幼兒教育中小廚房課程開展的生活化研究

張蓉

摘 要：廚房是每一個家庭都有的環境，然而由于各種各樣的原因，在家庭教育中很少有家長會讓孩子走到廚房當中幫自己一起完成食材的烹飪或是其他的工作。運用廚房的環境與內容豐富幼兒階段教育能夠幫助幼兒養成良好的生活技能和品質。在幼兒園教育中也應該合理地開展與廚房相關的活動來凸顯教學的創新發展。

關鍵詞：課程設計;幼兒園教育;廚房;生活化

一、選擇廚房課程完善幼兒園生活化教學的重要作用

選擇將廚房的環境和相關內容引入幼兒園教學中，可以對幼兒園生活化課程的開展形成良好的促進作用。相關的廚房教育在國外的小學已經有了比較不錯的研究成果。首先，這是一門非常令孩子們著迷的課程，將烹飪作為基本的教學內容，不僅對個人生活技能的提升有幫助，對良好個人品質的形成也是非常重要的。其次，課程的開展能幫助幼兒了解到更多的食物，對幼兒味覺和嗅覺的激發都有非常重要的作用。在一開始，廚房的相關工作以及課程設計的環節對幼兒來講可能是一種挑戰，久而久之，在師生的共同努力之下，幼兒會對這些內容更加感興趣，也能對廚房的工作更加得心應手。甚至有很多幼兒在幼兒園接受了教育之后，也能回到家中主動幫助家長完成一些廚房力所能及的工作。

二、小廚房課程現階段存在的主要問題

在當前的幼兒教育中，有很多幼兒園都已經為幼兒設計了小廚房的相關課程，也能夠對應做出準備，讓幼兒有更加真實的參與感和體驗感。在我園小廚房設立的初期，大部分幼兒都對這門課程或者是小廚房這個地方有非常濃厚的興趣，只要是小廚房課程時間或者是其他課程安排后的課余時間，小廚房這個地方永遠熱鬧非凡，而且大部分幼兒對到小廚房做美食有非常大的期待。但是幼兒的熱情都是比較短暫的，過了一段時間之后，那些簡單的小廚房課程操作活動就遠遠不能滿足他們的需求了。經過一段時間的觀察，我認為小廚房的設計以及課程開展的活動設計中存在一些問題，具體體現在以下幾個方面。

1.由于幼兒的理解能力比較差，而且沒有基本的生活技能，所以我們即便是指導他們開展食品制作的活動，也有一些幼兒會因為觀望或等待的時間太長而出現參與度不夠的情況，進而逐漸對課程內容會失去興趣。

2.在引導幼兒進行食品制作的時候，相關的材料基本上都是由教師決定的，班級活動并沒有完全征求幼兒的意見，有很多孩子并不喜歡教師選擇的食品，所以在實際學習當中參與熱情不高。

3.缺乏對幼兒深入學習的指導。廚房的工作不僅有食品的制作，或者食品的清洗、切割等工作，還會有其他，但由于時間的限制或者是其他安全因素的影響，教師并沒有指導幼兒進行更加深入的學習。

三、開展小廚房課程，加強教學生活化的相關策略

針對以上提到的幾個主要問題，在未來教學中可以集中在以下幾個方面推進。

1.堅持遵循原則的生活化教育策略

廚房的課程開展雖然能夠調動幼兒濃厚的興趣，但是在廚房的環境當中也會有很多潛在的危險，可能會對幼兒的健康和安全帶來不利影響。所以在課程開展中一定要符合幼兒園基本的衛生保健要求，還要選擇一些工序比較簡單，而且花費時間較短的課程內容讓幼兒完成，但也要遵循幼兒的意見，以免對幼兒的個人安全帶來不必要的影響。也可以選擇一些與幼兒日常生活比較貼近的食材，讓幼兒在走出課堂回到家里之后也能到廚房中實踐。

2.完善小廚房課程相關的設計

開展小廚房課程需要完成的設計包括廚房的環境設計、材料準備的設計以及課程內容的設計。選擇與生活貼近的內容，就必須劃分小廚房基本的區域，要讓幼兒如同走進自家廚房一樣，盡可能地滿足幼兒動手操作的渴望以及基本的操作需求。另外，生活化的課程需要給幼兒提供更多的原材料，努力實現預設的課程標準。課程內容的設計與選擇也必須與日常生活相貼近，準備幼兒日常生活中經常會接觸到的食材或者是烹飪的食品，讓幼兒參與體驗，同樣才是教學的正確選擇。

廚房課程的開展可以在幼兒階段教育中給幼兒帶來更加豐富的體驗。幼兒園集體活動可以讓幼兒的注意力變得更加集中，也能通過不同的環節設計讓課程變得更加有趣味性，幼兒也可以在付出努力之后，直接品嘗到努力的果實，對其實踐能力的發展以及個人技能的形成都是非常必要的?？傊?，幼兒教育階段，可以通過小廚房課程的開展讓幼兒園的生活化教育更進一步。