漫步十全街開啟“酥”式年里的甜甜蜜蜜

記者 陳佳慧

龍年將至，美食將成為新年里的絕對主角，而食物的各種滋味中，甜味成了重頭戲。中國傳統文化里，甜通常代表著幸福、美滿和好運，同時也寄托著家庭和睦、幸福美滿的寓意。

巧合的是，如果用一種味道比喻蘇州，也必定是“甜”。蘇州自古是一座甜蜜的城市，除了江南人性格與吳儂軟語的“甜糯”外，對甜的偏好也直觀地體現在味蕾上。蘇州人在春節更是必須吃糕團、圓子等甜食。近現代文人包天笑在《衣食住行的百年變遷·食之部》記載：“所謂新年點心者，以吳人好甜食，大抵為甜品，如棗子糕、百果糕、玫瑰豬油糕種種?！痹谛麓杭磳砼R的日子里，去哪里尋訪這些甜蜜？除了傳統老街，還有位于姑蘇區雙塔街道的蘇城“頂流”十全街。

如果你選擇漫步其中，甚至會發現，“酥”式年里的甜蜜蜜也與這條街一樣，同時兼備了傳統味滋味與潮流一面。

潮流街區里，姑蘇甜品自帶青春活力

從三元坊步入十全街尋找蘇式甜味，第一站就是半月齋。半月齋的名氣由來已久，在平橋直街開業時，就瞬間成為網紅店鋪。這與它既有最正宗的傳承，又有順應潮流的創意。半月齋的主理人汪成師從蘇州、上海兩地大師，是中國烹飪大師、蘇幫菜制作技藝第三代傳承大師，也是蘇幫面制作技藝第三代傳承人。由他制作的蘇式小吃，被評為江蘇名小吃、中國名小吃。汪成有個心愿，那就是開設一扇蘇幫菜與蘇式點心傳承研發的窗口，把蘇州老味道地地道道地展示出來，于是，就有了半月齋。汪成負責秉持最原汁原味的蘇式味道，兒子汪濤負責半月齋的運營，以及對美食形式的創新。父子齊上陣，在保證老味道的基礎上，也讓傳統蘇式點心煥發青春活力。走進店鋪，除了能看到傳統的定勝糕、酒釀餅等點心，還有小巧的花酥、黃金蟹寶寶、山楂餡的梅花酥等符合當下流行的產品，無論是造型和口味，都“戳中”了年輕人的需求。

從半月齋出來，沿街往東走幾步，就是奶茶鋪子“青年春”。它是古城首個推出蘇州碧螺春奶茶的品牌。青年春將碧螺春作為茶底，使用臺灣茗茶的萃取工藝，再配以臺灣手搖奶茶的手法進行加工，打造了爽利清甜、口感綿密的蘇州碧螺春奶茶，一時大受好評。春節期間閑逛古城，喝一杯甜甜的碧螺春奶茶，是再應景不過的事情。

十全街上的店鋪，都深受“雙面繡”環境的熏陶，自然也懂得使用潮流的力量。比如，即便在寒冬臘月里，位于十全街中段的綠豆阿婆綠豆湯也保持著不錯的人氣?？蓯鄣耐尥?、靚麗的燈牌、手寫的小黑板，讓走過路過的年輕人看到這可愛的店鋪就忍不住進去打個卡。綠豆阿婆綠豆湯也順應時節，除了招牌產品外，推出了自制酒釀甜品等既有姑蘇風味又暖心暖胃的產品，特別適合在悠閑的下午，約上好友閨蜜，美美地躲避門外的寒冷空氣。

古城老街上，軟糯美食秉持原汁原味

當然，有著悠久歷史的十全街也并非只有潮流，更有著不少傳統滋味。大名鼎鼎的祥鑫飲食店就是其中一家。

作為姑蘇的老牌人氣小吃店，祥鑫可以說是承載了許多人的青春與回憶。從皇廢基搬到了十全街后，祥鑫環境更加敞亮，味道一如既往。祥鑫最有名的是濃油赤醬、軟爛鮮香的雞爪，其實他家的赤豆小圓子、八寶粥、水果圓子和銀耳湯也是明星甜品。綿密細膩的豆沙，清香怡人的水果顆粒，糯糯的小圓子……這些甜品搭配雞爪或是咖喱雞肉卷，怎么吃都不膩。不過唯一的“缺點”是，這家老店也以每個春節的超長假期而聞名，正月里前往最好先拿起手機，查詢一下營業信息。

新年里，怎么能不吃上一口代表著闔家團圓的赤豆小圓子？赤豆糊是小圓子和蘇式糖粥的標配，兩者都是非常接地氣的傳統小吃。以前，糖粥是挑著駱駝擔子賣的。因此蘇城里有了“篤篤篤，賣糖粥”的說法。有趣的是，十全街上就有一家叫做“篤篤篤糖粥”的鋪子。其熬制的赤豆沙甜而不膩，圓子煮得恰到好處，糯米粥則相當綿密，正是老蘇州記憶里的正宗滋味。

蘇州人在春節也必須吃年糕。顧祿《清嘉錄》卷十二“年糕”條說：“黍粉和糖為糕，曰年糕，有黃白之別。大徑尺而形方，俗稱方頭糕；為元寶式者，曰糕元寶。黃白磊砢，俱以備年夜祀神、歲朝供先及饋貽親朋之需。其賞赍仆婢者，則形狹而長，俗稱條頭糕，稍闊者，曰條半糕。富家或雇糕工至家磨粉自蒸，若就簡之家，皆買諸市。春前一二十日，糕肆門市如云?！苯袢?，蘇州人家不再自己做年糕，但每逢新春佳節都要買上“四名旦”——桂花小圓子、八寶飯、糖年糕和豬油年糕。這些在十全街東段的近水樓糕團店就能“一網打盡”。這家老字號糕團店每天現做現賣，從選材到制作，都由師傅手工制成，保證了每一塊糕的軟糯香甜。事實上，近水樓的年糕種類之多，僅僅“四大名旦”都不可涵蓋。從玫瑰桂花糕到薄荷拉糕，從松花糕到赤豆松糕，從南瓜團到八寶飯……這里是糕團店，更是蘇式糕團品類科普地。

生活百態，酸甜苦辣；新年伊始，以甘開頭。人氣滿滿的十全街上，粉墻黛瓦“戴”上鮮花“配飾”，燈桿掛滿紅色中國結，行道樹上懸掛喜慶彩燈……新春氛圍已經抵達，正等待著與人們共同迎接“糖分超標”的龘龘龍年。