食品接觸材料安全性能及標準分析

楊一君

摘 要：現如今食品安全問題頻繁，食品安全受到的關注度有增無減。其中食品接觸材料的安全程度直接影響食品本身的安全性。與食品直接接觸的材料必須滿足相關規范標準才可以用于食品生產。為了保障食品接觸材料的安全性，相關部門也陸續出臺了對應的標準規范，旨在強化食品接觸材料的安全性，為食品安全增添保障?；诖?，本文就食品接觸材料安全性能及標準展開了相關探析。首先概述了食品接觸材料相關問題，然后解讀了食品接觸材料的安全性能及標準，最后介紹了食品軟包裝的安全性能以及常見有害物。

關鍵詞：食品接觸材料;食品安全;安全性能;標準

Abstract：Nowadays， food safety issues are frequent， and peoples attention to food safety is increasing unabated. The safety of food contact materials directly affects the safety of the food itself. Materials that are in direct contact with food must meet relevant specifications before they can be used in food production. In order to ensure the safety performance of food contact materials， relevant departments have also successively issued corresponding standards and specifications， aiming to strengthen the safety of food contact materials and add protection to food safety. Based on this， this article has carried out relevant analysis on the safety performance and standards of food contact materials. First， it outlines the related issues of food contact materials， then explains the safety performance and standards of food contact materials， and finally introduces the safety performance of food flexible packaging and common harmful substances.

Key words：Food contact materials; Food safety; Safety performance; Standards

中圖分類號：TS201.6

伴隨著現代社會的快速發展，人們的物質生活質量得以顯著改善，食品的加工工藝更加繁瑣，食物類別呈現多樣化，在滿足人們口欲的同時，隨之而來的食品安全問題也引發了廣泛熱議，與食品相接觸的材料的安全性差是引發食品安全問題的原因之一。2015年，我國關于食品接觸材料的標準正式實施，對應的標準機制相對健全。但是機制的踐行之路并不順暢，遇到重重阻礙，例如部分標準缺失、執行困難等等。圍繞食品接觸材料安全性能及標準展開全面分析很有必要。

1 關于食品接觸材料的基本概述

1.1 食品接觸材料的安全性檢測概述

與食品相接觸的材料形形色色，不同的材料的檢測手段也不盡相同。例如塑料材料是當前食品界廣泛應用的包裝材質，塑料屬于高分子聚合物，由高分子樹脂配合一些添加劑制作而成，雖然高分子樹脂本身無毒，但是隨著其老化會有有害物質產生。如若忽視了對其中毒物的測定，那么該材質直接接觸食物后，會直接威脅人體健康[1-3]。

1.2 食品接觸材料對食品安全的影響

與食品直接接觸的材料類別豐富，常見的有紙類、橡膠類、塑料類等等。其中紙類憑借性價比高、材質易運輸保存受到人們青睞，在食品行業得到廣泛應用。但是一些接觸材料的原料紙類，是由廢棄紙張轉換而來的。這些廢棄的紙張是各類霉菌、病菌樂于聚集的場所，甚至還會吸附一些對人體有害的重金屬物質，一旦與食物接觸后，對人體造成的傷害難以估計[4]。

2 分析食品接觸材料安全性能及標準解讀

2.1 明確食品接觸材料內涵

食品接觸材料與食品安全關系緊密，在《食品安全法》中對這一概念有相關解讀，但是單純的流于名詞闡釋，明確程度不高。例如定義食品容器與包裝材料的時候，直接解釋為用于盛放食品的容器以及其外層物，但是外包裝上的印刷物不在規定范圍內，沒有給出明確規定。所以進一步加深對食品接觸材料內涵、內容的釋義，就必須以《食品安全法》為參照規范，同時全面研讀《食品接觸材料及制品框架法規》，完善食品容器與包裝材料的定義，將其定義為正常應用的條件下，同食品、添加劑接觸從而轉移到食品內部的材料以及相關制品，在生產環節、加工環節、運輸環節，其扮演著食品包裝材料的角色，有時也作為設備與工具存在，但是洗滌劑、消毒劑等不屬于該范疇[5-8]。

2.2 明確標準之間的銜接問題

發揮標準的作用，需要提升標準間的銜接程度，但是實際情況卻是，不少標準間的協調程度差，主要表現如下。首先產品標準和通用標準協調程度差;其次產品標準之間的銜接不到位，協調程度差;檢驗分析手段之間的銜接不到位。綜合考慮上述情況，完善食品接觸材料標準的時候，一定要格外注重修訂階段遇到的溝通不暢等問題，盡可能增強標準之間的銜接性和協調性[9-11]。

2.3 注重產品標準的同類別整合

對不同的標準同時展開制定、實施等操作，有必要強調同一類別產品標準的高效整合。以塑料材料為研究對象，與該材質相關的標準規范有11條，但是這些標準在修訂環節均被有機整合起來。該操作規避了標準過多、過雜、重復等問題，也規避了無所適從等狀況。此外還可以以小類別產品為對象，實現其產品標準的系統整合，多個小類別的產品標準共同構成了大類別產品標準，從而大大提升產品標準的集中程度，拓寬其應用范圍，強化其適用水平[12]。

2.4 進一步增加了對生產過程的管理力度

強調食品接觸材料生產標準是為了保障食品本身的安全性。但是食品接觸材料生產標準將焦點聚集在食品本身的安全標準上，也就是過分強調結果而忽略了過程。通過了解相關食品安全問題，發現由于生產管理工作開展不到位而引發的食品安全問題占據的比重最大。因此，在具體的生產實踐階段，必須進一步強化管理意識，提升管理力度。面對這樣的背景，新的標準規范得到了廣泛運用，同時就食品生產全過程也有了更詳盡的規定。生產食品接觸類材料的時候，一定要嚴格遵照相關要求以及管理準則，增強生產環節風險意識，將生產環節風險發生率降至最低，同時生產過程管理工作的規范程度還必須得以高效保障[13]。

3 關于食品軟包裝的安全性能及有害物的探析

3.1 食品軟包裝安裝性能

食品軟包裝的重要作用在于保護食品。如果軟包裝質量不過關，例如存在封口不嚴、內存氣泡等情況，則無法保障內裝食品的安全性。這就為食品軟包裝設計者提出了更高的要求，特別是設計新包裝的時候，需要系統考慮軟包裝的保護性質，發揮軟包裝的價值，確保內裝食品的安全性。此外還需要關注食品軟包裝材料的安全性能，聚合物單體的安全性以及助劑殘留的安全性是必須要考慮的兩大部分[14]。

3.2 食品軟包裝常見有害物質

食品軟包裝常見的有害物質有礦物油類物質、揮發性有機化合物、芳香族伯胺等。如果礦物油類物質在人體內大量富集，會增加機體患癌概率，引發多種免疫系統疾病。長時間攝入該物質會影響人體的消化系統;揮發性有機化合物主要存在于包裝材料使用的材質中，例如印刷油墨、游離單體等等，可在存儲、運輸、食用等環節滲透到食品內，從而引發食品安全事故。

4 總結

食品安全是保障廣大人民群眾身體健康的必要條件?！安目谌搿秉c明了食物與人類健康之間的關系。食品接觸材料的生產管理必須嚴格遵照既定規范標準，無論是外接觸材料還是內接觸材料，都會與食品接觸，如果這些材料的安全性無法保障，那么會造成有害物質滲入食品內而引發食品安全問題。為此在生產、管理該物質的過程中，相關責任人必須增強責任意識，強化安全防控意識，深挖食品接觸材料內涵，全方位解讀相關規范，提升管理工作的完善可靠性，為食品安全貢獻余力，做廣大人民群眾身體健康的“忠誠衛士”。

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