福建灘涂圍塘生態混養技術

鐘幼平，胡家財，林學國，賴世云，張海亮，汪春林

（1.集美大學水產學院，福建省水產生物育種與健康養殖工程研究中心，福建 廈門 361021；2.福建海大飼料有限公司，福建 漳州 363900）

在福建沿海灘涂圍塘有近90%養殖對象均是對蝦，因此，灘涂圍塘一直也被稱為“蝦塘”。近年來，養殖南美白對蝦、斑節對蝦（金剛蝦）以及日本對蝦成為水產養殖業的聚焦點，也是福建沿海圍塘養殖主要的優質養殖種類。圍塘的生態混養技術在某種程度已相當成熟，文獻[1-10]簡述了蝦、魚、貝多方式混養技術的機制和發展前景，其效益遠比單一養殖對蝦高。單一養殖模式注重經濟效益，忽略環境保護，易導致蝦塘暴發疾病以及頻繁發生淺海赤潮，對沿岸灘涂養殖造成不同程度的危害。

福建灘涂圍塘生態混養技術致力于解決環境和生產問題，在不增加投資、投餌量及人力的情況下，提高產投比，減少環境污染，同時產生了可觀的經濟效益?，F階段開展圍塘綜合養殖已成為發展趨勢?，F介紹福建省圍塘混養3 種模式，對混養模式和傳統單養模式進行了對比分析，并開展了養殖實踐。

1 養殖品種

混養主要包括蝦類、魚類、蟹類和貝類，其中蝦類包括斑節對蝦、日本對蝦和南美白對蝦；魚類包括羅非魚、黃鰭鯛、藍子魚、河鲀、斜帶石斑（青斑）和海鰻；蟹類為鋸緣青蟹和梭子蟹；貝類為菲律賓蛤仔（花蛤）、美國簾蛤、縊蟶和泥蚶。

2 混養模式

2.1 南美白對蝦+河鲀+黃鰭鯛+藍子魚+菲律賓蛤仔或美國簾蛤

該養殖模式以南美白對蝦為主。4—5月份，先放養南美白對蝦，14 d 后放養蛤類，21 d 后放養魚類，實現魚、蝦、貝混養。如果養殖過冬南美白對蝦，則時間在9月—次年4月混養。

2.2 斑節對蝦（金剛蝦）+日本對蝦+黃鰭鯛+鋸緣青蟹+縊蟶+斜帶石斑（青斑）

該養殖模式以夏季養殖斑節對蝦為主。11月份先放養縊蟶，12月放養日本對蝦，年后先放養一批黃鰭鯛魚苗。4—5月捕撈黃鰭鯛后，放養大批斑節對蝦，4月中旬投放鋸緣青蟹。

2.3 日本對蝦+河鲀+黃鰭鯛+藍子魚+菲律賓蛤仔或美國簾蛤+泥蚶

該養殖模式以養殖日本對蝦為主。1—2月放養日本對蝦，2月末放養泥蚶苗，4—9月可間斷放養梭子蟹苗。

上述3 種模式，以南美白對蝦+東方鲀+藍子魚+菲律賓蛤仔養殖模式較為常見，經濟效益好，對養殖戶技術、設備要求相對較低。

3 混養管理

3.1 土塘準備

放苗前，須修整土池塘，將淤泥翻整，暴曬7 d。用高壓水槍或鋤頭翻起塘底淤泥，清理往年殘留餌料、糞便，充分曬塘，除去池底細菌、病毒。清理土池周邊雜草，平整露出土面，防止夏季青蛇出沒，保證安全。噴灑殺菌劑（如氧化鈣、次氯酸等），或每667 m2用30 kg 漂白粉，跟池水混合后全池潑灑消毒。此外，池底應投放沙石和泥沙，為貝類提供棲息環境。

3.2 水體消毒與施肥

放苗前15 d，池塘注入海水，水深至20 cm 左右，后用氧化鈣、次氯酸鈣和茶餅殺菌消毒，用量分別為55，25 和15 g/m3。靜置6 d 后，施加尿素和磷肥，培養池塘微小浮游生物，使水色穩定在黃褐色或淺褐色。土池還可采用微生物復合菌制劑，如光合細菌，可將池塘內有機質分解，培養餌料生物，為給蝦苗提供充足的生物餌料。在放蝦苗前4 d，每667 m2再施加1.7 kg 氨基酸，水體顏色呈現黃綠色時較適宜，后期可根據具體需要，再適當加肥或加水。

3.3 苗種投放

3.3.1 魚類苗種放養

魚類養殖品種包括羅非魚、黃鰭鯛、藍子魚和東方鲀。魚苗要在蝦苗和貝苗投放7 d 后再投放，黃鰭鯛在4月初開始投放，體長約為4 cm，每667 m2投放1 500 尾。河鲀選用條紋東方鲀和菊黃東方鲀，挑選同一批次、規格較均勻、游泳活力強的魚苗，小規格魚苗一般體長為2～6 cm，體質量為3 g 左右較好；大規格魚苗，一般挑選體質量為22～42 g；每667 m2投放500 尾，可根據混養比例具體調整。菊黃東方鲀在4—5月份投放。

3.3.2 蝦類苗種放養

對蝦養殖品種包括斑節對蝦、日本對蝦和南美白對蝦。蝦苗投放前，池塘水體的鹽度、pH 值、水溫等要與苗場的環境相似，避免蝦苗因環境不適出現大量死亡。南美白對蝦和斑節對蝦一般4—5月放養，日本對蝦12月至次年1月放養。圍塘混養品種需分批投入，同種對蝦投入也需分批次，且每次投入密度不同，如南美白對蝦每667 m2第1 次投放1.1 萬尾，第2 次投放1.3 萬尾，2 次投入時間間隔7 d 左右；日本對蝦，每667 m2投放1 萬～2 萬尾，體長＞1 cm，到次年4月期間可再補投1～2 批；班節對蝦苗，每667 m2投放1.0 萬～1.5 萬尾。對蝦苗種要求:其體長＞0.9 cm，體色透亮，活力充沛等，各個批次都要逐一進行適應激測試，成活率不達標不投放。

3.3.3 貝類苗種放養

貝類苗種應選擇大小均勻、雙殼能開閉、表面光滑、活力較好、能快速鉆入泥土中的個體。菲律賓蛤仔苗種投放時間為9月末至10月初，規格為200～700 粒/kg，每667 m2投放70 000～80 000 粒，投放面積占全池面積的30%；泥蚶苗種投放時間為2月份，每667 m2投放量為45 kg。因為泥蚶容易遷移到別處，為防止被蟹苗蠶食，需要在蚶埕的四周布置圍網?？O蟶苗種投放時間為3—4月，密度800～100 粒/m2。

3.3.4 蟹類苗種放養

蟹苗主要來自海區捕獲，其生命力比較強，養殖過程中成活率較高，品種主要有鋸緣青蟹和梭子蟹。鋸緣青蟹苗種規格為20～30 只/kg，一般分2 批投放，第1 批投放時間為4月中旬，每667 m2投放8 000～10 000 只，第2 批投放時間為8月中旬，每667 m2投放500 只。其間，采用輪捕輪放的方式，將密度控制在每667 m2養殖12 000 只左右。梭子蟹苗種規格為200 只/kg、1 cm 左右，投放時間為4月底至10月中旬，每667 m2投放900 只/kg，其間，根據成活率進行補投。

3.4 餌料管理

蝦苗投放前期，餌料可少投，防止倒藻。在蝦苗體長為2.1～2.5 cm 時，其攝食池塘天然生物餌料，可增強機體生命力。該階段主要培養池塘水色，當從綠色轉變為黃褐色，預示水體轉好，判斷標準以夜晚聚光燈下聚集的浮游生物量決定。14 d 后，蝦苗體長增加，可適當加入紅糖水和益生菌充分發酵后的混合營養液作為補充。前期不要投入過多人工復合飼料，應逐餐混合，分階段適應人工復合飼料。在日常養殖中，根據潮水大小，每天投餌1～2 次鮮活小雜魚、小蝦，投喂量為蟹總體質量的10%。蝦、蟹苗種投放14 d后，可以投放貝苗，貝類可做補充餌料，為蝦、蟹提供良好的礦物質，促進蝦蟹的蛻殼生長，提高抗病力和生長速度。貝類則可攝食蝦、蟹的殘餌及糞便，不需單獨投放貝類餌料。此外，養殖中要避免混養品種的互相殘殺，特別是蟹苗投入后，餌料不足時，蟹苗會蠶食蝦苗。因此，應錯開不同品種苗種投放時間。

3.5 水質管理

苗種投放7 d 內不需要換水，水色為黃褐色。此后，換水量不超過總水量的10%，透明度保持在35 cm 左右。4月底，蟹苗投放后，換水量增加到45%左右，每15 d 在大潮時，換水量可加大至60%，透明度保持在45 cm。養殖過程中加強水質監測，適時加入光合細菌，幫助分解底質，改善水環境，或者投放生石灰和益生菌，保持池塘內環境穩定，增強苗種抵御病害能力。貝類以蝦蟹的糞便和殘餌為食，可促進能量循環，凈化水體。魚類、蝦類、蟹類和貝類混養比例科學搭配時，可實現生態化低污染養殖。

3.6 捕獲

養殖戶常采用網插池底，排出大部分水的插陷網捕撈法。南美白對蝦養殖3 個多月后可輪捕輪放；日本對蝦在5月份開始捕獲；班節對蝦在夏季高溫養殖3 個月后，可捕大留小陸續收成。捕撈貝類，要將蝦塘水位下降至20 cm 左右；縊蟶從5月份中旬開始捕撈；泥蚶養殖到9月底開始收成；菲律賓蛤仔6月初開始捕撈；蟹類6月初采用流刺網陸續收捕。

4 養殖模式對比分析

4.1 單一

目前，福建閩南等地由于蝦苗種質退化，且經常攜帶病毒，造成巨大損失。傳統養殖模式，主要是因地制宜采取魚蝦混養或蝦蟹混養模式，雖可以降低蝦病大面積暴發，但因為低密度養殖，造成海區資源極大的浪費；工廠化養殖模式是高密度集約化高位池、水泥池養殖，池底容易淤積殘餌糞便，造成暴發性蝦病傳播。

4.2 混養

土塘生態混養技術是根據魚類、蝦類、蟹類和貝類不同棲息水層，結合各自食性特征，將池塘空間最大化利用，在池塘里形成餌料營養內循環，提高養殖空間利用率，提升了人工復合餌料的攝食率。

（1）各養殖品種放養密度適宜時，能夠提升對蝦的產量，且不會影響其他混養品種的生長；貝類可攝食沉入池底的魚、蝦殘餌及糞便，為其提供充足的營養，還可凈化池塘水底環境，避免水體出現富營養化，防止養殖前期出現倒藻以及蝦病大規模暴發和蔓延，穩定池塘水質；

（2）混養雜食性魚種，其可追食池塘殘弱病蝦，清除蝦類病原，提高對蝦苗種整體活力和生長速度；

（3）輪捕輪放多品種生態混養，可降低養殖對蝦密度，避免大批次的蝦病傳播和死亡，且魚類、蝦類、蟹類和貝類之間疾病互相感染率較低，減少農藥的使用，減輕海洋水體環境壓力；

（4）不同種類的苗種，需要根據不同季節分次投入；分批投入資金，減輕養殖戶經濟壓力，增強抗風險能力；輪捕輪放，可將先投的苗種收成用于后投的苗種資金鏈上，資金易周轉。

但生態混養模式，對養殖戶技術要求較高，前期養殖環境調控比較繁瑣，對管理者要求也較高，需要準確把控每一批次放苗時間段，每個環節都至關重要，一旦出現問題，會導致各養殖品種大批死亡。

5 實例分析

2019—2020年，福建灘涂采用以上3 種養殖模式開展圍塘養殖實踐，結果顯示，生態混養模式經濟效益均高于單一品種養殖模式。經濟效益對比見表1—3。

表1 南美白對蝦+紅鰭東方鲀+花蛤經濟效益①

表2 斑節對蝦+縊蟶+黃鰭鯛+鋸緣青蟹經濟效益①

表3 日本對蝦+梭子蟹+泥蚶經濟效益①