常吃反式脂肪酸，乳癌風險高

在越來越講究健康飲食的當今，飲食中反式脂肪酸的危害已經引起了越來越多人的關注，不斷有新的研究呼吁關注飲食健康。世界衛生組織（WHO）國際癌癥研究機構（IARC）的營養與代謝學家發現，飲食中攝入反式脂肪酸（TFA）與患乳腺癌的風險升高有關。

反式脂肪酸大致可分為兩類：工業反式脂肪酸（ITFA）和反芻動物反式脂肪酸（RTFA）。前者主要來自于氫化動植物油，后者主要來自于反芻動物（如牛羊）的脂肪和乳制品，如紅肉、奶酪和全脂牛奶等。

研究人員從“歐洲癌癥與營養前瞻性調查（EPIC）”中選取了318 607名年齡為35歲及以上的女性受試者，通過食物頻率問卷、飲食日記和訪談等方法，統計了受試者從飲食中攝入反式脂肪酸的情況。此外，他們還收集了研究期間受試者乳腺癌的發病情況。

在中位8.1年的隨訪期內，總共發生了13 241例乳腺癌。在調整了其他因素的影響后，數據分析結果顯示，ITFA的攝入，尤其是反式油酸（常見于氫化植物油內的反式脂肪酸）與患乳腺癌風險升高有關。具體來說，對反式油酸攝入量處于最高五分位數的女性患上乳腺癌的風險比攝入量處于最低五分位數的女性高出了14%。RTFA的總攝入量高也與患乳腺癌風險增加相關。對RTFA攝入量最高的女性患上乳腺癌的風險比攝入量最低的女性高出了9%。就單個RTFA而言，對共軛亞油酸攝入量最高的女性患乳腺癌的風險高出了11%，對棕櫚酸攝入量最高的女性患乳腺癌的風險高出了8%。在對據絕經狀態、體重指數和乳腺癌亞型進行調整后，ITFA和RTFA總攝入量與患乳腺癌風險之間的相關性大致相似。

發表在《BMC醫學》上的這項研究成果建議女性減少對反式脂肪酸的攝入量，以降低患乳腺癌的風險和促進整體健康。

https://bmcmedicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12916-021-01952-3

https://www.medsci.cn/article/show_article.do?id=ccb22093344f