化學儀器分析技術在食品檢測等領域質量控制中的應用研究

付強奇

摘 要：采用先進的儀器及設備進行化學檢測工作需要保證檢測結果的真實性及準確性，因此質量控制就顯得格外重要了?；瘜W檢測過程中受外界因素的影響較大，例如人、設備、方法及實驗耗材等均會導致結果差異，因此，這就要求廣大的化學分析員注意檢測過程中的每一個環節，同時嚴把質量關。

關鍵詞：化學分析;實驗室檢測;質量控制

Abstract：The use of advanced instruments and equipment for chemical testing needs to ensure the authenticity and accuracy of the test results， so quality control is particularly important. Because the chemical detection process is greatly affected by external factors， such as people， equipment， methods， laboratory consumables， etc.， the results will be different. Therefore， this requires the majority of chemical analyses to pay attention to every aspect of the inspection process， while strictly quality is off.

Key words：Chemical analysis; Laboratory testing; Quality control

中圖分類號：TS207

1 影響食品檢測等領域化學檢測結果質量的因素

1.1 檢測人員

雖然現在化學檢測手段越來越先進，自動化程度也越來越高，但是還是離不開人，也就是檢測人員。檢測人員直接決定了檢測結果是否準確，同時檢測人員必須具有很好的專業背景知識才能勝任這一工作，工作經歷越豐富，檢測手法越熟練，檢測結果才能更加準確[1-2]。另外檢測人員的工作態度也直接決定了檢測結果是否準確。

1.2 檢測設備

檢測設備是化學檢測過程中必不可少的硬件條件，隨著科學技術的不斷進步，現在的檢測設備也越來越先進及精密，自動化程度也越來越高?；炇覍τ跈z測設備的依賴程度越來越高，這就要求工作人員必須對其進行安裝調試、檢定校準、使用維護與保養、期間檢查以及性能評價等，并實現調查資料的檔案化，方便檢測人員隨時查看和檢查，同時還要在實驗室內制定科學完備的檢測設備管理制度，實現設備管理的制度化和專業化[3-4]。

1.3 檢測耗材及試劑

化學分析檢測過程中一定會涉及試劑耗材、標準品等，那么化驗室在前期采購這類物品時一定要注意質量，因為這些耗材是基礎，需要特別強調物品的保質期及純度[5]?；炇乙ＷC這類物品的合理庫存，另外需要有專人負責進行這類物品的采購，堅決做到不合格物品不入化驗室，只有經過了一系列的檢查，達到相關規定的要求和標準之后才可以在實驗中使用。

1.4 分析使用的方法

檢測方法是檢測的準則，只有遵循一定的檢測方法才能得到可靠的檢測結果，因此檢測方法是化學分析實驗得以進行的基本依據。同一種檢測樣本可能有多種不同的檢測方法，選擇檢測方法的前提是優先選擇國家標準、行業標準，另外還需要考量檢測方法的科學合理性[6-7]。不同的檢測方法由于檢測原理差異，檢測結果會有一定的誤差，從這個方面來看，在化驗前選擇檢測方法是非常關鍵的。另外，化學分析實驗所使用的檢測標準不是隨機的，而是通過多次實驗確認科學有效的標準，而所確定的標準也不是一成不變的，需要定期進行檢查和更新。而其他的非標準方法必須按照CNASCL-01的要求經過方法確認之后才可以投入到實驗中。

2 如何做好食品檢測等領域實驗室檢測結果的質量控制

2.1 實驗室方面

實驗室是進行化學分析的一個主要場所，實驗室又稱之為化驗室，必須具有一定的能力，例如實驗室必須具備一定的檢測能力，具有相應的硬件條件和軟件條件。硬件條件是相關的設備、輔助配套等，軟件條件即具有一定專業背景能力的化驗人員等，只有軟硬件條件好的實驗室才能檢測出準確的結果，實驗室在確保完整性的同時，還要具有一定的嚴謹性和細致化要求[8]。爭取為整個化學分析實驗的開展提供一個科學穩定的實踐環境。

2.2 分析材料方面

在化學分析過程中必然會涉及相關試劑的應用，化學試劑是開展化學分析的基礎物質。但是不同化學結構的化學物質有著不同的功能及作用，所以，實驗室內部應對化學試劑進行相應的動態化管理，積極選用靈活多變而又符合科學原理的管理使用方式，提高化學試劑的使用效率，將浪費降低到最小，使化學試劑的效能得到充分發揮[9]。

2.3 分析儀器方面

化學分析設備作為實驗室的硬件條件，能夠有效支撐化學分析的檢測結果及檢測效率。同時，需要保障檢測設備的精密性，因為設備的準確與否直接決定了檢測結果[10]。通常來講，越是精密的設備成本越高，分析化學往往涉及精確的檢測數據，因此，精密的檢測設備能決定化學分析實驗室檢測結果的質量。

3 結語

綜上所述，化學相關檢測實驗室必須要高度重視檢測結果，并對檢測結果的質量進行嚴格管理控制。結果質量把控是一項系統工程，受到很多外在因素的影響，正是由于這些因素的不可控，在化學分析過程中進行質量控制就顯得十分迫切和重要，檢測人員作為實驗室的主體，必須嚴格遵守實驗室的檢測制度，利用準確的檢測方法，準確掌握檢測設備的使用流程，以出具高質量的化學檢測結果。

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