濟南市優質專用鮮食甘薯新品種篩選試驗

高 燕 謝頌朝 張傳義 牛文靜 李書霞 王存凱劉向東 鄒永洲 劉朝麗 焦衛強

（1 山東省濟南市農業技術推廣服務中心，濟南250002；2 濟南壹畝地瓜有限公司，濟南251608；3 山東薯鑫生態農業發展有限公司，濟南250000）

甘薯是保障糧食安全的重要作物之一，曾在解決人民溫飽問題上作出過重要貢獻。近年來，隨著人民生活水平的提高和對健康食物需求的增加，甘薯產業結構逐漸發生變化。不同于普通甘薯，鮮食甘薯具有適宜蒸烤、甜度較高、水分較多、口感較好等優點，其產業發展呈現各級重視、生產積極性高、市場需求旺盛等良好態勢[1]。2023 年濟南市甘薯種植面積超0.75 萬hm2，其中鮮食甘薯占比超過9成，經調研分析發現，濟南市主推鮮食甘薯品種口味較好、產量較高、田間綜合抗性較強，并且種植面積較為集中[2]，主要分布在長清、平陰、章丘、萊蕪、鋼城和商河等地區。

濟南市鮮食甘薯產業整體發展態勢較好，但近年來出現了品種更新換代慢、品種種植較為單一的現象，產生了市場競爭力不強、不能滿足客戶差異化需求等問題，制約了甘薯產業健康、高質量發展。當前，品種選育和推廣對鮮食甘薯產業持續健康發展越來越重要[3]，多地加大了鮮食甘薯品種的重視程度和優選力度[4-6]。本研究以2023 年山東省農業重大技術協同推廣計劃“鮮食甘薯全產業鏈產業化開發”項目為依托，以篩選不同類型鮮食甘薯品種入手，征集了含對照普薯32 在內的13 個鮮食甘薯品種為材料，通過品種篩選試驗，對參試品種的田間性狀、薯塊性狀、產量和食味品質等進行了分析，以期篩選出適宜濟南市大面積推廣的鮮食甘薯新品種，同時期望通過示范推廣的形式，豐富農戶品種選擇，挖掘出鮮食甘薯市場新客戶，打造新的產業增長點，提高濟南市鮮食甘薯產業競爭力。

1 材料與方法

1.1 試驗材料試驗采用13 個國外引進或國內培育新品種，分別為蓉芬1 號、芙蓉、黛翎、川山紫、紫薯王、安納芋、美秀、汀甜、胭脂、花芯如意、紅春、紅瑤和普薯32，其中以濟南市主推品種普薯32 為對照。

1.2 試驗地點試驗地點位于濟南市商河縣懷仁鎮濟南壹畝地瓜有限公司試驗基地，土壤肥力較好，土質砂土，地勢平坦，周邊無障礙物，澆水灌溉方便，在濟南乃至魯中地區砂土地中具有較好的代表性。

1.3 試驗設計試驗采用隨機區組設計，每個品種3 次重復，所有品種種植密度為6 萬株/hm2，種植面積200m2，壟距0.9m，壟長22.2m。生育期內調查各品種的田間表現，包括蔓型、葉形、葉色、田間長勢；成熟后測定各品種的薯塊特性、產量等指標，每個品種測產面積為200m2，根據實際產量計算折合產量（kg/hm2）；試驗中調查了薯皮色和薯肉色，隨機取20 塊薯塊，測量薯塊寬度和長度，并求平均值，計算縱橫徑比；召開品鑒會，以品鑒形式統一入蒸鍋后從黏度、甜度和口感3 個指標對鮮食甘薯的品質進行打分，以期篩選出適宜濟南市的優良鮮食甘薯品種。

1.4 田間管理參試品種在山東省農業科學院作物研究所進行統一脫毒種薯育苗，并于5 月3 日在試驗田進行機械化起壟和插秧播種，插前精細整地，試驗當天全部完成播種。其他管理同常規大田。

1.5 數據分析采用Excel 2010 軟件對數據進行處理，采用IBM SPSS Statistics 21 軟件對數據進行方差分析。

2 結果與分析

2.1 鮮食甘薯品種田間性狀和薯塊性狀調查分析

由表1 鮮食甘薯品種田間性狀和薯塊調查可以看出，蔓型上，蓉芬1 號和花芯如意為短蔓半直立，芙蓉、安納芋、汀甜、胭脂和紅瑤為中蔓半直立，黛翎和紫薯王為中長蔓半直立，紅春為短蔓匍匐，川山紫和美秀為中蔓匍匐，普薯32 為長蔓匍匐；葉形上，蓉芬1 號、黛翎、安納芋、美秀、胭脂、紅春、紅瑤和普薯32 為心臟形，芙蓉、川山紫、紫薯王和汀甜為三角形，花芯如意為掌狀形；13 個品種葉色均為綠色；田間長勢上，蓉芬1 號、紅春和紅瑤為弱，黛翎、紫薯王為強，其余品種均為中；薯塊寬度在3.08～7.92cm之間，多數在4.50～6.50cm 之間，蓉芬1 號最低，普薯32 最高；薯塊長度在11.3～18.8cm 之間，多數在14.0～17.0cm 之間，其中安納芋最低，黛翎最高；薯皮色性狀中，蓉芬1 號、芙蓉、川山紫、紫薯王、美秀和紅春為紫色，黛翎和花芯如意為紫紅色，安納芋、汀甜、胭脂、紅瑤和普薯32 為紅色；薯肉色性狀中，蓉芬1 號、黛翎、安納芋、美秀、汀甜、紅春、紅瑤和普薯32 為淺黃色，川山紫和紫薯王為紫色，芙蓉和胭脂為紫中帶白，花芯如意為白色。

表1 鮮食甘薯品種田間性狀和薯塊性狀調查

從上述描述中可以看出，川山紫和紫薯王薯肉色為紫色，芙蓉和胭脂薯肉顏色均為紫中帶白色，紫薯富含天然花青素，具有抗氧化、抗菌、抗癌、預防衰老及美容等功效，可作為市場宣傳一大特色，解決了濟南市推廣的紫薯品種較少等難題。蓉芬1 號、紅春和紅瑤田間長勢偏弱，并且縱橫徑比均超過3.9，薯塊寬度均低于4.00cm，薯塊偏細，商品性不足。

2.2 產量分析測產結果如表2 所示，胭脂、安納芋、川山紫3 個品種較對照普薯32（48195.0kg/hm2）均表現增產，增產幅度分別為34.4%、3.4%和3.2%，其中胭脂品種折合產量為64750.5kg/hm2，與對照普薯32 達到顯著性差異，在13 個品種中位居第1 名；安納芋和川山紫與對照普薯32 相比產量相當，差異不顯著，分別位居第2 名和第3 名。芙蓉和汀甜與對照普薯32 比雖有減產但未達顯著，分別位居第5名、第6 名。美秀、紫薯王、花芯如意、紅瑤、黛翎、紅春和蓉芬1 號均表現顯著減產，減產幅度分別為13.5%、41.0%、58.0%、63.3%、66.3%、67.0% 和77.7%。

表2 鮮食甘薯品種的產量

2.3 食味品質品鑒10 月8 日濟南市農業技術推廣服務中心組織中心中級農藝師以上職稱農技人員共計55 人對參試品種進行品鑒打分，參試品種均在同一時間、同一蒸鍋內經過30min 水蒸。品鑒結果如表3，黏度方面，蓉芬1 號、紫薯王、胭脂和花芯如意黏度較小，芙蓉、汀甜和紅瑤黏度較大，其余為中；甜度方面，黛翎、安納芋、汀甜、紅瑤和普薯32 甜度較高，川山紫和胭脂甜度較低，其余為中；口感方面，安納芋、汀甜和紅瑤口感較好，紫薯王和花芯如意口感較差，其余為中，口感一般。

表3 甘薯品種品鑒結果

3 結論與討論

品種在鮮食甘薯產業高質量健康發展中起到了“芯片”的作用，特別是鮮食甘薯以蒸、烤、煮等形式直接呈現在消費者面前。本研究綜合了田間表現、薯塊性狀、產量和食味品質等多種性狀，最終篩選出了安納芋、汀甜、紅瑤、胭脂、川山紫和芙蓉6 個滿足市場不同用途的鮮食甘薯品種，滿足了不同消費者群體的味蕾需求，有利于提升濟南市鮮食甘薯市場競爭力。安納芋和汀甜較對照產量相當，水分較適中，甜度高、口感好，蒸食、烤食口感俱佳，可在市場上大面積推廣。紅瑤雖然較對照減產明顯，但水分少、黏度大、甜度高、口感突出，特別是蒸食口感較佳，未來可發展訂單生產模式，走高端生產銷售路徑。胭脂增產明顯，含淀粉較多、水分少，但其蒸食后品相好，口感尚佳，可發展特殊用途，比如高檔餐館配菜使用。川山紫的薯皮紫色，薯肉紫色，水分較少，黏度中、甜度低、口感中，適宜蒸食，口味香甜，口感細膩，既可作鮮食用，也可作加工薯條之類。芙蓉薯皮紫色，薯肉紫中帶白，鮮薯切開后橫截面猶如芙蓉花開，十分鮮艷，較對照產量相當，水分較少，黏度大、甜度中、口感中，蒸食較佳，可發展訂單生產模式，也可以發展特殊用途，比如高檔餐館配菜使用。

為積極應對甘薯產品功能從飽腹鮮食向多樣化需求轉變，濟南市依托“市縣農技推廣部門+龍頭主體+核心示范基地+農戶”鏈式農技推廣服務，促進甘薯種植品種由加工型向鮮食型調整。據初步統計，2023 年全市鮮食型甘薯占甘薯總種植面積的96.9%，其中煙薯25 面積2299.5hm2、濟薯26 面積1250.7hm2、龍薯9 號面積691.9hm2，形成了主導品種鮮明的多樣化種植結構，但是也面臨種植品種同質化較重、市場競爭力不強的問題。未來將加大鮮食甘薯品種篩選力度，以品種優選為突破口，聚焦甘薯生產的技術難點堵點，針對品種結構不合理、管理技術粗放、機械化程度低、貯運技術落后、精深加工能力不足等問題，開展脫毒種苗繁育、合理密植、寬壟雙行、黑色地膜替代有色地膜、水肥一體化、適期化控、綠色防控、輕簡栽培、保鮮貯藏等關鍵技術試驗示范，通過良種良法配套、科學管理、安全儲藏，提高甘薯產量品質、降低成本、增效增收，增強濟南市在甘薯產業市場中的競爭力。