沙參,養陰上品,一般指北沙參,味甘、性微寒,具有養陰清肺、祛痰、治燥咳、養胃、利咽喉的功效。糖尿病、癌癥者也可選用沙參來調理身體。玉竹,味甘、性微寒,可養陰、潤燥、除煩、止渴,是一種常用的養陰藥材?,F代藥理研究發現,玉竹有強心作用,還有降血糖、降血壓、利尿的功能。老鴨,味甘、性溫,滋陰補血,適用于體內有熱、上火的人食用,發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人食之更佳。癌癥患者尤其是放療化療后,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫等患者也適宜食用。
沙參、玉竹、老鴨三者合用煲湯,對熱邪未盡,陰津微傷,虛火上升之體,清補又養生,是秋季里一款清補良湯。
【食材】北沙參、玉竹、老鴨、老姜
【做法】1.北沙參清水洗凈,瀝干備用;玉竹洗凈,清水浸泡30分鐘;老姜去皮切片。
2.老鴨洗凈,剁成大塊(8~10塊),清水洗凈,瀝干。
3.將鴨塊放入湯鍋,一次性倒足清水,不加蓋,大火加熱,水開后撇去浮沫。蓋上蓋子,改成小火煲30分鐘,關火,撇去湯面上的鴨油。
4.放入北沙參、玉竹和姜片,再蓋上蓋子,繼續煲制一個半小時,食用前放鹽調味即可。