我國食藥用菌馴化栽培物種名錄

侯 娣, 楊瑞恒, 鮑大鵬*

(1.上海市農業科學院食用菌研究所 農業農村部南方食用菌資源利用重點實驗室 國家食用菌工程技術研究中心上海市農業遺傳育種重點開放實驗室,上海 201403;2.上海海洋大學 食品學院,上海 201306)

我國食藥用菌資源非常豐富,戴玉成等[1]在2010對中國食用菌名錄進行了整理,共收錄了936種食藥用菌。中國科學院微生物研究所參與的《世界真菌報告》中報道了中國有1 789種食用真菌和798種藥用真菌,其中561種兼具食用和藥用價值。后續研究對中國的食藥用真菌重新進行了梳理,發現1 020種具有食用功能、692種具有藥用功能,480種兼具藥用和食用功能,種類遠多于以前的報道,食用菌種類增多的部分原因是人們對食用菌認識的提高[2]。我國是最早開發利用食藥用菌的國家,其中靈芝Ganodermaspp.的人工栽培,可以追溯到2 000年前,香菇Lentinulaedodes和黑木耳Auriculariaheimuer的栽培也具有近千年的歷史[3]。我國食藥用菌產業發展迅速,成為了名副其實的食用菌生產大國和消費大國,總產量占據世界總產量的80%。 文獻記錄顯示目前有100多種進行了經濟栽培,其中60種實現了商業化栽培,有10種以上在全球多個地區進行規?；a[4]。2006年王建瑞等[5]總結出20年間我國野生食用菌的引種馴化達到50多種,同年王剛等[6]總結了我國馴化、引種栽培的食用菌種類達到了80多種。隨著我國對大型真菌包括食藥用菌種質資源調查的加強,對食藥用菌的認識更為深入,栽培馴化食藥用菌研究發展迅速,大量的新品種出現,例如暗褐網柄牛肝菌(Phlebopusportentosus)、冬蟲夏草(Ophiocordycepssinensis)等都實現了大規模栽培。了解現階段栽培馴化情況,有助于了解我國食藥用菌資源的開發利用現狀,有助于進一步挖掘具有經濟價值的食藥用菌新種類,增加食藥用菌產業的多樣化,發展新的經濟增長點。

1 材料與方法

1.1 材料

本研究以在實驗室、出菇大棚、工廠等環境下子實體出菇為標準,在中國知網、維普和萬方等數據庫進行關鍵詞為“馴化栽培”“食用菌栽培”“食用菌馴化栽培”“菇馴化”“菇栽培”“菌馴化栽培”“domestication cultivation”“edible fungus cultivation”“domestication and cultivation of edible fungi”“mushroom domestication”“mushroom cultivation”等搜索,下載搜索相關文獻,根據文獻內容統計中國食用菌栽培馴化種類,記錄其中文名稱和拉丁名。進一步通過真菌命名數據庫(http：//www.indexfungorum.org/names/names.asp)進行名稱的核實。

1.2 方法

對搜索到的食藥用菌進行門、綱、目、科以及屬分類,利用Excel對每個目、科、屬的食藥用菌數量進行統計。中文名稱來自《中國食用菌名錄》《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》和《近 20 年我國野生食用菌引種馴化概況》等文獻或專著。

2 結果與分析

2.1 文獻統計情況

食藥用菌栽培馴化相關文獻共搜索660篇,中國知網、萬方數據庫、維普數據庫依次為349篇、248篇、63篇。

2.2 栽培馴化食藥用菌名錄

共收錄栽培馴化食藥用菌192種,隸屬于2門5綱15目48科89屬,包括擔子菌門2綱10目40科78屬,子囊菌門3綱5目8科11屬。

2.2.1 擔子菌門Basidiomycota

①蘑菇綱Agaricomycetes

蘑菇目Agaricales

蘑菇科Agaricaceae

蘑菇屬Agaricus

1 巴爾喀什蘑菇AgaricusbalchaschensisSamgina &G.A. Nam[7]

2 雙孢蘑菇Agaricusbisporus(J.E. Lange) Imbach[8]

3 大肥蘑菇Agaricusbitorquis(Quél.) Sacc.[9]

4 巴氏蘑菇AgaricusblazeiMurrill[10]

5 蘑菇AgaricuscampestrisL.[11]

6 褐鱗蘑菇AgaricuscrocopeplusBerk. &Broome[12]

7 甜蘑菇Agaricusdulcidulus(Gillet) Sacc.[13]具有一定毒性

8 尖柄包腳蘑菇Agaricusgennadii(Chatin &Boud.) P.D. Orton[14]

9 丁香蘑菇AgaricuspadanusLancon.[15]

10 林地蘑菇AgaricussylvaticusSchaeff.[16]

11 中國美味蘑菇AgaricussinodeliciosusZhuo R.Wang &R.L. Zhao[17]

13 淡茶色蘑菇Agaricusurinascens(Jul. Sch?ff. &F.H. Mφller) Singer[19]

環柄菇屬Lepiota

14 王環柄菇Lepiotaerminea(Bres.)Sacc[20]

15 肥腳環柄菇Lepiotacepistipes(Sowerby) P.Kumm.[21]有一定毒性

大環柄菇屬Macrolepiota

16 白大環柄菇Macrolepiotaalbuminosa(Berk.) Pegler*[22]

色孢菌科Callistosporiaceae

巨大口蘑屬Macrocybe

17 巨大口蘑Macrocybegigantea(Massee) Pegler &Lodge[23]

18 洛巴伊大口蘑Macrocybelobayensis(R. Heim) Pegler &Lodge[24]

鬼傘科Psathyrellaceae

鬼傘屬Coprinus

19 毛頭鬼傘Coprinuscomatus(O.F. Müll.) Pers.[25]有一定毒性

擬鬼傘屬Coprinopsis

20 墨汁擬鬼傘Coprinopsisatramentaria(Bull.) Redhead, Vilgalys &Moncalvo[26]具有一定毒性

馬勃科 Lycoperdaceae Panaeolus

禿馬勃屬Calvatia

21 頭狀禿馬勃Calvatiacraniiformis(Schwein.) Fr. ex De Toni[27]

離褶傘科 Lyophyllaceae

玉蕈屬Hypsizygus

22 斑玉蕈Hypsizygusmarmoreus(Peck) H.E. Bigelow[28]

23 榆干玉蕈Hypsizygusulmarius(Bull.) Redhead[29]

離褶傘屬Lyophyllum

24 荷葉離褶傘Lyophyllumdecastes(Fr.) Singer[30]

小皮傘科 Marasmiaceae

小皮傘屬Marasmius

25 硬柄小皮傘Marasmiusoreades(Bolton) Fr.[12]

類臍菇科Omphalotaceae

微香菇屬Lentinula

26 香菇Lentinulaedodes(Berk.) Pegler[31]

Phyllotopsidaceae

黃側耳屬Phyllotopsis

27 黃毛擬側耳Phyllotopsisnidulans(Pers.) Singer[32]

泡頭菌科Physalacriaceae

蜜環菌屬Armillaria

28 蜜環菌Armillariellamellea(Vahl) P. Karst.[33]

冬菇屬Flammulina

29 金針菇Flammulinafiliformis(Curtis) Singer[34]

30 柳生金針菇FlammulinarossicaRedhead &R.H. Petersen[35]

長根菇屬Hymenopellis

31 科倫索長根菇Hymenopelliscolensoi(D?rfelt) R.H. Petersen[36]

32 長根菇Hymenopellisradicata(Relhan) R.H. Petersen[37]

33 卵孢長根菇Hymenopellisraphanipes(Berk.) R.H. Petersen[38]

粘蓋菌屬Mucidula

34 褐褶邊粘蓋菌Mucidulabrunneomarginata(Lj.N. Vassiljeva) R.H. Petersen[39]

35 粘蓋菌Mucidulamucida(Schrad.) P. Kumm.*[12]

小奧德蘑屬Oudemansiella

36 熱帶小奧德蘑Oudemansiellacanarii(Jungh.)H?hn.[40]

37 厚小奧德蘑OudemansiellacrassifoliaCorner*[41]

38 亞白環粘小奧德蘑OudemansiellasubmucidaCorner[42]

玫耳屬Rhodotus

39 掌狀玫耳Rhodotuspalmatus(Bull.) Maire[43]

側耳科Pleurotaceae

亞側耳屬Hohenbuehelia

40 勺狀亞側耳Hohenbueheliaauriscalpium(Maire) Singer[44]

側耳屬Pleurotus

41 冷杉側耳PleurotusabieticolaR.H. Petersen &K.W. Hughes[45]

42 金頂側耳PleurotuscitrinopileatusSinger[46]

43 白黃側耳Pleurotuscornucopiae(Paulet)Rolland[47]

44 泡囊側耳PleurotuscystidiosuO.K. Mill.[48]

45 淡紅側耳Pleurotusdjamor(Rumph. ex Fr.) Boedijn[49]

46 櫟生側耳Pleurotusdryinus(Pers.) P. Kumm.[50]

47 阿魏側耳PleurotusferulaeLenzi.[51]

48 佛羅里達側耳PleurotusfloridanusSinger[52]

49 巨大側耳Pleurotusgiganteus(Berk.) Karun. &K.D. Hyde[53]

50 白靈側耳Pleurotusnebrodensis(Inzenga) Quél.[54]

51 糙皮側耳Pleurotusostreatus(Jacq.) P. Kumm.[52]

52 肺形側耳Pleurotuspulmonarius(Fr.) Quél.[55]

53 菌核側耳Pleurotustuber-regium(Fr.) Singer[56]

光柄菇科Pluteaceae

光柄菇屬Pluteus

54 暗褐光柄菇Pluteusumbrosus(Pers.) P. Kumm.[57]

小包腳菇屬Volvariella

55 銀絲草菇Volvariellabombycina(Schaeff.) Singer[58]

56 草菇Volvariellavolvacea(Bull.) Singer[59]

Sarcomyxaceae

Sarcomyxa

57 亞側耳Sarcomyxaserotina(Pers.) P. Karst.[60]

58 美味黏肉菇Sarcomyxaedulis(Y.C. Dai, Niemel? &G.F. Qin) T. Saito, Tonouchi &T. Harada[61]

裂褶菌科Schizophyllaceae

裂褶菌屬Schizophyllum

59 裂褶菌SchizophyllumcommuneFr.[62]

球蓋菇科Strophariaceae

田頭菇屬Agrocybe

60 田頭菇Agrocybepraecox(Pers.) Fayod[63]

庫恩菇屬Kuehneromyces

61 庫恩菇Kuehneromycesmutabilis(Schaeff.) Singer &A.H. Sm*[64]

鱗傘屬Pholiota

62 多脂鱗傘Pholiotaadiposa(Batsch) P. Kumm.[65]

63 金毛鱗傘Pholiotaaurivella(Batsch) P. Kumm.[66]

64 黃鱗傘Pholiotaflammans(Batsch) P. Kumm.[66]有一定毒性

65 檸檬鱗傘Pholiotalimonella(Peck) Sacc.*[67]

66 粘皮鱗傘Pholiotalubrica(pers：Fr) Singer[68]有一定毒性

67 小孢鱗傘Pholiotamicrospore(Berk.) Sacc.[69]

68 白半鱗傘Pholiotapopulnea(Pers.) Kuyper &Tjall.-Beuk.[70]

69 翹鱗傘Pholiotasquarrosa(Vahl) P. Kumm.[71]有一定毒性

70 擬翹鱗傘Pholiotasquarrosoides(Peck) Sacc.[72]有一定毒性

球蓋菇屬Stropharia

71 酒紅球蓋菇StrophariarugosoannulataFarl. ex Murrill[73]

口蘑科Tricholomataceae

口蘑屬Tricholoma

72 囊口蘑TricholomacifuentesiiCifuentes &Guzmán*[74]

假臍菇科Tubariaceae

環傘屬Cyclocybe

73 黑楊環傘Cyclocybeaegerita(V. Brig.) Vizzini*[75]

74 茶薪菇Cyclocybechaxingu(N.L. Huang) Q.M. Liu, Yang Gao &D.M. Hu*[76]

75 柱狀環傘Cyclocybecylindracea(DC.) Vizzini &Angelini[75]

76 柳生環傘Cyclocybesalicaceicola(Zhu L. Yang, M. Zang &X.X. Liu) Vizzini[75]

蘑菇目,未明科Incertae sedis, Agaricales

杯傘屬Clitocybe

77 簇生杯傘ClitocybefasciculataH.E. Bigelow& A.H.Sm.[77]

78 芳香杯傘Clitocybefragrans(With.) P. Kumm.[78]有一定毒性

繡球菌屬Sparassis

79 繡球菌Sparassiscrispa(Wulfen) Fr.[79]

牛排菌屬Fistulina

80 肝色牛排菌Fistulinahepatica(Schaeff.) With.*[80]

卷毛菇屬Floccularia

81 黃綠卷毛菇Floccularialuteovirens(Alb. &Schwein.) Pouzar[81]

漏斗傘屬Infundibulicybe

82 深凹漏斗傘Infundibulicybegibba(Pers.) Harmaja[30]有一定毒性

香蘑屬Lepista

83 肉色香蘑Lepistairina(Fr.) H.E. Bigelow[82]

84 紫丁香蘑Lepistanuda(Bull.) Cooke[83]

85 粉紫香蘑Lepistapersonata(Fr.) Cooke[9]

86 花臉香蘑Lepistasordida(Schumach.) Singer[84]

近香蘑屬Paralepista

87 萎垂白近香蘑Paralepistaflaccida(Sowerby) Vizzini[85]

木耳目Auriculariales

木耳科Auriculariaceae

木耳屬Auricularia

88 角質木耳AuriculariacorneaEhrenb.[86]

89 皺木耳Auriculariadelicata(Mont. ex Fr.) Henn.[87]

90 脆木耳AuriculariafibrilliferaKobayasi[88]

91 黑木耳AuriculariaheimuerF. Wu, B.K. Cui &Y.C. Dai[89]

92 大毛木耳AuriculariahispidaIwade*[12]

93 氈蓋木耳Auriculariamesenterica(Dicks.) Pers.*[90]

94 毛黑木耳Auricularianigricans(Sw.) Birkebak, Looney &Sánchez-García[91]

95 網脈木耳AuriculariareticulataFr.[92]

96 短毛木耳AuriculariavillosulaMalysheva[88]

榆孔菌屬Elmerina

97 毛榆孔菌Elmerinahispida(Imazeki) Y.C. Dai &L.W. Zhou*[93]

牛肝菌目Boletales

牛肝菌科Boletaceae

腐生牛肝菌屬Buchwaldoboletu

98 中華腐生牛肝菌Buchwaldoboletusxylophilus(Petch) Both &B. Ortiz*[94]

小牛肝菌科 Boletinellaceae

脈柄牛肝菌屬Phlebopus

99 暗褐網柄牛肝菌Phlebopusportentosus(Berk. &Broome) Boedijn*[95]

掛鐘菌科Cyphellaceae

膠韌革菌屬Gloeostereum

100 榆耳GloeostereumincarnatumS.Ito &S. Imai[96]

雞油菌目Cantharellales

齒菌科Hydnaceae

雞油菌屬Cantharellus

101 雞油菌CantharelluscibariusFr.[97]

刺革菌目 Hymenochaetales

刺革菌科 Hymenochaetaceae

纖孔菌屬Inonotus

102 硬毛纖孔菌Inonotushispidus(Bull.) P. Karst.[98]

103 樺褐孔菌Inonotusobliquus(Fr.) Pilát[99]

104 里克纖孔菌Inonotusrickii(Pat.) D.A. Reid*[100]

木層孔菌屬Phellinus

105 桑木層孔菌PhellinusmoriY.C.Dai&B.K.Cui[101]

桑黃孔菌屬Sanghuangporus

106 鮑姆桑黃孔菌Sanghuangporusbaumii(Pilát) L.W. Zhou &Y.C. Dai[102]

107 楊桑黃孔菌Sanghuangporusvaninii(Ljub.) L.W. Zhou &Y.C. Dai[103]

108 桑樹桑黃Sanghuangporussanghuang(Sheng H. Wu, T. Hatt. &Y.C. Dai) Sheng H. Wu, L.W. Zhou &Y.C. Dai[104]

鬼筆目Phallales

鬼筆科Phallaceae

竹蓀屬Dictyophora

109 黃裙竹蓀DictyophoramulticolorBerk. &Broome[105]具記載有一定毒性

鬼筆屬Phallus

110 棘托鬼筆Phallusechinovolvatus(M. Zang, D.R. Zheng &Z.X. Hu)Kreisel[106]

111 冬蓀PhallusdongsunT.H. Li, T. Li, Chun Y. Deng, W.Q. Deng &Zhu L. Yang*[107]

112 長裙鬼筆PhallusindusiatusVent.[108]

113 紅托鬼筆PhallusrubrovolvatusM. Zang, D.G. Ji &X.X. Liu[109]

114 超短裙鬼筆PhallusultraduplicatusX.D. Yu, W. Lv, S.X. Lv, Xu H*[110]

多孔菌目Polyporales

擬層孔菌科 Fomitopsidaceae

粉孔菌屬Amyloporia

115 擬黃粉孔菌Amyloporiasubxantha(Y.C. Dai &X.S. He) B.K. Cui &Y.C. Dai*[100]

擬層孔菌屬Fomitopsis

116 牡蠣形擬層孔菌Fomitopsisostreiformis(Berk.) T.Hatt[111]

117 樺擬層孔菌Fomitopsisbetulina(Bull.) B.K. Cui, M.L. Han &Y.C. Dai[112]

118 梭倫小滴孔菌Piptoporellussoloniensis(Dubois) Pilát[113]

靈芝科Ganodermataceae

Sanguinoderma

119 烏芝Sanguinodermarugosum(Blume &T. Nees) Y.F. Sun, D.H. Costa &B.K. Cui[114]

耙齒菌科Irpicaceae

蠟孔菌屬Ceriporia

120 撕裂蠟孔菌CeriporialacerataN. Maek.,Suhara &R. Kondo*[115]

耙齒菌屬Irpex

121 乳白耙齒菌Irpexlacteus(Fr.) Fr.[115]

薄皮孔菌科Ischnodermataceae

薄皮孔菌屬Ischnoderma

122 樹脂薄皮孔菌Ischnodermaresinosum(Schrad.) P. Karst[116]

硫磺菌科Laetiporaceae

硫磺屬Laetiporus

123 硫磺菌Laetiporussulphureus(Bull.) Murrill[117]

柄杯菌科Podoscyphaceae

殘孔菌屬Abortiporus

124 二年殘孔菌Abortiporusbiennis(Bull.) Singer[115]

干朽菌科Meruliaceae

小肉齒菌屬Sarcodontia

125 多沫小肉齒菌Sarcodontiaspumea(Sowerby) Spirin*[118]

多孔菌科 Polyporaceae

隱孔菌屬Cryptoporus

126 隱孔菌Cryptoporusvolvatus(Peck) Shear[119]

革蓋菌屬Coriolopsis

127 粗擬革蓋菌Coriolopsisgallica(Fr.) Ryvarden[120]

擬迷孔菌屬Daedaleopsis

128 粗糙擬迷孔菌Daedaleopsisconfragosa(Bolton) J. Schr?t.*[121]

棱孔菌屬Favolus

129 略薄棱孔菌FavolustenuiculusP. Beauv.*[115]

靈芝屬Ganoderma

130 樹舌靈芝Ganodermaapplanatum(Pers.) Pat.[122]

131 白肉靈芝GanodermaleucocontextumT.H. Li, W.Q. Deng, Sheng H. Wu, Dong M. Wang &H.P. Hu[123]

132 裂迭靈芝Ganodermalobatum(Cooke) G.F. Atk.[124]

133 靈芝Ganodermalucidum(Curtis) P. Karst.[12]

134 紫芝GanodermasinenseJ.D. Zhao, L.W. Hsu &X.Q.[125]

135 熱帶靈芝Ganodermatropicum(Jungh.) Bres.[126]

136 松杉靈芝GanodermatsugaeMurrill[127]

韌傘屬Lentinus

137 漏斗韌傘Lentinusarcularius(Batsch) Zmitr.[128]

138 冬生韌傘Lentinusbrumalis(Pers.) Zmitr.[129]

139 合生韌傘LentinusconnatusBerk.*[130]

140 環柄韌傘Lentinussajor-caju(Fr.) Fr.[131]

141 翹鱗韌傘LentinussquarrosulusMont.[132]

142 虎皮韌傘Lentinustigrinus(Bull.) Fr.[133]

多孔菌屬Polyporus

143 塊莖形多孔菌Polyporustuberaster(Jacq. ex Pers.) Fr.[134]

144 豬苓多孔菌Polyporusumbellatus(Pers.) Fr.[135]

密孔菌屬Pycnoporus

145 朱紅密孔菌Pycnoporuscinnabarinus(Jacq.) P. Karst.[136]

栓菌屬Trametes

146 毛狀栓菌Trametesapiaria(Pers.) Zmitr., Wasser &Ezhov[137]

147 深紅栓菌Trametescoccinea(Fr.) Hai J. Li &S.H. He[138]

148 柔毛栓孔菌Trametespubescens(Schumach.) Pilát[139]

149 香栓菌Trametessuaveolens(L.) Fr.[140]

150 變色栓菌Trametesversicolor(L.) Lloyd[141]

范氏孔菌屬Vanderbylia

151 香樟范氏孔菌Vanderbyliacinnamomea*[142]

152 白蠟范氏孔菌Vanderbyliafraxinea(Bull.) D.A. Reid[143]

樹花菌科Grifolaceae

樹花菌屬Grifola

153 灰樹花Grifolafrondosa(Dicks.) Gray[144]

革耳科Panaceae

革耳屬Panus

154新粗毛革耳PanusneostrigosusDrechsler-Santos &Wartchow[145]

擬層孔菌科Fomitopsidaceae

茯苓屬Wolfiporia

155茯苓Wolfiporiacocos(F.A. Wolf)Ryvarden &Gilb.[146]

多孔菌目Polyporales,科未明Incertae sedis

臺芝屬Taiwanofungus

156 牛樟芝Taiwanofunguscamphoratus(M. Zang &C.H. Su) Sheng H. Wu, Z.H. Yu, Y.C. Dai &C.H. Su[147]

紅菇目Russulales

刺孢多孔菌科Bondarzewiaceae

粉孢菌屬Amylosporus

157 紋蓋黑孢孔菌AmylosporussulcatusF.C. Huang &Bin Liu*[148]

猴頭菌科 Hericiaceae

猴頭菌屬Hericium

158 珊瑚狀猴頭菌Hericiumcoralloides(Scop.) Pers.[149]

159 猴頭菇Hericiumerinaceus(Bull.) Pers.[150]

紅菇科Russulaceae

紅菇屬Russula

160 紅色紅菇RussularoseaFr.[151]

革菌目Thelephorales

革菌科Thelephoraceae

烏茸菌屬Polyozellus

161 簇扇菌Polyozellusmultiplex(Underw.) Murrill[152]

②銀耳綱Tremellomycetes

銀耳目Tremellales

耳包革科Naemateliaceae

耳包革屬Naematelia

162 金耳Naemateliaaurantialba(Bandoni &M. Zang) Millanes &Wedin[153]

銀耳科Tremellaceae

假齒菌屬Pseudohydnum

163 膠質假齒菌Pseudohydnumgelatinosum[154]

銀耳屬Tremella

164 銀耳TremellafuciformisBerk.[155]

165 黃金銀耳Tremellamesenterica(Schaeff.) Pers.[156]

166 血銀耳TremellasanguineaY.B. Peng[157]

2.2.2 子囊菌門Ascomycota

③錘舌菌綱Leotiomycetes

膠鼓菌目Phacidiales

膠鼓菌科Phacidiaceae

膠鼓菌屬Bulgaria

167 膠陀螺Bulgariainquinans(Pers.) Fr.[158]具有一定毒性

盤菌目Pezizales

馬鞍菌科 Helvellaceae

馬鞍菌屬Helvella

168 棱柄馬鞍菌HelvellalacunosaAfzel.[159]

羊肚菌科Morchellaceae

羊肚菌屬Morchella

169 小頂羊肚菌MorchellaangusticepsPeck[160]

170 小羊肚菌MorchelladeliciosaFr.[161]

171 羊肚菌Morchellaesculenta(L.) Pers.[162]

172 七妹羊肚菌MorchellaseptimelataM. Kuo[163]

173 梯棱羊肚菌MorchellaimportunaM. Kuo, O′Donnell &T.J. Volk[164]

174 歐氏羊肚菌MorchellaoweriX.H. Du*[165]

175 六妹羊肚菌MorchellasextelataM. Kuo[166]

④座囊菌綱Dothideomycetes

格孢腔菌目Pleosporales

竹黃科Shiraiaceae

竹黃屬Shiraia

176 竹黃ShiraiabambusicolaHenn.[167]

⑤糞殼菌綱Sordariomycetes

肉座菌目Hypocreales

麥角菌科Clavicipitaceae

掘氏梅里屬Drechmeria

177 古尼掘氏梅里霉Drechmeriagunnii(Berk.) Spatafora, Kepler &C.A. Quandt[168]

蟲草科Cordycipitaceae

蟲草屬Cordyceps

178 巴西蟲草CordycepsbrasiliensisHenn.[169]

179 蟬花CordycepschanhuaZ.Z. Li, F.G. Luan,Hywel-Jones, C.R. Li &S.L. Zhang[170]

180 臺灣蟲草CordycepsformosanaKobayasi &Shimizu*[171]

181 霍克斯蟲草CordycepshawkesiiG.R. Gray[172]

182 蛹蟲草Cordycepsmilitaris(L.) Fr.[173]

棒束孢屬Isaria

183 大孢蟲花IsariajaponicaYasuda*[174]

線蟲草科Ophiocordycipitaceae

線蟲草屬Ophiocordyceps

184 蝽象蟲草OphiocordycepsnutansPat. G.H. Sung, J.M. Sung, Hywel-Jones &Spatafora[175]

185 冬蟲夏草Ophiocordycepssinensis(Berk.) G.H. Sung, J.M. Sung, Hywel-Jones &Spatafora[176]

186 雪峰蟲草OphiocordycepsxuefengensisT.C. Wen, R.C. Zhu, J.C. Kang &K.D. Hyde*[177]

彎頸霉屬Tolypocladium

187 廣東蟲草Tolypocladiumguangdongense(T.H. Li, Q.Y. Lin &B. Song) V. Papp[178]

炭角菌目Xylariales

炭角菌科Xylariaceae

柄糞殼屬Podosordaria

188 黑柄炭角菌Podosordarianigripes(Klotzsch) P.M.D. Martin[179]

炭角菌屬Xylaria

189 團炭角菌Xylariahypoxylon(L.) Grev.*[180]

190 污白炭角菌Xylariaescharoidea(Berk.)*[181]

191 斯氏炭角菌XylariaschweinitziiBerk. &M.A. Curtis*[182]

192 具紋炭角菌XylariastriataPat.*[183]

注：*表示與Wu等[2](2019)相比有差異的種類

2.3 主要目科屬分析

由圖1可見,栽培馴化食藥用菌在擔子菌門中蘑菇目占比接近一半,其次為多孔菌目、刺革菌目、木耳目等,子囊菌門中肉座菌目與盤菌目比例居多。食藥用菌栽培馴化前10科依次為多孔菌科、蘑菇科、側耳科、泡頭菌科、球蓋菇科、木耳科、蟲草科、鬼筆科科、刺革菌科、羊肚菌科。栽培馴化食用菌多于5個物種的屬依次為側耳屬(13)、蘑菇屬(13)、木耳屬(9)、鱗傘屬(9)、靈芝屬(7)、羊肚菌屬(7)、韌傘屬(6)、蟲草屬(5)、栓菌屬(5)。

圖1 食用菌栽培馴化目、科以及屬分布Fig.1 Distribution of cultivated domesticated orders, families and genera of edible fungiA： 食用菌栽培馴化菌株在目水平上的分布比例;B：食用菌栽培馴化菌株在科水平上的分布比例;C： 食用菌栽培馴化菌株在屬水平上的分布比例A：Distribution proportion of cultivated domesticated strains of edible fungi at the order level;B：Distribution proportion of cultivated domesticated strains of edible fungi at family level; C： Distribution proportion of cultivated domesticated strains of edible fungi at genera level

2.4 新增栽培馴化食藥用菌統計

本研究共搜索192種栽培馴化食藥用菌,其中159種與Wu等[2](2019)記載一致,新增33株食藥用菌(文中拉丁名稱后用*標出),分布于27屬(圖2),其中炭角菌屬新增4種,木耳屬、鬼筆屬以及環傘屬各新增2個種,其他23種分別隸屬于23屬。

圖2 新增食用菌栽培馴化菌株屬分布Fig.2 Genera distribution of newly cultivated and domesticated strains of edible fungi

3 討 論

本研究共統計192種食藥用菌,與王剛等[6]2006年統計的我國馴化、引種栽培的食用菌相比增加29科108種,其中多孔菌科、蘑菇科、泡頭菌科、球蓋菇科、羊肚菌科以及木耳科的菌種數量增長居多。與Wu等[2](2019)發表的食藥用菌名錄有33個種不同,導致產生此種情況的原因：一是由于近期新種的發現,例如雪峰蟲草、歐式羊肚菌、紋蓋黑孢孔菌、冬蓀、茶薪菇等;二是由于此名錄中栽培馴化所參考文獻,文中描述有生物活性或可食性,但是并沒有實驗證明,此種情況暫且保留在本名錄中,食藥用性需要進一步研究和核實。由此可見,我國食藥用菌研究受到人們廣泛的關注和重視,研究內容得到擴展和深化,隨著研究水平不斷提高,越來越多的食藥用菌被發現,可栽培馴化的種類在逐年增加。

目前很多食藥用菌的名稱和分類學地位發生了很大的變化,有些食用菌的名稱一直在修訂中。金針菇過去一直和東亞野生的冬菇用同一學名即F.velutipes,研究發現金針菇與冬菇F.velutipes不同,并將金針菇學名更正為F.filiformis[2];黃綠卷毛菇過去曾被稱為黃綠蜜環菌A.luteo-virens,通過系統發育分析等確立黃綠卷毛菇的學名F.luteovirens[184];我國黑木耳和一直使用的歐洲A.auricula-juda有明顯差異,將其命名為A.heimuer,而毛木耳正確的拉丁名為A.cornea[185];過去我國栽培的P.impudicusL.無裙竹蓀實際上是一個新種冬蓀P.dongsun[186];我國的蟬花過去使用的拉丁文學名為I.cicadae,而2021年李增智等[187]將蟬花蟲草命名為C.chanhua;滑子蘑拉丁名稱過去一直使用P.nameko,研究發現小孢鱗傘P.microspora(Berk) Sacc.應該為其合法名稱[188];茶薪菇過去一直使用拉丁名為AgrocybechaxinguN.L Huangw,2021年劉祈猛等[76]對其提出了一個新的組合名稱C.chaxingu。本文通過搜索真菌命名數據庫Index Fungorum(http：//www.indexfungorum.org/names/names.asp)、《中國食用菌名錄》《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》和《近20年我國野生食用菌引種馴化概況》等文獻確保拉丁名稱以及中文名稱的正確性,隨著研究的深入,一些物種的拉丁名也在不停地變動。

通過統計發現大部分的栽培馴化食藥用菌為腐生菌,但是同時也發現黃綠卷毛菇、紅菇和雞油菌等較難栽培馴化食用菌被馴化成功的報道,例如,1983年何建舟[97]曾采用模擬菌床栽培的方式成功培育出子實體最大朵重8.3克的雞油菌,但是之后再無相關報道和大規模生產,可能這些食用菌具有生態型的特殊性,馴化栽培難度較大,需要進一步研究。由于本研究只包含了在實驗室或者工廠栽培形成子實體的食藥用菌,并沒有將林下仿生栽培的種類包含在內。我國科研人員在林下栽培和仿生栽培等方面也取得了極大地進展,例如通過仿生栽培已經成功擴繁了塊菌[189]、干巴菌[190]、松乳菇[191]以及正紅菇[192]等典型的珍稀菌根菌,為這些物種的開發和生物學保護做出了巨大的貢獻。我國菌根菌資源豐富,根據2021年魏杰等[193]統計中國菌根食用菌532個菌種,然而統計發現菌根菌栽培馴化成功的數量卻很少,林下仿生栽培是實現野外擴繁的有利途徑。

文獻記錄我國有100多種食藥用菌進行了經濟栽培,其中60種實行了商業化栽培,有10種以上在全球多個地區進行規?；a[4],在本名錄中包含了在2010年至2020年期間中國食用菌協會統計的大規模栽培種類,分別為白靈側耳(白靈菇)、長根菇、蛹蟲草、草菇、茶薪菇、金頂側耳(榆黃菇)、巨大側耳(豬肚菇)、大球蓋菇、茯苓、黑木耳、猴頭菇、小孢鱗傘(滑菇)、灰樹花、毛頭鬼傘(雞腿菇)、巴西蘑菇(姬松茸)、洛巴伊大口蘑(金福菇)、金針菇、靈芝、毛木耳、泡囊側耳(鮑魚菇)、平菇、雙孢蘑菇、香菇、杏鮑菇、肺形側耳(秀珍菇)、羊肚菌、銀耳、斑玉蕈(真姬菇)、豬苓、竹蓀等(https：//www.cefa.org.cn/web/index.html),其中斑玉蕈(真姬菇)根據栽培模式以及顏色可以分為白玉菇、蟹味菇以及海鮮菇[194];猴頭菇包括珊瑚狀猴頭菌和猴頭菇;平菇可能包括白黃側耳、佛羅里達側耳以及糙皮側耳等[195];羊肚菌栽培最多種類有六妹羊肚菌、梯棱羊肚菌、七妹羊肚菌等[196];竹蓀包括冬蓀、長裙竹蓀、刺托竹蓀和紅托竹蓀等,靈芝則有赤芝和紫芝之分;毛木耳包括白化品種玉木耳[197],茶薪菇可能包含了茶薪菇以及統稱為茶樹菇的柱狀環傘、楊樹菇和楊柳環傘[198]。而其他產業化的種類包括暗褐網柄牛肝菌、大肥蘑菇、金耳、荷葉離褶傘、菌核側耳、裂褶菌、阿魏側耳(阿魏菇)、繡球菌、多脂鱗傘(黃傘)、牛樟芝、花臉香蘑、桑黃、變色栓菌(云芝)、蟲草類等,近幾年桑黃產業發展迅速,常用的栽培品種包括桑樹桑黃、楊樹桑黃、鮑姆桑黃和粗毛纖孔菌等[199],蟲草類除了蛹蟲草還包括冬蟲夏草、廣東蟲草和蟬花等。我國商業化栽培的品種越來越多,特別是最近幾年冬蟲夏草以及暗褐網柄牛肝菌人工栽培馴化成功,并進入商業化栽培[200-201],這也說明我國食藥用菌資源有進一步挖掘開發的可能。

本研究對于我國食藥用菌栽培馴化的數據統計主要來源于文獻報道,具有一定的局限性。但是一定程度上有助于了解食藥用菌開發利用情況現狀,為我國食藥用菌資源的進一步挖掘提供基礎材料。