古籍美食食譜吸引力與影響力探索研究

古佳根 曹雯 任子航 蔣祖慶 黃蘊雯

中華五千年的歷史沉淀和多種多樣的地理環境造就了豐富多樣的美食文化，但是時代變遷使得許多歷史傳統美食逐漸從人們的日常生活中隱去。本項目以尋找歷史古籍中的傳統美食，并把這些美食食譜進行整理和發揚光大為根本出發點，發掘中華傳統美食背后的歷史故事或歷史典故，建立起科普性、趣味性、知識性相綜合的公眾號。

1.“歷食”美食食譜公眾號項目實施情況

1.1“歷食”美食食譜公眾號簡介

“歷食”美食食譜公眾號是由本團隊創設的古籍美食食譜分享平臺，以“拂去古籍食譜塵埃，重振中華文化榮光”為理念，進行古籍美食食譜整理分享科普。

團隊將繼續推出高質量內容，并提高運營規模和營銷力度，努力打造出一個高質量的古籍美食分享平臺，為傳播中華傳統文化和提高國人文化自信貢獻青春力量。

1.2“歷食”美食食譜公眾號內容定位

1.2.1緊密圍繞目標群體

“歷食”美食食譜公眾號根據平臺調研，了解平臺目標群體并鎖定為三類：一是對古代美食感興趣的美食發燒友；二是有烹飪需求的廚房達人；三是歷史愛好者。

在調研和鎖定目標群體后，完善推文內容，精準抓住用戶需求并進行精準推送。除此之外，精準鎖定目標群體后，還可以據此展開更加精準科學的營銷策略，與用戶進行有效和諧的互動，提高用戶粘性和用戶體驗感。

1.2.2明確內容產出目標

公眾號于每期圍繞一個古籍佳肴展開，不僅向用戶推廣古籍美食食譜，還要推出其背后的歷史故事和文化內涵，以美食為起點進行文化輸出，提高國人文化自信乃至提升中華優秀傳統文化的國際影響力。團隊進行內容輸出的同時，也將征集用戶的反饋美食圖片以及感想，做到平臺與用戶之間的有效溝通交流。

1.2.3堅持全程獨立原創

公眾號將堅持全程獨立自主進行工作。每期推文內容都將由成員獨立整理制作成符合現代閱讀習慣的食譜，形成推文發布。

1.3“歷食”美食食譜公眾號內容構成

“歷食”不僅關注“美食”，還注重發掘其背后的文化和故事，力求讓更多的人了解中國古代歷史美食，讓更多的人能夠獲取此類美食的食譜，以便于在家中嘗試制作出古人同款珍饈。在讀者感受中華傳統美食的同時，也讓其背后發人深省的經典歷史故事綻放異彩，從深層次、新角度體會中華美食文化，增強國人的文化自信。因此，作為美食烹飪及歷史知識等信息傳播、分享和交流的社交平臺，“歷食”美食食譜公眾號將“美食”和“歷史”作為內容構成的兩大立足點，內容主要由古籍美食食譜、美食歷史故事、美食成品征集分享及軟文硬廣等板塊組成。

1.3.1古籍美食食譜

古籍美食食譜是“歷食”美食食譜公眾號標新立異的重要組成成分，尋覓挖掘歷史上的美食食譜，嘗試進行美食還原也是弘揚中國文化的途徑之一。不僅如此，新穎的嘗試角度和市場藍海的開發也會吸引更多人的注意，成為公眾號的一大賣點。

古籍美食食譜多從社會生活史、地方史籍、古代小說、考古發掘以及古代文人墨客的詩作文集中進行提取和考究，進行資料梳理匯總后，將美食的制作技藝整理成方便理解和操作的現代食譜。

1.3.2美食歷史故事

美食歷史故事是“歷食”美食食譜公眾號內容的一大構成部分。采用以“美食故事志”專題的方式進行文章推送，涉及多種類型，包括飲食風尚來歷、與歷史名人有關的美食故事、與中華傳統節日節氣有關的美食故事、宮廷美食故事、民間美食故事以及美食傳說故事等。

1.3.3美食圖片征集分享

美食成品征集分享板塊是“歷食”美食食譜公眾號內容實踐環節和用戶之間互動交流的重要組成部分，是受眾群體之間的聚會沙龍。

用戶基于古籍美食食譜進行實操的美食成品和制作經驗會在此板塊展出和公布，給樂于烹飪的用戶提供了一個展示作品、交流經驗、解決實操困難的平臺，也使古籍美食食譜有了更真實豐富的呈現，加強了用戶之間的良性互動，從而促進用戶活性，有利于公眾號的可持續發展。

2.“歷食”美食食譜公眾號吸引力分析

“歷食”美食食譜公眾號是針對歷史發燒友和美食愛好者的線上分享、學習平臺，因此本公眾號的吸引點主要在于歷史美食的趣味性和歷史美食現代化的可操作性。

2.1核心用戶粘性

本文中的核心用戶是指對公眾號保持高度關注和積極互動的用戶，主要通過點贊、評論、分享、閱讀完成度、在線時長等多個維度判斷。主要從用戶需求、推送內容、用戶體驗三個角度增加用戶黏性。

在用戶需求方面，公眾號抓住了歷史美食這一關鍵，從研究古譜和烹飪美食兩個角度出發，吸引用戶的注意力。在內容推送方面，公眾號根據閱讀數據和問卷調查分析用戶的偏好，提升相關內容的數量和質量，從而達到提升用戶粘度的目的。而在用戶體驗方面，一是增加公眾號與用戶的互動，可以定期開設用戶反饋活動，做到內容與用戶“對話”；二是增加用戶之間的有效交流，與其建立較為穩定的情感鏈，以維持和提高用戶黏性。

2.2文章內容吸引力

緊密圍繞內容生產對象，公眾號內容以探尋傳統美食為主，研究古籍食譜，并根據實驗和調查簡化出適合現代生活的烹飪菜譜。定期組織用戶反饋改進意見，增加與用戶的互動和明確公眾號的定位。堅持垂直內容生產方向，著重發展公眾號中歷史的因素。

推文內容主要分為古代食譜分享、現代化食譜分享和食譜歷史背景介紹這三部分，第一部分保持歷史的特點，第二部分以可操作性強為目的，第三部分則是重點深化內容的歷史深度和廣度，在科普的同時讓用戶體會到實踐的樂趣和了解到優秀傳統文化的價值。

2.3內容立意

弘揚中華民族優秀文化，學習中國傳統優秀美食，打造與現代生活相適應的新傳統美食是“歷食”公眾號的主要發展方向。本公眾號充分發揮歷史專業素養，尋找并研究古代食譜，在擁有一定烹飪知識的情況下，將古譜現代化，找到適合現代生活的烹飪新方式，既起到了科普歷史飲食文化的目的，又做到了與現代相結合的新發展。在弘揚中華優秀飲食文化的同時，將愛國精神根植于人們心中。

3.“歷食”美食食譜公眾號影響力展望分析

3.1核心用戶管理促進公眾號發展

美食公眾號的受眾群體主要是歷史愛好者、有做飯需求的年輕人以及對中國古代美食感興趣的美食發燒友，并對本公眾號有深入了解的核心用戶。

3.1.1定期對核心用戶進行回訪

由于核心用戶的文化水平、生活閱歷和性格特征等方面的差異，導致其素質不同，因此，定期對核心用戶進行拜訪，便于對公眾號的監督和考核，讓核心用戶與公眾號之間的情感聯系加深，使核心用戶感受到被重視，“忠誠度”大幅提升，提升傳播廣度和深度。

3.1.2設立“核心用戶咨詢中心”

核心用戶在利用公眾號資源的過程中會遇到各種困難和問題，因此就需要公眾號提供有效的幫助。因此，公眾號應該設立“核心用戶咨詢中心”，建立廣泛有效的溝通咨詢通道；同時開展相關活動，提升核心用戶的獲得感和信任感，也可有效促進公眾號的宣傳推廣。

3.1.3情感關懷式管理

要把核心用戶當作家人來對待?！皻v食”美食食品公眾號對核心用戶的留存通過情感關懷來實現，也就是將一定的特制文章或小故事發送給核心用戶，既可以增強核心用戶同公眾號的聯系，也可以通過核心用戶進行積極宣傳，核心用戶將本公眾號推薦給其親朋好友，進行更加高效地宣傳。

3.2活動營銷配合擴大公眾號影響力

公眾號的運營要是只依靠內容是很難取得成功的，在本公眾號采取活動營銷方式的基礎上，還應通過線上或者線下的活動以達到擴大知名度和增加粉絲數量的目的。

在日常生活中最常見的營銷活動形式就是“集贊有禮”，這種營銷操作簡單，過程也不復雜，卻能吸引大量的人員加入活動中。當然這是對于普通用戶的一些營銷方式，在與普通用戶互動的基礎上，“歷食”美食視頻公眾號還應該加強與核心用戶之間的交流，通過舉行線下交流會、運用抽獎活動等方式，保持核心用戶對公眾號的“忠誠度”，使得公眾號的營銷工作展開更順利。

3.3公眾號促進文化傳播和文化自信

3.3.1促進飲食文化的傳播

作為傳統文化的重要構成部分，我國的飲食文化豐富多樣，不同的地區都有著自己的地方特色美食，相關美食科普類公眾號將不同時代的美食與文化進行傳播就顯得十分重要。在中國，美食不僅僅局限于一道菜，更加重要的是意味著親情和友情的羈絆。美食公眾號在制作的過程中就可以將菜品和人文相結合，使一道道佳肴更具豐富的情感和人文價值。

3.3.2提升國人飲食文化自信

當今社會的人們深受多元文化的影響，在信息接收和學習過程中不斷對飲食文化有更新的認識。通過食譜內容輸出，人們對飲食文化的學習和認同不斷加深。這不僅能幫助國人更好地了解中華優秀傳統文化，同時還可增加國人對于我國悠久的美食文化的認同和自信心。

3.3.3提升飲食文化內涵

我國素來就有“禮儀之邦”的稱號，在日常就餐過程中就有很多需要注意的餐桌禮儀，這就需要我們遵循可持續發展的原則，堅持生態文明共建共享的理念。美食類公眾號通過對餐桌禮儀知識和可持續發展理念的宣傳，可以有效增加人民的餐桌禮儀知識和大眾的生態保護意識。

結語

微信是信息化時代的產物，也將推動世界向更高規模和更加高效便利的信息時代發展。借助公眾號平臺進行內容建設和文化輸出，幫助中華傳統文化在21世紀洗盡蒙塵而重新煥發生機是“歷食”美食食譜公眾號的初心和目標。

本文旨在分析項目的可行性和發展前景，論述其目前的發展進度和不足，討論其改善不足的可行性建議和未來發展的階段性目標?！皻v食”美食食譜公眾號要想殺出重圍，除了依托其獨特的立項角度和高質量的原創內容，還要借助多樣的宣傳手段和建設方式。在未來，“歷食”美食食譜公眾號將傾聽時代脈搏，鎖定時代需求，持續輸出高質量內容，為中華優秀傳統文化的振興以及國人文化自信的建立貢獻出一份青春力量。

基金項目：

重慶市大學生創新創業訓練項目（S202210637002）。

作者簡介：

古佳根（1996-），四川樂山人，重慶師范大學歷史與社會學院輔導員。

曹雯（2002-），四川成都人，重慶師范大學歷史與社會學院本科生。

任子航（2002-），山東聊城人，重慶師范大學歷史與社會學院本科生。

蔣祖慶（2002-），重慶萬州人，重慶師范大學歷史與社會學院本科生。

黃蘊雯（2002-），浙江嘉興人，重慶師范大學歷史與社會學院本科生。