轉型和創新創業背景下食品科學與工程專業教學改革探索

彭 雪，薛友林

（遼寧大學輕型產業學院，遼寧沈陽 110036）

0 引言

隨著科技的不斷進步和互聯網迅猛發展，社會對應用型專業人才特別是具有創新精神和創業能力的人才需求量大幅提升。2015年教育部、國家發改委、財政部聯合下發了《關于引導部分地方普通本科高校向應用型轉變的指導意見》，強調同年國務院辦公廳印發《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》，要求深化改革專業人才培養方案，要努力健全創新創業教育課程體系，全方位支持大學生創新創業項目開展，為社會更好地輸送創新創業人才。因此，在專業轉型的背景下，將創新創業教育融入到高校人才培養過程中，探索新的人才培養模式，完善創新創業教育體系的任務勢在必行[1]。

1 當前食品專業轉型期創新創業教育發展存在的問題

1.1 對創新創業教育重視程度不夠，培養目標不明確

創新創業教育是為社會培養具有創新精神、創業意識，創新創業基本能力的人才的一種實用教育。近年來，面對建立創新型國家的發展目標，社會對創新型人才的大力需求，創新創業教育被更多地提到，各大高校開始重視創新創業教育，開展建立創新創業教育體系，但普遍存在的問題是重視程度不夠，僅僅停留在理念設想和文字方案階段，沒有很好地在高校專業教育中踐行實施，造成此種結果的原因很大程度源于高校和師生對創新創業教育認識不足，對創新創業教育的培養目標不夠明確。只有真正理解并認識了創新創業教育的重要性，才能夠腳踏實地地潛心探索創新創業教育模式，將這種教育模式融入到食品專業的教學實踐中，重新定位食品專業培養目標，將傳統的理論教學、基礎性教學與創新性教學相融合，強調創新精神和實踐能力的培養，突出學生的個性化培養，向培養理論基礎扎實、創新實踐能力強的應用型食品專業人才的培養目標發展[2]。

1.2 實踐教學重視程度不夠，創新條件不足

食品科學與工程專業本身就是一門培養學生從事食品研發、生產、檢測、管理等實踐性很強的應用型學科專業，在當前專業轉型背景下和雙創人才培養的目標定位下，對學生的動手操作能力和解決實際問題能力、創新思維能力都具有更高的要求和期望，因此實踐教學在應用型食品專業人才的培養過程中具有舉足輕重的作用[3]。在創新創業人才培養模式下，許多高校已經開始重新調整培養方案，重視實踐教育，采取措施增加實踐教學比例，提高實踐教學質量，但由于傳統教學重理論輕實踐的現象存在已久，因此對實踐教學不夠重視，改革監督力度仍是不夠，想在短時間內讓實踐教學充分發揮其價值很難實現；除此之外，傳統實驗教學內容陳舊，實驗類型多以驗證性為主，缺乏設計性、創新性實驗內容，學生按部就班進行操作，缺乏自主思考和解決問題的能力，再加上現有的實驗基礎條件差、儀器設備老化、實驗場地有限、實驗經費有限，都無法在短時間內滿足開創設計性、創新性強的綜合型大實驗的條件；工廠實習一直是食品科學與工程專業必要的實踐環節，傳統教學中多采用參觀實習的方式進行，而創新創業背景下，對校外實踐的要求更高，而目前現狀是校外實踐基地少，對學生的實踐能力培養不到位，實踐教學的效果并不明顯[4]。

1.3 師資條件有限，教師隊伍建設不足

由于傳統的教學體系傳承下來，學校食品科學與工程專業教師隊伍建設更偏向于理論研究，導致教學內容偏理論，實踐教學相對薄弱。食品專業進入轉型期，確立了創新創業培養目標后，對教師隊伍提出了更高的要求，教師的實習實踐經驗和能力決定了實踐教學效果，以往教學忽視了實踐教學，教師理論研究能力較強，但實踐能力下降，無法更好地指導學生實踐教學。而學院由于師資經費的限制，無法為教師提供更多的培訓機會，對教師進行有效的創新創業指導和實踐實訓指導，這樣就造成無法更好地為學生進行實踐教學和創新創業指導。而實驗室管理人員雖然擁有較強實踐能力，但理論研究水平有限，缺乏更好的培訓機會，無法對一些創新型實驗給出很好的指導，很難適應食品專業轉型[5]。

2 構建完善的創新創業培養模式

2.1 明確培養目標，改革教學培養模式

食品科學與工程專業作為一門應用型專業，是以培養具有食品科學理論知識和食品工程相關技能，能在食品領域及其相關行業從事食品生產、加工、檢測、新品開發等的復合型專業人才；創新創業人才培養的目標是在此基礎上提升學生的實踐能力、創新思維和創業能力，為社會培養輸送創新型食品工程人才[6]。在現有的基礎上創新教學模式，實行導師負責制，與傳統的教學模式不同，為了更好地開展創新創業教育，可以由任課教師擔任導師，確立創新創業方向，學生按照個人興趣選擇導師，成立創新創業小組，建立導師與學生之間的溝通渠道，有針對性地解決學生在學習中提出的問題，從而有效地開展教學活動；同時建立網絡在線學習平臺，為學生提供食品專業及相關聯學科領域的知識技能，讓學生可以在課下自主完成鞏固食品專業相關知識，也可以了解相關領域的知識技能，同時開通創新創業在線交流平臺，可以為不同專業的學生提供相互溝通的途徑，公布創新創業比賽資訊，為學生提供參加比賽的機會，為在學生中更好地開展雙創教育提供幫助；除此之外，開設創新創業專門課程，組織學生定期開展創新創業分享會，讓學生能夠深入了解創新創業教育的同時群策群力、整合資源，開創出適合大學生發展的創新創業項目[7]。

2.2 完善實踐教學內容，優化實踐教學體系

實踐是創新創業教育最重要的環節，過去幾年高校創新創業教育采取的措施重心多放在創新型人才培養模式的建立，教學內容和教學方法的建立，針對實踐教學體系的構建則多停留在計劃中，而沒有落到實處。要對學校已經制定的實踐教育體制進行深入探索，結合食品專業自身發展特點，進一步推進創新創業實踐教學的實施。例如，對于實驗類教學研究，不拘泥于傳統的基礎性研究，開設開放性實驗，結合食品生產行業發展現狀，設計項目主題，避免實驗內容與食品行業發展脫節；過去幾年食品專業積極開展大學生創新創業項目，但仍然存在一些需要優化改進的問題，大創項目仍然存在重研究、輕實踐，與創新創業的主題結合不夠緊密的現象，應該及時調整項目內容，緊密結合行業經濟發展。另外，對于開展創新創業教育的校外實踐教育方式也要進一步優化，一方面加大校外實踐基地建設，在資金允許的情況下建立自己的校外實訓基地，便于學生能夠深入開展實踐活動，避免流于形式；另一方面要與食品相關企業建立緊密聯系，擴大校外實踐基地規模，建立實習對接單位，讓學生可以真正進入食品企業開展崗位實習；設立雙師型培養是創新創業實踐教學開展后采取的一個措施，根據現有發展情況來看，校外導師多為食品行業經驗豐富的一線技術人員，由于工作條件限制，無法做到及時與學生溝通，及時為學生解答疑問等，可以通過設立校外導師日，定期邀請導師來學校與學生近距離溝通答疑，以及與校外導師所在企業達成協議，訂立校外企業開放日，學生深入企業，校外導師結合自身工作環境開展教學等[8]。

2.3 改革課程評價體系和考核方式

應用型專業培養背景下，課程考核評價方式要更靈活多變，將創新創業教育列入考核評價的范圍，并且更加重視過程評價。對學生的學習過程進行動態跟蹤管理和評價，建立創新創業項目過程評價標準，包括業務能力、創新精神、項目可行性等方面作為評價標準，對學生在研的創新創業項目進展作出評價；建立創新創業激勵機制，對積極參加創新創業比賽并取得成績的學生予以獎勵，并計入學分。建立學生個人發展情況的資料庫，便于對學生個體發展情況進行分析，有針對性地對學生個性化發展提出好的建議和鼓勵措施，通過完善課程評價體系和考核方式達到促進學生自主思考、增強實踐能力、提高創新創業能力的目標[9]。

3 結語

近幾年，轉型期的食品科學與工程專業在創新創業人才培養模式的改革道路上，已經取得顯著成效，通過對傳統的人才培養模式的修改、完善課程體系、增設創新創業教學內容、改革實踐課程、開展大學生創新創業項目研究和相關競賽等多種途徑開展創新創業教育，食品專業學生的素質有了明顯的提高，尤其在實踐能力、創新思維方面已有明顯提升。

為了培養滿足社會對雙創型人才的更高要求，高校要在現有的雙創人才培養的基礎上，不斷完善和總結，探索出一條更加行之有效地創新創業培養途徑。