設施茭白-青菜水旱輪作化肥減施增效栽培技術*

萬 俊 王桂英 錢 婷 潘思儀 萬長春 陸鋆赟

（1.上海佳欣茭白專業合作社，上海 青浦 201700；2.上海市青浦區農業技術推廣服務中心，上海 青浦 201700）

青浦茭白是上海市特色蔬菜品種之一。青浦區茭白種植合作社（戶）為錯開茭白上市高峰期，實現早上市、賣到好價錢，采用保護地栽培以縮短茭白的生長周期，達到早孕茭、早采收的目的。青菜是青浦區完成上海市綠葉菜保供任務的主要品種，也是上海市民喜食的速生綠葉菜，近年來大棚茭白栽培面積的不斷擴大為增加茭白后茬青菜等季節性綠葉菜的栽培面積奠定了基礎。設施大棚水旱輪作不僅可提高土地復種指數，還可改善蔬菜生產環境，緩解病蟲害重發、土壤劣變等連作障礙問題，有利于安全綠色的蔬菜生產［1］。實行高效安全的蔬菜水旱輪作既能給市場提供豐富的蔬菜品種，又能減少化肥、農藥的施用量，還能促進農民節本增收。為此，上海佳欣茭白專業合作社依托上海市科技興農項目的實施，在設施大棚內開展了茭白-青菜高效特色水旱輪作模式的栽培試驗和化肥減施增效試驗，以提高大棚設施的利用效率，并為面上推廣提供技術保障。

1 茬口安排

茭白于4 月育苗，5～7 月寄秧。單體大棚栽培的，6～7 月露地定植，定植株行距80 cm × 80 cm，11 月采收秋茭，12月中下旬搭建毛竹大棚或六型（八型）單體管棚，并覆膜；連棟大棚栽培的，7月中旬～8月初定植，定植株行距70 cm × 90 cm，每667 m2栽1 100株左右，11月采收秋茭，也可于11月下旬或12月上旬在露地老茭田中挖取種茭墩的1/2栽入連棟大棚。秋茭采收結束后放干田間積水進行擱田，割除地上部分枯枝老葉，并帶出田間進行集中資源化處理。翌年4 月上旬開始采收夏茭，采收期1 個月，5 月上旬～7 月下旬播種1～2 茬青菜（雞毛菜）。

2 設施茭白栽培技術

2.1 品種選擇

選用孕茭起點溫度相對較低、品質優良、產量較高的雙季茭品種，如杭州茭、青練茭等。因杭州茭更具有孕茭早、孕茭多、孕茭大等優點，早春設施茭白生產常選用杭州茭。

2.2 冬春季水漿和溫度管理

2.2.1 水漿管理

冬季大棚茭白以水防凍。水未冰凍情況下，在冬季和早春保持1～2 cm深的淺水層，以提高棚內溫度，促進植株生長。3月底茭白進入孕茭期后，水位逐步加深至20 cm。

2.2.2 溫度管理

（1）茭白生長對環境溫度的要求。氣溫5 ℃以上時，茭白開始萌芽；氣溫15 ℃以上時，茭白抽生葉片，并逐漸加快；茭白分蘗期的適宜溫度為20～30 ℃；孕茭始溫18 ℃，適宜溫度20～25 ℃，低于10 ℃或超過30 ℃一般不能結茭，即使結茭，結的茭也瘦小、品質差；氣溫降至5 ℃左右時，茭白植株地上部逐漸枯萎，地下部留存在土中越冬。（2）大棚茭白的溫度管理。冬季大棚覆蓋農膜后密閉棚膜，做好保暖措施，促進增溫。一般在1 月中下旬棚內溫度達到5 ℃以上時茭白植株開始萌芽，10～20 ℃為茭白生長適溫。冬季和早春溫度管理的重點是保暖增溫。3 月后外界氣溫逐漸升高，棚內溫度達到28 ℃時要及時通風，保持溫度25 ℃左右，以防植株瘋長，同時不斷補充二氧化碳，增強植株的光合作用能力，促進植株生長粗壯，達到孕茭所需的長勢和相。

2.3 肥料管理

茭白整個生長期需要大量的肥料。有機肥料的礦質營養較完全和豐富，其不但含氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等大量元素，還含有鐵、硼、錳、鋅、銅、氯、鉬等微量元素，均為茭白生長的必需元素，且有機肥料還能改善土壤的團粒結構，所以茭白栽培應多用有機肥料。（1）基肥。定植前15 d施基肥。老茭田可于上年12月下旬或1 月上旬每667 m2施商品有機肥1 000～1 500 kg、三元復合肥（15-15-15，下同）50 kg 作基肥，其他田塊可每667 m2施優植藝有機液肥1 kg、三元復合肥25 kg 作基肥。（2）追肥。2 月上中旬視茭苗長勢追施早春肥。老茭田每667 m2追施三元復合肥15～20 kg，其他田塊追施三元復合肥75 kg。春肥不宜施得太晚，否則影響茭白早熟。

2.4 田間管理

（1）除草。立春前后及時清除田間雜草。（2）疏苗。茭白早春萌發新苗后需及時疏苗。老茭田每墩苗可有20～40株，多的甚至達70多株。為減少養分消耗，一般于2月下旬3月上旬，苗高20 cm左右時拔除過多的苗、晚分蘗的苗、小苗和弱苗。人工拔苗或用泥塊壓住茭墩中間的苗，共疏苗2 次，使每墩留20 株左右健壯苗，以利于孕大茭、提高孕茭率。疏苗后，每667 m2大田留苗2.5萬株左右。

2.5 病蟲害防治

大棚茭白病蟲害主要有銹病、紋枯病、胡麻斑病、二化螟、飛虱、薊馬、蚜蟲等，應在加強病蟲測報的基礎上，按照預防為主、綜合防治的方針進行病蟲害防治。

2.5.1 綠色防控

應用“二誘一布一花”綠色防控集成技術進行病蟲害防治。即應用殺蟲燈捕殺夜蛾、金龜子等成蟲，應用二化螟性誘劑誘捕二化螟，在田埂鋪設園藝地布抑制雜草生長，種植百日菊等蜜源植物為蜜蜂、蜘蛛等害蟲天敵提供生長環境。

2.5.2 化學防治

優先施用生物農藥，如蘇云金桿菌、井岡霉素等。使用的農藥需符合《綠色食品 農藥使用準則》（NY/T 393—2020）、新修訂的《農藥管理條例》規定。紋枯病可用24%井岡霉素水劑1 500～2 000 倍液防治，安全間隔期7 d；二化螟可選用2.3%甲維鹽微乳劑600～800 倍液（安全間隔期14 d）、32 000 IU/mg 蘇云金桿菌可濕性粉劑300～500 倍液、40%氯蟲·噻蟲嗪水分散粒劑3 000～5 000 倍液（安全間隔期10 d）防治；長綠飛虱可選用25%吡蚜酮可濕性粉劑1 600～2 500倍液、25%噻蟲嗪水分散粒劑5 000～8 000倍液防治，安全間隔期均為10 d。茭白采收前半個月停止用藥，確保茭白的食用安全性。

2.6 采收

當茭白心葉短縮、肉質莖顯著膨大、包裹茭肉的葉鞘中部稍開口、3片外葉的“茭白眼”合在一條線上時，為采收適期。2～3 d 采收1 次，氣溫高時需及時采收。茭白采收后，切除葉片和薹管，用清潔水洗凈，以半光茭或光茭上市。一般每667 m2產量2 000～3 000 kg。

3 青菜栽培技術

茭白后茬青菜栽培以雞毛菜、原地菜為主，可一播多收，也可一次性采收，可人工撒播，也可采用精密播種機進行機械化播種。一播多收的，直播后通過調節青菜的田間密度，多次、分批采收雞毛菜或棵菜。生產原地菜的，直播后在青菜生長中期一次性采收棵菜；生產移栽菜的，可育苗后移栽至茭白田，分批采收。

3.1 雞毛菜

（1）品種選擇。選用優質、抗逆性強的優良品種，種子質量應符合GB 16715.2 規定。（2）基肥。播種前10 d，每667 m2施商品有機肥（符合《NY 525—2021有機肥料》規定）300 kg、三元復合肥（21-6-18）10～15 kg作基肥，采用機械翻耕，耕深20～25 cm。（3）開溝筑畦。播前2～3 d 開溝筑畦，畦寬1.2 m，溝寬30 cm、深25 cm，每30 m 開1條腰溝，地塊四周開圍溝，溝深30 cm、寬30 cm，確保排灌通暢。（4）土壤處理。結合開溝筑畦，畦面噴施防治黃曲條跳甲的農藥，并淺耙入土。（5）播種。將種子均勻撒播于畦面，也可采用精密播種機進行機械化播種。播后淺耙畦面，鎮壓后澆水，夏秋露地播后需加蓋遮陽網，出苗前需保持土壤濕潤。每667 m2用種量1.5～2.0 kg。（6）田間管理。出苗后及時揭除遮陽網，生長期保持土壤濕潤。（7）采收。播后18～25 d，苗高10～15 cm即可采收。

3.2 原地菜和一播多收生產

（1）品種選擇。選用優質、抗逆性強的優良品種，同時應充分考慮不同季節對品種的不同要求。種子質量需符合GB 16 715.2 規定。（2）基肥。播種前10 d，清潔地塊，每667 m2施有機肥300～500 kg（需符合《NY 525—2021 有機肥料》規定）、三元復合肥（21-6-18）10～15 kg，機械翻耕，耕深20～25 cm。（3）開溝筑畦。同雞毛菜生產。（4）土壤處理。同雞毛菜生產。（5）播種。原地菜每667 m2需種子0.25～0.50 kg，一播多收生產的每667 m2需種子0.50～0.75 kg；機械化播種應適當增加播種量。夏季播種后覆蓋遮陽網，出苗后及時揭除。播后澆水，出苗前保持土壤濕潤。（6）田間管理及采收。苗高10 cm時間苗上市，間除過密苗、弱苗；間苗后視長勢每667 m2追施尿素3～5 kg，有條件的可采用水肥一體化技術每667 m2追施高氮型水溶肥3～5 kg。苗高15 cm 時第2 次間苗上市，使苗距保持10～12 cm，間苗后視長勢再追肥1 次，肥料和用量同上次。苗高15 cm以上、單株質量約75 g時，根據市場需求采收上市。

3.3 移栽菜

3.3.1 播種育苗

品種選用按原地菜要求，基肥、開溝筑畦、土壤處理同雞毛菜生產。（1）播種。每667 m2苗床用種量0.75 kg。定量定畦均勻撒播，也可采用精密播種機進行機械化播種。播后淺耙畦面并澆水，夏秋高溫季節播后覆蓋遮陽網，出苗后及時揭除遮陽網。（2）苗期管理。播后3～4 d，出苗率達到60%～70%時，揭除遮陽網，并及時拔除苗床雜草和病苗；苗期保持土壤濕潤，干旱時及時澆水，下雨時苗床保持無積水，溝渠需保持通暢；出苗后及時間苗，一般間苗2～3 次，結合間苗拔草；每次間苗后追肥，每667 m2追施尿素3～5 kg。（3）壯苗標準。葉齡4～5葉，苗齡20～30 d，無病蟲害，葉色清秀，根系發達。

3.3.2 定植

（1）施肥深耕。清理地塊，每667 m2施有機肥500～750 kg（符合《NY 525—2021有機肥料》規定）、三元復合肥（21-6-18）20 kg作基肥，機械翻耕，耕深20～25 cm。（2）開溝筑畦。同雞毛菜生產。（3）移栽。定植行距15～20 cm、株距12～15 cm、深度8～10 cm，要求心葉高于地面1～2 cm。定植后澆定根水直至活棵。

3.3.3 田間管理

（1）生長期管理。保持土壤濕潤，高溫時在早、晚灌水；多雨季節應注意開溝排水，田間保持不積水；定植成活后澆活棵肥，每667 m2施尿素3 kg；以后視長勢每15～20 d追肥1次，每次每667 m2追施尿素3～5 kg，收獲前15 d停止施肥。（2）中耕除草?；羁煤笾懈?次，以后視田間雜草生長情況中耕除草1～2次，確保田間無雜草危害。

3.3.4 采收

（1）分批采收。青菜單株質量達0.12 kg 以上，或根據市場需求分批采收。采收時用刀在青菜根基部切斷，將青菜裝入蔬菜塑料周轉箱運出。裝卸、運輸時注意輕拿輕放。（2）采后處理。將采后的青菜剔除多余外葉、黃葉、病葉，去除泥漬等雜質，剔除葉柄折斷、抽薹、有病蟲害和機械傷的青菜，包裝上市。