雜交山豬飼料中添加甜菜堿和半胱胺分別對背膘厚和血清生化指標的影響

蔡東森 徐偉風 陳海軍 周小鈺 李開軍 伍冠鎖

(南京市畜牧家禽科學研究所，江蘇南京 210036）

甜菜堿和半胱胺在動植物體內廣泛存在，已有研究發現兩者均參與蛋白質及脂肪代謝，可促進蛋白質的合成和脂肪分解，減少脂肪沉積[1-4]。近年來，隨著人們生活水平的日益提高，對于生豬健康養殖的要求也越來越高，因此，相關飼料添加劑在生豬養殖中的應用研究就有了重要意義。

山豬是淮豬中較具特色的優良豬種之一，也是南京市唯一的地方豬種。此前涉及甜菜堿和半胱胺對雜交育肥山豬的試驗鮮見報道，因而，本次研究通過在飼料中添加甜菜堿及半胱胺，研究其對雜交山豬背膘厚和血清生化指標的影響，探索甜菜堿和半胱胺對雜交山豬營養物質代謝的作用，以期為更好地開展雜交山豬的利用推廣提供理論依據，也為甜菜堿和半胱胺在生豬養殖中的應用提供參考。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗材料及設計

甜菜堿鹽酸鹽及半胱胺鹽酸鹽購自河南卓紐生物科技有限公司，純度98%。

1.2 試驗豬及飼養管理

選擇初始體重接近、體況正常的雜交育肥山豬45頭，統一進行標號，隨機分成3 個試驗組，試驗組各設置3 個重復，每個重復含5 頭豬。其中，對照組山豬飼喂基礎飼料（基礎日糧配方及營養成分見表1），甜菜堿組飼喂“基礎飼料＋1 250 mg/kg 甜菜堿鹽酸鹽”，半胱胺組飼喂“基礎飼料＋200 mg/kg 半胱胺鹽酸鹽”，試驗期45 d。試驗各組豬飼養環境條件與日常生產管理保持相同，期間實行自由飲水與采食，確保試驗欄舍清潔衛生。試驗豬只均按照豬場免疫程序進行，按需實施消毒等工作。

表1 基礎日糧配方及營養成分表

1.3 樣品制作與儲備

試驗期滿，將各組豬只禁食12 h，前腔靜脈采集血液樣本，3 000 rpm 離心10 min，制得血清，置于-20℃冰箱中保存、待測。

1.4 試驗指標與測定方法

1.4.1 背膘厚度

采用背膘測定設備（RENCO corporation,Leanmeter），按照使用要求，測定試驗豬只背部B 點處（距中線4～6 cm 處最后1 根肋骨）背膘厚。依據不同豬只背部測定位置的被毛情況進行修剪，配合使用相關耦合劑，便于準確測定讀數即可。

1.4.2 血清生化指標

血清總蛋白、尿素氮、白蛋白、甘油三酯、總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇和脂肪酶含量或活性的測定均使用南京建成生物工程研究所生產的相關試劑盒。

1.5 數據統計及分析

試驗數據用Excel 2016 作初步處理后，使用SPSS Statistics 23.0 軟件進行One-Way ANOVA 單因素方差分析，并采用Duncan's 多重比較法分析其差異顯著性，結果用“平均值±標準誤”表示，＜0.05 表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 甜菜堿及半胱胺對雜交育肥山豬背膘厚的影響

由表2 結果可知，試驗前各組育肥豬的背膘厚均無顯著差異（＞0.05）；說明飼料中添加甜菜堿和半胱胺對育肥豬背膘厚的影響趨勢不明顯，且差異不顯著（＞0.05）；但對比試驗前后背膘厚變化量，甜菜堿組和半胱胺組均顯著低于對照組（＜0.05），其中半胱胺組變化量略低于甜菜堿組，但差異不顯著（＞0.05）。

表2 甜菜堿及半胱胺對雜交山豬背膘厚的影響（cm）

2.2 甜菜堿及半胱胺對雜交育肥山豬血清生化指標的影響

由表3 結果可知，試驗各組育肥豬的血清總蛋白、總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇含量和脂肪酶活性均無顯著差異（＞0.05），其中甜菜堿組總蛋白和總膽固醇含量略高于其他各組；脂肪酶活性依次由對照組、甜菜堿組、半胱胺組觀察，呈上升趨勢，但差異均不顯著（＞0.05）；而甜菜堿組尿素氮含量顯著高于對照組和半胱胺組（＜0.05），半胱胺組與對照組間尿素氮相比無顯著差異（＞0.05）；半胱胺組白蛋白含量顯著低于甜菜堿組（＜0.05），其余各試驗組白蛋白含量差異均不顯著（＞0.05）；甜菜堿組和半胱胺組甘油三酯含量顯著低于對照組（＜0.05），其中甜菜堿組和半胱胺組間無顯著差異（＞0.05）。

表3 甜菜堿及半胱胺對山豬雜交豬血清生化指標的影響

3 討論

3.1 甜菜堿和半胱胺對雜交山豬背膘厚的影響

背膘厚是反映生豬背部脂肪沉積狀況的關鍵依據，是評價生豬養殖的重要指標之一。背膘過厚，說明機體所吸收的營養物質更多的被轉化為脂肪，而瘦肉和可食用肉的含量相對降低，不利于生產經濟效益[5]。馮杰[6]和懷明燕[7]研究發現，飼料中添加甜菜堿可以降低育肥豬的背膘厚。Miller 等[8]、陳叢亮等[9]、陳安國等[10]、周杰等[11]研究發現在飼料中添加半胱胺顯著降低了豬的脂肪沉積和背膘厚度。本試驗結果表明添加甜菜堿和半胱胺后，試驗前后雜交山豬的背膘厚變化與對照組相比顯著下降（＜0.05），說明甜菜堿和半胱胺明顯抑制了體脂沉積，降低了背膘的增長，這與之前的研究結果相一致。

3.2 甜菜堿和半胱胺對雜交山豬血清生化指標的影響

血清中甘油三酯、總膽固醇含量和脂肪酶活性等是體現動物體內脂肪代謝的重要指標，其中脂肪酶是脂肪組織中甘油三酯分解的關鍵酶與限速酶。申超超[12]、張冬梅等[13]發現，甜菜堿能夠降低血清中甘油三酯含量，提高總膽固醇等含量。張建斌等[14]、Mccarty 等[15]發現半胱胺也有降低動物體內血清甘油三酯含量的作用。王敏奇等[16]、汪以真等[17]、王耀東等[18]發現甜菜堿還可提高育肥豬血清脂肪酶含量。本試驗結果表明添加甜菜堿和半胱胺后，甜菜堿組和半胱胺組育肥豬的甘油三酯含量顯著低于對照組（＜0.05）；試驗各組豬血清中總膽固醇、高密度脂蛋白含量和脂肪酶活性均無顯著差異（＞0.05）；在對照組、甜菜堿組和半胱胺組中，脂肪酶活性呈上升趨勢，但差異均不顯著（＞0.05）。這與之前的研究結果基本一致。甘油三酯含量的降低表明甜菜堿和半胱胺具有一定的護肝功能，原因可能是因其降低了相關脂肪合成酶的活性，促進了載脂蛋白合成，從而減少游離甘油三酯的含量[19]。血清中脂肪酶含量提高說明脂肪在體內的動員能力和脂肪酸的轉運能力得到加強，進而提高脂肪的相關代謝反應[18]。本試驗中添加甜菜堿及半胱胺顯著降低了血清中甘油三酯含量，同時也表現其有提高總膽固醇含量的趨勢，說明兩者具有調節體內脂蛋白比例，促進血液輸送膽固醇，抑制甘油三酯合成，并加速其分解的作用[12]。

血清中總蛋白、尿素氮和白蛋白含量等可以體現動物體內蛋白質的代謝情況。尿素氮是衡量機體蛋白質分解代謝的指標?？偟鞍缀扛?，說明體內蛋白質合成增加，沉積的蛋白質水平高。Hassan 等[20]、李偉等[21]發現，甜菜堿能促進蛋白質合成，加速機體蛋白質積累。陳安國等[10]研究表明，飼料中添加半胱胺能夠提高豬血清中總蛋白含量，降低尿素氮含量，促進蛋白沉積。本試驗結果表明添加甜菜堿和半胱胺后，試驗各組育肥豬的血清總蛋白含量無顯著差異（＞0.05）；甜菜堿組尿素氮含量顯著高于對照組和半胱胺組（＜0.05）；甜菜堿組白蛋白含量顯著高于半胱胺組（＜0.05）。添加甜菜堿后，相較于對照組，血清總蛋白和白蛋白含量均有上升趨勢，蛋白質合成代謝表現出一定的增強，說明甜菜堿有改善機體蛋白代謝平衡的作用[20]。然而甜菜堿組尿素氮含量較對照組和半胱胺組顯著升高，與之前的多數研究結果不同，表明機體對蛋白質的利用程度下降，這可能與試驗豬的品種、階段和飼養管理等因素有關，也可能與試驗飼料的蛋白質水平有關。

4 小結

本試驗結果表明，添加甜菜堿或半胱胺可以降低雜交育肥山豬脂肪沉積，促進體脂代謝，同時調節機體蛋白質代謝。因與多種影響因素有關，兩者在動物生產中的使用效果不盡相同，對于其適宜添加量和方式等還需進一步研究探索。綜上所述，飼料中添加甜菜堿或半胱胺改善了相關指標含量，有助于山豬雜交豬的蛋白質與脂肪代謝。