食用菌術語：生物學效率與轉化率的辨析

在食用菌生產中，通過計算生物學效率或轉化率，可以對食用菌生產效率進行評估，篩選培養原料及其配比，改進栽培管理方法。根據國家推薦標準《食用菌術語》 （GB/T 12728-2006） 中生物學效率和轉化率的定義，區別主要在于統計時使用的樣品是鮮品還是干品。

生物學效率（biological efficiency）：單位質量培養料的風干物質所培養產生出的子實體或菌絲體質量（鮮質量），常用百分數表示。例如：培養料干料100 kg 產生了新鮮子實體50 kg, 則生物學效率為50%。

轉化率（converted efficiency）：單位質量培養料的風干物質所培養產生出的子實體或菌絲體風干干重，常用百分數表示。例如：培養料干料100 kg 產生了子實體干品10 kg，則轉化率為10%。

《中國食用菌》編輯部