“體驗酒文化、傳承工匠精神”研學旅行課程方案設計

殷開明

【摘要】根據“跟著課本去旅行”的理念，我們設計了“體驗酒文化、傳承工匠精神”研學旅行課程方案。該方案可作為校方研學旅行招標文件制訂的重要參考。

【關鍵詞】酒文化 ?研學旅行 ? 課程

一、活動背景

政策背景：2016年12月2日，教育部等11部門聯合發布《關于推進中小學生研學旅行的意見》，其中明確要求，中小學要將研學旅行活動納入教學計劃;課程背景：1、《鴻門宴》司馬遷 ?來自：普通高中教科書 語文 必修 下冊 人民教育出版社;2、《孔乙己》魯迅 來自：義務教育教科書 語文 ?九年級 下冊 人民教育出版社3、《景陽岡》施耐庵 ?來自：義務教育教科書 語文 ?五年級 下冊 人民教育出版社;4、《古寺三首》之《清明》杜牧 ?來自：義務教育教科書 語文 ?三年級 下冊 人民教育出版社; 活動背景：2019年，白酒的“雞尾酒年”。白酒雞尾酒成為中國白酒探索時尚創新發展的新路徑;地點：青蘋果酒吧 ?重慶市沙坪壩區虎溪大學城南二路151號 江津江記酒莊 ?重慶市江津區白沙鎮白沙工業園區21號。

二、課程設計思路

（1）研學主題。此次研學旅行主題為“體驗酒文化 傳承優秀傳統文化”，根據學生們所在年級的情況，對研學旅行的講解內容進行刪減和調整。但不管如何刪減研學內容，基本的流程是相同的，研學的目的也是一致的，那就是通過組織學生走進酒的世界，培養學生對酒文化的認知、對工匠精神的認知、對中國文化的自信，從而提高學生自己的創新精神、實踐能力、文化素養和文明素質。

（2）自愿參加。學校組織研學旅行前，召開家長委員會會議，充分研究活動方案，公布活動詳細計劃及收費標準，由學生自愿報名參加并且由學校和家長簽訂自愿報名參加協議。

（3）游、學、行、食統一。研學旅行的根本目的是為了讓學生在體驗中學習、鍛煉和培養學生自理自立、互勉互助、吃苦耐勞等優秀品質和精神。因此，研學旅行期間安排集體參觀、集體就餐、集體學習等活動，杜絕鋪張浪費。我們的統一餐食安排在重慶城市管理職業學院的大學生食堂就餐。只安排中午的學生套餐，一人一份，經濟又衛生。

（4）確保安全。在組織開展活動前，我們會針對活動內容專門對學生進行安全教育，做好安全保障措施，并把活動可能的安全風險告知學生和家長。

三、課程主題

體驗酒文化 傳承工匠精神

四、課時安排

共4個課時。內容包括：1.酒的起源;2.中國酒神的故事;3.參觀江小白的釀造;4. 江小白酒文化展示體驗中心，探究釀酒工的工匠精神;5.參觀現代酒文化的載體酒吧;6.中式雞尾酒認知和體驗。

五、課程目標

（1）參觀江記酒莊，了解白酒成長過程、了解中國酒文化發展歷史，體會江小白的白酒文化。

（2）參觀青蘋果酒吧，了解中國酒文化的新載體酒吧，學習中式雞尾酒的調制方法。增強學生文化自信、民族自豪感。

（3）學習文明交往、文明交通、文明旅游等文明禮儀知識，培養學生“安全自護、團隊合作、健康環保、探究合作、文明公德、自我超越”等意識。

六、實施學段

高一年級、初三年級、小學五年級、小學三年級

七、研學路線

（1）學?！⑾髮W城—重慶城市管理職業學院—青蘋果酒吧—學生食堂—江津—江記酒莊

（2）學?！颉浘魄f—虎溪大學城—重慶城市管理職業學院—學生食堂—青蘋果酒吧

八、研學內容

（1）參觀江記酒莊的手工精釀車間、蒸餾車間、地下酒窖、罐藏酒庫、灌裝生產線、酒體研發中心、食品安全檢測中心、酒文化展示體驗中心，了解白酒發展歷史及其文化內涵等與語文、物理、化學學科密切相關的知識（比如有關酒的詩歌就是語文;白酒在自然的老熟過程中發生揮發就是物理變化;糧食釀酒產生新物質酒精，就是化學反應）。

（2）參觀青蘋果酒吧，了解中國酒文化新載體酒吧的起源和發展，體驗中式雞尾酒制作技術、了解白酒文化的最新發展趨勢。

（3）學習文明旅游禮儀，熟記《中國公民文明旅游公約》，學會文明出行、文明交通和文明就餐。

九、課程實施

（1）成立組織。建立研學旅行課程開發與實施領導小組，嚴格分工，明確職責，統籌安排各項工作。

（2）確定研學線路。召開家長委員會聽取家長意見和建議，在充分調研基礎上，確定研學線路，明確研學主題。

（3）精選旅行社或文化公司。召開家長和學生座談會投票選擇合作單位，制定項目收費標準等有關事項。

（4）制定活動實施計劃。學校領導小組根據課程實施方案，經過實地考察，制定活動具體的實施計劃，包括活動時間、路線、分工、學生分組、帶隊教師和研學導師等。

（5）充分發動。通過致家長一封信、家長委員會等方式，告知家長研學旅行的意義、時間安排、出行線路及收費項目及標準等，自愿的原則簽訂參加研學協議。

（6）知識儲備?；顒忧皣@研學主題，班主任和合作單位研學導師一起，上一節活動指導課。

（7）安全應急預案、安全保障措施及安全責任制度。對參加的學生進行安全教育，強化安全意識。

（8）強化過程管理。隨行老師和合作方研學導師要全程跟團活動，每車按15：1的比例安排至少2名教師、1名家長志愿者和1名輔導員。

（9）家長參加。每班發動2名家長全程參與活動，參與管理、組織、評價等工作。

十、課程評價

評價方式：活動結束后，個人、班級、學校對活動進行全面總結，并寫出總結報告。

評價內容：課程目標的達成情況;課程實施過程的活動情況，具體包括：前期準備、活動流程、活動內容、學生參與度、學生收獲、學生表現、研修成果、合作方服務等。

評價結果：評選出優秀研學成果、優秀小組、優秀個人;通過班會、學校大屏幕、專題展覽等形式進行展示。

基金項目：重慶市高等職業教育雙基地建設項目（重慶城市管理職業學院旅游管理專業雙基地建設）。