6 個山藥品種的比較試驗

南懷林，劉建平，王耀琴，高鈺鋒，任海昕，王小兵

（山西省農業科學院經濟作物研究所，山西汾陽032200）

山藥（Dioscorea opposita）為薯蕷科薯蕷屬的一種根莖作物，在全國大部分地方都有種植，但以產于山西省汾陽、平遙、太谷一帶的山藥品質最優[1]，是重要的藥食兼用的經濟作物[2]。長山藥以根莖入藥，具有健脾、固精、補肺、益腎的功能，是我國著名的補益中藥，也是傳統的保健食品，因其藥用價值高，故其產品暢銷國內外[3]。山藥塊莖中主要含有淀粉、蛋白質、游離氨基酸等營養成分[4]。隨著人民生活水平的提高，對保健有機食品的渴求不斷增強，山藥需求缺口越來越大。山藥種植是當今發展高效農業、促進農民增收的理想經濟作物[5]。

山藥在山西有著悠久的栽培歷史，種質資源十分豐富，但在生產栽培中仍沿用農家品種，再加上山藥種植費工，農民在同一塊地上連續種植3～5 a，導致產量低、品種退化嚴重，給山西山藥產業發展帶來了很大困難。近年來，山藥育種研究深受重視[6-7]。

筆者對6 個山藥品種的生育期、農藝性狀、經濟產量以及品質進行試驗比較，旨在篩選出適宜山西省種植且品質優良的山藥品種，為農戶種植提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

供試6 個山藥品種有平遙岳壁山藥、孝義梧桐山藥、晉山藥一號、日本白玉山藥、山東細毛山藥、河北麻山藥。以上材料均在2015 年山西省農業科學院經濟作物研究所汾陽試驗地種植1 a 后，2016 年進行試驗。

1.2 試驗地概況

試驗在山西省農業科學院經濟作物研究所汾陽試驗地進行。年平均無霜期179 d；年平均氣溫9.7 ℃，最低氣溫平均為-6.5 ℃，最高氣溫平均為23.8 ℃；全年平均日照時數為2 601.3 h，日照總輻射量544～562 kJ/cm2，光合有效輻射279.5 kJ/cm2；年降水日數平均為77.8 d，全市年降水量為500 mm。試驗地前茬作物為山藥，土質疏松，有機質含量高，土層深厚，透氣性好。

1.3 試驗方法

種植方式采用機械開溝微灌栽培技術，用山藥栽子做播種材料。以品種為處理，小區面積12 m2，株距20 cm，行距100 cm，搭架采用250～300 cm 長的竹竿，人字形交叉搭，方向為南北，按常規進行田間管理[8-10]。

1.4 測定項目及方法

生育期：記載播種期、出苗期、開花期、顯零余子期、成熟期、長勢。

農藝性狀：記載葉形狀、莖的纏繞方向、零余子有無及主莖蔓的長度。

經濟性狀：收獲時，調查塊莖外觀性狀、測量山藥栽子和塊莖長度和粗度，實收小區零余子和塊莖產量。

塊莖品質：含水量（鮮山藥通過浙江蕭山科學儀器二廠101-2 型恒溫干燥箱烘干后測定）、淀粉含量（根據GB 5009.9—2016 測定）、蒸熟時間（采用普通蒸鍋蒸）、綿脆。

2 結果與分析

2.1 6 個山藥品種的生育期比較

從表1 可以看出，2 個當地品種（平遙岳壁山藥和孝義梧桐山藥）出苗較快，而從外地引進的品種（白玉山藥、山東細毛山藥和河北麻山藥）出苗較慢，前后相差5 d。生育期則差別較大，當地的2 個品種比山東細毛山藥晚熟23～25 d。在6 個品種中，當地的2 個品種為晚熟品種，晉山藥一號、白玉山藥和河北麻山藥為中熟品種，山東細毛山藥為早熟品種。

表1 不同山藥品種的生育期表現

2.2 6 個山藥品種的農藝性狀比較

從表2 可以看出，生長盛期平遙和孝義2 個當地農家品種生長勢強且葉片大、葉色深綠，晉山藥一號、白玉山藥、山東細毛山藥生長勢居中且葉片窄、葉色淺綠，河北麻山藥生長勢弱且葉片窄、葉色深綠。由此來看，晉山藥一號、白玉山藥、山東細毛山藥對水肥條件要求不高；平遙和孝義2 個農家種可在水肥條件較差的地塊種植；而河北麻山藥必須種植在水肥條件較好的地塊。

表2 不同山藥品種的農藝性狀表現

2.3 6 個山藥品種的產量比較

由表3 可知，晉山藥一號薯塊產量最高，公頃產量為37 359.0 kg，比當地孝義山藥增產25.7%，比當地平遙山藥增產21.1%。其次為白玉山藥，公頃產量為33 756.0 kg，分別比當地孝義山藥和平遙山藥增產13.6%和9.4%。第3 位為河北麻山藥，公頃產量為31 734.0 kg，分別比當地孝義山藥和平遙山藥增產6.8%和2.9%。山藥栽子長度（栽子長度影響收山藥用工：栽子長較費工，栽子短較省工）白玉山藥最長，為30.3 cm，其次是晉山藥一號（25.7 cm）。莖塊的長度白玉山藥最長（48.6 cm），其次為晉山藥一號（45.5 cm）。零余子產量2 個當地品種較高。由此可知，晉山藥一號山藥產量最高，塊莖長度較長，塊莖粗度適中，零余子產量適中，適宜大面積種植；河北麻山藥山藥產量較高，塊莖長度適中，塊莖粗度較粗，零余子產量最少，適宜推廣種植；平遙和孝義2 個品種雖然栽子短、塊莖粗度粗，但零余子產量高，種植時應采用多效唑控制零余子的產量[11]。

表3 不同山藥品種的產量表現

2.4 6 個山藥品種的塊莖品質比較

由表4 可知，白玉山藥和晉山藥一號塊莖水分含量較高，山東細毛山藥次之，平遙山藥、河北麻山藥和孝義梧桐山藥較少。淀粉含量孝義梧桐山藥最高（15.3%），其次是河北麻山藥（14.5%），白玉山藥最少（8.3%）。蒸熟時間最長的是白玉山藥（26 min），最短的是河北麻山藥（20 min）。綿脆以當地平遙和孝義山藥為佳，其次是河北麻山藥，最差的是白玉山藥。

表4 不同山藥品種的品質表現

3 結論

通過對6 個山藥品種的初步比較試驗，發現當地2 個山藥品種（平遙岳壁山藥和孝義梧桐山藥）生育期最長，生長勢較強，含水量較低，淀粉含量高，適口性好，品質最好，有良好的保健價值，能夠提高人體免疫力[12]，但其產量低，需進行品種提純、改良或者申請地理標志產品加以開發利用。晉山藥一號生育期為中熟，生長勢中等，含水量較高，淀粉含量較低，產量最高且塊莖光滑，適宜蒸食或進行山藥粉和山藥飲料加工處理，適宜在山西大面積推廣種植。河北麻山藥生育期為中熟，生長勢偏弱，山藥栽子適中，含水量低，淀粉含量高，產量居中，外省市場需求量大，需進行系選提高該品種在山西的產量。白玉山藥因山藥栽子過長，加大了起山藥時的用工量，且含水量高，需進行品種改良。山東細毛山藥因生育期短、生長勢中等，含水量中等，淀粉含量高，易蒸熟，應作為早熟品種加以推廣種植。