糖酸
- 口感型番茄品質指標分析及綜合評價
氣相色譜儀測定、糖酸比為還原性糖含量和可滴定酸之比。1.5 數據整理與分析采用Excel 軟件統計數據，利用IBM SPSS Statistics 19.0 對10 個品質指標進行因子分析、逐步回歸分析、相關性分析。其中因子分析描述統計采用KMO 檢驗和Bartletts 球形檢驗方法，利用最大方差法產生旋轉成分矩陣。2 結果與分析2.1 品質指標的變異性對17 個口感型番茄品種的10 個品質指標進行統計分析，各指標變異系數為9.56%～66.49%（表2
北方農業學報 2023年5期2023-12-29
- 高透氣性果袋對桃果實微域環境和品質的影響
相比，總糖含量、糖酸比增加，但差異不顯著，但與不套袋對照相比，差異縮小至無顯著差異水平（P>0.05），普通果袋處理的總糖含量、糖酸比與不套袋對照相比下降顯著（P0.05）；果皮色澤方面，微孔白袋處理優于普通白袋?？傊?，與普通果袋處理相比，桃果實通過微孔果袋處理提升了桃果實內在品質，且外在品質沒有降低。關鍵詞：果袋；透氣；透光；微域環境；糖酸；品質中圖分類號：S662.1文獻標識碼：A文章編號：1000-4440（2023）05-1233-07Effect
江蘇農業學報 2023年5期2023-09-19
- 植物生長調節劑及花穗整形對陽光玫瑰葡萄產量和品質的影響
量、直徑、形狀、糖酸含量、硬度和果皮殘留感等指標的影響。結果表明，25 mg/L 赤霉素+5 mg/L 噻苯隆處理和25 mg/L 赤霉素處理在盛花期和盛花期后12 天表現出最大的穗重、果實重量和直徑，而氯吡脲處理對果皮和果肉硬度的影響更加均衡，具有最高比例的果皮殘留感。此外，花穗保留4 cm 對促進果實生長和保持適當的糖酸比最有效，而保留5 cm 會促進果實數量增加，但果實較小，糖酸比較低。
中國果業信息 2023年5期2023-08-24
- 外源γ-氨基丁酸改善葡萄風味品質
對蛇龍珠葡萄果實糖酸代謝的影響》（作者王宇航等）報道，為探討外源γ-氨基丁酸（GABA）對葡萄果實糖酸積累及代謝的影響，以蛇龍珠葡萄為試材，于開花期、著果期、膨大期和轉色期分別用5 mmol/L（T1）、10 mmol/L（T2）、15 mmol/L（T3）、20 mmol/L（T4）的GABA溶液進行葉面噴施，以噴施蒸餾水作為對照（CK），研究上述處理對葡萄果實發育過程中糖、酸組分含量以及相關代謝酶活性的影響。結果表明，葉面噴施GABA 溶液能顯著提高葡
中國果業信息 2023年5期2023-08-24
- 廣西9個釀酒葡萄品種果實糖酸組分特征解析
[4-7]。葡萄糖酸的種類及含量不僅影響葡萄果實的口感與風味，同時影響葡萄酒的酒體結構與感官品質[8]。不同葡萄品種糖酸種類及含量不同，其差異性決定了不同葡萄品種釀制的葡萄酒具有其獨特的品種風格[9-10]。國內外學者圍繞葡萄與葡萄酒糖酸組分開展了相關研究，Silva等[11]研究發現，蘋果酸、酒石酸和檸檬酸等有機酸是葡萄和葡萄酒的主要成分；Liu等[12]研究表明，葡萄漿果中糖酸含量和組成很大程度上取決于葡萄的基因型，且釀酒葡萄品種的特點是高糖和高酒石酸
中外葡萄與葡萄酒 2022年5期2022-09-22
- 海藻魚蛋白在藍莓上的應用研究初報
3 次重復。計算糖酸比。采用Excel 2010 進行數據處理。2 結果與分析從表1 可以看出，沖施海藻魚蛋白增加藍莓單果重的效果明顯，且隨海藻魚蛋白稀釋濃度加大而增加。稀釋1 000 倍液的單果重最大，為2.64 g，比對照增加41.9%；稀釋300 倍液的單果重最小，為2.38 g，比對照增加28.0%。表1 海藻魚蛋白對藍莓果重、果實糖、酸的影響藍莓沖施不同濃度海藻魚蛋白，果實可溶性固形物含量均有不同程度提高。其中500 倍液處理的可溶性固形物含量最
北方果樹 2022年4期2022-07-15
- 西南冷涼高地富士蘋果不同采摘期品質分析及對“糖心”形成的影響研究
不同采摘期果實糖酸比的變化3個地區不同采收期蘋果中糖酸比如圖7所示，9月21日開始采摘時，3個地區的糖酸比依次為魯甸(30.75)>灑漁(24.69)>小龍洞(24.02)。隨著采收期的延后，果實中的糖酸比不斷上升，11月24日采收期結束，3個地區果實糖酸比達到最大，依次為魯甸(62.87)>灑漁(62.44)>小龍洞(51.48)。由此可以看出，隨著采收期的延后，果實中的糖酸比不斷上升，到11月12日糖酸比平均達到34.5以上，這時“糖心”開始大量出現
中國南方果樹 2022年2期2022-04-15
- 桃果實糖酸和酚類物質與口感風味的相關性
分析，并進行果實糖酸和酚類物質與口感風味相關性分析。結果表明：除果糖含量外，不同風味等級之間的蔗糖、葡萄糖、山梨醇、蘋果酸、檸檬酸和奎尼酸含量呈現不同的顯著性差異;澀味等級為多的桃果實中新綠原酸、兒茶素、綠原酸、咖啡酸、根皮苷、矢車菊素-3-O-葡萄糖苷的含量均顯著高于其他澀味等級桃果實。蔗糖含量與甜風味呈極顯著的正相關關系（r=0.534），葡萄糖、山梨醇含量與甜風味呈顯著或極顯著的負相關關系（相關系數分別為-0.246和-0.357），果糖含量與甜風味
江蘇農業學報 2022年1期2022-03-16
- 不同處理條件對富士蘋果糖酸品質的影響*
同處理條件對果實糖酸含量的影響很有必要。前人通過研究環境因素對蘋果果樹的影響，發現樹體的枝葉分布和一天中太陽位置的變化影響樹冠內的光照分布，使樹冠不同層次、不同部位果實品質有明顯差異[2]。蘇渤海[3]等研究了紅富士蘋果樹不同樹形光照分布及對產量品質的影響，其結果表明，不同樹形的光照強度變化均由內到外、由下到上逐漸升高，且不同樹形、不同冠層的果實，其單果重、著色指數、可溶性固形物含量均隨冠層的上升而增大。蘋果套袋是生產無公害綠色果品的一項重要技術措施，在我
新疆農墾科技 2022年1期2022-03-10
- 8個砂梨品種果實品質的研究
，并計算固酸比、糖酸比。1.3 數據處理與分析應用Excel 2016進行數據統計分析，計算出果實品質平均值和變異系數。2 結果與分析2.1 植物學特性黃金樹勢中庸，1年生枝黃褐色，幼葉綠色，葉片卵圓形，成枝力弱，萌芽力強；華山樹勢中庸，1年生枝黃褐色，幼葉綠色，葉片卵圓形，成枝力中等，萌芽力弱；豐水樹勢中庸，1年生枝黃褐色，葉片卵圓形，成枝力弱，萌芽力強；秋月樹勢中庸，1年生枝褐色，幼葉顏色綠色帶紅色，葉片卵圓形，成枝力強，萌芽力弱；南水樹勢中庸，1年生
煙臺果樹 2022年1期2022-01-24
- 基于Box-Behnken響應面法優化杏子干燥工藝
同干燥溫度對杏子糖酸比和色澤的影響選定干燥風速為4 m/s，切分去核杏作為試驗原料，分析不同干燥溫度(45、50、55和60℃)對杏子糖酸比和色澤的影響。1.2.3.2 不同干燥風速對杏子糖酸比和色澤的影響選定干燥溫度為50℃，切分去核杏作為試驗原料，分析不同干燥風速(2、4、6和8 m/s)對杏子糖酸比和色澤的影響。1.2.3.3 不同切分方式對杏子糖酸比和色澤的影響選定干燥溫度為50℃，風速為4 m/s時，分析不同切分方式(整杏、切分杏和切分去核杏)對
新疆農業科學 2021年11期2021-12-23
- 噴施磷酸二氫鉀對桂熱芒10號果實品質的影響
蘿卜素、固酸比、糖酸比等7個品質指標?？扇苄怨绦挝锊捎谜凵鋬x法測定[14]，滴定酸度采用酸堿滴定法測定[15](結果以蘋果酸計)，總糖含量采用酸水解苯酚-硫酸比色法測定[16]，維生素含量采用2，6-二氯靛酚滴定法測定，β-胡蘿卜素含量采用乙醇-石油醚提取直接比色法測定[17]，固酸比為可溶性固形物含量與可滴定酸度的比值，糖酸比為總糖含量與可滴定酸度的比值。1.4 數據處理試驗數據處理采用Excel 2010、SPSS 21.0進行統計分析。2 結果與分析
農技服務 2021年9期2021-11-11
- 貴州省6個晚熟李資源果實品質分析
數為縱徑/橫徑；糖酸比為可溶性糖含量/可滴定酸含量比值，固酸比為可溶性固形物/可滴定酸含量比值。每個樣品隨機取10個果實進行測定，重復3次。1.3 數據分析采用Excel 2003 和SPSS 19.0 軟件對試驗數據進行方差及相關性分析[5]。2 結果與分析2.1 果實外觀品質由表1可知，6個參試晚熟李資源果實外觀各指標存在顯著差異（P＜0.05）。單果重為10.73～40.91 g，最大的是YH2，為40.91 g，最小的是YH3，為10.73 g，6
南方農業 2021年25期2021-10-16
- 添加微量元素螯合劑的L-色氨酸發酵研究
]。1.5.5 糖酸轉化率計算糖酸轉化率SA計算公式式中:SA為糖酸轉化率;ρ為L-色氨酸質量濃度;V為發酵液總體積;m為總耗糖質量。所有實驗數據取3次實驗的平均值。單因素方差分析之后,Dunnet t檢驗來確定數據差異的顯著性(P2 結果與討論2.1 單因素實驗2.1.1 蛋氨酸螯合鐵對色氨酸發酵的影響為考察蛋氨酸螯和鐵對色氨酸發酵的影響,在1.2發酵培養基中添加5組不同質量濃度的蛋氨酸螯合鐵(在不添加其他氨基酸和微量元素螯合劑的條件下),分析不同質量濃
發酵科技通訊 2021年3期2021-09-28
- 不同葉面鈣肥處理對“黑珍珠”櫻桃貨架期保鮮的影響研究
測定方法具體為：糖酸比測定方法參照龔榮高等提出的方法[6]；可溶性蛋白(SP)采用考馬斯亮藍G—250染色法[7]；丙二醛(MDA)含量采用硫代巴比妥酸反應法[8]；過氧化物酶(POD)活性參照劉萍[9]的方法。利用Excel2010整理和分析數據、IBM SPSS軟件進行相關性分析和權重分析，用隸屬函數對不同處理之間櫻桃果實貯藏品質進行綜合評價[10]。3 結果分析3.1 不同保鮮劑處理對‘黑珍珠’櫻桃保鮮貨架期的影響由表1可知，“黑珍珠”櫻桃的糖酸比在
綠色科技 2021年15期2021-09-03
- 基于近紅外光譜對桃果實低溫貯藏品質的定量檢測
A）含量、硬度和糖酸比等也隨之發生變化[4]。發生冷害的桃果實外表無明顯特征，消費者很難根據外觀判斷。桃果實內部品質的檢測方法大部分為破壞性檢測，耗時長、效率低，不能滿足實時在線檢測的要求[5]，亟需發展無損檢測技術，快速獲取水蜜桃低溫貯藏時的指標信息。近紅外光譜檢測技術（Near infrared，NIR）具有無損、檢測速度快、效率高的優點，適用范圍及使用領域廣泛[6]，可滿足固體、液體和粉末等多種類型樣品的檢測需求[7-9]。NIR 光譜技術已在食品、
中國食品學報 2021年5期2021-06-07
- 不同種類生物菌肥及用量對獼猴桃果實品質的影響
草莓酸含量，提高糖酸比、Vc含量等［4］；施用木美土里微生物菌肥能夠顯著促進蘋果樹根系生長，提高坐果率和平衡樹勢［5］；增施解磷菌肥能夠顯著提高蘋果產量和改善蘋果品質［6］，增施微生物菌肥能夠提高庫爾樂香梨的產量，降低香梨果實硬度和酸度［7］；SC27微生物土壤增肥劑能夠促進柑橘增產7.2%～23.4%，同時顯著提高柑橘果實單果重、糖酸比、可溶性固形物及Vc含量等［8］，此外，生物菌肥施入土壤后，還可有效防治香蕉、梨、西瓜等多種果樹病害［9-11］。生物菌
中國土壤與肥料 2021年2期2021-05-28
- 葡萄果實酒石酸生物合成研究進展*
鏈倒位和L-半乳糖酸-1,4-內酯是抗壞血酸合成的直接前體下提出，稱為Smirnoff-Wheeler途徑，即L-半乳糖途徑。這條途徑在葡萄漿果的生長階段占主導地位[21]，其關鍵中間體是L-半乳糖（L-Gal），此途徑涉及D-葡萄糖轉化為GDP-D-甘露糖（GDP-D-Man）、GDP-L-半乳糖（GDP-L-Gal）、L-半乳糖、L-半乳糖酸-1,4-內酯（L-GalL）和抗壞血酸[22]。在此途徑中，GDP-D-甘露糖通過GDP-甘露糖-3′,5′-
中國果樹 2021年4期2021-05-23
- ‘金冠’和‘紅勛1號’雜交后代遺傳多樣性分析
形物、可滴定酸、糖酸比、花青苷共11個與果實相關的性狀及葉長、葉寬2個與葉片相關的性狀。使用電子天平(TD5001C)稱量果實單果重；游標卡尺(SLKC)測量果實洼深、梗長、果實縱徑、果實橫徑和葉片長度、寬度，并計算果形指數；使用硬度儀(GY-J-4)測定果實硬度；使用糖酸檢測儀(PAL-BX/ACID 5)測定果實可溶性固形物、總酸，并計算糖酸比；使用pH計(DOUBLE JUNCTION)測定果實pH值；參照孫曉紅等[9]花青苷提取方法，利用紫外分光光
青島農業大學學報（自然科學版） 2021年1期2021-02-04
- 四川西昌獼猴桃鮮果最佳采收期
固形物、干物質和糖酸比呈逐漸升高的趨勢；早期(Ⅰ期和Ⅱ期)采收果實軟熟時可溶性固形物、干物質、糖酸比和總氨基酸偏低，淀粉和粗纖維較高；晚期(Ⅲ期和Ⅳ期)采收果實軟熟時可溶性固形物、干物質、糖酸比較高，淀粉和粗纖維較低，風味更濃，口感更佳；Ⅳ期采收的果實維生素C和總氨基酸含量最高，但采收較晚不利于當年鮮果銷售。作為鮮果，最佳采收期為Ⅲ期，Ⅱ期和Ⅳ期可作為備選采收期；作為保健品加工原料，最佳采收期為Ⅳ期。
中國果業信息 2020年8期2020-12-16
- 增施鉀肥可提升梨果實品質和產量
量、有機酸含量、糖酸比及固酸比等均是衡量果實品質的重要指標，不同增施鉀肥處理果實可溶性糖含量、糖酸比、固酸比等，均表現為T3處理＞T2處理＞T4處理＞T1處理＞CK。綜上所述，蘇翠1號梨增施鉀肥最佳用量為T3處理，果實成熟后縱橫徑及單果質量大，單株產量高，可溶性糖含量、果肉可溶性固形物含量、固酸比及糖酸比高，品質和產量明顯提高，鉀肥施用量過大或過小都無法達到最佳效果。
中國果業信息 2020年8期2020-12-16
- 不同預冷方式對甜櫻桃貯藏過程中糖酸含量的影響
：甜櫻桃;貯藏;糖酸1 材料與試劑1.1 甜櫻桃本研究中的甜櫻桃供試材料為山西省主栽品種“紅瑪瑙”，采自山西省太谷縣。采收時果實成熟度為8～9成，適合進行1個月的短期保藏。甜櫻桃采收后置于可掀蓋泡沫盒（20 cm×10 cm×12 cm）中，每盒約2 000 g，于2 h內運回實驗室，剔除機械損傷和腐爛果實后，隨機分成3組，每組約10 kg果實，進行不同的預冷處理。1.2 冷激用水冰水，采用山西省太谷縣自來水，pH 7.28，部分存入冷庫，部分制冰塊，混合
食品安全導刊·下旬刊 2020年10期2020-12-14
- 宿遷地區常見草莓品種果實品質比較
、果實糖度、果實糖酸比、果實硬度指標測定，重復15次，取平均值進行統計分析。1.2 方法采用游標卡尺進行果長、果徑測定，采用萬分之一電子天平進行果實鮮重測定，采用烘干法[6]進行果實干物質含量測定，采用糖度計(日本愛宕PAL-3)進行果實糖度測定，采用酸堿滴定法[7]進行果實有機酸含量測定并計算果實糖酸比，采用硬度計(艾德堡GY-4數顯水果硬度計)進行果實硬度測定。1.3 數據處理采用Excel 2007制表，用SPSS 19.0進行數據統計，并進行顯著性
浙江農業科學 2020年7期2020-07-20
- 不同地區煙富3號蘋果果實品質分析研究
、酚類物質含量、糖酸含量等指標進行測定分析。結果表明，各產區蘋果果形指數沒有明顯差異;新疆伊犁產區的蘋果平均單果重小，酚類物質含量高;云南昭通產區的蘋果酚類物質含量僅次于新疆;山東日照蘋果平均單果重大，酚類物質含量較少;陜西乾縣和甘肅天水蘋果平均單果重適中，酚類物質含量適中;不同產區蘋果口感甜酸適中。該研究結果可為進一步發掘和提高不同產區蘋果的優勢品質提供理論依據。關鍵詞：蘋果;不同產區;酚類物質;糖酸;果實外觀中圖分類號：Q781 ?文獻標識號：A ?文
山東農業科學 2020年1期2020-07-04
- 四川安岳8個檸檬品種果實品質分析
[3]。果實中的糖酸含量、糖酸組分和糖酸比是決定其果實風味的最重要指標[4-6],櫻桃主要含有葡萄糖和果糖,蘋果、梨等含有葡萄糖、果糖和蔗糖3種糖[7-9]。柑橘果實在發育過程中,通常以葡萄糖、蔗糖、果糖等可溶性糖,肌醇等糖醇類物質以及淀粉的形式積累碳水化合物。不同樹種果實的主要有機酸種類和含量也存在較大差異,桃[10]、杏果實的主要有機酸是檸檬酸和蘋果酸;葡萄[11]主要是蘋果酸和酒石酸;越橘[12-13]主要是檸檬酸。Albertini等[14]發現所
食品工業科技 2019年14期2019-09-11
- 鎂對冬瓜產業的提質增效
果實的總糖含量，糖酸比增加23.2%。施用其它微量元素對冬瓜可溶性糖含量的影響不顯著，但小幅度降低果實可滴定酸含量，從而也可以不同程度地提高果肉糖酸比。補鐵和鋅也顯著提高果實糖酸比。鎂未對黑皮冬瓜果實中游離氨基酸含量、Vc含量產生顯著影響。進一步分析幾種元素對黑皮冬瓜果實礦物質含量的影響，結果表明：補充鎂可以顯著提高黑皮冬瓜果肉中的鉀、磷、鈣、鎂養分含量，對氮、鐵、鋅養分含量的影響較小。補充鐵、鋅和鉬時，果肉鉀含量顯著低于對照處理。其它果肉礦物質含量差異不
中國農資 2019年29期2019-08-22
- 2個杏新品種果實糖酸和香氣成分分析
4號成熟期果肉中糖酸和揮發性香氣成分進行分析鑒定。結果表明，‘魯杏4號果實的總糖含量顯著高于對照‘金太陽，‘魯杏3號果實的總糖含量低于對照?！斝?號和‘魯杏4號果實的總酸含量均顯著低于對照‘金太陽。2個杏新品種果實香氣物質種類與對照‘金太陽相同，均為25種，但‘魯杏4號果實香氣物質總含量高于對照，‘魯杏3號果實香氣物質總含量低于對照。綜合分析認為‘魯杏4號果實糖酸、香氣風味品質優于對照‘金太陽。關鍵詞：杏;果實;糖酸含量;香氣物質Components A
山東農業科學 2019年3期2019-08-03
- 桑椹品質評價因子的分析研究
比色法[20]。糖酸比=還原糖/總酸。固酸比=可溶性固形物/總酸。(2)黃酮含量測定參考孔美蘭[21]的響應面優化超聲波提取桑椹酒渣總黃酮方法。稱取2g的桑椹粉置于100mL錐形瓶中，加入50.00%乙醇溶液30mL搖勻，在80℃下超聲波提取40min，離心后用50.00%乙醇定容至50mL，作為待測液。準確吸待測液1mL于25mL的容量瓶中，按照蘆丁標準曲線方法測定吸光度，計算樣品總黃酮的量。(3)花色苷含量測定參考楊兆艷[22]的pH示差法測定桑椹紅色
蠶學通訊 2019年1期2019-05-28
- 科學解密“網紅橙”
酸得怡人的“黃金糖酸比”，成為了備受人們青睞的“網紅橙”，它就是17.5°橙。17.5°橙上市之后，便一躍成為“橙中龍鳳”，是人們過節送禮、孝敬長輩的首選佳品。那么，17.5°橙到底有什么過人之處，與普通橙子有什么區別呢？優秀的甜酸比糖酸比，也叫甜酸比，是指食品或食品原料中總糖量與總酸含量的比值，可用以衡量水果、果汁的品質。根據美國農業部USDA分級標準，優質橙子的糖酸比范圍為12.5～20.5，此區間值充分考慮了橙子酸味的重要性。17.5°橙的含糖率與含
食品與健康 2019年4期2019-04-12
- 腐植酸肥與菌肥配施對果園土壤性質及葡萄產量、品質的影響
克瑞森”葡萄果實糖酸比較對照高，果面色澤鮮紅，且糖酸比越大，果面色澤越暗且紅色越深；（3）施用腐植酸肥和菌肥處理葡萄單果重普遍偏高，產量也較高；尤其T5處理，從單粒重、穗重、產量上來看都明顯高于其他處理，且果實含糖量能達到23.2%，糖酸比26.4∶1，與其他處理之間差異顯著。綜合上述結果，采用腐植酸肥和復合微生物菌劑混合處理，葡萄可獲得較高的產量和良好的果實品質，可考慮大范圍推廣。
腐植酸 2019年6期2019-03-24
- 不同配比磷、鉀、鈣肥對草莓產量及品質的影響
定法測定[9]，糖酸比=可溶性糖含量/可滴定酸含量。每個處理掛牌5株測定單株產量，收獲初花期的所有果實測定單株產量。圖 1 不同處理對草莓單株產量的影響1.3 統計分析以處理均數為單位，利用DPS7.05軟件，將數據進行多重比較和直觀分析，利用Excel軟件作圖。2 結果與分析2.1 不同配比磷、鉀、鈣肥對草莓產量的影響在草莓開花結果期噴施不同配比的磷、鉀、鈣肥能有效提高草莓單株產量，全部處理的單株產量均顯著高于對照（P＜0.05）（圖1）。不同處理間，處
四川農業與農機 2019年6期2019-02-09
- 谷氨酸清潔發酵工藝研究
提高了發酵產酸和糖酸轉化率。1 材料與方法1.1 材料與試劑1.1.1 菌種生物素亞適量型黃色短桿菌（Brevibacterium flavum）GDK-168：由天津科技大學代謝工程研究室保藏。1.1.2 試劑生物氮素（總氮≥11.0%，氨基酸態氮≥3.0%，水分≤7.0%，灰分≤10.0%）：麥迪爾生物科技江蘇有限公司；葡萄糖、Na2HPO4、MgSO4、KCl、VB1、VH（生物素）、MnSO4、FeSO4、甲硫氨酸、豆粕水解液、玉米漿：國藥集團化學
中國釀造 2018年10期2018-11-03
- 溶氧對L-羥脯氨酸發酵的影響及其控制
].1.4.4 糖酸轉化率的計算方法糖酸轉化率=2 結果與分析為了研究不同溶氧水平對L-羥脯氨酸發酵的影響，分別使發酵溶氧維持在10%～20%，20%～30%和30%～40%，對發酵過程中菌體生長情況、L-羥脯氨酸產量、糖酸轉化率和副產物乙酸積累量進行考察，確定L-羥脯氨酸發酵的最佳供氧方式.2.1 溶氧對菌體生長和L-羥脯氨酸產量的影響在不同的溶氧水平下進行L-羥脯氨酸的發酵，發酵過程中菌體生長情況如圖1所示，L-羥脯氨酸產量如圖2所示.圖1 不同溶氧水
發酵科技通訊 2018年3期2018-10-16
- 薄皮甜瓜糖酸含量及其與果實性狀的 灰色關聯度分析
要育種目標之一，糖酸含量是甜瓜品質的重要構成因素，對甜瓜的口感和風味有很大影響，一直是甜瓜育種者的研究對象。薄皮甜瓜包含越瓜變種(var.conomon)、香瓜變種(var.makuwa)、梨瓜變種(var.chinensis)、泡瓜變種(var.momordica)和酸瓜變種(var.acidulus)[3]，不同變種果實的糖酸含量差異較大，例如越瓜變種(俗稱菜瓜)糖含量極低，酸瓜變種有機酸含量較高，一般處于野生、半野生狀態。目前對甜瓜糖酸性狀的研究主要
河南農業科學 2018年7期2018-08-20
- 破解水果黃金比——17.5°
7.5°代表的是糖酸比，是所謂的橙子糖度和酸度的黃金比例。就好像0.618黃金分割比一樣，大多數人并不清楚這個數字是如何推算出來的，只管應用就好了。對我們而言，與其說17.5°是一個理化指標，不如把它當作一個果品營銷的新玩法。今天，就讓筆者帶你破解水果黃金比——17.5°。17.5°全線熱賣17.5°的火爆要歸功于農夫山泉。自2007年開始栽培，農夫山泉在2014年低調上線17.5°橙，首發一周后便在電商平臺達到了30萬噸的銷量。時至今日，熱潮仍未消退。據
農產品市場周刊 2018年18期2018-06-14
- 柑桔結果枝類型不影響果實有機酸含量
果實為試材，對其糖酸含量、有機酸代謝相關酶活性以及基因表達量進行分析。結果表明，南豐蜜桔果實發育過程中蔗糖含量呈上升趨勢，奎寧酸含量呈下降趨勢，葡萄糖和果糖含量為先降后升，檸檬酸含量在果實成熟時與發育初期相近；無葉果和有葉果的糖酸含量變化趨勢基本一致，但花后30天無葉果蘋果酸含量顯著高于有葉果；兩類果實中檸檬酸合成酶（citrate synthase，CS）、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶 （phosphoenolpyruvate carboxylase，PEPC
中國果業信息 2018年6期2018-01-20
- 荔枝糖酸代謝特性及其調控研究進展
逐年下降，特別是糖酸含量比例失調，導致市場價值下滑，這不僅與現有人工勞動成本的增加，致使荔枝園疏于管理以及氣象環境改變有關，也與不科學的栽培管理措施有關。因此，在了解荔枝糖酸代謝特性的前提下，開展荔枝果實糖酸含量的調控研究，對荔枝增糖降酸，提高果實品質具有生產實踐意義。1 荔枝果實中糖酸組分構成1.1 糖組分及甜度值目前在荔枝的假種皮中檢測到的糖分主要有蔗糖、葡萄糖、果糖[2-4]。不同的荔枝品種糖組分比例表現不一致，表現出多種可溶性糖累積類型，根據單糖與
江蘇農業科學 2018年4期2018-01-20
- 丹東地區主栽藍莓品種果實品質分析
。8個藍莓品種的糖酸比為1.14～3.33，可以滿足喜酸、喜甜和酸甜適中口味的各類消費者。丹東地區；主栽藍莓品種；果實品質藍莓Vacciniumspp.，又名藍漿果、越橘，為杜鵑花科Ericaceae越橘屬多年生灌木果樹，其果酸、甘、平，可止痢[1]。研究顯示，藍莓果實含有豐富的花青素、糖、有機酸等多種有效成分。本試驗對丹東地區主栽的8個品種藍莓果實的單果重、最大果重、果形指數、果實硬度、果粉耐貯性及總糖含量、總酸含量、糖酸比進行了調查分析，探討了藍莓果實
遼寧林業科技 2017年6期2017-12-26
- 龍膽多糖飲品的研制
糖添加量12%，糖酸比pH值2.9，穩定劑添加量0.1‰，龍膽多糖添加量0.5%。在此配方下制作出的龍膽多糖飲品感官評分為95分，而且口感爽滑、酸甜可口、美味健康。龍膽多糖；飲品；感官評分；配方（1. Heilongjiang Bayi Agricultural University， Daqing， Heilongjiang 163319， China； 2. National Engineering Research Center for Coarse
農產品加工 2017年19期2017-11-14
- 不同發育階段歐李果實糖酸變化規律研究及相關性分析
發育階段歐李果實糖酸變化規律研究及相關性分析葉麗琴1,2,孫 萌1，2，張忠爽1,2,劉海嬌1,2,顧金瑞1,2,李衛東1,2，*(1.北京中醫藥大學中藥學院,北京 100102；2.中藥材規范化生產教育部工程研究中心,北京 100102)目的:研究歐李果實中糖酸特點及在不同發育階段的含量動態變化,探討歐李果實糖酸積累規律以及不同種類糖酸間的相關性。方法:以京歐1號、京歐2號和京歐3號歐李品種為材料,用高效液相色譜法測定歐李果實在不同發育期蔗糖、葡萄糖、果
食品工業科技 2017年5期2017-06-01
- 成熟期杏果實可溶性固形物 酸含量和硬度的變化規律及相關性分析
定酸含量。并計算糖酸比（可溶性固形物含量/酸含量）。利用Excel 2007和SPSS 19.0軟件進行數據處理和分析。2 結果與分析2.1 Z08-7-34杏可溶性固形物含量、酸含量和糖酸比的變化規律自商品成熟期開始，隨著果實成熟度的增加，杏可溶性固形物含量呈現先快速上升后小范圍波動的變化趨勢（圖1）。5月19日杏可溶性固形物含量為11.03%；1 d后可溶性固形物含量急劇上升至14.22%，日增幅達28.90%；隨后杏可溶性固形物含量一直在12.29%
河北農業科學 2017年5期2017-03-20
- 不同品種桑椹中糖酸組成和甜酸風味評價
）不同品種桑椹中糖酸組成和甜酸風味評價喬 宇1，呂輝華1，吳繼軍2，廖 李1，陳學玲1，王 俊1，汪 蘭1，吳文錦1，丁安子1，程 薇1，*（1.湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所/湖北省農業科技創新中心農產品加工分中心，湖北武漢 430064；2.廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所，廣東廣州 510610）比較不同品種桑椹中的糖酸組成，并對其進行甜酸風味評價。以19個桑椹品種的果實為試材，采用高效液相色譜法分析不同品種有機酸及糖的種類和含量，
食品科學技術學報 2016年4期2016-10-18
- 采前噴鈣對貯藏期歐李果實腐爛率及糖酸含量的影響
歐李果實腐爛率及糖酸含量的影響和銀霞，李衛東*，葉麗琴，張忠爽，王安萁，郝巨輝，常立軍 （北京中醫藥大學中藥學院，中藥材規范化生產教育部工程研究中心，北京 100102）研究采前一周噴施不同質量分數Ca（NO3）2溶液（1.0%、1.5%、2.0%）對貯藏期‘京歐1號’品種歐李果實腐爛率、糖酸含量及糖酸比值動態變化的影響。結果表明，采前噴鈣降低了貯藏期歐李果實的腐爛率，增加了不同種類糖酸含量，特別是在貯藏45 d時，噴施1.5% Ca（NO3）2處理果實腐
食品科學 2016年14期2016-08-06
- 全國部分番茄品種品質分析*
、Vc含量，計算糖酸比，并分別對比了粉果和紅果品種間品質的差異。結果表明，區試品種與傳統優質品種相比，可溶性糖、糖酸比、可溶性固形物含量、Vc含量等品質性狀有不同程度地下降；現在的番茄品種可溶性固形物含量與前期品種相比差別不大，由4.7%下降至4.6%。番茄；品質；可溶性固形物；糖酸比番茄（LycopersiconesculentumMill.［Solanumly?copersicumL.］）是世界范圍廣泛種植的大宗蔬菜作物，也是上海地區主要消費的蔬菜品種
上海蔬菜 2015年5期2015-09-20
- 不同砧穗組合對寒富蘋果果實品質的影響
組合寒富蘋果果實糖酸的組成成分及含量的差異，結果表明，寒富蘋果不同砧穗組合果實中的糖組分為果糖，其次為葡萄糖、蔗糖；有機酸組分主要為蘋果酸，其次為灑石酸、草酸、檸檬酸；果糖、葡萄糖、蔗糖和蘋果酸共同影響著果實的甜味和酸味味感；不同砧穗組合果實中糖酸含量和糖酸化差異較大，矮化砧木提高了果實中糖酸含量、糖酸比、甜味指數和風味指數；GM256、77-34、M7砧木有利于寒富蘋果果實的糖酸積累，明顯提高了果實內在品質。本文摘自《北方園藝》2014年7期，作者遼寧省
山西果樹 2014年6期2015-03-12
- 西洋梨品種間糖酸及風味物質含量差異性比較
料，通過測定果實糖酸含量和芳香成分，并計算其風味指數，研究、比較了西洋梨品種間糖酸含量、風味指數及香味成分差異。結果表明，各個西洋梨品種間糖、酸組分及含量差異較大；在其他因素一致的條件下，風味指數考慮了各個糖組分對果實風味的貢獻，更能體現各個品種間果實風味的差異。4個品種中均檢測到乙酸乙酯、乙酸丁酯、乙酸己酯、乙酸辛酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯及(2E,4Z)-癸二烯酸乙酯等7種特征香味成分，但各個品種間芳香成分含量存在較大差異，而酯類芳香成分相對含量較其他特性
中國果業信息 2015年5期2015-01-23
- 蜜蜂為大棚西瓜授粉試驗初報
、果重、含糖量、糖酸比測定；完全成熟時，對4個小區西瓜逐一稱重并測產，作相關記錄。2 試驗結果與分析2.1 坐果率對比2.1.1 中蜂授粉試驗區坐果率對照區域 總植株 坐果植株 坐果率%人工授粉區 150 138 92%中華蜜蜂蜂授粉區 127 113 88.98%和人工授粉相比較增量% -3.02%2.1.2 意蜂授粉試驗區坐果率表2 意蜂授粉與人工授粉坐果率對照表2.1.3 結果分析和人工授粉相比，蜜蜂授粉的坐果率略低；中華蜜蜂授粉坐果率高于意大利蜜蜂
中國蜂業 2013年30期2013-11-28
- 基于響應面法研究草莓滴灌肥水耦合管理模式
控制產量條件下，糖酸比和還原性Vc 含量對草莓的品質起著重要作用。于是，將兩者作為響應值確定草莓最佳肥水耦合模式，并得到最佳的肥水滴灌模式?，F將有關試驗結果報道如下。1 材料與方法1.1 材料試驗在安吉金手指果蔬專業合作社草莓基地進行。土壤基本理化性質，pH 值4.74、有機質20.46 g·kg-1、堿解氮181 mg·kg-1、有效磷59 mg·kg-1、速效鉀279 mg·kg-1。供試草莓品種為紅頰。肥料品種，諾普豐為以色列產水溶性肥料，氮磷鉀養分
浙江農業科學 2013年3期2013-11-08
- 楊梅成熟期間有機酸、糖的動態變化分析
)為明確楊梅果實糖酸積累的動態變化特征及最佳的采收期，以‘東魁’、‘大烏梅’及‘本地粉紅楊梅’3個楊梅品種為材料，測定果實成熟過程中7種有機酸組分、可滴定酸、可溶性糖、可溶性固形物(TSS)、還原糖、蔗糖含量以及糖酸比。結果顯示：成熟期3個品種有機酸組分中均以檸檬酸為主，占可滴定酸的79.58%～93.61%，其次是琥珀酸、蘋果酸，分別占可滴定酸的1.68%～5.73%、1.57%～3.88%，其他有機酸還有乳酸、乙酸、草酸、酒石酸。3個品種酸含量的變化趨
食品科學 2013年18期2013-03-06
- 不同施肥處理對番茄品質的影響
同施肥處理對番茄糖酸比的影響 番茄糖酸比可以反映番茄口味的好壞。糖酸比值較高則果實味道較淡，糖酸比值較低則果實較酸。但關于番茄的糖酸比沒有明確的指標，一般人認為番茄糖酸比值越高越好。有機肥的施用對番茄糖酸比影響不大，氮肥的施用可以提高番茄的糖酸比，磷肥配施對番茄糖酸比影響不大，鉀肥、腐植酸肥的施用對番茄糖酸比有降低作用。有機肥與氮磷鉀肥及腐植酸肥配施處理番茄糖酸比值最低，因為氮肥、鉀肥、腐植酸肥可降低番茄的可溶性糖含量，而鉀肥又使番茄的酸度值升高，所以此處
上海蔬菜 2011年3期2011-05-05
- 水果酸就是含糖少嗎？
-20%，它的“糖酸比值”約為20左右；而山楂的含糖量雖在20%左右，可它的含酸量卻超過蘋果2.5倍左右，它的“糖酸比值”約10左右?！?span class="hl">糖酸比值”高的水果吃起來就甜，反之則酸。這就是山植含糖量雖超過蘋果一倍，但吃起來卻很酸的道理。另外，水果中含有的糖是有區別的，果糖給人的感覺最甜，蔗糖次之，葡萄糖最差。山楂含糖總量雖高，但果糖卻較低，這也是山植酸的一個原因。(北京武山忠摘自1983年11月30日《北京晚報》)
青年文摘·上半月 1984年6期1984-11-01