多吃胡蘿卜芹菜，有助抵御污染

空氣污染是一個全球性健康問題，每年造成400多萬人死亡。近日，美國特拉華大學的科學家們研究發現，多吃傘形科蔬菜（芹菜、胡蘿卜、防風草、歐芹）有助減輕汽車尾氣、香煙煙霧等空氣污染對健康造成的負面影響。

由行為健康與營養學助理教授今在兼（音）領導的研究小組研究了傘形科蔬菜對保護身體免受丙烯醛的影響。丙烯醛是一種有毒有刺激性的物質，大量存在于香煙煙霧和汽車尾氣中。在一系列實驗室測試中，研究人員分析了富含植物營養素的傘形科蔬菜如何有效緩解丙烯醛引起的毒性。研究結果表明，傘形科蔬菜通過增加抗氧化酶活性支持人體解毒，降低由丙烯醛引發的氧化應激、身體損傷和炎癥，促進丙烯醛在肝臟中轉化為一種身體可以排泄掉的水溶性酸。

研究人員通過實驗計算，建議成年人每天吃300克左右的胡蘿卜和芹菜，有助于分解人體在空氣污染下吸入的有毒物質。研究人員還表示，蔬果之所以對健康有益，是因為營養素全面，所以比單獨吃營養補充劑更有效。

作為人體維生素D的主要來源，陽光對維生素D的合成至關重要。同時，陽光直接影響人的覺醒狀態、情緒和認知。復旦大學附屬華山醫院發表在《BMC醫學》的一項新研究發現，每天平均曬太陽1.5小時，老癡風險最低。

研究團隊發現，人在戶外陽光下暴露的時間與全因癡呆風險之間有關聯，陽光照射時間在3個變化點（夏季為2小時/天，冬季為1小時/天，平均為1.5小時/天），癡呆風險最低。陽光與認知能力下降的關系可能有多種機制。維生素D受體廣泛存在于神經元和神經膠質細胞中，參與神經傳遞、神經保護、免疫反應調節、促炎癥因子抑制和氧化應激調節。而大多數維生素D是在暴露于紫外線的皮膚中合成的。

除了影響人體維生素D的狀態，陽光還可能通過調節晝夜節律和影響視交叉上核（也稱為人體內部時鐘）來影響人體的生理和認知功能。當然，過度的曬太陽也會增加許多負面風險。因此，探索最佳的日照時間長度可以幫助我們獲得更多的好處以及更少的損害。

美國近期開展的一項動物研究發現，超聲波或可用于治療糖尿病。

人體中的周圍神經元能感知血糖水平，并將血糖信息提交給大腦。周圍神經元與大腦間的這種信息傳輸通道對保持人體血糖穩定有何作用尚不得而知。美國耶魯大學醫學院等機構的研究人員開展實驗，用聚焦短脈沖超聲波對實驗動物肝臟特定區域的周圍神經元進行刺激。研究人員發現，每天做3分鐘超聲波刺激，有助于患糖尿病的實驗小鼠、大鼠和豬保持血糖穩定。

研究人員指出，通過植入電極的方法對神經進行刺激，會因神經結構太小而難以實現；而采用超聲波刺激神經則是一種有效的非侵入性方法，而且也能替代藥物治療。下一步，研究人員希望將這種超聲波刺激方法推進到人類臨床實驗階段。實施超聲波刺激法需要操作超聲工具，有關操作需經過專門培訓。

未來有望通過自動化系統來簡化超聲波刺激的操作，甚至糖尿病人可以在家自行操作儀器進行超聲波治療。