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2012年9期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 凡納濱對蝦肌肉蛋白質組成及分子量分布研究
- ε-聚賴氨酸與葡聚糖美拉德反應初級階段產物的乳化性研究
- 溫度對酸乳中乳酸菌胞外多糖作用機制的研究
- 兩種兔耳草提取物的體外抑菌作用
- 適度加工對大豆油色澤影響的研究
- 牛欄山二鍋頭酒醅中芽孢桿菌分離鑒定及發酵風味分析
- 溶菌酶與胭脂紅作用的光譜法研究
- 超高壓對雙孢蘑菇的殺菌效果和動力學的研究
- 蕎麥醋的抑菌性能及其提取物的抗氧化性研究
- 丁二酮乳酸乳球菌發酵對羊奶脂肪酸組成影響分析
- 桑葉提取物抑菌活性及抑菌穩定性研究
- 三氯乙酸沉淀羅非魚肉蛋白酶解液的液相色譜分析
- 分子量對酪蛋白多肽抗氧化活性的影響
- 大豆品種對雙蛋白干酪得率和品質特性的影響
- 醇提和堿提板栗殼色素粗提物抗氧化活性比較研究
- 首烏藤總黃酮的抑菌活性研究
- 酵子與酵母混合對工業化發酵饅頭影響的初步研究
- 食鹽添加量對低鹽蝦醬品質特征的影響
- 用化學發光法研究紅棗乙醇提取物的抗氧化活性
- 幾種硫醚類香料抑菌活性的研究
- 超聲波輔助提取益母草中多糖過程的動力學模型
- 低鹽腌制對腌肉制品品質的影響
- 銀杏果淀粉與玉米、馬鈴薯淀粉理化性質的比較研究
- 保加利亞乳桿菌發酵乳清的抗氧化性研究
- 超聲波處理對濕腌豬肉腌制速度及肉質的影響
- 鱈魚皮活性膠原的提取及酶解動力學研究
- 越橘粗提物體外抑菌活性及穩定性的研究
- 藍靛果乙醇洗脫物的抗氧化活性研究
- 加工方式對海帶和紫菜中砷及其形態的影響
生物工程
工藝技術
- 響應面法優化超聲輔助提取油茶殼中單寧的工藝
- 超聲波輔助提取蜜環菌子實體多糖的工藝研究
- 江蘺即食風味食品堿法脫腥工藝條件研究
- 普魯蘭多糖-明膠可食用膜封合工藝的優化
- 超聲波提取接骨草花中烏索酸的工藝研究
- 酸處理對酶法提取鱘魚皮膠原多肽的影響
- 超聲波提取海紅果中總黃酮工藝研究
- 幾個工藝參數對包裹用腐皮的產率及物理特性的影響
- 大孔樹脂分離純化杜仲翅果中桃葉珊瑚甙的研究
- 雞血藤紅色素提取工藝研究
- 采用響應面法優化杏鮑菇菌絲體多糖提取工藝
- 不同無機鹽對二醇型人參皂苷分純效果的影響
- 響應面分析法優化艾葉中綠原酸提取工藝
- 一種嬰幼兒低敏營養米粉的配方及關鍵工藝的研究
- 超聲波協同纖維素酶對黃精多糖和皂苷的提取研究
- 梵凈山野生陽荷紅色素的提取及其抗氧化性研究
- 超聲波輔助提取蘋果皮中總黃酮工藝條件的優化
- 組合加工單元對鹽水鴨品質的影響
- 鵝膽汁中鵝脫氧膽酸和膽紅素提取工藝研究
- 凝固型紫甘薯黑芝麻酸奶的配方優化
- 殼聚糖澄清梨汁的研究
- 柑橘皮中川陳皮素超聲提取工藝及含量分析
- 超聲波輔助提取蝦殼甲殼素的工藝研究
- 啤酒糟蛋白中高F值寡肽的制備
- 沙琪瑪生產配方的優化研究
- 胡椒堿β-環糊精包合物的制備工藝研究
- 微波輔助提取黃參多糖的工藝研究
- 油莎豆油微膠囊制備工藝優化
- 不同破壁方法對細菌蛋氨酸產量的影響
- 牛肉干干燥工藝優化
- 超聲波-酶法提取艾葉多糖的條件研究