保證雞苗質量：地面種蛋不應孵化

陳志炫譯

摘 ?要：地面種蛋是指在散養系統中被產蛋母雞產在產蛋箱外的蛋。這些種蛋通常會被產在骯臟的墊料上或者其他受污染的地面上。一枚雞蛋剛被母雞產下時仍然保持著與母雞體溫相同的溫度。當種蛋進入種雞舍內較冷的空氣和周圍環境中后，種蛋將會開始冷卻。這會導致蛋的內容物收縮，從而使周圍環境中的空氣進入雞蛋內部。

關鍵詞：孵化;雞蛋;污染

中圖分類號：S815.5 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）07-0018-02

剛產下的蛋殼其角質層仍很柔軟，可以被周圍空氣中的有害物質穿透。因此，當一枚還保持著體溫熱度的新鮮雞蛋被母雞產在骯臟的地板表面時，隨著其溫度的下降，污染的物質可能會被吸收進入蛋的內部。

地面種蛋會比產蛋箱種蛋攜帶更多的細菌。這些蛋無論是對孵化場還是對肉雞舍來說都會構成衛生安全問題，最好將其丟棄。這似乎會給種蛋生產者帶來經濟損失，但丟棄這些地面種蛋有利于孵化場的質量標準和經濟收益。本文旨在解釋為什么我們會認為地面種蛋不應用于孵化。

1 ?交叉污染

Van den Brand等的研究證明，在孵化率上，地面種蛋低于干凈的產蛋箱種蛋。這是由于前者的受精率較低，孵化期第1周和第2周的胚胎死亡率較高以及腐爛蛋的比例較高。

地面種蛋本身不僅會受到自身攜帶的較多微生物的影響，而且還會交叉污染其他種蛋和雞苗，特別是那些在同一孵化箱中孵化的種蛋和雞苗。最直觀的例子是所謂的“炸蛋”。

這些種蛋在變質過程中已經開始積累硫化氫，但硫化氫仍被包含在蛋殼和蛋殼內膜中。

這些種蛋的內容物可能會通過蛋殼上的氣孔向外泄露。在一次小小的刺激或觸碰下，蛋殼和蛋殼膜就可能會像氣球一樣炸開，種蛋中腐爛的內容物會噴射而出，直接污染鄰近的種蛋，并且還會通過空氣傳播病原體，間接地污染孵化箱內（有時是孵化箱外）的其他所有種蛋。

2 ?卵黃囊感染

那些由地面種蛋孵出的雛雞的體重比用干凈的產蛋箱種蛋孵出的雛雞低。此外，它們還可能會導致其他雞苗出殼后受到污染。Deeming等（2002）發現，在由微生物引起的孵化期死亡胚胎卵黃囊污染方面，地面種蛋的污染水平是產蛋箱種蛋的3倍。由于這些種蛋的蛋殼都是完好的，這意味著微生物通過蛋殼進入種蛋內的現象的確發生了，同時胚胎在孵化過程中已經受到了污染。

由于卵黃囊感染是導致肉雞早期死亡的主要原因，因此可以明確地認為，種蛋受到高水平的污染也會導致由其孵出的肉雞在飼養過程中出現更高的死亡率。特別是，當受到污染的雛雞不能很好地閉合臍帶時，它們會將來自自身的病原體傳播給肉雞舍中其他干凈的雛雞上。

3 ?地面種蛋消毒的風險

孵化廠會采取各種措施來降低地面種蛋受到污染的風險。例如，它們有時在孵化前對臟的種蛋進行清洗。

然而，清洗會損壞種蛋蛋殼的角質層，使種蛋更容易受到病原體的入侵。

當操作人員在清洗過程中不嚴格執行相關要求時，清洗液本身就可能成為種蛋的感染源。

在受精率、孵化率和腐敗種蛋的比例方面，清洗過的種蛋并不會比地面種蛋表現得更好。

另一種常用的方法是通過噴霧對種蛋進行濕消毒，以便對種蛋的外表進行殺菌。這種濕法消毒會導致種蛋的蛋殼潮濕，然而，當這些潮濕的種蛋被放入溫暖的孵化環境中時，蛋殼外表潮濕的環境可能會成為細菌生長的最佳微氣候。

這對那些從父母代種雞群處受到高水平細菌污染的種蛋而言是一種風險。Hatchtech公司的研究表明，相對于在孵化前根本沒有進行消毒的種蛋，濕法消毒過的種蛋在孵化期的早期其胚胎死亡率可以高達3.1%。此外，濕法消毒的種蛋在孵化率和雛雞受致病菌污染的水平上并不比未消毒的種蛋好。

種蛋在經過濕法消毒后，它們的蛋殼在開始孵化時可能是干凈的，但其內容物并沒有被消毒，地面種蛋的胚胎和孵出的雛雞仍然面臨著巨大的衛生保健問題。

4 ?地面種蛋不應作為入孵種蛋

處理地面種蛋的最好方法就是不把它們當作入孵種蛋。孵化場即使利用獨立的孵化機對地面種蛋進行孵化，這些蛋孵出的雛雞在孵化場的生產作業和儲存過程中或在養殖場的肉雞房中也可能會將其卵黃囊中殘留病原體傳播給其他雛雞。

地面種蛋是一個應該在種雞水平利用良好的種雞管理措施和合適的飼養設備得到解決的問題。如果種雞場想要確保擁有高水平的生物安全和高質量的雞苗，那么它最好能夠承擔因地面種蛋造成的損失，而不是把這些蛋放入孵化箱中進行孵化。