非洲豬瘟防控新形勢下屠宰檢疫規程的應用

覃翠遠

貴港市覃塘區覃塘街道農業農村中心，廣西貴港 537121

由于畜牧行業的飛速進步，養殖的范圍正在持續擴張，同時動物疾病的患病率也呈現出持續上升的趨勢。尤其是在非洲豬瘟暴發的情況下，肉類食品的質量遭受了嚴峻地挑戰。為了確保公眾能享用到安全、可信賴的高品質豬肉，檢疫工作負責人員應當加強對檢疫工作各個環節的把控，落實豬肉產品銷售的安全保障，以嚴格的標準執行屠宰檢疫，從而促進社會大眾食品安全和實現養殖業的長期穩定發展。

1 非洲豬瘟疫情流行特點

非洲豬瘟作為一種生豬流行病，其主要的特征在于較快地傳播速度，往往從發現到大規模傳播只在很短的時間完成，非洲豬瘟另一個重要特征在于其具有較長的潛伏期，正是因為這一情況加劇了非洲豬瘟疫情的控制成效。與此同時，非洲豬瘟在自然環境中具有較高的適應性和生存性，空氣、濕度、氣溫、媒介等對其影響較小，不論是糞便還是分泌物都能成為傳播媒介。從現代的畜牧醫學水平來看，應對非洲豬瘟尚且缺乏良好地治療方式，不論是從切斷傳播途徑還是從疫苗來看，兩者都不能產生根本性的治療成效，非洲豬瘟的并發癥也較多，諸如高病毒血癥、消化功能衰退、食欲不振、間歇性昏厥等[1]。作為世界人口大國，我國每年對肉制品的消耗量十分巨大，且社會大眾生活水平的日漸提升導致對優質豬肉的消費需要也在不斷增加，如何解決豬瘟疫情、如何提升生豬飼養水平、如何保障肉制品供應是基層畜牧養殖管理所要長期探索的重要工作。

2 新形勢下屠宰入場檢驗的意義及注意事項

檢疫規章明確規定：在進入工廠或地點時，需要持有有效的檢疫合格證書，并且動物標識必須符合國家的相關規定。首先，這個環節被視為屠宰檢疫的第一步。畜牧專業人士的主要職責就是協調并監控屠宰公司，在特定的位置，核實進場的生豬在養殖場及畜牧站所制定的合格證書是否存在造假，從源頭上避免劣質豬肉流入市場。對于生豬的健康質量檢疫主要包括：核對檢疫證書中各項信息是否準確、生豬運輸車輛是否衛生條件達標、生豬在豬耳上的檢疫耳標是否完整[2]。通過完善的檢疫流程和精細化的審核工作來避免非法檢疫證明、證書不完善、信息不合格的生豬及車輛進入屠宰區域，從而健全防疫工作來避免非洲豬瘟的疫情傳播，切斷傳播渠道。

在進入工廠或地點時，需要進行嚴格地檢查和驗收，并根據相關的檢疫規定進行確認和驗收；理解在豬的運送過程中的相關事宜；臨床上進行體格檢查；農業職員在監管屠宰公司的過程中，根據檢疫合格的證書，逐項核實生豬的免疫標簽，并且完成相關的記錄。此外，他們還會對所有的進場豬只進行實地的醫學檢測，詳盡地觀察它們是否存在如高熱、不愿吃飯、昏昏欲睡、皮下出現淤血或者排泄物的情況[3]。

3 生豬屠宰檢疫存在的問題

3.1 生豬屠宰檢疫宣傳不到位

目前，由于對生豬屠宰檢疫的宣傳不夠充分，導致一些養殖戶對此知識缺乏，對其重要性一無所知，因此忽略了進行生豬屠宰檢疫工作的必要性。應該加強宣傳，讓更多的養殖戶了解到生豬屠宰檢疫的重要性。在一些區域，由于對生豬屠宰檢疫的宣傳不夠充分，使得大眾對于這一環節的重要性缺乏理解，甚至產生了反感和逃避的情緒。特別是在農村的散養戶中，幾乎沒有接受過屠宰檢疫，這就很容易使得劣質的肉類產品進入市場，嚴重威脅到消費者的健康。

3.2 病害豬產品的無害化處理欠妥當

鑒于經濟負擔的影響，一些屠宰場在執行宰殺后的檢查任務時，并沒有根據相關條例來確定職位，也沒有配備專門的人員[4]。特別是對于生豬的屠宰后內臟，屠宰場和食品安全機構必須給予足夠的關注。由于生豬屠宰檢疫人員的素質較低，工作效率不高，容易出現疏忽，這可能會妨礙生豬屠宰檢疫工作的順利進行。因此，應該高度重視對生豬屠宰檢疫人員的培訓，以提高他們的全面素質，并增強他們的工作熱情和責任感。

3.3 缺乏完善地管理制度

檢疫人員在衛生部門對可能出現的豬瘟進行了監測；在貨物的傳遞過程中，道路管理機構會核實有關的防疫許可，以防止有害豬只的傳播；市場管理部門對進入市場的豬肉實施更嚴格的監控；畜牧和相關的部門負責對生豬進行屠宰的檢疫任務。每個部門都具備自己的特長，并且在不同的領域都有所專注，因此，必須在所有部門之間進行協調和分擔，這樣才能使得職責分配清晰，從而提升檢疫的效能。然而，在真實的業務環境下，由于各個部門之間的交流不暢，他們的協同和聯絡頻繁出錯，導致了遺漏的情況。

4 生豬檢疫流程

根據農業農村部的相關條例，畜牧專業人士對生豬屠宰公司進行全方位的非洲豬瘟實驗室檢查和血液抽樣檢查，堅決防止任何漏采行為。在生豬被送入屠宰場之前，必須進行血液收集，這可以通過使用柵欄型的豬籠來實現，并且可以選擇使用耳部靜脈血液或者前腔靜脈血液。在這個步驟中，需要避免血樣編號的錯誤導致樣本混淆；對于畜牧業的職員來說，他們需要在實地進行監督，以避免存在欺詐行為，如果環境允許應該設置攝影和視頻監控設備，并在需要時查看相關的視頻記錄；需要至少兩名檢測員共同進行血樣的采集并完成相關的交接流程。要求屠宰公司以生豬運輸車輛為單位收集所有的生豬血液樣本，然后在實驗室中混合后進行檢測，收集了兩份血液樣本，一份是屠宰公司自行檢查的，另一份則作為備份文件保存[5]。

4.1 檢疫申報

在進行屠宰之前，所有的屠宰場（或點）都需要提交檢疫申請，并且需要提交相關的申請表格。在收到檢疫申請之后，畜牧專業人士會依據具體狀況來決定是否接受。對于接受的，應立即進行屠宰前的檢查。如果在檢查過程中發現有非規定的疾病，應立即通知屠宰公司進行隔離觀察。對于那些無法保證食品安全且瀕臨死亡的生豬，應根據具體情況進行緊急屠宰。在此過程中會監管工廠和地點，確保對緊急屠宰區和隔離環境等地的消毒工作得到有效執行。當前，非洲豬瘟的預防與控制已經成為一種日常操作，對于這些從事畜牧行業的人來說，確保非洲豬瘟的傳播不會蔓延到待處理的豬只中，并且最大限度地阻止受到感染的豬只進入到屠宰以及生豬產品的銷售過程中，這樣才能確保生豬行業的穩定發展。

4.2 入場檢驗結果處理

按照檢疫規定，需要保證屠宰商的非洲豬瘟病毒核酸檢驗呈現陰性，接著依照運輸工具的不同，對新鮮的豬進行分類，最終把它們送到待處理的地方。任何來自不同貨主和批次的生豬都不應被混淆在一起，畜牧專業人士負責監管貨主在裝車完畢之后，對運輸設備和其他相關物資進行清潔，并向其通報檢驗成績。動物屠宰公司需主動配合養殖者的監管，實施全面地檢查。

5 屠宰檢疫策略

5.1 加強對生豬屠宰檢疫工作的重視

以保障公眾的健康和安全為核心，基層畜牧防疫工作部門和專業屠宰機構會進行生豬屠宰，以防止疾病的傳播并減少其污染程度。在開展屠宰工作中應該更加注重對豬肉的屠宰檢疫任務，并且對于目前檢疫過程中遇到的問題，應立刻結合生豬檢疫辦法和處理準則實施相應的解決策略。上級政府需要提供合適的政策援助，創立健全地管理體系，清晰地規劃基層的屠宰和檢疫人員的任務，同時也要詳細地規劃他們的任務，以此來確保生豬檢疫工作能夠落實到位，最后確?；鶎拥纳i屠宰和檢疫任務得到更好地執行。

5.2 規范調整生豬屠宰和檢疫流程

根據基層屠宰檢疫工作的實際狀況，需要對現行的屠宰檢疫流程進行更深入地規范和調整，以保證檢疫流程的有效執行。依據相關法律規定和檢疫工作的實際需求，設立特定職位，包括進場檢查、宰殺前檢查、體表檢查、內臟檢查、旋毛蟲檢查以及檢疫證明等。為了更好地劃定每個職務的任務邊界與角色，需要對其進行適當地劃分，也需要保證所有參與者都熟練掌握每個職務的專門技術，以便更好地執行任務。當執行屠宰檢查任務時，必須嚴謹地執行相應的操作步驟，堅決執行檢查體系，并依據規則完成所有的任務。這些任務的主要包括：①所有檢疫文件，并憑票據進行檢查。檢查所有進入工作區的豬是否帶有耳標，以及豬源檢疫證明中的頭部數量和耳標編號是否匹配；②是否對裝有活豬的車輛進行了消毒，以及車輛的備案情況如何；③在進行屠宰之前的防疫任務，包括對待宰豬的整體檢查以及特定的測試，都是在進行屠宰防疫時不可忽視的步驟。在進行屠宰之前，以及在進行緊急屠宰之前，需要準確地識別并處理發現的任何異常情況；④通過對實驗室的檢查，可以準確地辨認出疾病，特別是近年來頻繁發生的非洲豬瘟。假使能夠在進行屠宰之前精確地辨認出這些疾病，就可以有效地阻止它們的傳播，降低畜牧業的損失，并保證肉類產品的安全；⑤實施規范的印章管理。只有在豬肉通過了質量檢測，才能加蓋質量檢測的印章，同時也會頒發相關的產品質量檢測合格證；⑥需要對無害化處理實施嚴謹的控制。當執行檢驗過程中，一旦察覺到存在質量問題的商品，送到無害化處理企業進行專門處理，然后迅速處理掉，并且要確保所有的信息都被完整地記錄下來。通過對相同批次的豬實施更為嚴謹地防疫措施可以確定其來源[6]。

5.3 加強檢疫人員隊伍建設

針對初級的生豬屠宰檢驗監督工作，由于其專門性很強，所以必須讓相應的檢驗工作者具備深厚的職責意識與專業知識。這樣才能保證檢疫工作的全方位、高效地執行和實施。因此，強化人才培養是極其重要的。首先，盡管基層組織的年齡偏大，仍能夠借助社區的力量，吸納各類專業的人員，不斷地引入新的活力。還能運用一些尖端的技術，確保跟上時代的步伐，將經驗和科技融為一體，從而更高效地執行任務；其次，在基礎的防疫工作中，需要對防疫團隊的全面能力給予更高地關注，并且給予防疫工作者更多地學習空間，例如，需要按時接受如防疫技能和防疫系統的訓練。如果條件允許，也可以雇傭專業人士進行教學和指導；最后，需要增強對于檢疫工作者的評估，并且通過全面的教育與評估，來構筑一支具備深厚的專業技能、優秀的全面能力以及崇高的職業倫理的動物防疫團隊。

5.4 提升監管力度

豬肉的質量控制離不開檢疫人員的保護與重視，他們必須始終保持對豬肉質量的第一道防線。對于生豬的屠宰檢疫任務，需要加強監管，并且有必要成立一個專業的生豬屠宰檢疫監督管理小組。檢疫專家需恪守法律，掌握專業技能，并且嚴謹地依據有關規定來執行檢疫任務，并且妥善記載所有的工作情況。同時，檢疫的監控與管理部門需要了解并掌握所有的檢疫操作步驟，并且在每一步都有詳細的記錄，以此來保障紙質文件的正確性與完備性。此外，必須加強對豬肉屠宰場的衛生安全監督，嚴格按照豬肉進入屠宰場后的注冊、清潔和消毒等環節，同時也必須嚴格遵守檢疫程序。確保符合防疫規定的優質豬肉被允許進入商業市場，這樣做是為了確保公眾的身體健康與生命安全。

針對防疫工作與飼養工作的配合，以及在防疫流程中遇到的困難，需要馬上采取適當的方法。根據相應的法律條款，需要對其進行準確的記載與儲藏，加大各個監管機構之間的協作與溝通，從而全面確保對屠宰場的監控與管理能被高效地實施，從而保障了豬肉的品質與安全。

6 結語

為了保證屠宰檢疫的流暢實施，必須在初始階段就完成對原產地的檢疫工作。對于生豬的網狀控制是達成高效運作的核心，必須堅決按照檢疫上報規定，同時要對所有的檢疫步驟進行嚴密的監控。提升對于生豬的屠宰和檢疫的標準化處理，是確保豬肉產品質量和安全的最終屏障。需要在日常操作中優化生豬的屠宰檢測設備，組織一支專業的檢測團隊，構筑一個安全防護機制，并且引入最新的檢測方法，運用科學且合適的檢測步驟，以此來全方位地提高對生豬檢測標準化的管理能力。