家禽特異性益生菌在1日齡雛雞上的有效應用

付亞楠譯

摘 ?要：在自然條件下，母雞身上的共生微生物菌群會水平轉移至雛雞體內。然而，在現代家禽生產系統中，有益菌很少在雛雞出殼時就定植在動物腸道中，因為出于生物安全方面的考慮要確保出雛室內的環境處于原生態水平。因此，雛雞一旦離開出雛室，其腸道中微生物的定植就依賴于環境。

關鍵詞：家禽;益生菌;應用

中圖分類號：S831 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）07-0013-04

1日齡雛雞的腸道是一個真空區，也是病原菌無限制增殖的理想環境，此時雛雞的免疫系統無法對這種威脅做出免疫反應，幼齡雛雞的死亡迫在眉睫。因此，如果沒有一個平衡的腸道微生物菌群，腸道表皮組織就不能正常發育，這會影響整個免疫系統的激活和成熟。

1 ?早期微生物發育

剛出殼的雛雞在免疫和胃腸道發育的關鍵時期會被微生物定植，雛雞出生后的前21 d其腸道微生物菌群的發育和成熟至關重要。在此期間，隨著開始于剛出殼時的微生物定植，雛雞腸道微生物菌群的發育也會經歷不同的階段。在最初的7 d～14 d內，由于腸壁的變化——這為細菌提供了黏附位點，腸道微生物發生快速更新。在第一周內，腸道微生物的快速交換對于腸道的正常發育和成熟至關重要。

荷蘭瓦赫寧根大學的研究人員已經證明，從未用抗生素處理過的雛雞（無干擾雞）其腸道在第14天會出現發育過程中的第一個里程碑，此時雛雞已經發育出腸道組織、免疫應答和密集的血管網絡，而所有這些生理變化都與理想的腸道健康有關。相反，受干擾的雛雞（包括兩個單獨的處理：一是給予低劑量的抗生素作為生長促進劑;二是用高劑量的抗生素處理）表現為參與免疫相關過程和代謝過程的基因出現下調的現象，這表明細胞介導的免疫發育發生了延遲。

由于免疫系統成熟的關鍵階段出現在生命的第一周，多位研究人員總結說，免疫系統的成熟與免疫系統微生物的驅動過程直接相關。在出殼后的第14天至第21天，雛雞消化道建立了特定的細菌種群，而在出殼30 d后，盲腸被大量的細菌種群占領，并且這些細菌穩定。

2 ?雛雞腸道中第一個細菌菌種的重要性

一些研究證明雛雞腸道中的某些菌種對動物的發育起重要作用。腸道微生物菌群會影響腸道的形態、營養物質的有效吸收和免疫應答。它還會通過增強對病原菌定植的抵抗力（競爭性排斥）參與腸道疾病的控制。乳酸菌屬、腸球菌屬和小球菌屬的細菌是腸道發育所必需的一些細菌，雙歧桿菌屬的細菌是激活免疫系統最重要的細菌之一。對家禽和人類的研究表明，乳酸菌屬的細菌是腸道健康的主要驅動者。

據報道，在家禽中，羅伊氏乳桿菌通過抑制飼料中的環境病原菌來增強其對上消化道的保護作用。屎腸球菌等一些腸球菌屬細菌通常被稱為腸道健康的衛士，因為它們是恢復能力最迅速的菌種之一，通過分泌某些代謝產物保護小腸免受病原菌的侵入，幫助其他有益菌茁壯生長，從而促進腸道微生物菌群的增殖或平衡狀態。因此，產氣莢膜梭狀芽孢桿菌和禽致病性大腸桿菌等病原菌的增殖被抑制，屎腸球菌產生的內源性丁酸會促進腸細胞的局部再生，并在球蟲損傷腸道的情況下改善營養物質的吸收和促進細胞再生。

乳酸菌屬和小球菌屬的細菌可以在雛雞盲腸中定植，而由于盲腸是機會性和潛在性病原菌定植的最佳環境，因此盲腸中存在持續的空間競爭情況。盲腸中的有益菌可以在與彎曲桿菌屬和沙門氏菌屬等病原菌的競爭中勝出，因為它們能產生乳酸以及丙酸、丁酸和甲酸等其他短鏈脂肪酸。因此，早在雛雞出殼時就在其腸道中建立了特定的有益菌株，這將會對腸道的結構和屏障功能產生積極的影響，這些益處可以貫穿家禽的整個生長周期。

3 ?早期細菌和免疫系統激活

1日齡雛雞免疫系統激活是一場與時間的賽跑。家禽免疫系統的激活、發育和成熟在很大程度上依賴于共生微生物菌群的建立和多樣化，其中對免疫系統的印記和快速反應必不可少的細菌菌屬之一是雙歧桿菌屬。雙歧桿菌是第一批在腸道中定植的微生物之一，但是該菌屬的成員對抗生素以及挑戰性的環境條件非常敏感。它們能否在腸道中順利增殖取決于其與附近有益菌的協同作用。

多項研究顯示，頻繁使用抗生素或生長促進劑會抑制該細菌屬成員的增殖。動物雙歧桿菌因其與派伊爾結的密切關系而被廣泛報道。一些菌株可在回腸中找到生態位，并在此與M細胞相互作用，這將有助于激活并推動家禽免疫系統的發育，刺激特異性免疫球蛋白（IgA）的分泌，并增強疫苗應答，使家禽能夠自然應對病原菌和環境的挑戰。這些細菌還通過釋放抗炎細胞因子[如白細胞介素10（IL-10）和其他抗炎分子）來增進體內平衡狀態。

4 ?凝膠液滴（gel droplets）的優勢

傳統上，疫苗、益生菌和其他液體添加劑通過噴霧系統或泵壓系統在孵化場完成接種。隨著抗生素在家禽生產體系中使用的限制不斷加強，這些常見的應用方法使孵化場管理者能夠在雛雞剛出殼時立即給動物接種疫苗，這對保護家禽免疫系統并促進免疫系統的發育至關重要。

然而，這種使用方法的缺點是水會弄濕雛雞的羽毛，引發應激。事實證明，用水對家禽噴霧可以使其體溫下降高達4 ℃，并且據估計所用的抗生素或疫苗約一半會分散到空氣中，甚至接觸不到雛雞。隨著凝膠液滴撒藥機的發明，益生菌的浪費隨之減少，且該凝膠液滴能夠保證劑量更加一致，使其成為一種更有效的應用方法。

凝膠液滴會黏附在雛雞的羽毛上，激發雛雞的理羽反射。這是一種天生的本能，可以最大程度地減少疫苗接種后的應激，刺激雛雞早期采食行為，同時為腸道送去特定的有益菌，從而使雛雞的生命有一個良好的開始。

5 ?孵化場的應用

Biomin公司最近開發出了可在孵化場中使用的PoultryStar產品，這是一種水溶性添加劑，在用于1日齡雛雞時可以形成凝膠液滴。該添加劑結合了精選益生菌株（多屬益生菌）與益生元菊糖（低聚果糖糖衍生物）的協同作用，其通過“雙歧桿菌效應”選擇性地刺激有益菌。

在商業性家禽生產系統中使用整套的PoultryStar程序（孵化場應用以及隨后在雞舍中通過飲水或飼料應用）可以最大限度地提高雞群的生產性能，從而能使處理組家禽比對照組家禽有更大的體重、更低的死亡率、更好的群體均勻性以及更高的飼料轉化率。

首先在孵化場使用PoultryStar，隨后的生產階段通過飼料使用，可以提高雛雞第1周和第48天的存活率和體重（圖1）。與對照組雛雞相比，處理組雛雞第7天的死亡率極大降低（降低51%），而第48天的整體死亡率降低了17%。

在同一試驗中，在第7天和屠宰時，PoultryStar組雛雞的平均體重比對照組雛雞分別多出11 g和40 g（圖2）;在48 d的生產周期內，飼料轉化率也提高了3%。

在兩項腸炎沙門氏菌的挑戰試驗中，對1日齡、2日齡和3日齡雛雞通過飲水使用PoultryStar可以保護家禽的腸道免遭腸炎沙門氏菌的定植（圖3）。

該結果證明，在雛雞生命的早期，有益菌在腸道中的有效定植可以刺激免疫系統的發育和成熟，提高1日齡雛雞的存活率和整體質量。

跟此前多次被證實的結果一樣，1日齡雛雞的質量對家禽養殖場的成功起著重要的作用。因此，有必要在雛雞出殼后盡快讓其獲得最好的生長（圖4）。