在不使用抗生素的情況下保持雞的腸道健康

王晶晶譯

摘 ?要：多年來，減少抗生素的使用一直是畜牧業關注的焦點。益生菌、益生元、精油和有機酸正被成功地用作抗生素的替代品，以促進動物腸道的健康。然而，維持動物腸道健康的關鍵是要理解腸道發育的基本方面以及家禽在整個生命過程中的腸道需求。

關鍵詞：腸道微生物群;家禽;飼料;飲水;添加劑

中圖分類號：S815 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）07-0001-03

從廣義上講，動物腸道健康可以定義為動物抵御病原體，并將飼料消化成機體組成成分然后吸收營養物質的能力。為了做到這一點，動物的腸組織和腸道免疫系統的發育以及腸道有益微生物群的繁殖必須得到優化。在功能方面，腸道在肉雞的健康和生產性能上起著重要的作用，它不僅是消化器官，也是雞免疫系統與環境之間的主要連接面之一。腸道發育不良或功能衰竭將會影響雞的生長速度和吸收養分的能力，進而降低其抵御疾病的能力。

1 ?腸道微生物群

動物腸道微生物群是由居住在腸道中的細菌、真菌、病毒和原生動物組成的一個復雜的群落。腸道微生物群在雞的健康上起著重要的作用，因為它可以保護動物免受病原體的侵入，刺激免疫系統的發育和成熟，并促進腸道組織的正常發育和功能的完善。微生物群在腸道中的定植主要發生在雛雞出殼后，微生物從雛雞周圍的環境進入腸道，隨著腸道的發育，該群落逐漸成熟。由于腸道生理、環境和日糧的變化，腸道微生物群的組成是動態的，并且隨著雞日齡的增長而變化。動物腸道健康的形成依賴于腸道微生物群發育成一個平衡且能夠一直維持的群落。

孵化期的最后幾天對卵內腸道發育的最后階段至關重要，因此，確保孵化條件正確極為重要（圖1）。出雛后的前兩周，雛雞腸道會經歷快速的發育，這種生長速度取決于雛雞腸道中存在的飼料、水、有利的腸道微生物群以及正確的育雛條件。出雛后雛雞腸道發育最重要的特征之一是腸道絨毛的快速生長，這些絨毛呈指狀突起，排列在小腸內腔表面，可以增加腸道的吸收面積。雞在育雛過程（腸道絨毛生長最活躍期）中，其腸道絨毛無法正常發育將會導致雞成年后腸道絨毛偏短，從而提高機體營養物吸收不良和腸道細菌組成失衡的風險。

2 ?影響腸道健康的因素

影響家禽腸道健康的因素有很多，例如腸道發育、飼料質量、水質、管理和生物安全等。如前文所述，雞早期的腸道發育依賴于良好的育雛條件、良好的管理以及飼料和水的供應情況。

飼料在家禽腸道健康上起著重要的作用。飼料組成和營養密度可以改變家禽腸道微生物群組成，在更換飼料時必須記住這一點。飼料制粒差或含有高水平的粉末，家禽肌胃的功能和隨后的腸道健康都會受到負面影響。肌胃在飼料的消化上發揮著機械性研磨機的作用，它可以為飼料在小腸中的消化做好準備。在研磨過程中，飼料與酸和酶混合，這些酸和酶在進入小腸之前會先消化蛋白質。如果飼料的顆粒太小，肌胃幾乎不會對飼料進行研磨，飼料就會在沒有與酸和酶充分混合的情況下進入小腸，這會增加腸內容物的黏度，從而增加腸道發生壞死性腸炎等疾病的風險，并影響營養物質的吸收，導致腸道菌群的失調。

飲水的質量在動物腸道健康上也起著重要的作用，因為它可以成為病原體的來源，因此每家養殖場都必須制定有效的飲水衛生戰略。未能充分消毒的飲水可導致動物腸道感染以及在飲水管道中積聚生物膜，這將會影響雞群的健康，并可能會損壞設備。水的pH和礦物質含量也會影響動物腸道的健康。pH大于7的水會提高細菌生長的風險，特別是如果水質很硬，水垢和生物膜在飲水管道中積聚的風險更大。一些礦物質，如鐵和錳，會刺激像大腸桿菌等細菌的生長，這會對動物腸道微生物群的平衡帶來壓力。

3 ?維持動物腸道健康的產品

目前，市場已在銷售許多用于維持動物腸道健康的產品，養殖場可能很難選擇合適的維持腸道健康的產品，因為這些產品的作用方式各不相同。一些維持動物腸道健康的產品可以提供有益細菌或刺激有益細菌的生長，一些可以促進腸道組織的發育，一些可以幫助動物消化，一些可以抑制病原體的生長。因此，在決定使用哪種維持腸道健康的產品時，重要的是要研究導致腸道健康出現問題的原因，并確保任何有潛力的產品都具有達到預期結果所需的作用方式。雖然這些產品通常被稱為“抗生素替代品”，但它們更具有預防性，因此它們的使用被視為“替代策略”。作為此策略的一部分，其目標是使用一種可以在雞一生的重要階段向腸道提供所需解決方案的產品。在雞的發育階段，該目標是促進細菌在雞腸道中的定植，并刺激組織和免疫系統的發育。過渡階段是指受飼料改變、免疫接種和生產作業等因素的影響而使腸道環境發生變化的時期。這些事件可能會導致雞的腸道環境發生變化，并提高腸道吸收不良和細菌過度生長的風險。維持階段是指腸道已經停止發育并達到平衡的時期，然而腸道環境因受管理或病原體挑戰的影響仍然存在被破壞的風險，因此繼續維護腸道組織的健康顯得十分重要。

控制好雞的腸道健康依賴于我們對其腸道需求的了解，識別腸道何時處于微生物群組成失衡的風險之中，并在懷疑腸道內環境受到破壞時迅速采取行動（圖2和圖3）。了解所有可能會影響雞腸道健康的因素，并理解腸道功能和生物學性能之間的相互作用，這將使雞的遺傳潛力在實際生產中得到最佳的表達。