海水高位池養蝦水質調控技術的初步研究

黃元明 龔恩俊 周冠軍

摘? 要：該文結合高位池養蝦實踐，對養蝦過程中高位池水質的演變規律及引發原因進行了討論，提出了解水系統、做強水系統、維護水系統、監控水系統等有關池水調控的實用措施，并歸結了補菌與培藻相結合、內調與換水相結合、生物與化學相結合、預防與化解相結合的池水調控技術核心，為有效管控水質提供參考借鑒。

關鍵詞：南美白對蝦;高位池養蝦;水質調控

中圖分類號 S968.22文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2019）12-0073-3

南美白對蝦，學名凡納濱對蝦（Penaeus vannamei），系原產于南美太平洋沿岸的高產對蝦品種，與中國對蝦和斑節對蝦齊名，在養殖條件下表現出生長快、肉質好、抗逆性強等優良性狀。自1998年引入中國以來，隨著苗種繁育、養殖模式、營養飼料及疾病防治等方面技術的突破，養殖生產發展迅猛。迄今為止，就養殖面積及單品產量而言，南美白對蝦已成為我國沿海地區水產養殖的主導品種[1-3]，并呈現出多種帶有地域特色養蝦模式，其中高位池養蝦更是成為沿海地區頗具優勢的高產模式。

所謂“高位池”，系指建在海邊地勢高于海平面需要抽水養殖的池塘。利用高位池養殖南美白對蝦，具有環境相對易控、自然風險較小、消毒較為徹底、可以密養精養、高產高效等特點。但在近幾年中，由于海況環境的惡化，高位池養蝦池水調控遭遇了一定的“瓶頸”，導致養殖困難重重，養殖效益明顯下降。為探索海水高位池養蝦水質變化的基本規律以及池水調控的管理關鍵，自2017年以來，筆者在浙江宏野海產品有限公司集中連片的高位池養殖區設點，圍繞高位池南美白對蝦養殖的相關技術進行了系列研究，取得了一些的成效。本文現就海水高位池養蝦水質調控技術的研究結果初報如下，以供業界同行參考。

1 養蝦高位池的調水依據

高密度放養是海水高位池養蝦的基本特點之一，通常1m2水面放養體長4～5cm的中培青年蝦250～400尾（約合225萬～325萬尾/hm2），遠遠高于傳統池塘養蝦的放養密度。因而在養殖過程中很容易出現有機物沉積和水體富營養化，其中表現為前期池水始于水源的水質，由清淡變肥濃，中后期隨著糞便、殘餌及相關有機物的積累和沉積，懸浮性及溶解性有機物增多，底質變差，水體硬度變小，酸化加重，pH下降，最直觀的表現為氨氮積累，亞鹽飆升，蝦體變弱，食欲不振。與此同時，隨著蝦個體的增大，大量的蛻殼會導致池塘底排水不暢，從而影響排污效率，反過來更加劇蝦池水質惡化[4-7]。據蝦池水質定期跟蹤測試發現，海水高位池養殖水質風險主要在養殖的中后期，其中底質酸化（pH 7左右）、亞鹽飆升（5mg/L以上），不僅使養殖水環境惡變而影響池蝦生長乃至生存，而且導致池蝦活力下降、誘發病原滋生及感染。由此可見，高位池養蝦水質問題主要出現在池蝦大量蛻殼及投入物不斷加大的養殖中后期，蝦池水質調控的重心也應放在這一時期，并以池水演變規律及跟蹤實測結果作為調水的參照依據。

2 養蝦高位池的調水措施

蝦池水質調控的目的在于養護水體環境，確保水相、氣相、藻相、菌相等水質因子的生態平衡及養殖系統的穩定運行，加速池內物質循環及營養物轉化。為此，必須根據高位池養蝦的水質變化規律，有針對性地實施相應的調控措施，以便獲取事半功倍的成效?；谖r池水環境變化皆與水中有機物的積累和沉積密切相關，如何從數量上予以消減，就成為了水質調控及養蝦成功的核心所在。據多年實踐觀察及生產性試驗跟蹤檢測，筆者認為，海水高位池養蝦水質調控的關鍵在于圍繞消減水中有機物含量來設定調控措施。重點應把握以下環節：

2.1 了解養蝦水系統 要做好養蝦高位池的水質調控，前提之一是了解養殖用水的基本狀況，包括理化因子及生物因子的基本構成，尤其應了解必需元素的缺乏情況和致病因子的現存情況，為養殖用水的預處理提供實用依據。近幾年來，南美白對蝦養殖之所以感覺越來越難，與近些年海水構成的變化有很大關系，突出表現為溶解性有機物增多，致病因子（發光菌、發光藻等）呈現多樣化趨勢。由于水中溶解性有機物增多，導致原始水質粘稠不爽，成為了有益菌藻難以如期繁育成優勢品種，為有害菌藻及相關病原的暴發提供了時空條件。近2年的實踐表明，只有根據養蝦用水的原始構成，重點關注水的硬度、pH、重金屬離子、溶解性有機物及疫情的季節變化等指標，以此為依據來選擇清塘藥物及消毒方法，補充相關礦物元素，調節酸堿度，并事先通過強力氧化等措施降解溶解性有機物，才能為下一步做強水系統奠定基礎。

2.2 做強養蝦水系統 養殖水系統是養殖對象生活、生長的場所，其條件優劣不僅會直接影響著養殖對象的生存、攝食與生長，也會有可能在不經意中為有害菌藻及病原生物的肆孽提供條件。由此可見，養殖水系統對養殖對象的影響是全方位的，注重水系統的強化，為蝦苗放養創造安全、舒適的環境條件，這不僅是獲取養蝦成功的重要前提，也是養蝦管理的首要環節。所謂“做強水系統”，就是在蝦苗放養前7d左右著手，在完成蝦池及水體消毒的基礎上，通過投放經擴培的高密度有益菌（乳酸菌類、芽孢菌類等），并補充相應的發酵碳源，促使有益菌在短期內在水體快速繁殖擴增而形成優勢種群。與此同時，通過光合作用及磷等無機營養素的適量補充，使有益藻類（硅藻、微型綠藻等）隨之大量繁殖而成為優勢藻類，從而就確定了有益菌藻的優勢地位。此舉不僅能抑制有害菌藻的滋生，也為養蝦啟動后的外源有機物分解吸收儲備了“清道夫”。實踐證明，只要事先把養殖水系統做強大，就能確保池蝦在安全、舒適的環境中快速生長，當然，如能同時賦以池蝦自身免疫系統的適度調理，其生理健康及抗病能力必然隨之提高。因此，強大的水環境系統和強大的機體免疫系統，是海水高位池南美白對蝦養殖獲得成功的兩大基礎保障，必須予以高度重視。

2.3 維護養蝦水系統 養蝦水系統受制于多方面（既有池內因素，又有外界環境因素）的影響，是一個比較脆弱而不穩定的水生態系統。由于其在養蝦過程中會不斷受到內外環境因子的影響，從而導致養蝦水系統的平衡會被不斷的打破，需要不斷的重建，才能維持相對穩定，這就需要人為干預來維護。海水高位池養蝦的基本特點是放養密度大、投入的物料多、有機廢物積累快，且池底大多硬化、自我調控能力較弱。因此，人為養護對于維持高位池水系統的穩定尤顯重要?；陴B殖前后期外源影響的程度不同，水系統養護的側重也應有所不同。在養殖前期，由于蝦個體尚小，糞便及殘餌等有機廢物沉積不多，此時重點以補菌補碳兼帶培藻為養護手段，只要確保較高密度的有益菌藻在水體占據優勢，就能較徹底地分解、吸收、消解水中殘留的有機廢物，保持物質循環流暢而使水系統維持平衡。但隨著養殖進程的推移，池蝦個體及存塘量逐漸變大，池內產生的廢物也隨之增多，此時單靠水中的有益菌藻，已很難獨立完全消解有機廢物[4-8]。為此，在養殖的中后期，除了繼續養護以確保水系統內有益菌藻的優勢地位之外，還需賦以相應的輔助措施來處理菌藻消解不完的剩余廢物，重點是做好池底沉積物的氧化處理，加速物質循環，并視需要通過拋灑生石灰、熟石灰等物品，以改善池底酸化狀態、提升pH?？傊?，養蝦水系統的養護工作需要貫穿養蝦的全過程，并針對水質變化現狀有所側重的及時采取應對措施，尤其要關注變化趨勢，瞄準變化預兆，盡早予以應對，這是提高池水調控效率的關鍵措施。

2.4 監控養蝦水系統 養蝦水系統經常處于不斷變化的動態平衡之中，為了對該系統實施精準調控，除了藉借實踐經驗，還必須在不同的時段對重點水質及生物指標進行定期跟蹤檢測，從所測數據的變化來判斷水質問題及其原因，并及時采取相應的調控措施，盡可能把水質問題解決在萌芽之中，具體監控指標可視實際情況和需要而定。根據生產經驗和實踐效果，筆者認為，養蝦初期，監測的重點為pH、弧菌、甲藻等指標;養蝦中后期監測重點為氨氮、亞鹽、COD（化學耗氧量）、pH等指標。視檢測結果，采取相應的調控措施，并依據實際效果跟蹤，對相關措施進行及時修正和優化。

3 養蝦高位池的調水核心

根據養蝦高位池水質演變的基本規律以及據此實施的調水措施[7]，可以從中歸結出高位池養蝦水質調控的技術核心，其中包括：

3.1 補菌與培藻相結合 在養蝦高位池水質調控中，建立有益菌藻的優勢地位，以菌藻作為消解水體沉積有機物的主力軍，是池水調控的重中之重。菌藻兼顧可以優勢互補，其中在補菌過程中必須注意菌種選用的針對性和多樣化，注意使用時機、使用方法、使用劑量等相關細節。此外，當菌藻及有機物融合形成絮團時，要特別注意大顆粒絮團的老化沉積，一旦發現、必須及時排除，以免惡化底質。

3.2 內調與外換相結合 在盡力做好池內調控的基礎上，當所有措施都難以完全消解水中有機物積累，調水效果不明顯時，適時適量換水（排去部分底部的老水，注入等量外源的新水）不失為彌補其他調控措施的重要一環，但所用的外源新水必須經過預處理后方能入池，謹防病原隨水而入。同時，應注意更換水量，避免一次性換水量過大而使池蝦產生不必要的應激（換水量的確定可視換水的頻率而定，經常性換水的換水量可較大，偶爾性換水的1次不宜超過20cm）。

3.3 生物與化學相結合 養蝦高位池水質調控的基本手段包括使用微生態制劑等生物處理和使用氧化劑等化學手段，雖然它們大多被用于不同的目的，但結合使用往往能明顯提升水質調控的綜合效率，尤其當采用單一手段效果不佳時。因此，在養殖的中后期，經常性的采取氧化改底措施，能有效地促進生物處理的效果，并能起到預防底質惡化而影響水質和池蝦的作用。

3.4 預防與化解相結合 養蝦高位池水質的構成復雜而多變。如果能精準預判變化趨勢，進行提前預防，則能收到事半功倍的成效。反之，當問題成堆或嚴重時，再進行化解，則往往會呈現相反的結果。而如果在預防的基礎上，發現問題，采取及時化解，就能達到預期的理想效果。因此，在高位池養蝦水質調控的過程中，必須把握時機，融預防與化解于一體。

參考文獻

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（責編：張宏民）