2022 年我國草魚主產區養殖情況及市場預測

羅紅，劉樂丹，趙永鋒，陳倩，印方成

(中國水產科學研究院淡水漁業研究中心，江蘇 無錫 214081)

中國水產科學研究院珠江水產研究所副研究員姜鵬：草魚是我國重要的大宗淡水經濟魚品種，得益于草魚自身所具有的廣溫性、草食性(飼料來源廣泛、易馴食)、長速較快、肉質符合大眾口味等特點，使其養殖量常年穩居首位。據《2022中國漁業統計年鑒》數據顯示，2021年，我國除西藏以外的30個省(市、自治區)均有草魚養殖，分布廣泛，其中又以廣東、湖北、湖南等省份的體量較大，而且形成了各具特色的養殖模式與消費市場。以廣東省為例，作為我國水產種苗生產繁育的核心基地，年產包括草魚在內的淡水苗種超8 000億尾，形成了以規格魚種、統級超市鯇(1～1.5千克/尾)、大草魚(2.5千克/尾以上)、脆肉鯇(3.5千克/尾以上)為鏈條的集中分級養殖模式。分級養殖既有利于養殖管理與風險管控，也有助于資金周轉效率的提升。與此同時，廣東草魚逐漸形成了一條從良種研發、苗種繁育、高效養殖、疫病防控、品質提升到流通銷售的集群式產業鏈，并塑造出超市鮮鯇、吊水鯇、脆肉鯇、客都草魚等多個以改善魚肉品質為目標的特色品牌，為當地帶來了經濟效益與社會效益。近年來，為貫徹落實漁業綠色發展理念，珠三角地區正積極推進百萬畝池塘升級改造綠色發展行動，著力構建“產出高效、產品安全、資源節約、環境友好”的現代漁業發展新格局，這也為草魚產業轉型升級帶來了機遇與挑戰。

1960年，老一輩水產科研工作者鐘麟先生成功突破草魚全人工繁殖技術，徹底解決了苗種依靠江河捕撈的瓶頸問題，從而開啟了草魚產業發展的新紀元。經過六十余載的積累與沉淀，草魚產業在養殖技術、飼料營養、病害防控等領域均成績斐然，有力助推了產量穩步增長，相關領域科研攻關也步入“深水區”。

然而在整條產業鏈中，依然存有明顯短板或缺失，即草魚至今沒有人工選育的良種，依然是野生種的直接利用。由于草魚性成熟周期長，即使在廣東通常也要3～4年達到性成熟，良種培育周期長，加之眾多中小型苗種場沒有雄厚的資金、技術和意識來自主開展良種培育，因此在經過六十余載的人工繁育后，缺少定向選育，又不注重引種與科學留種的部分生產單位難免出現草魚近親繁殖，苗種表現出畸形率增加、抗逆性差等問題，導致區域性的種質退化現象時常發生。另一方面，也說明依賴良種促進產業增效增收的潛能還遠未挖掘。種質問題逐漸成為限制草魚產業持續健康穩定發展的核心要素，亟待加強對草魚種質資源的綜合利用和良種選育。

珠江水產研究所草魚遺傳育種創新團隊在國家大宗淡水魚產業技術體系、中國水產科學研究院基本科研業務費等項目資助下開展研究，主要包括：①草魚種質資源收集與評價。收集佛山、荊州、長沙、瑞昌、益陽等多地1 000多尾草魚親本、2 000多尾后備親本進行研究，通過比較測定不同地理種群后代的生長性能和不同種群間雜交子代生長性能，獲得3個在生長性狀上有明顯優勢的地理種群和2個雜交優勢組合。利用優勢雜交配組結果指導企業生產優質苗種，取得較好效果，不僅初步解決了企業因盲目配種引起的種質近交衰退問題，也打造了品牌效益。②開展優質草魚新品種培育。針對產業現狀與市場需求，在確立選育核心群體基礎上，以快速生長、“低脂－型優”為目標性狀，確定和實施了以BLUP家系選育為主，結合分子輔助育種進行綜合選育的技術方案。目前新品系已培育至F3代。近期對選育家系進行養殖對比測評，結果顯示，在同塘養殖條件下，經15個月養殖，草魚速生選育系F3代比非選育群體長速提高20%以上，選育效果顯著。不過，由于選育周期漫長的客觀因素，草魚良種選育工作任重道遠，仍需繼續進行研究。

國家大宗淡水魚產業技術體系廣州綜合試驗站講師周愛國：廣東省是草魚養殖大省，也是養殖集約化程度較高的省份。廣東省的草魚養殖有其獨到之處，產業鏈也更加成熟。目前，廣州地區除了普通草魚，還打造了“誠一鮮鯇”“中心溝瘦身草魚”等品牌草魚，通過特殊的投喂及養殖方式提高商品魚的附加價值，這類草魚的價格一直比較穩定，比普通草魚的價格高出50%以上，目前價格在16～24元/千克。一般為中大型養殖企業養殖，養殖設備的機械化、智能化程度較高，一般企業自配銷售門店或售往酒樓等消費場所，有些更是制成特色菜品。如“誠一鮮鯇”是利用智能化、機械化養殖設備和天然咸淡水的優勢精養高質量的品牌草魚；中心溝草魚主要是利用陸基工程化推水方式使用水槽進行養殖，用池塘處理草魚的糞便、殘餌。30～50畝水塘配備8個水槽，每個水槽大概養殖5 000千克草魚，一般是購買500克/尾左右的魚種進行養殖，養至1千克/尾再進行售賣，售出規格一般是小規格草魚0.9～1.1千克/尾，該適中規格草魚市場接受度最高，適合家庭消費；而中山脆肉鯇則一般養至2.5～4千克/尾再投喂蠶豆，養至5～6千克/尾再行售賣。目前廣東地區的普通草魚塘頭價格在12元/千克左右，并未出現較大的浮動。而普通草魚的養殖模式大多為主養草魚，套養少量鰱鳙、鯪魚、鯽魚等品種。一般采用單次放苗起捕或輪捕輪放、捕大留小的方式，養殖產量在1 500～2 500千克/畝。廣東地區目前尚未出現大規模病害，養殖戶購苗后基本會注射疫苗，所以發病情況比較少。

目前有些草魚產區可能因為養殖成本增加、利潤攤薄，養殖戶的養殖積極性明顯下降。但對于廣東地區，草魚仍是其水產養殖產量最大的品種，養殖品種的選擇與國民的消費習慣、養殖的難易程度都有很大的關系，所以對廣東養殖戶的積極性應該也不會產生很大的影響。盡管目前行情不佳，但廣東地區的特點是勞動支出及塘租等成本較其他地方高，特別是佛山、中山等地，加之天然的氣候優勢。這些特點就決定了廣東的養殖節奏相對較快，無法因為行情不佳就放緩節奏，等一個好的價格，養得越久成本越高，虧損可能就會更嚴重，但2022年開年至7月底，草魚塘頭價格一直在12元/千克上下浮動，并未出現太大的起伏。且新冠疫情在全國各地多點散發，消費終端緊縮，后期草魚價格上漲的可能性較低。

國家大宗淡水魚產業技術體系武漢綜合試驗站副研究員朱勇夫：湖北作為常居國內草魚養殖產量前兩位的養殖大省，養殖群體龐大、模式多樣，養殖技術與經驗十分豐富。經過多年的發展，打造了一條從育種、養殖、飼料、動保、加工、流通和銷售一體化的完整產業鏈條。湖北省的草魚養殖一般以主養為多，采取輪捕輪放、捕大留小的養殖方式，大草魚和小草魚并行。小草魚養殖以放養規格為350～500克/尾的魚種為主，養至1.5～2千克/尾的規格。大草魚則放養1.5～2千克/尾的規格魚苗，養至3.5～4千克/尾甚至5千克/尾以上再出售。2022年初至7月底，湖北各地草魚養殖尚未暴發大規模病害，發病情況均在正常范圍以內。2022年湖北草魚育苗企業的銷售情況都較好，一部分原因是去年魚價高企，年初養殖戶的投苗意愿非常高。湖北是草魚苗種生產大省，每年不僅滿足省內供應，同時也能兼顧部分外省的苗種供應。今年草魚的養殖情況比較好，前期的極端天氣也未對草魚養殖造成明顯的影響，加上去年的草魚存塘，導致整體存塘量較大。今年湖北的草魚塘頭價格一直在12元/千克上下徘徊，即使按照往年規律魚價最高的時候——端午前后，魚價也沒有出現明顯的起伏。后期大量新口魚集中上市，還將對魚價形成一定的沖擊，價格上漲的可能性非常小。

九江大北農水產科技有限公司技術經理劉韜：江西省以精養草魚為主，套養少量花白鰱以及鯽魚來調整養殖結構。大部分養殖戶選擇在2－4月放養20尾/千克規格的魚苗，放養密度一般1 500～2 000尾/畝，也有密度高達3 500尾/畝的，養至11－12月，養成0.85～1千克/尾的商品魚。江西的草魚養殖平均密度高于湖南、湖北，但低于廣東。每年6、7月是草魚病害的高發期，此時，水溫陡升，天氣變化大，草魚極易暴發“老三病”：腸炎、爛鰓、出血病。為預防疾病，大部分養殖戶會在這段時間采取控制投喂的方式，減少投喂量，保證魚體擁有健康的肝膽狀況。到了8、9月，草魚生長的最佳時期又會大幅增加投喂量，因為彼時草魚相對較大，發病概率會下降很多。一般而言養殖戶會選擇在清明節前將魚的體質調理到較好的狀態，否則后期養殖過程中發病死亡率會大大提高。江西的草魚養殖戶近年來健康養殖理念明顯提高，一般會在每年的4、5月給草魚注射疫苗，主要預防病毒性出血病。去年江西草魚最高的塘頭價格達到了20元/千克，之后價格就慢慢下滑，7、8月降至14～16元/千克，11、12月則降到了10～12元/千克。去年江西省草魚養殖畝產在1 000～2 000千克，平均畝產在1 500千克左右，收益非?？捎^，畝利潤在6 000～12 000元。而與之相比今年端午草魚的塘頭價格僅在12元/千克左右，幾乎被腰斬了，養殖戶的心理落差非常大。目前的草魚塘頭價格仍在12元/千克徘徊。而今年的飼料和苗種成本都比往年上漲了不少，若此時出魚養殖戶的利潤空間非常小。但后期新魚陸續上市，市場供應充足，價格上漲的概率較低。

浙江恒興技術服務總監黃書道：浙南和浙北地區的草魚多為水庫養殖，一般采取輪捕輪放方式，捕大留小，水體利用率較高，水體中各種規格的草魚都有。但這種模式的缺點也很明顯，即塘口放養數量不清晰，投喂管理難度大、飼料產品效果模糊。浙江的池塘養殖模式比較復雜，套養青魚、鯽魚等其他品種的情況非常多。是否起捕上市大部分以魚價為導向，價格太低就會延長養殖周期。養殖區域非常分散，養殖戶的自主性非常強，受周邊大環境影響比較小，套養品種也非一成不變。

江蘇省是水產養殖大省，在草魚養殖方面也毫不遜色。江蘇省的養殖模式多樣，有精養、混養、網箱養殖等。而每個區域也有各自的養殖特色，如淮安、徐州以及與山東相鄰的一些地區以2齡草魚套養鯽魚為主，每年2、3月開始放苗，畝放500克/尾規格的草魚200～400尾。上市時間也會根據養殖密度靈活多變，一般養殖密度較高的地區會選擇在7、8月捕撈部分超過1.5千克/尾的“熱水魚”上市，而密度較低的則一般養成2.5～3千克/尾的大規格草魚，在年底集中上市。有些主養小草魚的地區則會選擇放養規格為10～20尾/千克的苗種，畝放600～800尾，套養鯽魚，養至年底達到1.5千克/尾左右的規格上市。

隨著整體防范意識的提高，養殖戶的養殖理念也越來越好，養殖小草魚都會非常注重進行疫苗接種，很多流行病的發病概率大幅下降；大草魚養殖戶會比較注重日常的保健內服，增強魚體免疫力，在用料上也都有自己的考量。雖然江蘇有些地方的養殖戶反映有出血病暴發，但仍然在正常范圍之內，甚至比往年情況還要好一些。這也與今年的飼料價格偏高、行情不佳、養殖戶投喂積極性下降、養殖節奏變緩、養殖技術防控體系日漸成熟息息相關，7月底魚體質較好，整體發病概率自然下降。今年草魚苗的價格也比去年同期要低得多，小草魚大概在10元/千克左右，2齡魚種也只有10元/千克。去年是草魚養殖的歷史高峰，養殖戶心理落差較大。

自2020年初受新冠疫情影響以來，全國消費能力增長緩慢，這種趨勢在積累了兩年之后帶來的后果開始映射到各行各業。而草魚作為一個全國消費量較大的大宗淡水魚品種，主要消費群體還是普通務工人員，特別是在珠三角和長三角幾個大城市的務工群體對草魚的消費量是非常大的。但目前由于新冠疫情影響，許多在外務工人員紛紛返鄉，工廠務工群體的消費量大幅下降，消費端疲軟。另外新冠疫情對市場流通也造成了很大的影響，2022年二季度華東地區許多批發市場，特別是上海的批發市場處于未開通的狀態，直接切斷了商品魚的流通和供給，導致許多周邊產區去年的存塘商品魚無法正常上市，再加上2022年后期新口魚集中上市，估計到2022年底市場都難以完全消化，魚價基本很難再上漲。

今年華東地區出現持續高溫天氣，導致草魚整體規格比去年同期低。目前溫度已經大幅下降，正處于養殖后期的投料高峰，容易出現水體亞硝酸鹽過高、氨氮超標以及寄生蟲如錨頭鳋等，魚體有傷口再加上天氣變化，就可能出現短期內大量死亡。魚本身是一種變溫動物，若溫差較大，容易發生應激反應，魚體容易發病或者缺氧、翻塘，損失就非常大。建議養殖戶在塘口常備一些增氧產品，定期檢修塘口電路設備，防止出現緊急情況。另外，江蘇地區的小草魚苗一般會注射疫苗，所以病毒性出血病發病率相對較低，相對而言2齡草魚發病概率會更高。出血病屬于季節性疾病，所有塘口都有暴發的風險，但是如果做好水質管理和魚體質管理就會大大降低發病概率。一般來說，只有在水環境變化、魚體質較弱以及水體環境中病原較多三者皆具備的情況下，養殖魚才會發病。建議到了養殖后期，每7～10天進行1次改底。一般到了養殖后期投喂量增加后池塘底部會沉積很多殘餌、糞便，后期的氨氮、亞硝酸鹽也會升高，所以要定期進行底改，建議交替使用化學底改和生物底改產品使底改效果顯著增強。另外，建議分區域使用，減少成本，如在池塘投料區、增氧機周邊以及下風口這種容易沉積雜質的區域重點使用，以在節約成本的同時有效提高改底效果。