漢江上游地區南美白對蝦外塘淡化養殖試驗

王永輝，胡澤超，吉紅*，李婧，單世濤，劉輝

（1.安康市漢濱區漁業生產工作站，陜西 安康 725000；2.西北農林科技大學，動物科技學院，陜西楊凌 712100；3.安康瀛湖生態旅游區漁業局，陜西 安康 725000；4.安康市漁業協會，陜西 安康 725000；5.安康市漁業生產工作站，陜西 安康 725000）

南美白對蝦學名凡納濱對蝦（Litopenaeus Vannamei），隸屬于節肢動物門，甲殼綱，十足目，游泳亞目，對蝦科，濱對蝦屬[1]。原產于南美洲太平洋沿岸海域，適應廣溫廣鹽，可在鹽度為0%～4%、溫度為15～35 ℃條件下生長，因生長速度快，肉質鮮美，營養豐富，備受市場青睞，是一種優良的淡化養殖品種，也是世界上重要的經濟蝦類之一[2]。1988年，中國科學院從美國引進南美白對蝦，1992年突破育苗難關，在全國各地進行推廣養殖[3]。2021年，我國南美白對蝦養殖總產量達到197.8 萬t，淡水養殖產量為70.4 萬t，其中廣東省、江蘇省、福建省、浙江省、山東省、天津市養殖產量占全國總產量的89%[4]。

漢江上游流域屬于秦巴山地，主要包括漢中市、安康市等地區，其氣候溫和濕潤，水資源豐富，該區域養殖模式主要以小面積傳統池塘養殖為主，每年水產品產量占到全省的45%左右，水產養殖產業潛力較大。但由于水產養殖品種單一、價格低迷、病害頻發，亟須改變原有生產模式，引進推廣新品種。目前，我國山西、河南、湖南、湖北等省開展了海蝦淡化養殖試驗，并取得成功[4-5]。安康市氣候環境與池塘條件適合開展南美白對蝦養殖，安康水產試驗示范站從2019—2021年，連續開展了南美白對蝦外塘淡化養殖試驗[6]，并取得了成功?，F于2022年在安康市開展南美白對蝦外塘淡化養殖試驗。

1 材料與方法

1.1 時間與地點

2022年6月15日—10月22日。試驗地點位于陜西省西北農林科技大學安康水產試驗示范站。

1.2 設施與材料

1.2.1 池塘

試驗池塘1 口，面積為1 334 m2，深度為2.0～2.5 m，水深1.0～1.5 m，池塘底部平整，無漏水現象，底泥厚度10～20 cm，塘壁傾斜角度≤45 °，塘邊無樹林、建筑等遮擋陽光的障礙物。池塘南北分別有一個進排水渠道，進排水方便；養殖用水符合《漁業水質標準》（GB 11607—89）；池塘中央配置1 臺功率3.0 kW 葉輪式增氧機。

1.2.2 蝦苗

南美白對蝦蝦苗購自陜西壹加壹農業科技發展有限公司，選擇規格整齊、體色飽滿、活力十足和淡化14 d 的標粗蝦苗60 000 尾，淡化終鹽度為0.13%，體長為2～3 cm，平均體質量為30 700 尾/kg，每667 m2投放30 000 尾。

1.2.3 養殖用品

發酵肽源、海鹽購自陜西壹加壹農業科技發展有限公司；EM 菌粉、高濃活力菌素（芽孢桿菌為主）、底改片（過一硫酸氫鉀復合鹽）、微量元素硬殼寶、電解多維、維C 寶、維C 鈉粉、乳酸菌粉、肝膽寧、三黃散購自北京漁經生物技術有限責任公司；生石灰、紅糖、茶粕、檸檬酸、水質測定試劑盒、鹽度計購自網絡平臺；南美白對蝦專用配合飼料購自浙江省德清縣鑫力配合飼料廠。

1.3 試驗方法

1.3.1 池塘清整

放養前，清除池塘過多的淤泥和雜物，檢查排水口是否密封，以防漏水，進水口安裝過濾密網，防止野雜生物進入池塘，放置增氧機。放水20～30 cm后，將300 kg 生石灰化成為石灰漿，全池潑灑，并開啟增氧機攪動水體，加速溶解和混勻，初步消殺池塘野雜生物和病原體并改良底質。1 d 后，池塘加水至1.2 m，將200 kg 生石灰化成石灰漿和浸泡24 h后的30 kg 茶粕再次清塘，并開啟增氧機攪動混勻，加入茶粕，可進一步殺滅野雜魚并肥水。

1.3.2 調水和肥水

放苗前，使用1.37 t 海鹽和150 kg 硫酸鎂，調節鹽度至0.12%，可補充鎂（Mg）元素。由于使用了大量的生石灰，水體pH 值較高，再使用50 kg 檸檬酸調節水體pH 值至8.4～8.6。在清塘后，每667 m2使用1～1.5 kg 發酵肽源和5 kg EM 菌發酵液，調水和肥水，連續使用4 d，水體透明度調節到30～40 cm。

1.3.3 蝦苗試水

保持水體ρ（溶解氧）＞5 mg/L，pH 值為7.8～8.6，ρ（氨氮）＜0.2 mg/L，ρ（亞硝酸鹽氮）＜0.005 mg/L，鹽度為0.13%左右。在大規模放苗前1 d 開始蝦苗試水。于00:00，將購買的200 尾蝦苗，連同打包袋放置于池塘邊提前固定好的密孔網箱（規格0.8 m×0.8 m×1.0 m，孔徑2 mm）中，適應水溫20 min 后，打包袋中加入溶解有“維C 寶”（維生素C 抗應激產品）的池水，再將蝦苗緩慢導入網箱中，開啟增氧機，觀察24 h。經過12 h 和24 h 觀察，均未發現蝦苗死亡，可開始大規模投苗。

1.3.4 蝦苗投放

正式放苗前，全池潑灑1 kg“維C 寶”。于2022年6月15日24:00 放苗。先將包裝蝦苗的打包袋放在池塘水體中20 min，使其適應池塘水溫，再向包裝袋里緩慢加入溶解了適量“維C 寶”的池塘水，最后將60 000 尾蝦苗緩慢放入池塘中，同時留150 尾蝦苗在網箱（規格0.8 m×0.8 m×1.0 m，孔徑2 mm）中，用于觀察其生存狀態。

1.3.5 生長監測

在南美白對蝦蝦苗下塘第7 d 開始，每7 d 抽樣測量對蝦生長情況。在投喂后1 h 的料臺上，隨機選取50 尾南美白對蝦，測量其體長、體質量。

2 養殖管理

2.1 前期、中后期

2.1.1 前期

蝦苗投入池塘后的前7 d，主要是肥水和調水。每間隔1 d，使用8 kg 發酵乳酸菌液、40 g 芽孢桿菌粉調節水質，補充有益菌，促進菌藻相平衡。連續7 d 使用2 kg 發酵肽源，培育浮游動物，為對蝦提供充足的動物性餌料，同時對蝦也可攝食發酵肽源，促進其生長和提高免疫力。

2.1.2 中后期

（1）轉料。在池塘南、北邊各搭建一個直徑60 cm的投餌臺，用于觀察南美白對蝦機體狀況和攝食情況。使用直徑為0.3 mm 的全價破碎料（含42%蛋白質和5%脂肪）。每天于07:00、12:00、18:00 和23:00 分別投喂1 次，每次投喂量為200 g。投喂時，將飼料沿池塘一周撒在池邊2 m 范圍內。在投餌臺上投放本次投喂量的2%飼料，并觀察南美白對蝦2 h 內攝食情況，如2 h 內攝食完且持續了3 d，說明轉料成功。

（2）投喂。轉料成功后，根據攝食情況控制投喂量。投喂南美白對蝦專用配合飼料，每天于07:00、12:00、18:00 和23:00 分別投喂1 次，初始次投喂量為200 g。在南美白對蝦體長＜6 cm（幼蝦期）期間，投餌臺上投放總投喂量2%的飼料并觀察其攝食情況；如2 h 內攝食完，次日投喂量增加10%。在南美白對蝦體長為6～10 cm（中蝦期）期間，投餌臺上投放總投喂量2.5%的飼料；如1.5 h 內攝食完，次日投喂量增加8%。在南美白對蝦體長＞10 cm（成蝦期）期間，投餌臺上投放總投喂量3%的飼料，如1 h內攝食完，次日投喂量增加5%；如未攝食完，則根據飼料剩余情況適當減量。水溫＞32 ℃時，減料20%～40%；陰天或小雨，減料10%～20%；中雨，減料20%～40%；大雨或暴雨，減料40%～60%。南美白對蝦蛻殼時，根據蛻殼數量，減料30%～70%。

隨著對蝦生長，逐漸調整飼料類型和規格。全程使用蛋白含量≥40%（40%～42%為宜）和脂肪含量≥5%（5%～6%為宜）的南美白對蝦專用配合飼料。南美白對蝦體長＜5 cm，使用粒徑為0.3～0.5 mm的破碎料；體長為5～9 cm，使用粒徑為0.8 mm 的顆粒料；體長＞9 cm，使用粒徑為1.0 mm 的顆粒料。

2.2 水質

2.2.1 監測

日常水質監測指標為pH 值、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽氮和總堿度（以CaCO3計）。要求pH 值7.8～8.6，ρ（溶解氧）為5～10 mg/L，ρ（氨氮）＜0.2 mg/L，ρ（亞硝酸鹽氮）＜0.005 mg/L，總堿度為80～120 mg/L。

2.2.2 調控

池塘定期加注新水，保持水深在1.2～1.5 m。3～5 d 聯合使用或交替使用40 g 芽孢桿菌和6～10 kg EM 菌發酵液調節水質，補充有益菌和改良底質環境；5～7 d 使用300～500 g 復合有機酸（檸檬酸等），調節穩定pH 值，促進有益菌繁殖及降解氨氮亞硝酸鹽氮。養殖前期，7 d 左右使用1 次、后期5 d 左右使用1 次過一硫酸氫鉀復合鹽300～600 g，改良底質環境，防止產生氨氮、亞硝酸鹽氮。透明度控制在25～40 cm，水體過瘦時（透明度＞50 cm），用氨基酸肥水膏及時追肥；水體過肥時（透明度＜20 cm），可排除部分老水，再加注新水，降低肥度。pH 值偏低時，采用生石灰調節；pH 值過高時，采用檸檬酸調節；氨氮、亞硝酸鹽氮過高時，可用過一硫酸氫鉀等降解，或潑灑大量EM 菌，乳酸菌和芽孢桿菌降解，也可及時加注新水。合理使用增氧機，正常情況下，在投料前1 h 關閉，投料后2 h 開啟，夜間全程開啟，陰雨天時，除投料時停機外，其余時間全天開啟。

2.2.3 極端天氣的應對措施

（1）雨季時，雨前1～2 d，使用一次底改片和“維C 寶”，預防下雨時底質惡化，并提高對蝦抗應激能力；雨中，適當使用“維C 寶”或“維C 鈉粉”，用量根據雨季時間調節，也可在飼料中拌入“維C 寶”或“維C 鈉粉”。雨后的晴天上午，補充芽孢桿菌和EM菌（乳酸菌為主），先大量補充，再連續間歇性（間隔1 d）少量多次補充2～3 次。

（2）高溫天氣水溫＞32 ℃時，每3 d 左右使用1 次“維C 寶”或“維C 鈉粉”，也可每天在凌晨適當進水1～3 cm，適當提高水位。pH 值＞8.6 時，使用檸檬酸調節，pH 值＞9.0 時，使用檸檬酸和“維C 寶”或“維C 鈉粉”調節。

2.3 蝦病預防

每隔7 d，在蝦料里拌動保產品（肝膽寧、維C寶、維C 鈉粉、三黃散和電解多維等），持續用3 d；此外，間隔5～7 d，在水體中潑灑400～800 g 電解多維和400～800 g 維生素C；間隔5 d，于07:00 投喂1 次發酵蛋白產品（發酵肽源或乳酸菌發酵玉米粉等），投喂量為飼料投喂量的50%，可拌到飼料中，也可潑灑到池邊，連續投喂3 d。在養殖過程中，勤巡塘，發現異常，及時采取措施。在整個養殖期間，南美白對蝦未發生疾病。

2.4 捕撈

當南美白對蝦達到76 尾/kg 的可上市規格時，于2022年9月8日開始利用地籠少量捕撈銷售，銷售和養殖同時進行；2022年9月29日，捕撈蝦量為500 kg；2022年10月22日，拉網全部出塘。

3 試驗結果

3.1 水質狀況

南美白對蝦外塘淡化養殖水質狀況見表1。由表1 可見，養殖池塘水溫為17.8～36.0 ℃，蝦苗剛下塘鹽度為0.13%，在128 d 的養殖時間內，緩慢降至0.03%；ρ（總堿度）為100～140 mg/L；pH 值為8.2～8.6；ρ（氨氮）與ρ（亞硝酸鹽氮）在養殖前期和后期，均保持較低水平，無明顯變化。

表1 南美白對蝦外塘養殖水質狀況

3.2 生長情況

南美白對蝦外塘養殖生長情況見表2。由表2可見，試驗池塘共捕獲南美白對蝦554 kg，平均體質量為15.220 g/尾，平均規格為66 尾/kg，成活率為61%。

表2 南美白對蝦外塘養殖生長情況

3.3 經濟效益

養殖期間，總成本為21 997 元，平均投入成本39.7 元/kg，南美白對蝦銷售平均價格為80 元/kg，銷售額為44 320 元，獲總純利潤22 323 元，每667 m2純利潤11 162 元。南美白對蝦外塘養殖養殖成本見表3。

表3 南美白對蝦外塘養殖成本

4 討論

4.1 水環境調控

養殖池塘水體理化指標總體保持良好。養殖過程中，使用乳酸菌、小蘇打、生石灰，調控養殖水體，pH 值和總堿度基本穩定，符合南美白對蝦淡化養殖要求。水體鹽度隨著養殖時間增加，逐漸降低，最終穩定在0.03%左右。鹽度的降低與養殖過程中降雨和補充新水有關，鹽度稀釋較為緩慢，是對蝦適應水體再次逐漸淡化至更低鹽度的過程。在養殖中期，氨氮和亞硝酸鹽氮出現偏高的現象，可能因為養殖中期飼料投喂量較高。建議南美白對蝦養殖生產，不要過于追求高投喂、高產出，以免增加養殖風險，造成經濟損失。

4.2 生長與收獲

本次試驗南美白對蝦成活率為61%，一方面與養殖池塘水體理化指標穩定有關，養殖過程中養殖水體符合對蝦外塘淡化生長最佳水環境；另一方面，養殖過程中對蝦投料管理、機體免疫力增強和極端天氣應對措施等方面較為科學與精細。外塘淡化養殖期間，水環境的優劣與對蝦的生長、攝食密切相關，外塘淡化養殖是一個開放的生態系統，易受天氣變化的干擾，人工調控養殖水環境顯得尤為重要。

本次養殖周期為128 d，9月29日出蝦量為池塘總量的90%以上；10月22日全部出塘，平均規格為66 尾/kg，最大規格為62 尾/kg。本試驗周期相較于其他地區長，因為漢江上游地區氣溫比較適宜南美白對蝦養殖，南美白對蝦外塘淡化養殖可持續到10月底；2022年外塘淡化養殖產量和規格均高于2021年養殖生產水平，這可能與養殖所選蝦料營養水平和投喂量有關。2022年選擇了蛋白質含量41%和脂肪含量5%的配合飼料，且投喂量為690 kg，2021年選用的是半精養系列蝦料（蛋白含量38%，脂肪含量4%），投喂量為478 kg[6]。

4.3 經濟效益

本試驗投入生產成本共計21 997 元，除人工費外，其他實際生產投入均計算在內，總銷售收入44 320 元，盈利22 323 元，整體上養殖效益較好。蝦苗、飼料、海鹽、電費支出分別為5 700，6 095，2 375 和2 520 元，占總投入的75.90%。蝦苗的價格接近0.1 元/尾，相對于南美白對蝦蝦苗市場價來說偏高，因為養殖所用的蝦苗是由多個公司淡化后的淡化蝦苗。因此，后期應掌握南美白對蝦淡化技術，降低淡化蝦苗投入成本，以獲得更好的養殖效益。

5 結語

2022年，依托安康水產試驗示范站開展的南美白對蝦外塘淡化養殖試驗，效果較好，探索出較為科學系統的養殖技術體系，且養殖生產水平較高，純利潤每667 m2超10 000 元，經濟效益較高。本試驗表明，南美白對蝦在漢江上游地區推廣，可行性較強，具有良好的養殖前景。