，并計算初重、末重、平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.5.2 養分表觀利用率

采用酸不溶灰分法（AIA）進行養分表觀利用率及表觀代謝能分析試驗。試驗流程及方法按照戴求仲等[9]的報道進行。試鴨日糧和排泄物中能量采用全自動氧彈量熱儀測定，干物質、粗脂肪、粗蛋白質、粗纖維、酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維含量則參照張麗英主編的《飼料分析與飼料質量檢測技術》[10]進行檢測；AIA含量則參照國家標準GB/T 23742—2009的方法進行檢測。養分表觀利用率和表觀代謝能計算公式如下：養分表觀利用率（%）=100-日糧中AIA含量×排泄物中養分含量×100/（排泄物中AIA含量×日糧中養分含量）；表觀代謝能（AME，MJ/kg）=（日糧能量水平×排泄物中AIA水平-排泄物中能量水平）/（日糧干物質水平×排泄物中AIA水平-排泄物中干物質水平）。

1.5.3 器官指數

于飼養試驗28日齡晨，每個重復挑選接近平均體重的試驗鴨1羽，稱活體重后屠宰，分別取其內臟器官心臟、肝臟、脾臟、腺胃、肌胃、法氏囊、胰腺及腸道稱重，并測量腸道長度，隨后按以下公式計算內臟器官指數：器官指數（g/kg）=器官重/活體重，腸道長度指數（cm/kg）=腸道總長度/活體重。

1.6 數據處理與統計分析

試驗數據采用Excel 2007軟件進行初步處理后，采用SPSS 19.0統計軟件進行單因素方差分析（oneway ANOVA），若組間差異顯著，則采用Duncan's法進行多重比較，顯著水平為P＜0.05。試驗結果以“平均值±標準差”表示。

2 試驗結果與分析

2.1 日糧不同普魯蘭酶水平對臨武鴨生長性能的影響(見表2)

表2 日糧不同普魯蘭酶水平對臨武鴨生長性能的影響

由表2可知，日糧不同普魯蘭酶添加水平對3～28日齡臨武鴨生長性能各指標均無顯著影響（P＞0.05）。不過添加100 g/t和150 g/t普魯蘭酶的2個試驗處理試鴨平均日增重較對照處理Ⅰ分別高出2.15%和0.87%。另外，試驗除日糧250 g/t普魯蘭酶添加水平處理的試鴨料重比高于對照處理Ⅰ外，其它4個普魯蘭酶添加水平處理的料重比低于或與對照處理Ⅰ持平。故從生長性能結果角度考慮，3～28日齡雌性臨武鴨玉米-豆粕型日糧中普魯蘭酶添加水平以100～200 g/t為宜。

2.2 日糧不同普魯蘭酶水平對臨武鴨養分表觀利用率的影響(見表3)

由表3可知，日糧添加不同水平普魯蘭酶對臨武鴨干物質、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、中性洗滌纖維及酸性洗滌纖維的表觀利用率均無顯著性影響（P＞0.05）。不過日糧添加了普魯蘭酶的試驗處理試鴨粗蛋白質表觀利用率均高于對照處理Ⅰ，且處理Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ和處理Ⅵ試鴨粗蛋白質表觀利用率分別比對照處理Ⅰ提高了8.58%、8.81%、12.47%、14.84%和14.31%。日糧添加100 g/t普魯蘭酶的處理Ⅱ試鴨的表觀代謝能最高，分別較對照處理Ⅰ和處理Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ提高了0.24%（P＞0.05）、8.09%（P＞0.05）、17.59%（P＜0.05）、6.45%（P＞0.05）、26.62%（P＜0.05）。

表3 日糧不同普魯蘭酶水平對臨武鴨養分表觀利用率的影響

2.3 日糧不同普魯蘭酶水平對臨武鴨器官指數的影響(見表4)

由表4可知，日糧中添加不同水平的普魯蘭酶對28日齡臨武鴨的脾臟、法氏囊、胰腺、肝臟、心臟、腺胃、腸道指數及腸道長度指數均無顯著影響（P＞0.05）。而處理Ⅳ試鴨的肌胃指數最高，分別較處理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ、Ⅵ提高了28.07%（P＜0.05）、23.04%（P＜0.05）、24.10%（P＜0.05）、23.15%（P＜0.05）和 19.21%（P＞0.05）。

3 討論

3.1 日糧不同普魯蘭酶水平對臨武鴨生長性能的影響

表4 日糧不同普魯蘭酶水平對臨武鴨器官指數的影響

普魯蘭酶是一種重要的淀粉脫支酶類，其結構與淀粉水解酶類似，能催化水解如支鏈淀粉、普魯蘭糖以及糖原等中的α-1,6糖苷鍵[11]。目前，普魯蘭酶多用于食品、加工行業，能夠調節淀粉材料的直支鏈淀粉比[7]，但在飼料領域還未見有相關研究應用報道。而有多項報道指出畜禽日糧淀粉直支鏈淀粉比對動物的生長性能有重要影響，合適的日糧淀粉直支鏈淀粉比能改善畜禽的生長性能[1-2，12]。本試驗中，雖然日糧不同普魯蘭酶添加水平對3～28日齡臨武鴨生長性能各指標均無顯著影響，但添加100 g/t和150 g/t普魯蘭酶的2個試驗處理試鴨平均日增重較未添加普魯蘭酶的對照處理Ⅰ分別高出2.15%和0.87%，另外，處理Ⅱ、Ⅳ和處理Ⅵ試鴨的料重比均低于未添加普魯蘭酶的對照處理Ⅰ，說明3～28日齡雌性臨武鴨玉米-豆粕型日糧中添加普魯蘭酶水平在100～200 g/t時有改善試鴨生長性能的效果。究其原因，一方面可能是日糧添加100～200 g/t普魯蘭酶能夠正好將日糧的淀粉直支鏈淀粉比調節到適宜生長的水平，另一方面，可能是普魯蘭酶的添加提高了日糧中抗性淀粉的水平所致。而抗性淀粉是一類不能被健康動物小腸吸收，但可能被后腸的微生物發酵利用的淀粉或淀粉降解物的總稱[13]，具有益生作用，能改善動物生長性能[11]。Ozturk等[14]研究發現普魯蘭酶脫支玉米淀粉后，使得抗性淀粉的含量顯著上升，這說明本試驗在臨武鴨玉米-豆粕型日糧中添加普魯蘭酶后也可能增加了日糧中抗性淀粉的水平，從而改善試鴨的生長性能。

3.2 日糧不同普魯蘭酶水平對臨武鴨養分表觀利用率的影響

日糧養分利用率的高低直接影響著家禽的生長速度和生產性能[15]，而戴求仲等[1]報道給肉雞分別飼喂直支鏈淀粉比為0.11、0.23、0.35、0.47的試驗日糧，結果發現日糧各氨基酸的代謝率除蘇氨酸、蛋氨酸和賴氨酸直支鏈淀粉比0.23日糧組略低于直支鏈淀粉比0.11的日糧組外，其他各氨基酸代謝率均以直支鏈淀粉比0.23日糧組最高；日糧表觀代謝能值也以直支鏈淀粉比0.23日糧組最高，達到15.20 MJ/kg，顯著高于其他各組。這些都說明適宜的日糧淀粉直支鏈淀粉比可提高家禽對養分的利用率。而普魯蘭酶作為一種可以調節淀粉材料直支鏈淀粉比的酶制劑，添加于家禽日糧可能亦具有改善家禽養分利用率的潛能。本研究結果則顯示日糧添加100 g/t普魯蘭酶的處理Ⅱ試鴨的表觀代謝能最高，且日糧添加了普魯蘭酶的試驗處理試鴨粗蛋白質表觀利用率均高于對照處理Ⅰ，這些都說明普魯蘭酶的添加有利于改善試鴨的養分利用率。傳統認為淀粉在動物消化道內能被完全消化，并水解為葡萄糖吸收，而葡萄糖和氨基酸是消化道代謝的主要能量來源。故本試驗中，在日糧內添加適宜水平的普魯蘭酶能改善養分利用率的原因可能還是因為日糧普魯蘭酶的添加改變了淀粉的直支鏈淀粉比，進而可能改變消化道中葡萄糖的供給狀態，并節省消化道內氨基酸用于氧化供能，最終影響蛋白質和能量的代謝[1，16]。

3.3 日糧不同普魯蘭酶水平對臨武鴨主要器官指數的影響

器官指數可以一定程度地反映動物器官發育是否正常、代謝是否旺盛、功能是否完善等情況，并在一定水平上反映動物機體的健康狀況[17]。本試驗中，日糧添加不同水平普魯蘭酶對28日齡臨武鴨的脾臟、法氏囊、胰腺、肝臟、心臟、腺胃、腸道指數及腸道長度指數均無顯著影響，這在一定程度上說明日糧添加普魯蘭酶不會影響試鴨的臟器發育及功能。而日糧添加200 g/t普魯蘭酶的處理Ⅳ試鴨肌胃指數最高，且顯著高于對照處理Ⅰ和處理Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ。肌胃是禽類特有的消化器官之一，有發達的肌肉壁，內壁覆有一層硬的角質膜，內腔含有一些小砂粒，用于磨碎食物。本試驗結果說明日糧添加200 g/t普魯蘭酶對試鴨肌胃的生長發育具有一定的促進作用，但其機理還有待進一步研究確定。

4 結論

綜合表明，以生長性能、養分表觀利用率和器官指數為評價標準，在本試驗條件下，3～28日齡臨武鴨日糧普魯蘭酶添加水平在100～200 g/t為宜。