牛肉干
- 外公的牛肉干
經很久沒有吃過牛肉干了，準確來說，是自外公去世后，便沒有吃過了。外公以前是部隊里的炊事員，做飯很好吃。他退休后便在家給我們做各種各樣的美食，拿手好菜之一便是牛肉干。我嘗過幾次，牛肉炸得干巴巴的，吃起來像嚼木頭，不大喜歡吃?？赏夤恢醯?，偏偏執著于給我做牛肉干。我說干，他便只炸一次；我說淡，他忙加辣醬；我說咸，他就少放鹽。我不明白，他為什么對牛肉干如此“鐘情”？后來媽媽告訴我：我小時候有一次發熱，什么都不吃。一天，外公炸了些牛肉干帶去醫院給大家加餐。結果，
少年文藝·我愛寫作文 2023年6期2023-06-26
- 燒烤風味平遙牛肉干的加工工藝
，加工成的平遙牛肉干，每100g牛肉干中，含蛋白質46.1mg(是鮮牛肉中含蛋白質的2.5倍)、磷46mg、鈣43mg、鋅21mg、鐵15.8mg，這些成分是人類身體必需的營養需求[1]。目前平遙牛肉產量很大，但是平遙牛肉干品種很少。為了適應消費市場不斷升級的變化，滿足廣大消費者追求美味口感的需求，以新鮮的平遙生牛肉(牛后腿肉)為原料，利用現代化設備T2000型切條機、T400型真空滾揉機、102H-E風干機和加工技術，經過反復的試驗，開發出了燒烤風味的平
肉類工業 2022年7期2022-08-19
- 基于LF-NMR技術鑒別不同干燥方式牛肉干產品
215151）牛肉干以牛肉為主要加工原料，經腌制、熟制、干燥等工藝加工而成，牛肉干中富含蛋白質、礦物質、維生素等多種營養成分，是大眾普遍喜愛的產品之一[1]。干燥是牛肉干生產的關鍵工序，可以降低牛肉干內部水分活度，減緩生化反應，延長貨架期。不同的干燥方法對牛肉干物性特性有不同影響，從而影響牛肉干品質。工廠常用的干燥方法有風干、熱風干燥、烘房干燥[2-3]，其中風干主要依靠自然條件控制，溫度難以調節，干燥效率較低，且不同批次間產品品質不穩定，易受空氣等環境污
食品工業 2022年4期2022-06-14
- 巧用數學 辨實惠
就發現我心愛的牛肉干在向我招手。牛肉干的包裝可真多??！簡直是琳瑯滿目。媽媽說：“你仔細挑挑，挑一種最實惠的?！蔽易筇粲疫x，舉棋難下，該挑哪一種才最實惠呢？突然我的眼前一亮，哇！還有特價的呢：老廚香辣牛肉干原價8元，特價7元。我驚喜地對媽媽說：“媽媽，就買這種特價的吧，肯定最實惠?！薄笆菃?？說說理由?！眿寢屇闷鹛貎r牛肉干看了看說。我馬上回答：“原價8元，現在是特價7元，便宜了1元，而且生產日期是2021年月10日生產的，保質期一年，沒有過期?！眿寢屝χf：“
快樂學習報·教師周刊 2022年16期2022-06-11
- 美國8州緊急召回牛肉干
回數十家品牌的牛肉干。據美國《紐約郵報》6日報道，FDA稱，至少有70種加州博伊德公司生產并銷往全美各地的牛肉干產品存在李斯特菌。衛生官員敦促人們扔掉2月23日生產的所有牛肉干，因為這種細菌會導致人們發燒、腸胃不適和抽搐，并對孕婦、胎兒和老年人構成較大威脅。美國衛生官員稱，總共有超過740千克的牛肉干被銷往新澤西州、加利福尼亞州、賓夕法尼亞州等地的零售中心。據悉，李斯特菌主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一。肉類、蛋類、禽類、海產品、乳制品、蔬
環球時報 2022-03-082022-03-08
- 課間
，手里拿著一袋牛肉干：“你要吃嗎？我可以分你一塊?！蔽蚁胝f不吃，可嘴巴不聽話地咕噥（gū·nong）：“好吧?！币粔K牛肉干太少了，我還沒來得及吧唧（bā·j～）嘴，就咽到肚子里去了。我望著胡小涂手里的牛肉干，使勁地抽動著鼻子：“真香??！”“那當然！”胡小涂吃得太快了，一轉眼一塊牛肉干又進了肚子。我得做點兒什么。于是，我強忍住快要掉下來的口水，神秘地問胡小涂：“你想知道牛肉干的一百種吃法嗎？”“什么？牛肉干有一百種吃法？吹牛！”胡小涂看上去不太相信?！暗?，
孩子·小學版 2021年8期2021-12-26
- 內蒙古臨河地區牛肉干質構與感官分析
015000）牛肉干在我國是一種深受消費者歡迎的休閑肉制品，也是內蒙古臨河地區的一種傳統工藝食品。經過市場調研，內蒙古臨河地區牛肉干目前有風干牛肉干、烘烤壓制的手撕牛肉干和醬香牛肉干3類傳統工藝，牛肉干形狀主要是條狀，極少數片狀[1-2]。不同的干燥工藝與不同的形狀均會對牛肉干的硬度、彈性、內聚性、黏聚性和咀嚼性等質構造成影響[3-5]。本文對經調研后選出的臨河地區3類4種牛肉干采用質地剖面法評定牛肉干質構的感官性狀，得到不同牛肉干質構的感官特征特性指標范
現代食品 2021年22期2021-12-14
- 明處的誘惑
從包里拿出一塊牛肉干塞進里面，然后，把易拉罐沉到水里。小魚兒的嗅覺特別靈敏，它們嗅到牛肉干的香味后，馬上圍在易拉罐周圍。？可等了很長時間，他發現小魚兒還是只圍著易拉罐轉，不見任何一只小魚兒往里面鉆。這時，湖邊來了一個人，見此情況，他笑著說：“你將這只不透明的易拉罐換成透明的礦泉水瓶就行了?！惫?，換成透明的礦泉水瓶后，先前那些刁滑的小魚兒就循著牛肉干的香味，從瓶口“魚貫而入”……？看來小魚兒僅能防范暗處的誘惑，卻不能躲避明處的陷阱。這點與人類無異：我們往往
小讀者·愛讀寫 2021年8期2021-09-15
- 課間
，手里拿著一袋牛肉干：“你要吃嗎？我可以分你一塊?！币环矫嫒鬎∈?-1(O),即?(F)∈O,由?(F)=x,{x}∩O≠?,顯然{x}-∩O≠?。注意到F={x}-及F∈csX,于是F∈csO,從而?-1(O)?csO;另一方面若F∈csO,則F∩O≠?。由F={x}-,{x}-∩O≠?,于是x∈O,又?(F)=x,?(F)∈O,即F∈?-1(O),從而csO??-1(O)。故csO=?-1(O)。我想說不吃，可嘴巴不聽話地咕噥（ɡū·nonɡ）：“好吧
孩子 2021年8期2021-07-20
- 基于多光譜成像技術的牛肉干水分含量快速無損檢測研究
光譜成像技術對牛肉干中水分含量的快速無損檢測方法進行研究，通過對比最小二乘回歸（PLS）、最小二乘支持向量機（LS-SVM）和誤差反向傳播神經網絡（BPNN）所建預測模型的性能，發現BPNN模型對牛肉干水分含量預測效果最佳，其確定系數（Rp2）、預測集均方根誤差（RMSEP）和剩余預測偏差（RPD）分別為0.941、3.602%和4.142。結果表明，光譜吸收度是檢測牛肉干水分含量的重要特征，BPNN結合多光譜建立的預測模型精度較高，魯棒性較好，在牛肉干水
安徽農業科學 2021年2期2021-06-17
- 弟弟與牛肉干
起來，抓了一把牛肉干，心想：哼，讓你把我吵醒，看你這個小吃貨怎么求我。 弟弟看到我手里香氣四溢的牛肉干，立馬像兔子一樣撲過來，伸出他那肉嘟嘟的小手，噘起了嘴，含糊不清地說：“把牛肉干給我！” 看到他的姿勢，我一躍而起，把手抬得老高。弟弟更急了，蹦了半天，可就是夠不著。嘿嘿，他想拿到牛肉干，可是比登天還難！ 正當我得意揚揚時，聰明的弟弟猛地推了我一把，我摔倒在沙發上，手中的牛肉干也掉在沙發上。弟弟一看到牛肉干，兩眼放光，就像惡狗看見了骨頭一樣，直接沖了過來。
作文周刊·小學四年級版 2021年36期2021-01-14
- 海苔風味牛肉干的制作
驕子”的美稱，牛肉干是牛肉加工制品的典型代表，既保持了牛肉耐咀嚼的獨特口感，又方便貯運和攜帶，深受人們喜愛。目前市場上牛肉干主要有五香味、麻辣味、咖喱味、果味等，除此之外，新型口味牛肉干的開發研制并不多見，僅有紅酒牛肉干[2]、番茄牛肉干[3]、當歸紅棗牛肉干[4]等。海苔味道鮮美、風味獨特，營養價值高，富含礦物質和維生素，尤其富含硒和碘。隨著海苔的高營養價值被人們所認識，將海苔與肉類相結合開發出風味獨特、營養美味的新產品，更加符合現代人們的消費理念。鑒于
肉類工業 2020年10期2020-12-02
- 基于光譜分析的牛肉干鑒別方法研究報告
先以不同品牌的牛肉干為實驗材料，通過高光譜測量技術對其光譜數據進行采集，并對不同品牌的牛肉干進行光譜分析和對比，設計了一種能以高光譜分析技術檢測牛肉干是否摻入牛肉膏、蘇丹紅等添加劑的方案;接著在實驗中采用光譜角匹配Spectral angle map（SAM）方法，光譜特征匹配方法Spectral Feature Fitting和二進制編碼（Binary coding）綜合投票的方式來鑒別牛肉干的品牌。實驗結果表明，所提出的方法是一種能簡便鑒別不同品牌牛肉
科技風 2020年21期2020-08-27
- 不同橫截面及長度對牛肉干干燥及其品質的影響
產品種類繁多，牛肉干作為牛肉休閑食品中重要組成部分，具有含水量低、體積小和運輸儲藏方便等特點[2]。目前，關于牛肉干的研究主要集中在制作工藝、干燥方式和烘干溫度等方面。相玉秀等[3]將紅酒加入牛肉干制作過程中，采用正交試驗開發出口味獨特的紅酒牛肉干。高倩倩[4]則在牛肉干制作過程中加入番茄，研制出具有較高營養價值和新鮮口感的番茄牛肉干。代曉冬等[5]考察了4種干燥方式對小麥拉絲蛋白素牛肉干品質的影響，發現真空油炸制備的產品最接近傳統牛肉干的風味和口感。姜秀
河南農業大學學報 2020年3期2020-07-09
- 基于多時變算法的半干型牛肉干生產風味變化分析
123000)牛肉干制品的品質特征是指牛肉干風味，消費者對牛肉干的接受程度完全由牛肉干風味決定。牛肉干風味的形成是由形成風味的前體物質香料經過一系列的氧化、水解以及降解反應，進而生成揮發性物質，其揮發性物質隨時間變化，最終形成獨特的牛肉干風味[1]。從目前的情況來看，傳統腌制法生產牛肉干的過程已經無法滿足現代生產的需求，通過現代工藝與傳統腌制的結合，在腌制過程中添加一些純食用型添加劑，既能保證牛肉干風味，又能達到食用安全標準要求[2,3]。目前有關牛肉干風
中國調味品 2020年6期2020-06-19
- 小團圓
日日夜夜思念的牛肉干。這對于一個愛吃牛肉干的吃貨而言，那就是生活中的小幸福，小團圓。這個中秋季恰逢外公外婆新疆旅游歸來，家宴上他們給我帶來了牛肉干。我迫不及待地打開包裝搶先嘗了一口。啊，它的滋味比白切牛肉更鮮美，口感是那么的有嚼勁，使我總想高歌一曲，表示我滿心的愉快?？吹竭@包牛肉干，使我想起了以前發生過的一段往事。你們永遠也不知道，一個吃貨失去牛肉干是多么的痛苦。記得一年前我得到了一包朋友從新疆帶回來的牛肉干。我嘗了一口發現特別好吃，舍不得吃，于是把它珍藏
學生導報·初中版 2020年1期2020-05-03
- 不同部位西門塔爾雜交黃牛肉干品質差異分析
，探討部位對黃牛肉干品質的影響規律。結果表明：以米龍制備的黃牛肉干出品率、水分含量和水分活度均顯著高于其他部位黃牛肉干（P黃瓜條>米龍>霖肉>臀肉，以米龍制備的黃牛肉干的紅度值（5.76）和黃度值（10.23）均為最大;以黃瓜條和米龍制備的黃牛肉干揮發性風味差異較小，以肩肉制備的黃牛肉干揮發性風味與其他4 個部位黃牛肉干差異較大;根據主成分分析和聚類分析得出各指標權重，出品率權重較大，以米龍制備的黃牛肉干出品率最高，因此米龍較適合加工成牛肉干。關鍵詞：胴體
肉類研究 2020年2期2020-04-07
- 不同品種辣椒對香辣牛肉干調味效果影響研究
610106)牛肉干作為一種傳統美食，已有較長的歷史，我國牛肉干產量位居世界前列，除滿足國內市場需求外，也出口海外[1]。香辣牛肉干在牛肉干總量中占有較大比重，憑借其刺激悠長的口味深受消費者喜愛。但是我國目前生產的香辣牛肉干主要以家庭式作坊生產為主，機械化程度低，原料選擇以地產為主，成品風味差異較大，影響了香辣牛肉干的推廣[2]。辣椒作為香辣牛肉干的主要調味原料，其品質特點直接影響香辣牛肉干的品質，辣椒含有豐富的維生素、礦物質等營養成分，辣椒籽中的揮發性香
中國調味品 2020年3期2020-03-20
- 遇見那只貓
帶了兩包上好的牛肉干，送給外婆。好久不見，甚是想念。晚上，我與外婆坐在月下燭旁，嚼著牛肉干，無話不談。夜深了，人倦了，我們準備回屋睡覺去了。牛肉干也只吃了一半，丟在了桌上。第二天一早，我起床一看，桌上的牛肉干不見了蹤影，原以為外婆拿去了，一問，她也不知。這時，我看到了它。它就那樣踡在門口，眼睛看著我，嘴里吃著啥，眼神躲閃。我心里確定“賊”是它無疑，抓起筷子就扔了過去。它吃痛，急忙跑開。我又氣又惱，它竟然學會偷東西吃了。外婆也不知道說些什么，無語。好一陣子，
新作文·初中版 2019年12期2019-12-17
- “吃貨”姐姐
袋子，拿出一塊牛肉干塞進嘴里，腮幫子蠕動幾下，眼睛突然瞪得好大，又大叫一聲：“太美味啦！”爸爸怕她貪吃，就把剩下的牛肉干分成了兩份，我跟姐姐一人一份。我吃的時候，姐姐不時來幫幾嘴忙，我的牛肉干很快吃完了。她的呢，還剩好多。她呀，舍不得吃自己的。嗨，我真后悔忘記拒絕她的“好意”了！我看著她的存貨，只好死皮賴臉乞求了：“姐，給我一片品品味道吧，我都讓你吃了那么多?！闭l知她一點也不認賬：“休想，當初你瘋狂地吃，現在想起品味了？你懂得什么叫作品味嗎？慢慢地品——那
作文大王·笑話大王 2019年11期2019-12-02
- 牛肉干的加工工藝以及生產條件優化
啟發，對普通的牛肉干進行工藝優化，即運用油漬方式制作新的牛肉干品類，以滿足消費者的多樣化需求。關鍵詞：牛肉干;油漬;加工工藝近年來，隨著中國經濟的發展和國內消費結構與品位的改變，中國牛肉消費市場占比逐漸增加。傳統工藝生產的牛肉干具有豐富營養、味道別具一格，而且保質期長，攜帶方便等特點，深受全國各族人民的喜愛。然而，傳統牛肉干的制作及其生產工藝方面較為落后，且口感較為生硬且色澤暗淡、產量低，難以適合我國巨大消費市場的需要。本文嘗試在市場普通牛肉干制作工藝的基
農家科技中旬版 2019年8期2019-09-19
- 小團圓
日日夜夜思念的牛肉干。這對于一個愛吃牛肉干的吃貨而言，那就是生活中的小幸福，小團圓。這個中秋季恰逢外公外婆新疆旅游歸來，家宴上他們給我帶來了牛肉干。我迫不及待地打開包裝搶先嘗了一口。啊，它的滋味比白切牛肉更鮮美，口感是那么的有嚼勁，使我總想高歌一曲，表示我滿心的愉快?？吹竭@包牛肉干，使我想起了以前發生過的一段往事。你們永遠也不知道，一個吃貨失去牛肉干是多么的痛苦。記得一年前我得到了一包朋友從新疆帶回來的牛肉干。我嘗了一口發現特別好吃，舍不得吃，于是把它珍藏
學生導報·初中版 2019年28期2019-09-10
- 通遼牛肉干真“?！?/a>
張銘瑤牛肉干是一種老少皆宜的傳統休閑小吃，全國很多地方都有生產。但說起最正宗、最好吃的，就不得不提到它的發源地之一——內蒙古通遼市。我們通遼是國內知名的牛肉干生產地，每年賣出的牛肉干占全國產量的60%以上，被譽為“牛肉干之都”?？赡阒牢覀兺ㄟ|的牛肉干為什么這么“?！眴?？“?！痹跉v史背景。說起通遼牛肉干的歷史，可以追溯到成吉思汗的時代。800多年前，一代天驕成吉思汗伐兵西征，途中為減少軍隊的輜重，把牛肉風干后食用，既方便攜帶又保留了牛肉所含的各種營養物質。
意林圖解作文（小學版） 2019年1期2019-09-10
- 本期我是一個沒有感情的零食殺手
泡幾杯喝。風干牛肉干大家喜歡吃哪種牛肉干呢？師姐覺得只要是牛肉干都好吃！這種風干牛肉干是我不定期就會買的零食，它是那種越嚼越香的牛肉干，師姐覺得還可以用來磨牙哈哈哈。而且有原味、孜然、香辣三種味道，身為辣妹子的我依然給大家推薦香辣味的哈。@杏***易：買了兩個口味的，這款屬于很干的那種，很有嚼勁，越嚼越香，送的牛板筋也非常好吃。@賈***緩：牛肉干很好吃，買了四罐立刻吃掉兩罐。但是亮點是送的板筋，太美味了！為了蹭板筋吃打算再買幾件牛肉干！@黎***佐：這家
電腦報 2019年7期2019-09-10
- 腌制時間對辣白菜風味牛肉干質構特性及色澤的影響
，用泡菜料腌制牛肉干將使產品具有獨特的朝鮮族風味。而合成酒所具有的風味可以減小牛肉的腥味，增加牛肉干的風味和色澤，對牛肉干的品質具有一定的影響。肉制品種類繁多，各具特色。在眾多肉制品中，牛肉干因其具有獨特的風味、豐富的營養以及耐貯藏、方便攜帶等優點而成為深受人們喜愛的休閑食品[5]。但大部分傳統牛肉干質地堅硬，很難滿足消費者對牛肉干感觀特性的要求，尤其是嬰幼兒以及老年人等特殊人群的需求，產品市場競爭力減弱[6]。隨著生活水平的提高，人們對肉制品營養特性以及
延邊大學農學學報 2019年2期2019-09-02
- CCR綜合測評：“張飛”整體較優，不推薦“可可西里”
倒數第二。一包牛肉干的熱量=20000步一邊嚼著索然無味的蛋白粉，一邊“燃燒我的卡路里”，成了每一名健身者的日常。吃零食似乎成為了健身者的一種奢華級享受，在品種的選擇上，牛肉干時常被提及。牛肉干富含蛋白質及必需氨基酸，對增長肌肉、增強力量很有幫助。不過，牛肉干真的可以助力廣大健身友人練就一身均勻的肌肉嗎？本刊檢測了9款牛肉干的總糖、蛋白質兩項指標，結果顯示，牛肉干蛋白質較高此言不假。但與此同時，大部分牛肉干其實裹滿糖霜，將這些糖分消耗可能要付出更多汗水?？?/div>
消費者報道 2019年3期2019-06-12
- “老四川”衛生堪憂，“母親”檢出亞硝酸鹽
刊還檢測了9款牛肉干的菌落總數、大腸菌群、鉛、山梨酸、亞硝酸鹽等衛生及安全指標，以及驢源性DNA等真假指標。結果顯示，9款牛肉干均未檢出驢源性成分，因此未用驢肉進行造假。此外，良品鋪子檢出微量防腐劑山梨酸，母親檢出亞硝酸鹽。衛生程度方面，全部牛肉干均未檢出大腸菌群；棒棒娃、牛頭牌、可可西里、老四川等檢出菌落總數，其中老四川高于散裝產品?！袄纤拇ā毙l生狀況“最差”出于對餐館衛生消毒的不信任，不少消費者都有這樣的“用餐儀式”：整套餐具在使用之前都要在熱水或茶水消費者報道 2019年3期2019-06-12
- “可可西里”鈉標示不達標，送檢牛肉干均屬高鹽、高糖食品
本刊測試了9款牛肉干的鈉、總糖、蛋白質等營養性指標。與此同時，本刊還招募了22名志愿者對上述牛肉干的外觀、口感、味道、甜度、咸度、整體喜好度等進行主觀試吃評價。結果顯示，可可西里在蛋白質含量上排名第一，棒棒娃、科爾沁略高于國標要求的最低值。張飛的總糖含量及鈉含量均為最低，科爾沁糖分最高，棒棒娃含鹽最多。主觀試吃方面，張飛好評居多，科爾沁差評不少?？茽柷?、棒棒娃蛋白質“僥幸”過關蛋白質是人體必需的三大營養素之一，它的組成單位是氨基酸，蛋白質中必需氨基酸的數量消費者報道 2019年3期2019-06-12
- 不同熱加工溫度對牛肉干脂肪酸及脂肪氧化的影響
聯用技術，測定牛肉干中脂肪酸的組成，研究失水率相同時，不同干燥溫度（25、55 ℃）及熟制溫度（85、150 ℃）對牛肉干中脂肪酸組成和脂肪氧化的影響。結果表明：經熱加工后，牛肉干的脂肪酸含量和脂肪氧化程度均有不同程度的變化。經55 ℃干燥后，不飽和脂肪酸（unsaturated fatty acid，UFA）、多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）和單不飽和脂肪酸（monounsaturated fattyaci肉類研究 2019年2期2019-06-05
- 牛肉干真“?！?/a>
張銘瑤牛肉干是一種老少皆宜的傳統休閑小吃，全國很多地方都有。但說起最正宗、最好吃的牛肉干，就不得不提到它的發源地之一——內蒙古自治區通遼市。這里是國內知名的牛肉干生產地，每年賣出的牛肉干占全國牛肉干銷售總量的60%，因此被譽為“牛肉干之都”。通遼牛肉干 “?！痹谀男┓矫婺?？“?！痹跉v史悠久。說起它的歷史，可以追溯到成吉思汗時期。800多年前，一代天驕成吉思汗帶兵西征，途中為減少軍隊的輜重，把牛肉風干后食用，既方便攜帶又保留了牛肉所含的各種營養成分。正是靠這故事作文·高年級 2019年4期2019-04-17
- 成為更好的自己
家賣內蒙古秘制牛肉干的店。她進去后對店主說要買牛肉干。店主笑了笑，說：“秘制的牛肉干工藝太費勁，產量少，一出爐就被搶光了，要不你買點普通的？”姑娘從此被勾起了好奇心，每天下班都去買，結果每次都買不到。終于有一天，姑娘早早跑到店里，總算買到了秘制牛肉干。她迫不及待地嘗了一口，結果卻大失所望。為了吃到正宗的內蒙古秘制牛肉干，姑娘辭了工作，去內蒙古學牛肉干的制法，最后回到家開了網店。她做得正宗，味道也好，賺了個盆滿缽滿。第二個故事發生在國外。一輛旅游大巴在路上行37°女人 2019年3期2019-03-12
- 馴狗拜年
狗繩）和獎品（牛肉干）來協助。首先，我扶著菲菲的兩只前爪，讓它保持站立姿勢，接著牽著它往前邁步。一步、兩步、三步……沒多久，天資聰穎的菲菲就輕松地學會了站立和行走兩個動作。接下來就是最重要的環節——學習“恭喜發財”動作。你可別小看這個動作，對人來說那是分分鐘都能搞定的事，但對狗來說可就難了。我握著菲菲的兩只前爪，將其兩掌心相合，再輕輕地上下擺動，連續教它數遍后，我松開手想讓它單獨操練，哪知它竟一溜煙地跑出屋外，怎么也不肯回來，氣得我直捶桌板。這時媽媽走了過少年文藝·我愛寫作文 2019年2期2019-03-01
- 通遼牛肉干真“?！?/a>
小作者將“通遼牛肉干”的歷史典故、制作背景、制作方法和味道進行了全方位的描寫，把它的獨特魅力一一展現，小作者描寫到位，令人感同身受。你還可以這樣寫：美食不僅是口腹之需，有時一粒米見大世界，一盤菜顯幽深人生。因此我們在寫美食的時候，還可以寫出對人生的感悟，讓一道普通的食物變得既有味又有情，這樣文章的立意就高了。（特約教師：李健兒）雜志鋪“未來作家杯”全國中小學生作文大賽獲獎作品牛肉干是一種老少皆宜的傳統休閑小吃，全國很多地方都有生產。但說起最正宗、最好吃的，意林圖解作文（小學版） 2019年1期2019-01-21
- 風干牛肉干 ——成吉思汗的軍糧
到內蒙古旅游，牛肉干是必嘗的。牛肉干外表看上去像木炭一樣毫不起眼，但是，嚼起來卻是別有一番滋味，而且越嚼越香。在呼和浩特市街頭，我看到很多賣風干牛肉的店鋪都在門外的招牌上，打出這樣一句廣告語：“成吉思汗的軍糧”！這可不是店家信口開河，而是有歷史依據的：成吉思汗建立蒙古帝國的時候，蒙古騎兵便有了出入帶馬乳解渴、宰殺牛羊為糧的傳統，因此，只要有水源和青草，蒙古騎兵便有了足夠的食物和水作供給。兵將們宰殺一頭?？傻玫綌蛋俳锱Ｈ?，他們將這些牛肉切條晾干后做成軍糧。外時代金融 2018年28期2018-11-01
- 訓狗拜年
狗繩）和獎品（牛肉干）來協助。首先，我扶著菲菲的兩只前爪，讓它保持站立姿勢，接著牽著它往前邁步。一步、兩步、三步……沒多久，天資聰穎的菲菲就很輕松地學會了站立和行走兩個動作。接下來就是最重要的一個環節了——恭喜發財動作。你可別小看這個動作，對人來說那是分分鐘就能搞定的事，但對狗來說簡直比登天還難。我握著菲菲的兩只前爪，將其兩掌心對合，再輕輕地上下擺動。連續教它數遍后，我松開手想讓它單獨操練，哪知它竟一溜煙地跑出屋外，怎么也不肯回來，氣得我直捶桌板。這時媽媽新作文·小學高年級版 2018年6期2018-07-12
- 你想要個弟弟嗎
換啊?！薄澳阌?span class="hl">牛肉干嗎？”“這個我有?！薄爸灰淮?span class="hl">牛肉干?！庇谑?，我收到了一袋牛肉干，香香果收到了一個她想要的弟弟。米樂很喜歡香香果，他說香香果是一個香噴噴的姐姐，不像我，是個臭臭的哥哥。他拉著香香果的手，樂顛顛地跟她回家了。只過了半小時，我就后悔了。首先因為牛肉干吃完了，其次因為媽媽回來了?！懊讟纺?？”“我會倒立了！不信你看！”“好的，我看到了，米樂去哪兒了？”“我還會翻跟頭……”“你看到米樂了嗎？”“他……他去香香果家了……”這是實話?！笆裁磿r候回來？兒童時代·快樂苗苗 2017年1期2018-03-09
- 訓狗拜年
狗繩）和獎品（牛肉干）來協助。首先，我扶著菲菲的兩只前爪，讓它保持站立姿勢，接著牽著它往前邁步。一步、兩步、三步……沒多久，天資聰穎的菲菲就很輕松地學會了站立和行走兩個動作。接下來就是最重要的一個環節了——恭喜發財動作。你可別小看這個動作，對人來說那是分分鐘就能搞定的事，但對狗來說簡直比登天還難。我握著菲菲的兩只前爪，將其兩掌心對合，再輕輕地上下擺動。連續教它數遍后，我松開手想讓它單獨操練，哪知它竟一溜煙地跑出屋外，怎么也不肯回來，氣得我直捶桌板。這時媽媽新作文(小學中高年級版) 2018年6期2018-02-23
- 淺析休閑食品行業發展現狀
產品的身影。而牛肉干以其美味、健康、便利等特點贏得了消費者的普遍認可和喜愛。關鍵詞：休閑食品;牛肉干;趨勢一、研究的必要性“民以食為天”，這是中國社會古往今來不變的信仰和傳承。隨著經濟社會的大力發展以及國民生活水平的不斷提高，休閑經濟時代已經到來，休閑產業已經成為我國經濟的重要組成部分。而休閑經濟的發展也將作用于人們的飲食結構，使其也呈現出多元化的特點，從最初的追求溫飽型，轉變為營養型、品質型、享受型，這些變化必然為休閑食品市場注入新的生機和活力，成為推動青年時代 2018年32期2018-02-13
- 我愛家鄉的牛肉干
鄉”，也是風干牛肉干最知名的生產地。這里每年賣出的牛肉干，占全國年產量的60%以上，長度連起來可以繞地球一圈，因此被譽為“牛肉干之都”。通遼牛肉干起源于蒙古騎兵的軍糧，目前已有800多年歷史，具有營養豐富、攜帶方便、耐于保存等優點。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，據說一頭科爾沁黃牛能做牛肉干的鮮肉不超過15公斤，而2公斤左右的鮮牛肉才能做出0.5公斤的牛肉干。選料如此講究，這大概就是通遼牛肉干叫人百吃不厭、大受歡迎的原因。牛肉干的口味很多，有原味的、香辣作文小學高年級 2018年12期2018-01-25
- 牛肉干加工環節微生物污染危害分析與控制
人關注。要確保牛肉干的安全與衛生，就需要了解其加工過程中各個環節的微生物及對其采取的預防措施，保證人們食用的牛肉干安全且不存在衛生質量問題。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，所以深受喜愛。牛肉更被加工成各種肉干、肉松等，作為一種休閑食品方便食用，但是牛肉干在加工過程中如果控制不當，管理不好，就容易存在食品安全問題，究其原因主要是微生物污染。隨著生活水平的提高，人們對食品的質量以及食用安全越來越重視。但現實中，往往牛肉干的加工環節微生物污染厲害，容易食品安全導刊 2018年36期2018-01-17
- HACCP在內蒙古牛肉干加工中的應用研究
要 針對內蒙古牛肉干存在的質量問題，探討HACCP體系在內蒙古牛肉干加工生產過程中的應用。參照衛生部食品企業HACCP實施指南，對內蒙古牛肉干生產加工過程進行危害分析，確定危害性顯著控制措施。將HACCP管理體系應用于內蒙古牛肉干的生產管理中，更新了內蒙古傳統牛肉干加工中的衛生監督管理理念，對保證內蒙古牛肉干的質量和安全具有十分重要的意義。關鍵詞 牛肉干；加工；HACCP；應用；控制中圖分類號 TS251.5 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（現代農業科技 2016年20期2016-12-20
- 內蒙古牛肉干加工工藝技術革新研究
070）內蒙古牛肉干加工工藝技術革新研究高秀蘭，包志華，趙 濤，郭奇慧（內蒙古商貿職業學院食品工程系，內蒙古呼和浩特 010070）通過對內蒙古傳統牛肉干的研究，發現其加工工藝和生產品質均存在生產效率低、耗能大、出品率低、色澤風味差、保質期短等問題。對傳統加工工藝進行技術革新，改變傳統加工工藝中的預煮、復煮、恒溫干燥，采用冷凍、分階段干燥脫水、微波干燥、2次調味、真空包裝等技術來加工牛肉干，經實踐得到較為滿意的效果。牛肉干；革新；研究；新工藝1 傳統牛肉干農產品加工 2016年1期2016-11-21
- 1、2、3，哭！
回誰輸了，4袋牛肉干！”“好！再來！”“小刺頭”爽快地答應了。過了會兒，米樂不哭了，坐在地上繼續玩拼圖。我一腳踏上去，將他好不容易重新拼好的圖弄亂，還把他推倒在地。這回這小子該哭了吧！杲然，米樂的眼睛里含著淚，馬上就要掉下來啦！我得意揚揚地等著，只要一秒鐘，我就贏了?？墒?，米樂居然沒有哭出來。最讓人吃驚的是，他居然把淚水憋了回去！這太反常了！我正目瞪口呆時，“小刺頭”走過來，輕輕地親了米樂一下。米樂竟然抱住“小刺頭”，“哇”地大哭起來。我居然又輸了？！“小兒童時代·快樂苗苗 2016年6期2016-09-19
- 烘干時間對牛肉干水分分布與品質變化的影響
4、5 h）對牛肉干水分分布及品質變化的影響，分別測定牛肉干的出品率、水分含量、水分活度、剪切力、弛豫時間T2、色差和感官質量，并進行相關性分析。結果表明：隨著烘干時間的延長，牛肉干的出品率、水分活度、水分含量、b*顯著降低（P（P<0.05），并在烘干時間3 h時，獲得了最高的感官評分（P<0.05）。低場核磁共振研究結果顯示：隨著烘干時間的延長，T21、T22逐漸向馳豫時間短的方向移動，其峰面積S21和S22與對照組相比顯著下降（P<0.05）。結合相肉類研究 2016年4期2016-05-17
- 暑假斗犬記
手持最愛之零食牛肉干，徐步前往。途中遇狗，齜牙咧嘴，狂吠連連，吾汗毛倒豎，膽戰心驚。吾欲前行，犬竟立而狂吠。吾心中大驚，又前進一步，忽見犬三五成群，云涌而出，群起狂吠，驚天動地！吾臉色發白，汗流浹背，幾欲昏厥！吾轉身疾走，犬跟而狂吠之，吾急中生智，牛肉干扔之，犬聞而撲食之，吾恍然大悟，群犬欲食肉而非攻吾也！吾便扔牛肉干拖延之，正值牛肉干將盡，吾無計可施之時，外公從天而降，大喝一聲，群犬皆散。吾之佩服之情，如滔滔江水！群犬雖惡，終不敵人也！吾與外祖父攜手同行山海經 2016年22期2016-04-05
- 實驗教學中感官分析新技術在加工牛肉干中的應用
析新技術在加工牛肉干中的應用包志華，高秀蘭，郭奇慧 （內蒙古商貿職業學院食品工程系，內蒙古呼和浩特010070）摘要：目前多數牛肉干的生產企業仍然沿用傳統的感官檢測方法，內蒙古商貿職業學院食品工程系食品加工技術專業通過在實驗教學中加入感官檢測新技術的學習內容，能使工廠化牛肉干加工企業錄用接受過相關學習后的畢業生，對其產品的進一步精深加工及適應市場有著重要意義。關鍵詞：實驗教學；感官分析新技術；牛肉干感官分析在食品加工過程中是對食品品質控制的重要手段，感官分農產品加工 2016年4期2016-03-28
- 豬肉+添加劑做成“牛肉干” 老板被判15年
+添加劑做成“牛肉干” 老板被判15年52歲的蒼南人老朱，是個有著30年鹵肉加工經驗的老師傅。三年多前，他和妻子在蒼南辦了一個加工點，專門生產大塊的牛肉干，賣給福建客商。事實上，這些牛肉干是用豬肉加工而成的假貨。為了讓味道更像牛肉，在加工過程中，還添加了牛肉精、牛肉純粉等添加劑。去年1月，東窗事發。經警方核算，老朱的加工點共賣出75噸假牛肉干。昨天，這起案子在溫州市中級人民法院一審宣判，老朱獲刑15年。和他一起獲刑的，還有其他9名生產、銷售人員。豬肉+添加廣西質量監督導報 2016年5期2016-03-18
- 思奇香牛肉干竟是鴨肉
思奇香牛肉干竟是鴨肉幾乎全國的超市都有的土特產川渝牛肉干，近日被指涉嫌摻入低價鴨肉魚目混珠。7月20日，卷入“鴨肉門”的知名品牌“思奇香”表示，問題批次的牛肉產品目前已全面下架封存，待進一步檢測結果。近日，有媒體報道稱兩家知名牛肉干企業：西昌思奇香食品有限責任公司（下稱西昌思奇香）與重慶金星股份有限公司（下稱重慶金星），所生產的牛肉干制品經DNA檢測，存在問題。送檢的西昌思奇香生產的手撕牦牛肉（2016年1月2日生產），不但被檢測出鴨肉基因，而且“沒有檢測廣西質量監督導報 2016年8期2016-03-16
- 爹媽的六種謊言
能不能給我買份牛肉干。她回答說，18歲以下的人吃牛肉干是違法的，就和吸煙一樣。我還真這么信了，沒質疑也沒考慮她的邏輯。在我18歲生日的前幾天，我向我的朋友宣布說，我成年后的第一件事情就是要買一袋牛肉干。我朋友們估計都覺得我瘋了，問我在說啥，我就解釋說，只有大人才能吃牛肉干。他們一直取笑我到高中畢業。三我爸頭發禿了好多年，我六七歲的時候曾問他他的頭發到底怎么了，他跟我說，有一天開敞篷車開太快頭發都被吹飛了，我真心信了好多年。四小時候跟爸爸和叔叔吃飯，我奇怪為晚報文萃 2015年5期2015-10-22
- “牛肉干里沒牛肉”
發現天和隆牌的牛肉干價格明顯低于市場價，濟寧的王大哥一口氣買了十萬塊錢的牛肉干，找相關機構檢測發現牛肉干沒有牛肉成分，天和隆公司的銷售人員稱，牛肉干的生產廠家在廣西，但當地食藥局工作人員調查發現，銷售人員口中的食品廠已經荒廢。十萬錢能買多少箱牛肉干？而在這些所謂的“牛肉干”里，檢測機構竟然發現不含任何的“牛肉”成分？更令人稱奇的是，循著由銷售人員提供的生產廠家，找到的竟是一座去年6月就已停產、其生產許可證編號也于去年底過期的荒廢食品廠。這驚奇亂象的背后，折雜文選刊 2015年12期2015-05-14
- 牛肉干干燥工藝優化
430070)牛肉干干燥工藝優化汪 磊1，2，龐雪風1，2，王國澤1，2，胡筱波3，*（1.內蒙古科技大學數理與生物工程學院，內蒙古包頭014010；2.內蒙古科技大學生物工程與技術研究所，內蒙古包頭014010；3.華中農業大學食品科技學院，湖北武漢 430070)通過引入微波輔助干燥優化傳統牛肉干的干燥工藝。結果表明：微波干燥能在保持牛肉干傳統風味的同時改善產品的品質，大幅縮短牛肉干的干燥時間。牛肉干最佳干燥工藝條件為遠紅外烤爐70℃烘烤3h后140W食品工業科技 2012年9期2012-10-24
- 炸牛肉干兒
諾齊，那里的炸牛肉干兒很出名。于是我給馬三打電話。我說：“馬三，我想吃炸牛肉干兒了?！瘪R三不大相信似的：“就這事?”我道：“就這事，就想嘗嘗你們沃諾齊的炸牛肉干兒?！瘪R三說：“那好吧，到了就給我電話，我去車站接你?！痹隈R三看來，我從五百里開外來到沃諾齊，就是為了嘗嘗沃諾齊的炸牛肉干兒，這絕對是一件不可思議的事。但我喜歡。我總是做一些在別人眼里看是不可思議不在常人接受范圍之內的事情。這些事情在我看來，并不悖于常理。每個人都有每個人的生活方式，不是么?車子還沒金山 2009年9期2009-11-02
- “老四川”衛生堪憂，“母親”檢出亞硝酸鹽