青川縣食用菌產業發展現狀及對策研究

陳秋羽，鮑 文

（成都信息工程大學管理學院，四川 成都 610103）

我國食用菌產業自改革開放以來發展迅速，目前在我國農業經濟中食用菌僅次于糧、棉、油、菜、果，居第六位，在“三農”發展過程發揮了一定的作用[1]。目前我國已是食用菌生產、消費、出口大國，食用菌不僅是我國傳統優勢產業，更是青川縣的主導優勢特色產業。在鄉村振興等一系列農村發展戰略推動下，青川縣食用菌產業如何擴大規模，實現高質量發展成為縣域經濟發展的重要挑戰之一。

1 青川縣食用菌產業發展優勢

1.1 區位優勢

青川地處四川盆地北部邊緣，位于東經104°36′～105°38′、北緯32°12′～32°56′，整體氣候為亞熱帶濕潤季風氣候，境內雨水充沛，土地肥沃，年平均氣溫為13.7℃，日照率為30%左右，森林覆蓋率71.8%，負氧離子含量高達2.5萬個/cm3，有優質菌材資源6.67萬hm2。得天獨厚的地理位置是孕育食用菌的最佳發源地，素有“山珍之最在青川”的美譽。另外，青川大力開展交通基礎設施建設，交通路網擴面延伸，建成西成高鐵青川站、蘭渝鐵路姚渡站，廣平高速正加快建設，國省干線公路提檔升級，公路通車總里程逾4000 km，青劍閬高速、青川通用機場納入全省規劃，便利的交通條件有助于食用菌產品的生產、流通和銷售。

1.2 政策優勢

青川縣政府施行三大措施助推食用菌產業發展。一是頒發了在電子商務方面的扶持政策，支持網絡基礎設施建設，實現網絡進村入戶，并出資鼓勵有志青年就地創業開網店銷售青川食用菌，開拓市場營銷新渠道。二是將部分食用菌種植納入特色農業保險范圍。以羊肚菌為例，由于人工種植羊肚菌還處在起步階段，且羊肚菌種植技術要求較高，縣政府安排部分財政專項資金支持中華聯合財產保險股份有限公司青川支公司開展羊肚菌種植保險業務，降低農戶生產風險。三是對于重點特色農業的發展，縣政府安排了部分資金對食用菌種植大戶實行貸款貼息政策，解決了食用菌種植大戶缺乏資金的瓶頸問題。

1.3 市場優勢

隨著社會大眾生活水平日益提升，健康飲食的觀念愈發深入人心，食用菌的市場需求量與日俱增，而青川縣獨特的自然條件造就了食用菌優質的品質，正好可以與市場需求量進行適配。我國作為食用菌產量、消費量最大的國家，食用菌消費水平與發達國家仍有較大的差距，食用菌產業的需求潛力巨大。

1.4 產業優勢

一是青川食用菌種植歷史悠久，早在1000多年前的唐朝就有種植記載。而在綠色山珍大受歡迎的當下，綿陽、成都、西安等地均設有青川食用菌專銷店[2]。二是青川當地的食用菌產業具有明顯的地域優勢，原材料豐富、土地適宜且租金低、生態環境良好，使得食用菌品質好、成本低，產業發展優勢明顯。三是采取“公司+村集體+農戶+創客”的互利共贏發展模式，打造以園區為主體、一二三產業融合發展為路徑的現代高效特色農業綜合體。

2 青川縣食用菌產業發展現狀

2.1 產量產值逐年增加

自2015年以來，青川食用菌產業發展取得了顯著成效，產業發展勢頭良好。2015年的食用菌產量和產值僅為0.6萬t和3.93億元，2020年的食用菌產業收入占農民收入比重的64.7%，種植面積達到1.67萬hm2，產量達1.40萬t，實現產業產值13.34億元，促進農民人均增收2120元以上。

2.2 品種發展多樣化

早些年青川縣食用菌生產以黑木耳和香菇為主，隨著生產規模和科學技術不斷發展，現已形成包括黑木耳、羊肚菌、香菇、竹蓀、銀耳、姬松茸、杏鮑菇、雞腿菇、榛蘑、茶樹菇、猴頭菇等多種食用菌共同發展的格局。尤其是羊肚菌經濟效益極為顯著，2020年全縣共計發展羊肚菌533.33余hm2，主要分布在姚渡鎮、木魚鎮、騎馬鄉、三鍋鎮、青溪鎮、樂安鎮等鄉（鎮），實現產量160 t（干品），產值2.08億元，經濟效益達1.08億元。

2.3 產業發展規?；?/h3>

青川縣結合自身優勢，通過相關政策扶持、一二三產業融合發展、做大做強龍頭企業、培育種植大戶等工作機制，有效推動了食用菌產業實現規?；l展。目前全縣食用菌規模栽培企業（合作社、家庭農場）約80多家。其中，龍頭企業9家，全縣食用菌工廠化生產規模企業4家。建成10個現代農業示范園區，190個村特色產業示范區，并建成國家級“生態原產地產品保護示范區”，成功創建1個川珍牌國際馳名商標和天馬牌、山客牌等3個省級名牌產品，全面推動“青川食用菌”品牌和食用菌核心產地塑造。

2.4 融合發展一二三產業

農村一二三產業的融合發展，是深化農業供給側結構性改革、推動鄉村振興、促進農業發展轉型升級的重要舉措，也是激發農村發展活力、帶動農民增收、保護農村生態環境、實現農業農村可持續發展的有效措施[3]。作為我國特色農產品優勢區、國家現代農業（食用菌）產業園所在地，青川縣因地制宜、因業制宜，突出政策扶持、整合現有資源、激發產業發展動能，注重多元融合、放大產業品牌效益，打造出一二三產業高度融合的可持續發展道路。在農業產業鏈中，挖掘其他產業價值，創造了農業種養、加工、展示、文化、科普、交易、生態與旅游產業的融合，拓寬農村三產融合途徑，形成經濟大集合。

3 青川縣食用菌產業發展存在的問題

3.1 缺乏專業技術人才

一方面，隨著城鎮化進程的加快，農村大部分人口尤其是年輕人外出務工，經營者多為一些沒有受過教育的中老年農戶，大多數文化程度不高，知識接受程度慢，特別是對近年來發展的羊肚菌等新技術和新知識更是掌握不夠；另一方面，受限于農村自身條件，例如薪資水平整體較低、工作環境差等因素，導致農村技術型人才欠缺，食用菌產業發展缺乏高端技術和管理人才，生產中因關鍵技術指導不到位導致生產風險日益增加，不能滿足食用菌大戶、合作社、企業等經營主體的技術服務需求。

3.2 產品質量參差不齊

目前青川縣食用菌產業發展仍以大規模的散戶經營為主導。一是菌農質量安全意識不高，存在大量使用農藥防治病蟲害的現象，導致食用菌殘次品較多。二是規范化的菌種制作企業較少，提供的菌種質量無法保證，菌種生產也存在個別無證經營、以次充好的現象，影響了菌種產品質量。三是從業人員缺乏長遠發展的規劃和目標，著重關注眼前利益，一味的追求產量的提高，從而忽視了品質的把控，使得食用菌產業良性發展遇到瓶頸。四是農戶限于經濟實力，生產規模小，機械設備利用率低下，產品標準化生產程度低，導致食用菌質量參差不齊。

3.3 政府扶持力度不夠

食用菌屬于勞動、資金、技術密集型產業。近年來，青川縣轉變思路，重視產業發展，加強了對食用菌產業的扶持力度，但是相比其他食用菌大縣，扶持力度相對不足，無論是適宜當地的食用菌技術研發推廣、規?；a還是鄉土品牌打造都存在制約瓶頸，食用菌重點產業與優勢項目也缺乏政策推動，導致農民長效增收受到影響，整體產業發展速度放緩。

3.4 科技創新與品牌推廣不到位

一方面，青川食用菌生產與科技創新聯系不夠緊密，防病蟲害等關鍵技術、機械化設備、優良菌種等受到直接影響，食用菌產業科技創新有待提升，創新能力不強，深加工程度弱，深層次加工產品少，多層次開發的產品更是有限，市場競爭力不強；另一方面，雖然打造了“山珍”等知名品牌，但未能發揮其在本省及國內外的品牌效應，知名度不高，缺乏真正能給產業帶來增值效應和消費者高認可度的食用菌品牌，全面進入國際市場的實力不足。

4 青川縣食用菌產業發展對策

4.1 提升人才素質，引進技術人才

一方面，在青川縣各個村鎮對帶頭人的食用菌專業技術進行培訓，對于食用菌種植的成果、新技術、新設備等進行經驗交流，提升食用菌種植戶的專業水平；另一方面，頒發各類人員回鄉創業等優惠政策，鼓勵大學生、農民工及其他各類主體回鄉發展，培養一批有知識、有技術、有熱情的新型農業經營主體。

4.2 注重提高產品質量

隨著人們生活水平的提高，食用菌產品的質量要求逐漸嚴格。一是注重從業人員對質量要求的意識培養；二是從源頭解決問題，扶持培養優秀的菌種供應商。三是制定統一的包括食用菌菌種、種植、加工、包裝、儲存、運輸等各個節點的質量檢測、監管標準體系。四是增強遮陽、照明、保濕、保溫等措施，避免過去“靠天吃飯”而引起的不確定性因素。

4.3 加大政府扶持力度

食用菌產業的長效發展離不開政府的扶持，一是明確產業發展的重要性，在全縣營造產業發展的良好氛圍。二是給予農戶、種植大戶、企業等經營主體在資金上的幫助，有效解決貸款期限短、利率高等難題，根據經營者的實際情況提供一定的優惠政策，例如與地方銀行合作以低息或免息的形式給食用菌種植主體貸款，或者設立扶持食用菌專項資金，以此加強各類經營主體發展食用菌產業的信心、決心。三是加大在食用菌產業發展上的招商引資力度，吸引外部資本進入，不斷加大資金投入。

4.4 加強科技創新與品牌推廣

創新是推動食用菌行業發展的永續動力，一是與高校、科研機構建立戰略合作關系，專家掛鉤指導服務，在食用菌精深加工、菌渣循環利用、病蟲害防治、高效栽培模式等方面加強理論研究學習與實踐。二是成立食用菌專業技術服務團隊，吸納實踐經驗豐富的“土專家”、生產經營人員、科技人員，鼓勵其在青川縣各個村鎮進行食用菌研發試驗，積極開發食用菌衍生產品，在品種上進行創新，促進產業的提檔升級。在品牌推廣方面，樹立品牌意識，提升生產者對品牌建設重要性的認知，夯實經營主體的品牌建設理念；創新食用菌產品包裝，提升產品附加值。三是加大菌文化宣傳力度，創新品牌內容宣傳，深度挖掘青川縣食用菌品牌文化價值，通過講品牌種植歷史、品牌文化故事、品牌營養功效等，深化品牌形象。四是創新品牌宣傳途徑，除了鼓勵食用菌類企業參加各種農產品類博覽會、展銷會、推介會、美食節等大眾宣傳方式，更應借助“互聯網+”的便利性和受眾多的特點，通過微信、抖音、嗶哩嗶哩和Facebook等平臺進行品牌宣傳，多式齊發，深化青川食用菌品牌形象，拓寬青川食用菌發展市場。

5 結語

“食用菌之鄉”已成為青川縣走向更廣闊世界的一張名片，在建設社會主義新農村、推進鄉村振興背景下，食用菌產業的大力發展對青川人民群眾的增收致富具有重要的現實意義。但在食用菌產業不斷發展的同時，不可盲目追求產量而忽視質量，應補齊專業技術人才匱乏、政府扶持力度欠缺、科技創新和品牌建設薄弱等方面的短板，力爭將食用菌產業發展成為鄉村產業興旺的重要一環，將食用菌產業助農富農的優勢充分發揮出來，以食用菌產業現代化帶動農民致富和促進鄉村宜居宜業。