農產品檢測過程的質量管控分析

錢一華

（池州市農科院農產品質量安全監測所，安徽 池州 247000）

農產品與生活息息相關，流入市場前均要進行質量檢測，以排除不合格的產品，消除相關安全隱患，為健康生活提供安全保障。實踐中農產品質量檢測結果可能受多方面因素影響，包括工作人員的操作規范性、檢測儀器設備的準確性和檢驗流程的科學性等。因此，提高農產品檢測工作質量十分重要，對農產品檢測過程進行有效管理，可及時就發現的問題進行糾正，使檢測過程更為規范化、標準化，確保檢測結果真實可靠。高質量的檢測管理工作，有利于優化檢測程序，加快檢測節奏，使農產品的檢測工作快速且高效[1-2]。為進一步提升農產品檢測工作的科學性、規范性，本研究從實際出發，分析農產品檢測過程的質量管理與控制方法，為相關從業人員提供參考。

1 農產品檢測工作特征分析

1.1 檢測工作

農產品質量影響食品安全，也直接關系消費者的飲食健康，經由專業實驗室對農產品質量進行安全檢測，有利于農產品市場的有序發展。農產品檢測實驗室承擔農產品質量安全監測和風險監測工作，即對農產品主要成分或殘留有害物質進行分析、測定，并對存在的安全風險進行評估，同時配合相關單位的抽查任務。因此，農產品檢測實驗室為農產品生產經營提供監督服務，是保障農產品市場正常運作的基礎。

1.2 檢測內容

農產品產量、種類的持續增多，為消費者日常飲食提供了更多選擇，也讓農產品檢測實驗室所需檢測的農產品種類增多。農產品檢測實驗室須對所有種植、養殖產品進行檢測，檢測項目包括農藥和重金屬殘留等，達400項。確保檢測程序科學、精準并順利完成，有利于高效達成檢測目的，為農產品市場安全提供切實保障。

1.3 檢測人員素質要求

農產品質量檢測工作十分重要，對實驗室檢測水平、管理人員業務能力和綜合素養提出了較高要求。實際工作中，由于實驗室檢測涉及的業務、程序較多，實驗室工作人員往往身兼數職，如管理人員不僅要對檢測質量負責，同時還要負責內審工作、實驗室管理和抽樣工作等。因此，農產品質量檢測人員必須具備較高的業務能力和綜合素養。

2 農產品檢測工作質量管控要點探析

2.1 工作崗位設置和人員培訓

農產品檢測對工作人員的綜合素質要求較高，包括完善的業務能力和較強的責任心等。為更好地開展實驗室管理工作，合理設置崗位，明確工作人員職責范圍，盡可能地降低其工作壓力，幫助其提升工作能力，從而減少檢測質量問題的出現。此外，技術負責人、質量負責人、授權簽字人、檢測人員、內審員、質量監督員、儀器設備管理員、檔案管理員、樣品管理員、試劑及耗材管理員和標準物質管理員等實驗室所有崗位人員均須具有相應的學歷和專業技術能力，聘用程序要規范、科學，工作人員均應經過專業技術培訓，通過考核后持證上崗[3-4]。為使工作人員的技術水平不斷提升，能夠更好地適應相關崗位，還應對工作人員定期進行繼續教育和考核，從而倒逼工作人員不斷進步，實現農產品檢測工作的高質量、可持續。

2.2 儀器和設備檢查維護

檢測儀器和設備是農產品檢測的重要輔助工具，儀器設備的性能、狀態和衛生情況等均會影響檢測結果。實際工作中，諸多因素均可能會導致檢測儀器和設備出現問題，包括較難被發現的儀器構件方面的故障、清潔清掃工作未到位引發的儀器設備檢測失準和儀器設備未及時校正等問題等。因此，在農產品檢測實驗室的日常工作中，每次檢測完成后均要對儀器設備進行清潔，對每臺設備進行標號管理，建設獨立檔案，對儀器設備的操作規程、使用情況等進行詳細記錄，記錄內容應包括開關機時間、狀態、環境情況和使用人員簽名等，同時應嚴格按照有關規范要求對計量器具進行管理，定期檢查設備儀器狀態并進行校驗校準，從而確保儀器設備、計量器具的有效性。通過引入實驗室信息管理系統，實現實驗室檢測人員、管理人員、保障人員和儀器設備的信息互動。

2.3 農產品抽樣檢測過程規范管理

農產品檢測以抽樣檢測方式為主，該方式能夠提高檢測效率。若樣品抽取、存儲等任何一個環節存在質量問題，均會影響實際檢測結果，從而影響農產品最終檢測品質[5-6]。因此，對樣品抽取、存儲和管理等過程加以規范十分必要。在蔬菜、食用菌和水果等農產品的抽樣檢測過程中，應嚴格按規定進行抽樣，始終遵循隨機性、代表性、可行性和公正性四大原則[7-8]。抽樣完成后，若須等待一段時間再進行檢驗，還應做好存儲工作，蔬菜類產品應存儲于干燥、通風的環境中，存儲時間較長則應同時進行低溫保存處理。抽樣完成后，根據農產品檢測要求對樣品進行粉碎等前處理，做好試樣、留樣和備樣等工作，以確保檢測順利完成。抽樣后及時開展檢測工作，以提升檢測結果的可靠性[9-10]。

2.4 檢測方法選擇和驗證

檢測方法的選擇，對農產品檢測質量也會產生影響。農產品質量檢測可選用氣相色譜質譜串聯質譜儀或氣相色譜儀進行檢測，從操作方式來看，氣相色譜質譜串聯質譜儀操作相對煩瑣、成本較高，氣相色譜儀操作相對簡單。2 種檢測方法的檢測精度有所不同，氣相色譜質譜串聯質譜儀的檢測結果更加精準，氣相色譜儀的檢測速度更快。鑒于此，實際檢測過程中，應根據具體情況選擇適宜的檢測方法與儀器，側重檢測結果的精度時，選擇氣相色譜質譜串聯質譜儀，須加快測定速度時，選擇氣相色譜儀。

隨著科技的快速發展，農產品質量檢測方法、設備和技術等不斷更新，新的檢測方法具有更高效、更節約的特點，有助于優化檢測流程。因此，農產品檢測工作人員應加強對先進檢測設備和技術的認識，實驗室積極引進相關設備，組織工作人員學習相關技術，使其能夠更好地完成農產品的質檢工作。

2.5 實驗室環境優化

農產品檢測過程中，環境質量對檢測結果也會產生影響，因此，實驗室環境優化也十分必要。具體而言，應確保檢測區域干凈、整潔，能夠滿足實驗質檢的基本需求。對于存在的環境質量問題，應根據實際情況制定環境質量控制程序，如限制有關機械設備的駛入、駛出，對有關區域設置定時開放，以及對有關區域人員流動進行限定，使試驗操作環境更加安全、可靠。除了對實驗室試驗操作環境進行優化外，還應對儀器設備的存儲環境進行管理，以確保儀器設備的狀態良好。如對儀器設備的存儲區域進行定期清掃，并確保存儲環境干燥、通風；對可能存在于儀器設備之間的相互影響、相互干擾情況，將有關儀器設備進行區分存儲，重要的精密設備給予單獨的存儲空間?？傊?，實驗室環境的優化須依照科學的管控程序，交由專業的工作人員，對重點區域進行科學管控，從而為農產品檢測質量提供有效保障。

2.6 試劑和耗材管理

為提升檢測工作質量，確保檢測結果的可靠性，農產品質量的檢測過程同樣應注重對試劑和耗材的管理。首先，試劑和耗材的優劣將直接影響檢測效果，所以應選擇高品質試劑和耗材。其次，選購相關試劑和耗材后，應對其進行科學存儲，普通試劑和耗材應存儲于室溫、干燥和通風的環境中，以預防其過早質變，有特殊要求的試劑存儲于指定環境中。最后，在具體的檢測過程中，對相關試劑的品質、保質期等進行核驗，確保相關試劑能夠有效發揮作用。

2.7 記錄報告管理

對所有農產品檢測記錄報告實行分類管理，包括檢測過程和質量管理產生的記錄，明確保存期限。確保原始記錄包含充分有效的信息，記錄字跡應清晰準確，檢測報告格式和結論用語應符合標準，檢測結果若涉及有效數字應根據檢測方法要求及國家標準的規定進行保留，對記錄的修改應規范，修改原字跡應清晰可辨，并由修改人簽字確認。

3 結語

綜上，對農產品進行檢測是確保農產品安全進入市場的基礎，也是保障人們健康生活的關鍵，因此，對農產品檢測過程進行質量管控尤為重要。從實際情況來看，影響農產品檢測質量的因素眾多。為了確保實驗室農產品檢測數據結果的可靠性，必須給予有效的質量管控，包括工作崗位設置和人員培訓、儀器和設備檢查維護、農產品抽樣檢測過程規范管理、檢測方法選擇和驗證、實驗室環境優化、試劑和耗材管理和記錄報告管理等，使檢測過程更為規范化、標準化，確保農產品檢測結果的真實、有效。