淺談幼兒餐桌禮儀的教育策略

◆摘? 要：我國自古以來就是一個文明的國家，學習禮儀是每個人的必修課。無論是我國還是世界上很多國家，大部分人都很重視禮儀。好的行為習慣需要從小養成。在《禮記》中記載著“丈夫禮的開始是從吃飯開始的”。吃飯不僅是生理上的需要，也是我們修養和素質上表現。這篇文章主要論述了幼兒常見的不良習慣的成因，探討了幼兒餐桌禮儀存在的問題和策略。

◆關鍵詞：幼兒;餐桌禮儀;禮儀

我們國家作為“文明古國、禮儀之邦”，禮儀規范和傳統美德需要我們每一個人去傳承和學習。在幼兒園階段進行禮儀教育，對幼兒良好的行為習慣、道德品質和未來健全的人格形成具有重大意義。在禮儀啟蒙教育中，餐桌禮儀教育也很重要。吃飯是幼兒一天活動的基本部分，每天都在做，特別是容易出現問題的部分。

一、幼兒常見的不良飲食習慣

在日常生活中，幼兒經常出現以下幾種不良習慣：

（一）挑食、浪費食物

在很多幼兒群體當中，都會存在一定的挑食現象，有的孩子不喜歡蔬菜，有的孩子不喜歡水果。孩子一遇到不喜歡的食物，孩子就會不想吃，隨便扔掉。孩子沒有深刻的節約糧食的觀念，不知道糧食的重要性。

（二）孩子吃飯姿勢不端正

一些孩子在吃飯時會出現趴在桌子上吃飯的現象。另外，有些孩子在家里經常需要父母喂食，父母不喂就不吃。有些父母會在無意中剝奪孩子的獨立權利。他們有時會因為孩子們吃飯吃得太晚，把桌子和地板弄臟了。他們選擇直接給孩子喂飯。他們認為這樣做不僅快，而且桌子和地板也能保持干凈。因為孩子手部肌肉長期缺乏鍛煉，孩子對筷子的運用就相對比較陌生。

（三）孩子出現不良的用餐禮儀

幼兒吃飯的時候，有的孩子為了好奇心或者方便直接用手抓著吃。當孩子手臟后，有的孩子直接把手擦衣服上，導致衣服變臟。有的幼兒和旁邊的孩子吃飯時，一邊大聲說話一邊吃。這樣不僅影響了其他人進餐，而且孩子也容易把食物嗆進氣管里。

二、幼兒不良飲食行為的成因

（一）幼兒的年齡特點和動作發展對幼兒用餐行為的影響

學前階段的孩子由于年齡的特點，他們的性格一般比較活潑，注意力也容易分散。吃飯的時候，如果旁邊的孩子做其他的行動或者發出聲音的話，他們馬上就會去關注，注意力容易受到影響。還有一些孩子會直接用手去抓食物來吃。另一方面，因為孩子的直覺行動思維，孩子對食物感興趣的時候，他們直接用手觸摸食物，或者直接用手拿著吃。另一方面是因為孩子的動作發展遵循由大到小、由粗到細的原則。孩子的大肌肉發展要比小肌肉發展快，一些比較細小的食物，孩子用筷子比較難夾住。

（二）幼兒的身體狀況對用餐行為的影響

吃東西的時候，有些孩子胃口不太好，吃了兩口就飽了。幼兒的食欲不僅與孩子的運動量有關，還與孩子的味覺和情緒有關。孩子上午的運動量大的話，孩子的食欲就會變好。如果孩子們不參加早上的戶外活動，他們的胃口會下降。當幼兒心情平靜下來時，可以抑制大腦神經沖動，減少唾液和消化腺分泌，減少食欲，不利于孩子的消化吸收。因此，吃飯前和吃飯時，要避免嚴厲地訓斥孩子，不能在吃飯時說不好的話題。大部分的幼兒都討厭刺激性的食物。比如生姜、大蒜、辣椒等。孩子一般都喜歡比較清淡的食物。

（三）幼兒的心理因素對用餐行為的影響

幼兒對從未見過的食物有排斥心理。很多孩子不想嘗試新的食物。有些孩子因為在家里一次都沒有吃過或吃得少而感到反感。在這種情況下，教師和家長應該以游戲、獎勵等形式慢慢地引導孩子們去嘗試。孩子愿意嘗試以后，孩子就會主動去吃。

（四）幼兒的氣質特點對用餐行為的影響

在大量文獻中，我們可以發現孩子們的氣質特征不同，他的飲食行為也不同。難養型的幼兒容易出現偏食，吃飯不專心，吃飯速度慢等問題。相對來說，易養型的幼兒吃飯速度快，而且專注性好。中間型的幼兒吃飯時的行為表現不穩定。在班里，一個孩子排隊的時候，經常會因為著急而不遵守規則?？吹阶雷由戏诺牟?，直接越過前面的孩子，把菜拿走。為了早點和老師散步，他總是早早吃完飯，忘記洗手和放椅子。從孩子的行動來看，這個孩子的氣質傾向于多血質。這樣的孩子一般無法忍受等待，不注意吃飯的細節。

（五）環境對幼兒用餐行為的影響

有的父母覺得孩子在幼兒園吃飯比家里快。在幼兒園的時候，有的生活教師為了盡快完成自己的工作，從孩子開始吃飯，就催促孩子快點吃，營造了一種非常緊張的吃飯氣氛。很多老師經常表揚吃得快的孩子，批評吃得慢的孩子。許多孩子慢慢地把吃飯當作一個任務來做。孩子們不僅消化不良，連吃東西的樂趣都沒有。很多班的環境缺乏飲食方面的環境建立，孩子得不到很好的熏陶。部分老師出現重教育，輕保育的情況。無視幼兒生活習慣的培養。

部分幼兒出現挑食的行為。事實上，幼兒的飲食生活也受到了家人的影響。專制型的教養方式使兒童在面對飲食選擇時沒有主見，聽從父母的偏愛。權威型家長在家庭生活中會在不知不覺中通過行為示范等方式影響孩子的飲食行為。

（六）家長不當的飲食引導對幼兒用餐行為的影響

部分家長把肯德基、零食作為獎勵孩子的一種方式，讓孩子覺得獎勵的食品才是好的。孩子對食物的認識發生了偏差，養成了挑食和偏食的飲食習慣。一部分的父母也有一部分不良的飲食習慣。例如，在家不注意衛生、偏食、偏食等，這些飲食習慣會給幼兒帶來不好的影響。長期下來，孩子們的不良行為很難糾正。

（七）家長的過度溺愛對幼兒用餐行為的影響

家長們對幼兒的保護和關愛太多，特別是家里面有老人的家庭，他們更加寵愛孩子。有的家長因為孩子不想吃或者吃得太慢就直接喂孩子吃。家長的包辦行為，讓孩子的自理能力不能得到很好的鍛煉。

（八）教師對幼兒的心理缺乏關注

吃飯的時候，偶爾會有老師說：“快吃，快吃，你怎么吃得那么慢？今天小明吃飯吃得最快?！崩蠋煆娖群⒆觽兂圆幌矚g吃的食物。這種行為不利于營造良好的飲食環境，以吃飯為比賽。事實上，這是對孩子們享受食物心理上的打擊。孩子的注意力很難集中在食物上。孩子們也很難養成好的飲食習慣。在老師的催促下，孩子只能狼吞虎咽地吃，對孩子的消化也有不好的影響。

三、幼兒餐桌禮儀的教育戰略

（一）學習就餐禮儀兒歌

學前階段的孩子年齡小，理解力不如成人。如果用歌曲來學習餐桌禮儀，孩子們更容易理解。例如，愛糧食，不浪費，有好菜。尊敬長輩。吃完飯后，請擦嘴，漱口，把椅子放回原位。在學習兒歌的同時，孩子在生活中也會更樂意，更主動地去做。

（二）采用榜樣示范法

幼兒時期的孩子，思考很活躍，模仿力很強。因此，我們應該抓住教育機會，在日?；顒又信囵B兒童的飲食習慣。

1.無論是老師還是父母，我們都以身作則。我們的言行對幼兒也有很大的影響。在日常生活中，我們不僅要注意自己的言行，還要注意自己的行為習慣。我們要給幼兒樹立好榜樣。

2.利用故事的形式，讓孩子學習故事主人公的良好的行為習慣。如：在晨談活動中，我們可以講述《噓！小聲點兒》、《我絕對絕對不吃番茄》等有關餐桌禮儀的故事，引導孩子不挑食，不浪費食物，養成良好的行為習慣。

3.我們要及時評價幼兒良好的飲食行為，讓其他孩子進行學習。積極評價幼兒的飲食行為，不僅能加強孩子的良好行為，也能讓孩子知道餐桌禮儀的重要性。

（三）把餐桌禮儀融入到教學中

餐桌禮儀要滲透到不同學科的教學中，實施與餐桌禮儀相關的主題課程，讓孩子在游戲情境中養成良好的飲食習慣，學習禮儀用語“謝謝”、“請”等。一日生活皆是課程，除了融入課堂外，在飯前活動中，我們可以利用簡短的時間來描述即將食用的食物對我們身體的成長和發育的作用。孩子們知道了食物的作用后，孩子們會更加高興地去吃這個食物。我們還可以在過渡環節中跟孩子談論有關餐桌禮儀的話題。

（四）運用情景表演的形式進行飲食行為的教育

幼兒園是幼兒主要的學習場所，利用幼兒園的優良環境對幼兒進行潛移默化的餐桌禮儀教育，幫助孩子養成良好的進餐習慣，能逐漸培養幼兒良好道德素養，促使幼兒全面和諧平衡地發展。教師可以在教室中的某一個地方創設一個餐廳或者面包店。大家可以選擇服務員、顧客等多種角色進行演出。在表演過程中，教師應注意孩子的飲食習慣和禮儀習慣并給予適當的引導。孩子在表演的時候，他們可以嘗試交換角色，這樣可以知道不同角色需要注意的行為規則。表演結束后，教師也要對孩子的表演進行相應的總結和評價。

（五）重視環保意識的教育

在日常生活中，我們要加強對節能、環保的教育，讓他們認識到節約資源的重要性，更好的培養孩子們節約的好習慣。此外，我們可以告訴孩子廚房垃圾對環境和人類健康的影響。例如，廚房剩下的垃圾容易腐爛，產生臭味，影響環境，導致蟑螂等害蟲，繁殖大量細菌，影響身心健康。我們大家要養成節約糧食的習慣，不能亂浪費糧食，要盡量減少食物垃圾的產生，在用餐的過程當中，也不能隨意丟棄糧食，要養成良好的飲食習慣，不挑食，更好的促進自身的健康成長。

（六）創設良好的用餐環境

教師要為孩子們營造一個安靜舒適的就餐環境，讓孩子們用餐愉快。例如，在墻面貼上有關飲食行為的照片，讓孩子在不知不覺中養成良好的飲食習慣和道德品格。吃飯前老師也要先洗手，告訴周圍的孩子吃飯前洗手很重要。當老師看到有的孩子坐的姿勢不端正或聊天時，老師可以輕輕地拍一下，糾正他們的坐姿和用餐行為。當孩子們遇到浪費食物時，教師可以及時提醒孩子們不要浪費食物。

（七）制定用餐約定

我們可以和孩子們約定進餐制度，在黑板上貼上制度，每天飯前幫助孩子鞏固。例如，當孩子吃飯能保持安靜時，我們可以給他們一個貼紙或者讓他們選擇想玩的東西。把桌子和地板打掃干凈的孩子們可以先去玩。從長遠來看，這種方法有助于培養孩子們良好的飲食習慣。

（八）制定有效的評價機制

幼兒在學習餐桌禮儀的過程當中，不僅要關注到學習的過程，教師還需要及時的對幼兒的餐桌禮儀學習效果進行有效的評價，用發展的眼光來看待學生的餐桌禮儀素質，對學生的成長進步給予充分的認可，讓學生在餐桌禮儀的學習當中得到一定的成就感，更好的激發他們的學習效果。除此之外一，還可以開展幼兒相互評價的策略，進一步加強幼兒之間的溝通交流，加深他們對餐桌禮儀素質的理解，更好的提升幼兒的餐桌禮儀素質水平。

（九）利用家庭教育

在幼兒的餐桌禮儀素質教育當中，也離不開家長的大力支持，教師可以充分的利用家校合作的資源，來促進幼兒餐桌禮儀素質的提升。幼兒教師可以為家長提供幼兒餐桌禮儀素質的教育經驗，指導家長正確的教育方法，在日常的家庭用餐當中，家長就可以很好的將餐桌禮儀素質應用進去，更好的發揮家庭教育的作用，促進幼兒的成長進步。

禮儀修養是一個人所有的品德的基礎。因此，學習餐桌禮儀也很重要。培養孩子的餐桌禮儀并不是一件非常困難的事，最重要的是我們要懂得堅持并且以身作則。從當前幼兒的餐桌禮儀現狀來看，當前很多幼兒在餐桌禮儀上還存在一定的不足，因此，家長和教師應該講究合適的餐桌禮儀教育策略，采用榜樣示范法等，進一步提升幼兒的餐桌禮儀素質，更好的促進幼兒的健康發展。

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作者簡介

吳穎欣（1996.08—），女，漢族，廣東人，本科，教師，研究方向：學前教育。