張掖食用菌：中國工廠化食用菌十大品牌

“張掖”之名來源于“張國臂掖，以通西域”，是“古絲綢之路”的重鎮，南枕祁連山，北依合黎山、龍首山，黑河貫穿全境，形成了特有的荒漠綠洲景象。張掖境內地勢平坦、土地肥沃、林茂糧豐、瓜果飄香。雪山、草原、碧水、沙漠相映成趣，既具有南國風韻，又具有塞上風情，故有“不望祁連山頂雪，錯將甘州當江南”的佳句。

張掖有河西走廊最富庶的綠洲平原，有鐫刻歷史的皇家軍馬場，有地貌景觀大觀園的雄奇神采，有舉世無雙的七彩丹霞，也有甘肅省主要食用菌生產基地。張掖食用菌的種植，為當地的人們帶來了現代化綠洲農業發展的新機遇。

張掖產區地處北緯38度農業生產的黃金線上，屬典型的溫帶大陸性干旱氣候，四季分明、空氣清新。平均海拔1474米，年平均氣溫7.8攝氏度，年平均降水量132.6毫米，年日照總時數達3106小時，無霜期138～179天，地下水資源豐富，土壤肥沃，更易于達到食用菌最佳的生長環境，得天獨厚的地理環境為張掖綠色食用菌產業規?；l展提供了有利條件。

張掖生產的食用菌風味獨特、“呈味氨基酸”種類齊全，品質極佳。其中海鮮菇色澤潔白、菇體勻稱，口感脆嫩、滋味鮮美、“海鮮味”突出；香菇形態美觀，肉厚、韌性好，香氣濃郁。

每100g海鮮菇中營養物質含量圖（以干基計）

香菇與國內優勢產區香菇營養成分含量對比圖

張掖食用菌營養豐富，蛋白質、多糖、礦物質含量高，脂肪含量低，氨基酸種類豐富。每100克海鮮菇中（以干基計），蛋白質含量19.6克，粗多糖含量6.81克，脂肪含量2.8克。鈣、鐵、鋅、鉀含量分別是國內優勢產區同類產品的3.9倍、1.54倍、4.98倍和2.46倍。香菇（干基計）中，粗多糖含量7.56克/百克、礦物質鐵251毫克/千克、鈣75.1毫克/千克、硒0.55毫克/千克，分別比國內優勢產區香菇高出20.8%、54.9%、36.5%和31.0%，具有免疫調節、預防貧血等功效。

近年來，張掖市積極調整農業產業結構，張掖食用菌生產已初步形成了自動化恒溫溫室、節能日光溫室、鋼屋架大棚三種生產模式共存的生產格局。張掖食用菌栽培原料大多選用當地優質資源，栽培基質經加熱滅菌后，從接種、發菌培養、到出菇管理，全程嚴格按照綠色產品的生產規范進行，其無雜菌污染、無病蟲害發生、無農藥，完全符合綠色食品標準。

祁連腳下，黑河水岸。一叢叢云朵般的菌菇綻放在仙境般的出菇房，而一份份即將遠足的風味將帶給世人最鮮美的珍藏。