潤肺和胃吃花生

艾澹

冬季寒冷干燥，呼吸道疾病也進入高發期，口干舌燥、腸胃不適時有發生，“潤肺”“和胃”成為冬季健康防護的關鍵詞。中醫認為，花生性平，味甘；入脾、肺經，具有醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳等作用。常被用于久咳氣喘、咯痰帶血疾病的防治。

經常食用花生及花生制品還有一個突出的好處是可以起到一定的“護胃”作用。關于花生“悅脾和胃”，傳統醫學也有很多記載和應用。營養學家也對花生和胃、暖胃功效進行了研究和解釋?；ㄉ缓伙柡椭舅?，含有豐富的膳食纖維，是天然的低鈉食物。因此，冬季經常食用花生及花生制品，對和胃、溫胃都大有裨益。

現代藥理學研究發現，花生質潤多脂，其脂肪含量非常高，高達45%～50%，其中不飽和脂肪酸占80%左右；蛋白質含量也很豐富，高達25%～30%，此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素E、維生素K、B族維生素等。這些營養物質對冬季常見的口唇干裂、口角炎具有防治作用。

（摘自《北京晚報》）