鎂對冬瓜產業的提質增效

□廣東省農業科學院蔬菜研究所 張白鴿 陳曉 東李燦 何裕志 謝大森

課題組前期的田間試驗揭示，施用鎂肥能夠改善冬瓜葉片生長并提高產量。如何進一步協同提高產量和品質是產業新的需求。對此，在廣東省佛山冬瓜主產區開展了多點鎂肥試驗，進一步研究施用鎂肥對冬瓜外觀和內在品質的影響。

在農戶對照田的基礎上，設置了補鎂處理，并在此基礎上繼續設置了添加鐵、鋅、銅、鉬和硼營養的肥料處理。結果發現：

產量：不施鎂肥的對照單個瓜重平均為18.0 kg，加鎂肥的單個瓜重平均21.4 kg，比對照平均增加18.9%；噴施其它微量元素并未影響單個瓜重。

外觀品質：施加鎂營養增加了冬瓜果長、下、中和上果圍長度。中果圍的增加量達到了顯著水平，比對照增加7%。噴施其它微量元素營養未進一步引起冬瓜果實的中、上果圍變化。

貯藏品質：果肉硬度是影響冬瓜貯藏品質的關鍵指標之一。與農戶對照相比，鎂對黑皮冬瓜中外層果肉硬度均產生影響，且達到顯著水平。比較微量營養元素對冬瓜硬度的影響發現：加硼處理顯著降低中層和外層果肉硬度；補充鋅與銅元素顯著降低冬瓜外層果肉硬度，其他微量元素對各層果肉硬度的影響不顯著。

營養品質：與農戶不加鎂對照相比，施鎂顯著增加黑皮冬瓜果實的總糖含量，糖酸比增加23.2%。施用其它微量元素對冬瓜可溶性糖含量的影響不顯著，但小幅度降低果實可滴定酸含量，從而也可以不同程度地提高果肉糖酸比。

補鐵和鋅也顯著提高果實糖酸比。鎂未對黑皮冬瓜果實中游離氨基酸含量、Vc含量產生顯著影響。進一步分析幾種元素對黑皮冬瓜果實礦物質含量的影響，結果表明：補充鎂可以顯著提高黑皮冬瓜果肉中的鉀、磷、鈣、鎂養分含量，對氮、鐵、鋅養分含量的影響較小。補充鐵、鋅和鉬時，果肉鉀含量顯著低于對照處理。其它果肉礦物質含量差異不明顯。

綜上，在供試的中微量元素中，鎂對冬瓜品質的改善作用最大：可以提高果實硬度，改善貯藏品質；鎂影響果實橫徑，使冬瓜果形更均勻，具有一定調整黑皮冬瓜果形的作用，提升外觀品質；鎂還可以提高果肉密度，提高糖酸比使冬瓜口感更佳；鐵、鋅、硼對冬瓜外觀品質和營養品質的影響相對較小，可以在一定程度上調節果實外觀形態、提高黑皮冬瓜果實糖酸比，影響Vc、氨基酸和礦質養分含量。銅、鉬養分對冬瓜品質的影響則較小，甚至為負相關關系。建議當地冬瓜種植戶重視補充鎂、鐵、鋅、硼元素，以達到改善冬瓜品質的目的。

基于鎂對黑皮冬瓜的生長和品質的重要影響，課題組組織了企業示范，示范效果明顯。

▲黑皮冬瓜對照田（左）、NPK優化不施鎂（中）與NPK優化施鎂（右）效果對比。

注：使用“a、b”等字母標明顯著性的項目均為縱向對比有顯著差異 （p＜0.05）?！形⒘吭貙谄ざ瞎麑嵦嵌?、酸度與糖酸比的影響。