肉牛飼養管理關鍵技術

郭志福，任菊秋

1.內蒙古通遼市科爾沁區余糧堡鎮綜合保障和技術推廣中心，內蒙古通遼 028026；2.通遼市科爾沁區畜牧水產工作站，內蒙古通遼 028026

隨著生活水平的不斷提高，居民的膳食結構日益改善，肉類在膳食結構中的比例隨之提高。相較于豬肉等其他肉類，牛肉不僅味道鮮美，而且含有更少的脂肪和更多的蛋白質，而這也直接帶動了肉牛養殖行業發展。而在肉牛養殖過程中，養殖人員只有做好牛品種選擇、牛舍建設、牛舍選址、疫病防治、日常管理等飼養管理關鍵技術，才能切實提高肉牛生長性能，防止肉牛疫病發生率，進而更好地促進肉牛養殖業發展。

1 場址建造

1.1 場址選擇

養殖場址選擇是肉牛養殖工作的起始環節，對于肉牛養殖工作的順利開展起著非常重要的作用。而在對養殖場址選擇時主要可以從以下幾方面考量。一是從水源方面的考量。不論是肉牛飲水投喂，還是牛舍、用具、器具的清潔都離不開穩定的水源供應；二是從環保方面考量。肉牛養殖場選址必須遠離旅游風景區、水源保護區、自然公園等對環境要求較高的場所，以防對周邊環境造成破壞；三是從防疫方面考量。肉牛養殖場選址要依據防疫工作要求，遠離其他畜牧養殖場以及垃圾處理廠、污水處理廠、化工廠等污染性場所；四是從基礎保障方面考量。肉牛養殖場選址要遠離居民區、工廠、學校等人口密集區域，以防噪音生成量過大進而引發肉牛應激。同時要確保選址周圍有充足的空閑空間用于排污處理裝置建設，以此來方便肉牛糞污排放[1]。

1.2 牛舍建設

要盡量選擇排水便利、背風向陽、地勢較高、通風順暢的位置建設牛舍，同時要確保牛舍朝向坐北朝南，以此來保證牛舍內部光照充足，進而為肉牛生長奠定良好基礎。與此同時，要對牛舍內部構造予以合理規劃，確保每頭肉牛都有4～5m2的活動空間。除此之外，要在牛舍內部設置適當數量的糞污處理區域、飼料投喂區域、供水區域等，并且要保證各個區域布局合理、位置適中。另外，為了保證肉牛后期飼養管理需求，還需要在牛舍外部設置防火區域、消毒區域、運動場、飼料儲存室、管理人員辦公室等，以此來為飼養人員后期開展飼養、消毒、管理等相關工作提供便利[2]。

2 肉牛選擇及飼養管理

2.1 品種選擇

飼養人員可結合肉牛的品種特性及當地的氣候特點，對肉牛品種予以合理選擇。在實際養殖過程中，飼養人員可以選擇本地母牛與國外良種公牛如西門塔爾牛、利木贊雜牛等雜交的方式，選育出肉質口感佳、產肉增重快、飼料轉化率高、疫病發生率低、適合本地生長、雙胎率高的肉牛品種，以此來為肉牛養殖打下堅實基礎。

2.2 年齡選擇

據相關數據表明，在1歲齡左右肉牛生長速度最快，之后隨著年齡的不斷增大，肉牛生長速度會不斷放緩。在達到2歲齡左右時，肉牛生長速度會下降到1歲齡生長速度的75%，并且之后還會持續下降[3]。

2.3 科學育肥

一般情況下，當牛舍溫度超過27℃時，肉牛體溫會明顯增加，呼吸頻率也會明顯加快，與此同時肉牛進食量會明顯減少，進而導致肉牛產肉增重放緩；當牛舍溫度低于7℃時，肉牛熱量消耗明顯加快，所以即使進食量有所增加，但是產肉增重速度依舊會有所放緩。因此為了保證肉牛育肥效果，飼養人員必須做好防風御寒、防暑降溫工作，使牛舍溫度始終處于10～20℃這一區間范圍。除此之外，為了保證育肥效益最大化，飼養人員要根據肉牛的年齡，結合肉牛的品種，合理確定肉牛的育肥周期。在正常情況下，肉牛育肥周期最好不要超過120d，要盡量控制在95～120d之間。這是因為育肥時間一旦超過120d，會導致肉牛產肉增重放緩，飼料轉化率下降，而這必然會對肉牛育肥效益產生負面影響。與此同時，要根據肉牛的不同年段采取與之相應地育肥模式，只有這樣，才能實現肉牛育肥效益最大化。例如，在對青年架子牛育肥時，不要立即對其進行高強度育肥，而是要先對其進行吊架子，吊架子完成后再對其進行短期育肥，當青年架子牛體重達到450kg左右時就要及時進行出欄；在對成年牛和老齡牛育肥時，育肥周期不能超過95d，育肥模式主要可以采用高強度育肥，要保證育肥的成年?；蚶夏昱Ｃ刻煸鲋?kg以上；在對1歲齡左右的犢牛育肥時，要先正常飼養半年或一年時間，然后再轉入快速育肥模式，快速育肥時間要控制在3個月以內，要確保育肥犢牛在快速育肥階段每天增重800g以上[4]。

2.4 飼料投喂

飼料投喂是肉牛養殖的基礎性工作，只有保證飼料科學投喂，才能切實提高肉牛免疫力，幫助肉?？焖僭鲋?。而要想實現肉牛飼料科學投喂，必須做好以下幾方面工作。一是合理控制蛋白質含量。在對青年架子牛及犢牛育肥時，飼料中蛋白質含量要控制在12%左右。在對成年牛及老齡牛育肥時，飼料中蛋白質含量可以適當降低，控制在10%左右即可[5]；二是定點、定量、定時投喂飼料。在為肉牛投喂飼料時，必須堅持定點投喂、定量投喂、定時投喂的投喂原則。如果需要對投喂時間、投喂地點、投喂量予以改變，必須設置過渡時間，循序漸進的進行調整，而不能突然一下子改變，以防肉牛缺乏適應進而出現應激現象。

2.5 日常管理

在肉牛養殖過程中，飼養人員必須做好栓樁定槽、合理組織運動、牛舍衛生清潔等日常管理工作，只有這樣才能更好地促進肉牛生長，切實提高肉牛產肉增重速度。一是栓樁定槽。在對肉牛栓樁定槽之前，飼養人員需要對肉牛的健康狀況、年齡、體重等進行詳細、全面的記錄和梳理，之后依據既定標準做好編號、編組工作，以此來為肉牛后續管理飼養創設良好條件。在實際栓樁定槽時，需要按照一樁一牛的原則進行栓樁定槽，同時要結合肉牛運用量對栓繩長度予以合理確定，通常情況下栓繩長度最好控制在50cm左右；二是合理組織運動。合理組織肉牛運動可以增強肉牛體質、促進肉牛營養消化、降低肉牛蹄病肢病發生。因此，飼養人員必須對肉牛運動時間予以合理控制，每日肉牛運動時間盡量控制在2h以內。與此同時，飼養人員還要定期驅趕肉牛曬太陽，曬太陽時間最好選擇在上午8:00～10:00，下午15:00～17:00，時長控制在4h左右，以此來幫助肉牛更好地吸收磷元素和鈣元素，而這對于肉牛生長發育及體質增強是非常有利的；三是加強御寒防暑。牛舍氣溫過高或過低均會增加肉牛能量消耗，導致肉牛飼料利用率下降、產肉增重放緩。因此飼養人員可通過鋪設稻殼鋸末等方式對牛舍進行保溫，以此為肉牛生長創設溫度適宜的生長環境[6]。必須注意的是，在對牛舍保溫時必須平衡好通風與保溫兩者的關系，切不可為了增加牛舍溫度而將牛舍門窗全部封死。將牛舍門窗全部封死，會導致牛舍中的有害氣體得不到及時排出，進而加速病菌細菌滋生，而這對于肉牛健康生長是非常不利的。

2.6 出欄管理

在肉牛養殖過程中飼養人員要做好出欄管理工作，確保肉牛得以及時出欄。只有這樣，才能切實提高肉牛養殖效益，確保牛肉品質不受影響。而要想保證肉牛出欄管理的科學性，飼養人員需要對肉牛的育肥情況、生長情況加強了解，全面分析肉牛健康、體重等數據信息。在此過程中如果發現肉?；加须[性疾病，要在第一時間對其診斷治療，以防病情加重進而對出欄造成不利影響。肉牛出欄時間要依據肉牛育肥生長狀況確定，通常情況下肉牛只有符合以下標準才能予以出欄：一是體膘豐滿，進食量大幅減少；二是背部寬且厚，臀部平且豐滿，四肢高度舒展。

3 疫病防控

在肉牛養殖過程中一旦暴發疫情，輕則會影響肉牛產肉增重，重則會引發肉牛死亡，甚至肉牛群體感染，而這勢必會對肉牛養殖效益產生不利影響。

3.1 加強衛生調控

飼養人員要根據自身肉牛養殖情況，對牛舍內外予以定期清理，及時清除牛舍堆積的污水、尿液、糞便等，并用清水對牛舍的地面、墻面、用具等予以徹底沖洗。且清除其中沾染的糞便糞污，進而有效減少肉牛寄生蟲病發生風險。除此之外，為了排污方便，飼養人員還要在牛舍下游安置糞污處理設施，通過設置糞污處理設施不僅可以使肉牛糞污及時排出，而且可以對糞污進行厭氧發酵、有氧發酵，進而實現肉牛糞污資源化利用及減量化處理，從而降低肉牛糞污。

3.2 強化消毒工作

消毒能夠起到殺菌滅源的效果，進而可以筑起生物安全屏障，防止肉牛疫病從外引入。因此在肉牛養殖過程中，飼養人員必須充分認識到消毒工作的重要性，切實做好消毒工作。而在實際消毒過程中，必須著重掌握以下消毒要點：一是消毒不能留有死角，一定要全面徹底。在日常消毒過程中，飼養人員不能僅僅對牛舍內部空間進行消毒，還要對牛舍的地面、墻面、食槽、飲水器、清潔工具以及養殖場外部、運動場等都予以全面消毒[7]；二是要對消毒頻次合理確定。在一定時間內消毒次數并非越多越好，而是要控制在適當的區間范圍。在肉牛日常養殖過程中，過道走廊可以每7天消毒1次，清潔工具、食槽、飲水器可以每15天消毒1次，牛舍可以每周消毒2次。但是如果當地已經發生肉牛疫情，可以對消毒頻次予以適當增加；三是對消毒試劑予以恰當選擇。飼養人員在對不同區域消毒時，要選擇與之相應地消毒方法及消毒試劑，只有這樣才能有效保證消毒工作殺菌滅源效果。例如，在對糞便污水消毒時，可以采用堆肥發酵、厭氧發酵的方式進行消毒。在對牛舍內部消毒時，可以采用3%氫氧化鈉消毒劑、10%生石灰水噴灑的方式進行消毒。在過道、走廊消毒時，可以通過在過道、走廊頂部安裝紫光燈的方式進行消毒；四是定期更換消毒試劑。在采用化學藥劑消毒時，飼養人員必須對消毒試劑予以定期更換，切不可長時間采用同一種消毒試劑。這是因為如果長時間采用同一種消毒試劑不予以更換，會導致養殖場內部的細菌病菌產生抗藥性，進而影響消毒工作殺菌滅源效果[8]。

3.3 規范引進工作

在肉牛養殖過程中如果需要從外引進肉牛，必須對肉牛引進程序予以規范，以此來防止肉牛疫病從外引入。在肉牛引進前，飼養人員需要對引種場家進行全面調查，詳細了解引種場家近期是否發生過疫病，特別是流行性牛疫病。如果引種場家近期的確發生過流行性牛疫病，飼養人員要立即更換引種場家或暫時延緩引種；在肉牛引進過程中，要詳細詢問肉牛疫苗接種情況，全面檢查肉牛身體狀態，在確定肉牛身體健康，沒有處于隱性帶病或患病狀態后，才能對其進行引進；在肉牛引進后，不能立即與原有肉?；旌巷曫B，而是要單獨飼養1個月左右時間。在單獨飼養期間，飼養人員要對肉牛的精神狀態、進食情況、飲水情況、排泄情況等加強觀察。一旦發現肉牛精神狀態、進食情況等存在異常，要立即對其進行診斷治療。如果在隔離飼養期結束前依舊沒有發現肉牛存在異?，F象，在隔離飼養期結束后即可與原有肉?；旌巷曫B[9]。

4 結語

綜上所述，做好肉牛飼養管理工作對于提高肉牛產肉增重速度、降低肉牛疾病發生率、增加肉牛養殖效益起著重要作用。因此在肉牛養殖過程中，飼養人員要對飼養管理工作加強重視，通過做好牛舍選址、牛舍建設、品種選擇、年齡選擇、科學育肥、疾病預防、出欄管理等飼養管理工作，幫助肉牛更好的產肉增重，進而實現肉牛養殖效益最大化，而這對于肉牛養殖業健康發展是非常有利的。