淺析環境與食品安全快速檢測技術研究

臺文 魏丹丹 張繼勇 王進 梅祺

摘 要：最近幾年，伴隨著社會經濟與科學技術的進步發展，環境污染問題、食品安全相關問題，變成國民經濟、社會發展的關鍵問題，備受社會各界人士的廣泛關注?，F代環境污染、食品安全相關問題對人們的身體健康、生命安全等產生了嚴重威脅。所以一定要把食品安全快速檢測技術應用到環境和食品安全管理中，這是極為關鍵的，其不但能夠對自然生態環境進行有效保護，更能夠為食品安全的現代化發展奠定堅實的基礎。

關鍵詞：環境;食品安全;快速檢測技術;分析研究

Abstract：In recent years， along with the progress and development of social economy and science and technology， environmental pollution problems and food safety issues have become key issues in the national economy and social development， and they have received wide attention from people from all walks of life. Problems related to modern environmental pollution and food safety poses a serious threat to peoples health and life safety. Therefore， it is extremely important to apply food safety-related rapid detection technology to environmental and food safety management. It can not only effectively protect the natural ecological environment， but also lay a solid foundation for the modern development of food safety.

Key words：Surroundings; Food safety; Rapid detection technology; Analysis

中圖分類號：TS201.6

本文探析自然環境和食品安全方面的快速檢測技術，以為消費者提供更加安全、健康的食品，確保人們的身體健康與生命安全。

1 食品樣品相關的處理技術

最近幾年，環境問題、食品安全相關問題暴發的頻率在不斷升高。所以，對自然生態環境進行有效改善，確保食品安全成為國家社會經濟、自然生態環境發展中的關鍵。對于當前出現的相關問題，使用科學、合理而高效的技術進行檢測，是當前可持續發展中極為關鍵的工作。在對環境樣品與食品樣品進行檢測時，極易受到外界物質的干擾，導致被檢測樣品的濃度變低，致使測量數據存在誤差等情況。所以，針對環境安全、食品安全方面的快速檢測技術而言，一定要積極使用高效而有效的樣品前處理技術。傳統的樣品處理技術一般是萃取、吸附、沉淀以及蒸餾等方式，這樣的處理方式能夠有效保障樣品的可靠性，能切實提升被檢測樣品的回收率[1]。但是這種處理技術在實際應用當中，有很多問題存在，處理所需時間較長，具體操作過程非常復雜，有機溶液消耗量大;這些問題會對環境安全檢測樣品和食品檢測樣品產生嚴重影響。所以，積極研發新型預處理技術是非常必要的，其中微波萃取技術、固相萃取技術和超聲波萃取技術都是現代新興的預處理技術，不斷應用到被檢測樣品的預處理中，為快速檢測技術在環境、食品安全檢測工作中的實際應用奠定了堅實的基礎。

1.1 微波萃取技術

微波萃取技術主要就是基于微波來加熱溶劑，以對固體樣品中的待測物實施萃取。微波加熱的特征有高效、加熱均勻。因為物料的介電性質不同，所展現出來的解熱特征也各不相同，微波能的升溫、吸收速度和溶質、溶劑間的極性呈正比關系，并且針對很多不吸收微波能的非極性溶劑而言，微波加熱是不會產生作用的。

1.2 固相萃取技術

固相萃取相關技術依據液相色譜相關理論對被檢測樣品實施分離和純化處理，該萃取技術在對被檢測樣品實施預處理過程中是極具吸引力的，同時在應用實際中具有非常好的效果，同時兼具可靠性，溶劑的使用量也比較少，所以，在自然環境領域和食品安全領域中應用廣泛。但在實際應用中依然有很多問題存在，其實際應用范圍非常容易受到限制，這種技術和其他檢測技術的有機融合還需要進行深入探究。并且食品化纖維的品種并不多，極易出現破碎的狀況，對固相萃取技術的實際應用產生非常大的影響。

1.3 超聲波萃取技術

超聲波萃取技術的實際應用中對設備的實際要求比較簡單，在對待檢測樣品實施預處理時，一般都是對土壤、污泥或者沉積物樣品中的有機污染物進行萃取以及分離，在實際萃取、分離過程中，超聲波萃取技術能對溶液的使用量進行有效優化，同時更能對超聲波的時間進行有效優化，以切實強化和提升超聲萃取技術的操作效果[2]。在待檢測食品樣品的預處理操作中應用超聲波萃取技術，可同時對幾十樣食品樣品進行有效處理，實際操作過程簡單，同時超聲波萃取技術能有效滿足樣品預處理的精準度要求，這也是此技術在檢測工作中廣泛應用的主要原因。

2 快速分析技術

2.1 膜電極技術

在諸多快速分析技術中，膜電極法屬于電化學分析技術中的一項，其在環境安全和食品安全方面廣泛應用，pH玻璃電極在膜電極法中的實際應用時間非常長。pH玻璃電極技術可以對玻璃電極和參比電極間的電位差進行測定，可更為簡便地測定出溶液的pH值。伴隨著現代科學技術的創新發展，晶體膜電極和載體電極、氣敏電極也逐漸在環境、食品安全快速檢測工作中應用。

2.2 光度分析技術

光度分析技術主要包含熒光光度分析技術和化學發光分析技術。熒光光度分析技術的優點是具有良好的選擇性，并且具備非常高的靈敏度，其在實際分析中的應用也較為廣泛?；瘜W發光分析技術主要是以化學反應形成的輻射光強度和對應的輻射總量為基礎，對其組分含量進行明確分析，以對環境、食品樣品進行精準而有效的分析。

2.3 生物學方面的分析技術

生物化學方面的分析技術也在環境、食品安全的快速檢測工作中廣泛應用，利用生物化學培養技術培養微生物，在這一過程中，能夠打破傳統試劑配制工作的不足，切實推動環境安全、食品安全快速檢測技術的應用，并且為快速檢測工作的有序開展奠定堅實的基礎，確保檢測結果的精準度[3]，為環境安全、食品安全的相關監督管理工作提供必要的數據支持，為人們的身體健康提供必要的保障。

3 結語

總而言之，伴隨著時代的進步與發展，社會經濟與科學技術也在創新發展，環境問題和食品安全相關問題逐漸被社會各界人士重視與關注。所以在環境保護和食品安全領域中積極應用快速檢測技術，能切實提高環境、食品方面的檢測成效，優化自然生態環境，為食品安全保證提供堅實的基礎。

參考文獻：

[1]高志賢，周煥英.食品安全現場快速檢測技術研究進展[C]//中華預防醫學會年會.2009.

[2]王 碩.食品安全快速檢測技術研究動態[J]. 食品安全質量檢測學報，2014（7）：1911-1912.

[3]方 熠，鄭思寧.食品安全管理中快速檢測技術的研究現狀[J].廣州化工，2017，45（15）：44-46，75.