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膳食

  • 食物口感粗糙≠含膳食纖維多
    減肥,經常吃富含膳食纖維的食物。其中,芹菜吃得最多,因為她覺得芹菜口感較粗糙,含膳食纖維也應該更多。難道阿花說得有一定道理,口感越粗糙的食物含的膳食纖維越多?通過口感不能判斷膳食纖維含量鄭州市中醫院營養師朱紹英介紹,膳食纖維是指存在于植物中,不能被人體消化吸收的多糖。膳食纖維通常分為水溶性和非水溶性兩種。水溶性的膳食纖維能夠溶于水,將富含水溶性膳食纖維的食物放入水中,食物會因膳食纖維吸水而變得膨脹。非水溶性膳食纖維不溶于水,但它能夠使食物體積變大,從而增加

    家庭科學·新健康 2023年3期2023-04-17

  • 歐盟修訂關于控制體質量的總膳食替代品脂質和鎂質的要求
    于控制體質量的總膳食替代品脂質和鎂質的要求進行修訂。修訂內容如下:1)刪除第4.1 點;2)第4.2 點修改后如下:體重控制產品的總膳食替代品中所含的α-亞麻酸在每日總膳食中不得少于0.8 g;3)在第6 點中,第二段修改后如下:體質量控制產品的總膳食替代品中所含的鎂在每日總膳食中不得超過350 mg。該條例在歐盟官方公報上公布后的第二十日生效。該條例的全部內容具有約束力,并直接適用于所有成員國。[信息來源]海關總署.歐盟修訂關于控制體重的總膳食替代品脂質

    食品與生物技術學報 2022年12期2023-01-21

  • 傳統江南膳食效果不輸地中海膳食
    ,我國傳統的江南膳食在減重及糖代謝穩態調控方面的效果不輸地中海膳食。這項平行化隨機對照干預研究共招募了253名年齡25~60歲、超重或肥胖且空腹血糖偏高的志愿者,將他們隨機分配到3種等能量限制(25%能量限制)膳食組,地中海膳食組(84人)、傳統江南膳食組(85人)、攝入高精米和紅肉的對照膳食組(84人)。在為期6個月的干預中,科研人員每周在5個工作日中向志愿者提供早、中、晚三餐,并通過連接手機應用的體重秤和智能手環來動態監控體重和運動步數變化。志愿者分別

    家庭醫學 2022年23期2023-01-10

  • 第七類營養素 ——膳食纖維
    膳食纖維是一種多糖,它既不能被腸道消化吸收,也不能產生能量。因此,曾一度被認為是一種“無營養物質” 而長期得不到重視。然而,近年來的多項科學研究表明,糖尿病、高血壓、心腦血管病、肥胖、便秘等疾病的發生與缺少膳食纖維有關,膳食纖維越來越受到人們的關注,并被營養學界補充認定為繼蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水之后的“第七類營養素”。膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維??扇苄?span class="hl">膳食纖維包括果膠、植物膠等,主要存在與水果、藻類、魔芋等食物中。不

    食品工程 2022年1期2023-01-03

  • 加拿大提議將葡萄籽提取物用于膳食補充劑
    聚原花青素)用于膳食補充劑,使用限量為100 mg,并納入“允許的膳食補充劑成分清單”。該文件意見反饋期截至2022年10月29日。[信息來源]海關總署.加拿大提議將葡萄籽提取物用于膳食補充劑[EB/OL].(2022-8-18).http://www.tbt.org.cn/warningDetail.html?id=kFrNylndlIfQxtnVONaqWdTGNdR13E5HuGqt8MO.

    食品與生物技術學報 2022年9期2022-12-07

  • 不同膳食模式下的老年人膳食營養素攝入量研究
    程中會選擇不同的膳食模式,調節機體代謝過程、預防疾病發生、延緩衰老[3]。不同膳食模式的能量與營養素攝入量具有一定的差異性?;诖?,本文提出不同膳食模式下的老年人膳食營養素攝入量研究,以低血糖指數膳食模式[4]、終止高血壓膳食模式[5]、富含纖維素膳食模式[6]為依據,分析老年人膳食營養素攝入量,以期為老年人不同膳食模式的優化提供參考。1 研究對象與方法1.1 對象設置為了避免由于老年人自身差異對研究結果帶來的影響,本研究選擇分層多階段整群抽樣的方法選擇調

    食品安全導刊 2022年31期2022-11-19

  • 中國營養學會發布《中國居民膳食指南(2022)》
    被譽為“中國人的膳食寶典”的《中國居民膳食指南(2022)》,時隔6年再次發布?!吨袊用?span class="hl">膳食指南(2022)》由2歲以上大眾膳食指南、特定人群膳食指南、平衡膳食模式和膳食指南編寫說明這3部分組成,包含2歲以上大眾膳食指南及9個特定人群指南。其中,9個特定人群指南分別是備孕和孕期婦女、哺乳期婦女、0~6月齡嬰兒、7~24月齡嬰幼兒、學齡前兒童、學齡兒童、一般老年人、高齡老年人、素食人群。與2016版中國居民膳食指南相比,2022版膳食指南將原來的6條“核心

    食品安全導刊·中旬刊 2022年5期2022-06-03

  • 中國營養學會發布《中國居民膳食指南(2022)》
    被譽為“中國人的膳食寶典”的《中國居民膳食指南(2022)》,時隔6年再次發布?!吨袊用?span class="hl">膳食指南(2022)》由2歲以上大眾膳食指南、特定人群膳食指南、平衡膳食模式和膳食指南編寫說明這3部分組成,包含2歲以上大眾膳食指南及9個特定人群指南。其中,9個特定人群指南分別是備孕和孕期婦女、哺乳期婦女、0~6月齡嬰兒、7~24月齡嬰幼兒、學齡前兒童、學齡兒童、一般老年人、高齡老年人、素食人群。與2016版中國居民膳食指南相比,2022版膳食指南將原來的6條“核心

    食品安全導刊 2022年14期2022-06-01

  • 兩類膳食纖維 都是健康好幫手
    潘英媛什么食物膳食纖維含量豐富?每天應該攝入多少膳食纖維?不同食物中的膳食纖維種類和含量有所不同,應該如何科學地攝入膳食纖維?廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任趙泳誼為我們進行了解答。菜渣多,未必膳食纖維多提起膳食纖維,大家可能馬上聯想到芹菜、韭菜、玉米等含“菜渣”較多的食物。其實,認為“菜渣”越多的食物膳食纖維含量越高是個常見的營養認識誤區。膳食纖維的“纖維”二字很容易讓人直接把它和常見的菜筋,也就是“菜渣”聯系起來。趙泳誼介紹,實際上膳食纖維是指

    家庭科學·新健康 2022年5期2022-05-31

  • 膳食纖維不能“刮油”
    大事”。一些網售膳食纖維保健品宣稱“膳食纖維能吸附小腸中的脂肪,而后隨著糞便排出體外,從而達到‘刮油的目的,實現減肥瘦身”,加之食用方便,受到很多超重人士的青睞?!菊嫦唷俊案鶕芙舛?,膳食纖維可分兩種:可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。像果膠、樹膠、海藻多糖、低聚果糖等都屬于可溶性膳食纖維,它們的容水量大,能分散在水中形成高黏度的溶液。而麥麩、蔬菜的纖維,容水量相較可溶性膳食纖維小,屬于不可溶性膳食纖維?!碧旖蚴械谝恢行尼t院營養科主任醫師譚桂軍表示,這兩種

    家庭醫藥 2022年5期2022-05-18

  • 哪些食物讓人越吃越瘦
    吃越瘦”。首先,膳食纖維含量高的食物能帶給人們較強的飽腹感。專家指出,膳食纖維是一種很難被人體消化的營養素,能吸水膨脹,迅速擴大體積,增強飽腹感,還可以刺激腸道蠕動,促進排便和增加排便次數。但人們對膳食纖維的認識存在誤區。誤區一:口感粗糙的食物膳食纖維才高專家解釋:很多吃起來口感粗糙的食物常常富含膳食纖維,如芹菜、燕麥等,但也有口感細膩的食物富含膳食纖維,比如蘑菇、土豆、魔芋等。誤區二:膳食纖維越多越好專家解釋:很多人認為膳食纖維吃得越多越好,其實不然,膳

    家庭醫藥·快樂養生 2021年11期2021-11-23

  • 哪些食物讓人越吃越瘦
    吃越瘦”。首先,膳食纖維含量高的食物能帶給人們較強的飽腹感。專家指出,膳食纖維是一種很難被人體消化的營養素,能吸水膨脹,迅速擴大體積,增強飽腹感,還可以刺激腸道蠕動,促進排便和增加排便次數。但人們對膳食纖維的認識存在誤區。誤區一:口感粗糙的食物膳食纖維才高專家解釋:很多吃起來口感粗糙的食物常常富含膳食纖維,如芹菜、燕麥等,但也有口感細膩的食物富含膳食纖維,比如蘑菇、土豆、魔芋等。誤區二:膳食纖維越多越好專家解釋:很多人認為膳食纖維吃得越多越好,其實不然,膳

    家庭醫藥 2021年22期2021-10-21

  • 五個問題讀懂膳食纖維
    如今,“膳食纖維”這種營養素對很多人來說已不再陌生,然而,真正了解它的人并不多。膳食纖維到底是什么?憑經驗來說,膳食纖維就是植物性食物中質地較粗、不易咀嚼消化的部分,如糧食和水果的皮、蔬菜中的“筋”等。從科學的定義來講,膳食纖維是指植物中不能被人體消化利用的糖類物質。膳食纖維對人體有哪些好處?根據溶解性,膳食纖維又分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維兩大類,可溶性膳食纖維主要有果膠、樹膠、藻膠、豆膠、瓊脂、部分低聚糖及少數半纖維素等;不溶性膳食纖維主要有纖維

    祝您健康·文摘版 2020年9期2020-09-12

  • 孕期膳食模式對妊娠期糖尿病的影響
    健康。 基于孕期膳食模式引發的妊娠期糖尿病屬于可控因素,在妊娠期采取合理膳食模式能夠降低妊娠期糖尿病發生率,因此為進一步探討孕期合理膳食對于妊娠期糖尿病的影響。以該院2017 年4 月—2019 年4 月間進行孕期常規體檢的400 名孕婦為研究對象,分析孕期膳食模式對妊娠期糖尿病的影響,并提出孕期合理膳食模式?,F報道如下。1 資料與方法1.1 一般資料選取入該院進行常規孕期體檢的孕婦400 名。 孕婦年齡18~38 歲,平均年齡為(30.13±3.24)歲

    糖尿病新世界 2020年23期2020-03-11

  • 走出膳食纖維補充的誤區
    來越精細的今天,膳食纖維成為學術界和普通百姓都關注的營養素,并被營養學界補充認定為第七類營養素。然而,許多人在補充膳食纖維上仍存在著一定誤區?!虼旨Z不等于膳食纖維日常生活中,不少人提到膳食纖維,就會想到吃粗糧。但事實上,如果將富含膳食纖維的食品進行排名,粗糧甚至排不進前50名。即使是傳說中的膳食纖維含量大戶——蕎麥,其膳食纖維含量也只有6%左右。也就是說,100克蕎麥中只含6克膳食纖維。世界衛生組織和各國營養學界對膳食纖維每日攝入量給出的建議是,每人每天攝

    食品與健康 2019年12期2019-12-13

  • 怎么補充食物中的膳食纖維
    到專家說要多攝入膳食纖維,我們家也會經常吃些玉米、黃豆什么的,但有時為了補充膳食纖維,吃得腸胃有些難受。請問:每天到底應該吃多少膳食纖維才算足量?上海同濟醫院營養科營養師高蕓答:我國建議成年人(19~50歲)每天膳食纖維的攝入量為25~30克,19歲以下和50歲以上可略減少膳食纖維的攝入。食物中的膳食纖維來自植物性食物,如水果、蔬菜、豆類、堅果和各種谷類。食物中含量最多的是不可溶性膳食纖維,它包括纖維素、木質素和一些半纖維素。谷物的麩皮,全谷粒和干豆類,干

    自我保健 2019年8期2019-10-14

  • 帶“筋”的食物才含膳食纖維嗎
    有的人為了補充膳食纖維,每滅會吃很多涼拌芹菜。因為芹菜口感粗糙,所以他們覺得芹菜含有較多膳食纖維;而涼拌著吃,是因為怕加熱或者切碎后破壞它的膳食纖維。那么,是不是口感粗糙、帶“筋”的食物才有膳食纖維呢?切菜、加熱會不會破壞膳食纖維呢?膳食纖維是由可食性植物細胞壁殘余物及與之結合的相關物質組成的一類碳水化合物聚合物,該物質不能被人體消化酶消化。膳食纖維包括水溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維兩大類。那么,是不是口感粗糙、帶“筋”的食物才有膳食纖維呢?事實并非如此。

    農家參謀 2019年5期2019-09-10

  • 食物口感粗糙≠含膳食纖維多
    減肥,經常吃富含膳食纖維的食物。其中,芹菜吃得最多,因為她覺得芹菜口感較粗糙,含膳食纖維也應該更多。那么,口感越粗糙的食物含的膳食纖維越多嗎?食物口感不能判斷膳食纖維含量鄭州市中醫院營養師朱紹英介紹,膳食纖維是指存在于植物中,不能被人體消化吸收的多糖。膳食纖維通常分為水溶性和非水溶性兩種。水溶性的膳食纖維能夠溶于水,將富含水溶性膳食纖維的食物放入水中,食物會因膳食纖維吸水而變得膨脹。非水溶性膳食纖維不溶于水,但它能夠使食物體積變大,從而增加飽腹感、刺激腸道

    家庭科學·新健康 2019年5期2019-06-06

  • 帶“筋”的食物才含膳食纖維?別掉入“纖維”誤區
    “筋”的食物才有膳食纖維呢? 事實并非如此。人們對于膳食纖維的主觀感受大多是受到了“纖維”兩個字的影響,感覺芹菜里的“筋”就是膳食纖維。事實上,芹菜的“筋”是植物組織中的維管束結構,它并不等同于膳食纖維。一些口感不粗糙的食物,比如嫩豌豆、四季豆、黑豆等豆類,雖然煮熟后質地細膩、口感綿軟,但其中膳食纖維的含量卻遠高于大家推崇的芹菜。一些沒有明顯“筋”的蔬菜,比如莧菜、西蘭花、菠菜等蔬菜中膳食纖維含量同樣高于芹菜。

    新疆農墾科技 2018年12期2018-04-13

  • 藥食兩用梔子果膳食纖維的制備及其在面制品中的應用
    近年來,由于人民膳食結構發生變化,開始出現一些“富貴病”,Gassull等[3]也提出“膳食纖維學說”,發現“富貴病”與膳食纖維攝入量不足緊密相關。研究表明,膳食纖維具有較好的肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等疾病的預防功能,因而,膳食纖維被稱為“第七大營養素”[4-5]。梔子果殼中含有豐富的膳食纖維,是潛在的膳食纖維資源,而且梔子果有較高的藥用價值,因此積極開展梔子果膳食纖維的應用研究,對提高人民健康水平十分必要。膳食纖維的制備方法中,目前使用較為廣泛的主要是酸

    現代食品 2018年23期2018-02-22

  • 膳食纖維不是越粗越好
    物中是不是都富含膳食纖維呢?其實,并非口感越粗的食物膳食纖維越多,也不是膳食纖維越粗才越健康。膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶膳食纖維兩大類。食物中那些口感粗糙的部分,主要是不可溶膳食纖維,也就是通常所說的粗纖維,而可溶性膳食纖維則沒有那種粗糙的口感。像紅薯、豌豆等沒有“筋”的食物,其總膳食纖維含量卻很高。膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。兩種膳食纖維都有益健康,但健康益處略有不同??扇苄?span class="hl">膳食纖維對降低血清膽固醇、減低冠心病風險有

    飲食與健康·下旬刊 2017年7期2017-12-06

  • 六個問題讀懂膳食纖維
    芮莉莉如今,“膳食纖維”這種營養素對很多人來說已不再陌生,然而,真正了解它的人并不多。本期,我為大家詳細講講有關膳食纖維的那些事,讓你明明白白補膳食纖維。膳食纖維到底是什么?憑經驗來說,膳食纖維就是植物性食物中質地較粗、不易咀嚼消化的部分,如糧食和水果的皮、蔬菜中的“筋”等。從科學的定義來講,膳食纖維是指植物中不能被人體消化吸收的糖類物質。膳食纖維分多少種?從化學結構來講,膳食纖維主要分為以下幾類,一是非淀粉多糖,如纖維素(大多數植物細胞壁的主要成分)、半

    戀愛婚姻家庭·養生版 2017年8期2017-08-08

  • 膳食纖維 不以粗細論價值
    ,飲食中適當攝取膳食纖維對消化、心血管系統有好處。但什么食物富含膳食纖維呢?多數人主要憑口感,認為如果粗糙,有“筋”,含膳食纖維就高。膳食纖維分為可溶性的和不可溶性的。食物中那些口感粗糙的部分,主要是不可溶膳食纖維,也就是通常所說的粗纖維,而可溶性膳食纖維則沒有那種粗糙的口感。并且,有“筋”的不一定膳食纖維含量高,沒有“筋”也不一定就不高。以芹菜為例,它的膳食纖維其實并不算很高,其中口感粗糙的“菜筋”是植物組織中的維管束結構,并不等同于膳食纖維。像魔芋、豌

    飲食科學 2017年3期2017-04-12

  • 膳食纖維對人體健康的重要性
    郭珊珊膳食纖維是一種廣泛存在于水果、蔬菜、谷類、豆類及其他水生植物中的一種物質。本文主要概述了膳食纖維的定義及分類、食物來源、主要特性;分析了膳食纖維對人體多種營養素吸收的影響;并討論了膳食纖維在疾病預防中的作用。雖然膳食纖維的攝入與人體健康密切相關,但也需要注意科學合理的攝入膳食纖維。近年來,人民飲食結構發生了重大改變。纖維性食物減少,脂肪性食物增加,高脂肪、高蛋白性食物成為人們食品消費中的主體,這就出現了糖尿病、心腦血管病、肥胖癥等營養過剩和營養失調的

    食品界 2016年12期2017-01-12

  • 怎樣吃出健康:中日美三國膳食指南比千秋
    國2016年居民膳食指南做了解讀,同時與日本和美國做了比較。作者特翻譯原文核心內容,以饗以食為天的廣大中文讀者。膳食與許多慢性疾病的發病率和死亡率密切相關,高質量的膳食能有效地防止慢性疾病,降低死亡率。2016年中國政府發布了新的中國居民膳食指南和膳食寶塔,用來指導居民膳食的攝入。比較日本政府早期(2005)發布的日本膳食指南陀螺模型與美國政府最近出版修訂后的第八版(2015-2020)美國居民膳食指南,具有一定的參考價值。1. 中美日三國居民膳食指南(1

    烹調知識 2017年1期2017-01-06

  • 膳食纖維不是越粗越好
    一 葉?膳食纖維不是越粗越好一葉說到富含膳食纖維的食物,人們往往首先會想到芹菜桿、白菜幫、韭菜筋等富含菜筋、口感粗糙的食物。以芹菜為例,它的膳食纖維其實并不高,其中口感粗糙的“菜筋”是植物的一種組織結構,不等同于膳食纖維。膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和不可溶膳食纖維兩大類。食物中那些口感粗糙的部分,是不可溶膳食纖維,也就是粗纖維,而可溶性膳食纖維沒有那種粗糙的口感。一種食物粗纖維多,并不代表總膳食纖維就多,像紅薯、豌豆等沒有“筋”的食物,其總膳食纖維含量卻

    老年世界 2016年1期2016-11-20

  • 膳食指南 讓你吃得更健康
    發布的《中國居民膳食指南(2016)》可以告訴你科學的答案?!吨袊用?span class="hl">膳食指南(2016)》核心推薦一《中國居民膳食指南(2016)》核心推薦二《中國居民膳食指南(2016)》核心推薦三《中國居民膳食指南(2016)》核心推薦四《中國居民膳食指南(2016)》核心推薦五《中國居民膳食指南(2016)》核心推薦六

    農民文摘 2016年7期2016-06-07

  • 麥麩膳食纖維在食品中的應用研究
    麥麩膳食纖維在食品中的應用研究膳食纖維是人體必需的營養成分,對人體健康起著重要作用。小麥麩皮中含有豐富的膳食纖維。將麥麩膳食纖維應用到食品中不僅可以提高食品的營養價值,還可以降低成本,具有很高的研究價值。簡述麥麩膳食纖維對人體的保健功能,以及在面制品、肉制品、飲料和其他類食品中的應用研究,并介紹了麥麩膳食纖維的應用前景。(文/董曉偉 等摘自《糧食與油脂》2016年第1期)

    現代面粉工業 2016年2期2016-02-23

  • 中國膳食纖維協會發布《中國居民膳食纖維攝入白皮書》
    中國膳食纖維協會發布《中國居民膳食纖維攝入白皮書》日前,“2016第四屆中國膳食纖維產業高峰論壇”在上海隆重召開。本次論壇由中國醫藥生物技術協會膳食纖維分會主辦,上海營養學會、上海市食療研究會、膳立方等單位共同支持協辦。中國醫藥生物技術協會膳食纖維分會在論壇上隆重發布了《中國居民膳食纖維攝入白皮書》,首度公布我國國民膳食纖維攝入狀況,為廣大老百姓掌握膳食纖維的基本知識以及日常生活中如何提高膳食纖維攝入量進行科普?!吨袊用?span class="hl">膳食纖維攝入白皮書》顯示:中國居民

    中國食品工業 2016年7期2016-02-02

  • 小麥膳食纖維對面粉流變學特性的影響
    小麥膳食纖維對面粉流變學特性的影響小麥膳食纖維分為不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維兩類,在面制品中具有重要的應用價值。應用粉質拉伸儀研究了不溶性和可溶性小麥膳食纖維對面粉流變學特性的影響。結果表明,不溶性小麥膳食纖維對面團面筋具有惡化作用;可溶性小麥膳食纖維對面團面筋具有改良作用,可根據制作面食品的種類來決定添加小麥膳食纖維的種類和添加量。(文/豆康寧等摘自《糧食加工》2014年第5期)

    現代面粉工業 2015年3期2015-02-23

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