探秘長壽之鄉

中國中醫科學院西苑醫院心內一科副主任，主任醫師，教授。擅長應用中西醫結合方法診治心血管疾病，特別在冠心病難治性心絞痛、急性心肌梗死后心功能保護、心力衰竭、病毒性心肌炎、高血壓等病種的治療方面，有獨特學術見解及療效。

門診時間：周二上午，周五全天

廣西鐘靈毓秀，風光旖旎，漢、壯、瑤多種民族風情相互交融而成了一股獨特的氣息。我們一行人歇腳于長壽之鄉賀州市，坐在樹下與老人們喝茶聊天，感受著長壽之鄉的美麗。老人告訴我們，除了賀州，其實還有一處長壽之地，那就是廣西的鐘山市，其長壽美名不亞于賀州。于是我們便拔腳向鐘山行進，經過數小時的車程，不知不覺中我們都已身披了一層薄薄的月光，抬眼望去，原來已經夜幕降臨，遠處，一輪玲瓏的彎月掛上梢頭，氤氳的月色透過樹葉，灑在了長壽之鄉的每一寸土地上，遙遠的天邊星羅棋布，散發出永恒的光輝——這便是鐘山的夜晚了。

為何這里與賀州一樣能使長壽成為一種普遍現象？鐘山的長壽奧秘與賀州又有何不同？中國中醫科學院西苑醫院心內一科的李立志副主任帶著大家深入鐘山，探訪長壽地區，揭秘百歲老人的長壽秘訣。

住進鐘山市的第二天我們便遇到了一對百歲夫妻：董茂瑞、黎風英。2年前，奶奶98歲，爺爺102歲，他們加起來正好200歲。在這十分有紀念意義的一年中，二老特意去民政局補領了結婚證！如今2年過去，二老仍然身體硬朗，經過了與二老一整天的交流與共同生活之后，我們發現了這對百歲夫妻保持健康、擁有長壽的秘訣——長壽三寶。

1.長壽三寶之油茶

百歲夫妻的長壽第一寶，是被乾隆賜名的“爽神湯”。乾隆爺下江南的時候，山珍海味吃得脾滋胃膩，食欲全無，這讓伺候膳食的官員發了愁，幸好來自廣西的一位御廚做了一道美食，乾隆爺吃了之后神清氣爽、口舌生津、胃口大開，這道神奇的御賜之品便是“爽神湯”，也就是鐘山當地人最愛喝的油茶。

油茶的制作工藝以及選材，都非常講究，其中暗含許多長壽的道理。其中，鑿茶葉的鑿子名叫油茶錘，需要專門用茶樹制作而成。制作油茶時，鍋中不能放油，首先直接炒干綠茶茶葉，用鑿子鑿，根據鍋的大小調整茶葉的量;其次放入大塊姜，用鑿子鑿開，綠茶與生姜1 ︰1的比例;然后放入一頭大蒜鑿開，把水汽炒干;水汽炒干后加入少許油，油熱后再加入蔥頭（不要葉子），爆鍋;最后加入開水，濾過后煮沸（一直保持滾開的狀態）即可。

油茶是一種健胃消食、老少皆宜的長壽美食，茶葉和姜都是必備食材。茶葉一般選擇綠茶，綠茶屬陰，偏寒涼;姜則屬陽，偏溫熱。二者相合泡出的油茶才能符合陰陽平衡的需求。制作時在碗中加入大蒜和蔥花，此二者皆屬芳香之品，再搭配上油果、炒米、花生等配料，舀油茶攪勻，即是十分美味的爽神茶，愛吃香菜的人士還可以加入少許香菜增加口感。經此法做成的爽神湯不僅有健脾醒胃、消食導滯的作用，還能祛濕避瘴、延年益壽，為老少咸宜的保健佳品。

中醫養生講究因地制宜，而廣西鐘山正處于高寒地區，寒濕氣均較重，爽神湯的芳香溫通、祛寒除濕則正是因地制宜，尤為合適。脾主運化，胃主腐熟，脾胃為后天之本，為氣血生化之源，爽神湯醒脾健胃，讓脾胃功能得以強健;爽神湯里有茶，其中富含的茶多酚能夠抗氧化、抗衰老、抗癌，能夠有效改善心腦血管的基礎狀況。

這么好的長壽之寶只有一地用之甚為可惜，于是李主任便根據油茶的特點，特意改良出了一個適合全國老百姓的長壽藥方——健脾溫中茶膏。

【食材】綠茶水適量、薏仁粉30克、桃仁粉20克、茯苓粉30克、花生粉50克、炒米粉150克、三七粉3克、姜粉1克、山楂粉30克

【做法】將粉狀材料用滾開的綠茶水調成膏狀或湯狀，根據個人喜好可酌情加入白糖、蜂蜜調味，即可食用。

【功效】茶膏可益氣養血、健脾除濕、活血化瘀、益壽延年。適合食欲不振、完谷不化、餐后脘腹疼痛喜按，大便溏稀不成形等脾胃虛弱的人群和神疲乏力的人群，以及月經量少、色黑，且常常伴有痛經的女性。

【禁忌】陽腎之體的人群，常表現為火大、面紅目赤、大便干結、腹痛且拒按;急性感染的人群，比如發熱、白細胞升高、嗓子疼、扁桃體炎、咳嗽肺炎等;高血壓或急性心腦血管病的人群。

2.長壽三寶之艾葉粑粑

長壽三寶的第二寶就是艾葉粑粑。艾葉粑粑的外皮由艾葉和糯米粉制成。艾葉溫中散寒、溫經止痛，有補陽氣、祛陰寒之邪的功效;糯米粉則能滋補脾胃、益氣養血。除了外皮，艾葉粑粑的餡兒里也大有文章，其中的芝麻可以補腎、益氣養血，墊底的柚子葉則是食而不膩，兼顧醒脾健胃，而且柚子葉中含有黃柏類脂、黃柏酮等物質，可以很好地抗動脈粥樣硬化、抗衰老，經常食用可使人神清氣爽。

【食材】艾葉若干、糯米粉、花生、芝麻或頭彩、黑木耳、腐竹、竹筍等餡料

【做法】

1.艾葉選取清明前后的嫩葉，煮熟搗碎，與糯米粉混合做成糍粑;

2.里面的餡兒可以根據個人喜好來，一般用的餡兒是花生和芝麻加糖，喜歡吃咸口的可以用頭菜、黑木耳、腐竹、竹筍等做餡兒;

3.底下墊上柚子葉，上鍋蒸熟。如果沒有柚子葉可以用竹葉代替。

【功效】益氣養血、健脾和胃。

為了方便食用，專家經過改良得出了一個操作更為簡便、快捷的藥方——益氣養血溫中茶。

【食材】 黃芪10克、西洋參5克、枸杞子10克、山楂10克、菊花6克、麥芽6克

【做法】泡茶代茶飲即可。

【功效】有益氣養血、溫中暖胃、健脾消滯之效。適宜氣血虧虛、脾胃虛弱、濕邪內阻的人群，這三類人群大多容易出現頭暈、乏力、肢體軟弱等癥狀，且往往還伴有面色蒼白無華、心悸心慌、失眠多夢、腹脹、完谷不化等伴隨癥狀。這些人群均可以服用益氣養血溫中茶。

3.長壽三寶之腐竹

這第三寶便是腐竹。無論是哪種菜系，腐竹作為食材其實都十分常用，家常菜中也經常能見到腐竹的身影。但我們不知道的是，腐竹性質甘涼，有補虛養陰之效，且補而不燥，為補品中的佳品?，F代研究還發現腐竹含有豐富的蛋白質和谷氨酸，谷氨酸也就是大腦里神經遞質氨類重要的合成原料，經常食用不僅可以使人神清氣爽、心情愉悅，還能起到抗動脈粥樣硬化和預防骨質疏松的效果，所以十分適合老年人食用。

都說“一方水土養一方人”，鐘靈毓秀的賀州土壤中蘊藏著多種微量元素，賦予了當地人令人羨慕的健康身體。

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