人乳
- 人乳與牛乳脂肪球的主要成分及結構功能對比研究進展
30）眾所周知，人乳是嬰幼兒最理想的天然食物，人乳中豐富的營養物質為嬰幼兒的生長發育提供了能量和營養。但是當人乳不能滿足嬰幼兒營養需求時，一般選擇嬰幼兒配方乳粉作為營養補充食品，目前大部分的配方乳粉來源于牛乳[1]，嬰幼兒配方乳粉的基本原則是調節牛乳成分，使其最大程度接近人乳[2]。而脂質作為一種重要的能量來源，占人乳的3%～5%，可以為嬰兒提供超過50%的能量[3]。所以研究人乳與牛乳的脂肪差異，為配方乳粉提供理論依據成為必要的研究課題。乳脂大部分以脂肪
食品科學 2023年13期2023-08-12
- 常見動物乳與人乳的營養成分比較分析
乳等常見動物乳及人乳之間的營養物質和生物活性物質差異，為嬰幼兒配方奶粉的生產和研發提供一定的理論依據。1 常規乳成分1.1 總固形物由表1可知，水牛乳（19.05%）的總固形物質量分數最高[1]，牦牛乳（18.52%）略低。水牛乳、牦牛乳和駱駝乳都高于人乳（14.87%），且顯著高于牛乳（12.56%）。而牛乳卻又顯著高于山羊乳（11.53%）和馬乳（9.80%）[2]。驢乳的總固形物含量為最低，約為9.13%。表1 常規乳成分的比較1.2 乳糖乳糖除了提
中國乳業 2023年1期2023-02-14
- 驢乳營養成分研究進展
21)驢乳因其與人乳成分的高相似性被譽為人乳的理想替代品[7-8]。與其他乳源相比，驢乳富含較多的乳糖、乳清蛋白、必需脂肪酸、VC、鈣等，而膽固醇、脂肪等含量較少[9-11]。研究表明，驢乳中的某些成分與人乳較為接近，如乳清蛋白與酪蛋白的比例、鈣磷比等[12]。驢乳中的乳清蛋白（尤其是乳清蛋白中的溶菌酶）含量較高，這使得驢乳對一些致病菌或有害菌有很好的抑制作用，其保質期也會相對延長[6,13]，同時，研究表明富含乳清蛋白（尤其是溶菌酶）的驢乳還具有抗氧化[
乳業科學與技術 2022年6期2023-01-28
- 不同泌乳期人乳外泌體miRNA 表達譜的研究
目前關于泌乳期對人乳外泌體中miRNAs 種類及表達量的影響還鮮有報道。此外，乳源外泌體中還有大量與炎癥相關的miRNA[17-18]，這些miRNA 對嬰幼兒預防及抵抗炎癥疾病有著重要的意義，然而，目前未見有關泌乳期對乳源外泌體中炎癥相關miRNA 有影響的報道。本研究采用超高速離心法獲得囊泡結構物質，從形狀、粒徑和標記蛋白3 個方面對外泌體進行鑒定。利用高通量測序分析比較不同泌乳期人乳外泌體中miRNA 的種類與表達量，在此基礎上篩選出表達量高和表達量
中國食品學報 2022年11期2022-12-31
- 驢乳與其他乳營養物質組分差異分析及其開發展望
乳類之一，驢乳與人乳最接近，具有諸多保健功效。目前驢乳的產地主要集中在山東、新疆、內蒙古、甘肅和遼寧等，但受驢乳產量和市場接受度的影響，產業發展比較緩慢，同時，驢乳的營養特點和價值并未廣泛被消費者了解和認可。在國內外的歷史記載中，驢乳具有很好的保健和藥用價值?！侗静菥V目》記載，“驢乳，冷利、無毒，熱頻飲之可治氣郁，解小兒熱毒，不生豆疹”；維吾爾族和蒙古族等少數民族醫學中，有用驢乳治療結核病、肝硬化、胃潰瘍、百日咳等疾病的記載。在希臘的傳統中，當母乳不足時，
中國農業大學學報 2022年11期2022-11-14
- 驢乳外泌體中miRNA的測序與分析
脂肪含量顯著低于人乳外，其他化學成分都與人乳相近。驢乳中蛋白質含量較低，且主要是乳清蛋白，易于消化吸收，適合于嬰幼兒腎功能發育不完善以及腸道對滲透壓耐受能力較弱的特點；乳糖含量高，可促進嬰幼兒腸道有益微生物增殖以及鈣吸收。驢乳含有多種活性功能性成分，具有抑菌、提高機體免疫力、調節腸道菌群、抗氧化、抗疲勞、抑瘤等作用，可作為膳食補充劑，提供傳統嬰兒配方乳粉所缺乏的生物活性和抗感染成分。此外，驢乳具有高適口性和低致敏性，適用于嬰幼兒配方乳品的研發。外泌體廣泛存
食品科學 2022年14期2022-08-02
- 基于UPLC-Triple-TOF-MS/MS結合SWATH技術對不同泌乳期人乳脂質變化分析
生理和情感影響。人乳是6 個月內的嬰兒最理想的天然食品。世界衛生組織提倡對0～6 個月嬰兒母乳喂養，且繼續母乳喂養至1 歲以上。母乳不僅為嬰兒提供了超過50%的膳食能量需求，而且還作為一種載體在膳食中提供必需脂肪酸和脂溶性維生素。其中的脂質不僅作為嬰兒神經和視網膜系統的結構組成部分，還可能通過抑制細菌腸毒素參與抗菌功能，保護嬰兒的健康成長。在人乳所有營養成分中，人乳脂肪是最復雜的天然脂質之一，并顯示出最大的可變性。人乳脂質的主要成分為甘油酯（glyceri
食品科學 2022年14期2022-08-02
- 市售不同畜牧乳和人乳的脂肪酸比較分析
)0 引言乳脂是人乳或畜牧乳中的重要構成因子，和乳糖，蛋白質并稱三大營養元素。脂類由類脂和脂肪酸構成，而乳脂中97%以上都是脂肪[1]。在乳脂中含有人體所必須的物質——亞油酸和α-亞麻酸，統稱脂肪酸[2]。它們有促進新陳代謝的作用，還有一定的抗心腦血管疾病、抗氧化、抗癌等方面的功能，是人體的健康保護衛士[3-4]。因此，研究乳脂中的脂肪酸對于保障人體的健康安全有著一定實際意義。本研究利用氣相色譜法對純牛奶、鮮牛奶、駱駝奶、水牛牛奶、鮮驢奶、羊奶、鮮馬奶的脂
中國乳品工業 2022年4期2022-05-19
- 六種家畜乳氨基酸特征聚類分析
山羊、驢、駱駝和人乳乳清蛋白的電泳圖譜，發現可判別乳樣的物種真實性。但不同動物乳蛋白質或肽水解獲得的AA，是否還存在物種或其他分類特異性，這種特異性是否可以實現特種家畜乳完整性和真實性判別，有待進一步研究。烏恩其[6]以組織液中的免疫球蛋白G(immunoglobulin G，IgG)為目標物種特異蛋白，建立用經典免疫學方法檢驗牛、羊和駱駝肉中摻假的馬肉、鴨肉和豬肉等；乳中也含IgG，因此以IgG為目標蛋白也可檢測高價格特種家畜乳中摻假牛乳。近些年有研究開
食品與發酵工業 2022年6期2022-04-01
- 凍藏條件對人乳脂質及揮發性風味物質的影響
214002）人乳是由乳腺上皮細胞合成分泌的汁液物質，含有嬰兒生長所需的營養素，含量適中且比例恰當，最易于嬰兒消化吸收且有助于改善循環及器官系統的功能，被譽為“白色血液”[1]。人乳中的脂肪含量約為3%～5%，在營養價值和保護功能方面具有重要作用。人乳脂肪可為嬰兒提供50%～60%的能量，促進脂溶性化合物的運輸和吸收并有助于構成細胞膜的結構，還可針對細菌、病毒等致病微生物為機體提供保護作用[2]。另外，人乳也富含一系列長鏈多不飽和脂肪酸，如二十二碳六烯酸
食品科學 2022年4期2022-03-05
- 重組人乳鐵蛋白和重組人溶菌酶對小鼠潰瘍性結腸炎的改善作用研究
]，但目前尚未有人乳鐵蛋白治療結腸炎的相關報道。溶菌酶廣泛存在于自然界，在機體中主要參與非特異性防御，可通過殺死腸道腐敗球菌，促進雙歧桿菌等有益菌的增殖，增強腸道抗感染力，保護腸道微生態環境[1]，因而推測溶菌酶可能對于UC 具有一定的治療潛力，但尚未見相關報道。天然的人乳鐵蛋白和人溶菌酶不易獲得，而用轉基因技術在動物體內表達人乳鐵蛋白和人溶菌酶具有效率高、成本低等特點，且表達的重組蛋白具有天然生物活性，適用于大規模產業化生產。本研究旨在探究從轉基因牛乳中
生物技術進展 2022年1期2022-02-11
- 又見智商稅！驢奶被包裝為“乳中極品”，尕姥姥驢奶直接宣傳能“抗腫瘤”
宣傳中都將驢奶與人乳相比較，以此來突出驢奶的營養價值之高，吸引消費者。比如尕姥姥這一專做驢奶的品牌就在其官網上聲稱驢奶（粉）是“最接近人乳的奶中珍品”，“其營養成分比例接近人乳的99%”。（尕姥姥驢奶官網頁面截圖）上述說法到底靠不靠譜？新疆奶業協會名譽理事長、高級畜牧師陸東林公開表示，驢奶蛋白質和乳糖含量以及乳清蛋白與酪蛋白的比例確實比較接近人乳，但脂肪含量遠低于人乳，礦物元素、微量元素和人乳也有較大差別。根據測算，驢奶的脂肪、鈣、磷、鎂、銅、維生素B2等
消費者報道 2022年1期2022-02-09
- 人乳活性成分—骨橋蛋白研究進展
飾的酸性蛋白質。人乳中富含分泌型OPN，是重要的生物活性成分。近年來的研究發現人乳OPN在生命早期的腸道生長、免疫調節、神經系統發育等方面發揮著重要作用，因此也稱為OPN活性蛋白。OPN與其他人乳活性成分，如OPO、gsMO等構成的免疫保護效應也逐漸引起學者關注。本文就乳汁中OPN 對生命早期嬰幼兒生長發育和健康作用作一介紹。1 乳汁中的OPNOPN曾被稱為骨唾液酸糖蛋白1（bone sialoprotein 1，BSP-1），由位于4 號染色體q 13
臨床兒科雜志 2021年4期2021-12-02
- 人乳營養組分及其在嬰幼兒發育中的作用研究進展
200436）人乳是滿足嬰兒生命最初階段所有營養需求的第一和唯一的食物來源，被公認為嬰兒生長、發育和健康的最佳營養形式。人乳是一種特殊的生命營養液體，與嬰兒配方乳粉有很大不同，是嬰幼兒配方乳粉母乳化的黃金標準。人乳是由進化形成的，它含有必要的營養和生物活性成分，不僅提供營養，而且能促進嬰幼兒發育和食欲，以及預防傳染性和非傳染性疾病[1]。因此，長期以來對人乳組分的定性和定量研究一直是科學家研究的熱點。研究發現，人乳對嬰幼兒健康和認知的影響貫穿其整個生命周
乳業科學與技術 2021年5期2021-11-01
- 人乳脂肪球在低溫儲存下的結構變化及其對人乳風味的影響
,215123)人乳是一切嬰幼兒配方食品的黃金標準,人乳中豐富的營養成分還會隨著嬰兒的需求有特異性的轉變,具有動物奶或嬰幼兒配方奶粉無可比擬的優勢[1-2],因而研究人乳成分及其影響因素對未來開發高品質的嬰幼兒配方食品具有重要意義?，F代女性需要面對來自工作、家庭、學業等多方面的壓力,因此越來越多的媽媽選擇將人乳泵出經低溫儲存后再喂哺嬰兒。儲存位置一般選擇家用冰箱的4 ℃冷藏區和-18 ℃凍藏區?，F有的研究主要基于人乳微生物、宏量營養素[3]及免疫活性物質[
食品與發酵工業 2021年17期2021-09-18
- 樣品制備方法對高效液相色譜-串聯質譜分析人乳內源肽的影響
100070)人乳是嬰兒最早的食物,不僅為嬰兒提供生長發育所需的營養,而且為人類提供構建最初免疫系統的活性因子。蛋白質是人乳中最重要的營養成分之一,大部分蛋白質隨乳汁分泌后被嬰兒食用并消化吸收,但是還有部分蛋白質在乳腺中就被乳汁中的蛋白酶降解并泌出體外,形成了人乳的重要組分內源肽。人乳內源肽與嬰兒生長發育密切相關。研究發現,母親自身機能可根據嬰兒健康調節內源肽的產生[1],早產兒的自身消化系統還不完善不能消化大量蛋白質,需要更多內源肽滿足早產兒的營養需求
色譜 2021年5期2021-04-01
- 基于蛋白質組學分析羊乳、牛乳和人乳的蛋白質功能特性
分，使其更接近于人乳，從而確保嬰兒的腸道消化和營養吸收。蛋白質作為乳中的關鍵成分，具有多種分子功能。例如，酪蛋白膠束提供對能量、組織生長和細胞功能至關重要的必需氨基酸。此外，一些蛋白質可以作為激素或抗菌物質等[7]。因此研究不同品種乳中蛋白質表達的差異，可以在分子層面上深入了解相應的營養特性，獲得特定的蛋白質生物標志物，為消費者健康飲食提供指導。蛋白質組學是解析蛋白質成分的主要技術手段。自20世紀90年代將蛋白質組學應用于牛乳研究，鑒定了6 種主要蛋白質及
乳業科學與技術 2021年1期2021-02-25
- 牛乳、羊乳和人乳中的蛋白質組成及消化特性研究
識[4]。此外，人乳作為營養及功能最完美的乳類，其復雜的化學組成及獨特的營養功能，已在人類營養界受到高度關注[5]。乳蛋白質是人們從乳中攝取的最主要的營養素，主要由酪蛋白和乳清蛋白組成，但其組成及含量在不同來源乳類之間有較大差別[6]。目前國內外對牛乳和人乳中蛋白質組成及消化利用研究較多[7-8]，在羊乳的消化特性方面也有一些報道[9]，但在系統比較牛乳、羊乳和人乳蛋白質組成及消化特性方面報道極少。因此本文在分析牛乳、羊乳和人乳中蛋白質組成的基礎上，利用體
中國乳品工業 2020年8期2020-09-22
- 乳類食物中β-酪蛋白的結構及營養功能
要方向。關鍵詞：人乳;母乳;牛乳;酪蛋白;β-酪蛋白;嬰幼兒配方食品母乳是嬰兒的最佳食品。世界衛生組織（WHO）建議，嬰兒出生后的6個月內應給予完全母乳喂養。然而，并非所有嬰兒均可以得到母乳喂養，一些特殊情況下需要使用嬰幼兒配方食品（代乳品）代替母乳。牛乳因來源豐富、營養價值高，成為大多數嬰幼兒配方食品的基本原料（基料）。牛乳與母乳（人乳）在營養成分含量和結構上存在差異，尤其蛋白質組分含量和構成存在較大差異。乳清蛋白與酪蛋白是乳類蛋白質成分的兩大分類。研究
中國食物與營養 2020年4期2020-09-10
- 母乳中細菌種類及其檢測方法
由于傳統觀點認為人乳清潔無菌，使得人乳中細菌成分以及在嬰兒腸道成熟與免疫功能建立方面的重要作用長期被忽視。近二十年的研究結果表明，母乳喂養持續不斷地為嬰兒腸道提供共生菌、互生菌和/或益生菌。這些發現也讓人乳微生物組學的研究成為近年來關注和研究的熱門領域。2013年，Martin等學者在健康母親的乳汁中通過滅菌采樣方法，首次發現人乳中存在乳酸菌(非外源性污染)，確認人乳中存在非致病菌；隨后已發現人乳中超過200多種不同的微生物(屬于50種不同菌屬)[2]，個
中國婦幼健康研究 2020年8期2020-08-13
- 人乳短鏈脂肪酸的組成、檢測方法與消化代謝研究進展
-3位上[2]。人乳中的短鏈脂肪酸主要包括丁酸、己酸和辛酸。與中長鏈脂肪酸相比，短鏈脂肪酸具有更好的水溶解性，對營養、微生物和環境的研究有重要的意義。短鏈脂肪酸常表現出廣譜的抗菌活性，可以滲透性破壞微生物[3]。有實驗證實，短鏈脂肪酸可以抑制沙門菌感染，有效抑制細菌生長[4]。此外，短鏈脂肪酸還參與腸上皮細胞的能量供應，可影響腸腔pH和電解質平衡，促進共生菌的生長，調節腸黏膜屏障的通透性和腸道動力，與腸道相關疾病有一定關系[5]。人乳中含有的短鏈脂肪酸可調
中國油脂 2020年1期2020-01-18
- 綿羊乳與其他乳種營養成分及乳清蛋白組分差異性分析
能[9-11]。人乳中含量最為豐富的是乳清蛋白，其易于消化吸收，對嬰幼兒的生長發育至關重要。乳清蛋白主要包含α-乳白蛋白（α-lactalbumin，α-LA）、β-乳球蛋白（β-lactoglobulin，β-LG）、血清白蛋白（serum albumin，SA）、免疫球蛋白（immunoglobulin，IgG）和乳鐵蛋白（lactoferrin，LF）等[12-14]，不同品種及不同泌乳階段綿羊乳營養特性及乳清蛋白組成的相關研究鮮有報道。本研究重點解
乳業科學與技術 2019年6期2020-01-18
- 母乳中微生物的來源與作用
術的應用，確認了人乳中存在豐富的微生物，人乳中微生物在新生兒腸道免疫系統啟動、嬰兒腸道免疫功能發育以及程序化進程中發揮重要作用[1-3]，也與乳腺炎發生風險和乳腺炎治療效果密切相關[4-5]，人乳中微生物還與乳母的健康狀況和喂養兒以后(成年期)發生營養相關慢性病的風險有關[6-7]，因此母乳中微生物對母嬰健康狀況的影響已成為近年來備受關注的熱點。1 人乳中是否存在微生物傳統觀點認為，母乳是無菌的。然而，近些年研究表明，母乳富含多種微生物菌群，源源不斷地向嬰
中國婦幼健康研究 2020年8期2020-01-12
- 極低出生體質量兒人乳喂養與早產兒視網膜病變發病率關系的Meta分析
9%[8-9]。人乳是早產兒的首選食物。但并非所有母親都可以提供足夠的母乳，因此可適當補充早產兒配方奶（PTF）或捐贈人乳（DHM）。目前建議首選母親自己的人乳（MOM）。如果MOM不足，經適當篩選和巴氏滅菌的DHM為僅次于MOM的最佳選擇[10]。有研究表明，早產兒人乳喂養與ROP發病率降低有關[11-13]，且對早產兒包括ROP在內的主要疾病具有明顯的劑量效應，特別在出生后前14d[14]。但也有研究表明，未見這種保護作用存在[15-16]。本文就VL
浙江醫學 2019年23期2019-12-20
- 重組人乳鐵蛋白對斷奶仔豬生產性能及血清生化指標的影響
粉營養配方中添加人乳鐵蛋白，可保護新生兒健康，促進其生長發育[8-9]。采食含重組人乳鐵蛋白的母乳，顯著增加年青仔豬十二指腸、回腸絨毛的長度及隱窩深度，減少固有層厚度[10]；同時可使血液循環白細胞種類發生有益變化，即中性粒細胞顯著減少，淋巴細胞顯著增加，中性粒細胞與淋巴細胞比值降低，減少腸道炎癥[10-11]。在畜牧生產領域，目前研究應用比較多的主要是牛乳鐵蛋白，對人乳鐵蛋白的應用研究還是比較少。人乳鐵蛋白與牛乳鐵蛋白分子質量相近，氨基酸序列同源性高達7
廣東農業科學 2019年9期2019-11-19
- 牦牛乳作為嬰兒配方奶粉奶源的營養與安全性分析
遠高于通牛乳以及人乳中所含的蛋白質數量，其中普通牛乳蛋白質含量為3.0%，人乳蛋白質含量為1.3%。在人乳當中，其主要的蛋白質為乳清蛋白，這種物質一種營養價值較高的蛋白質，并且其能夠有效地維持機體腸道、肌肉組織的健康，并且經常攝入這種物質，還能夠補充內源性抗氧化物質谷膀甘肽等。所以，牦牛乳中也含有多種嬰兒生長所必需的氨基酸，并且其含量也要高于普通的牛乳以及羊乳，且與人乳當中的含量較為相近。脂肪在嬰兒的成長期間，其需要一定的能量以及脂肪酸，而這兩項重要物質都
食品安全導刊·下旬刊 2019年4期2019-10-21
- 人乳脂替代品在嬰幼兒配方奶粉中的研究進展
兒死亡率[1]。人乳脂肪約提供嬰幼兒在生命初期生長發育所需能量的50%[2]，同時對維生素、礦物質營養素的吸收，嬰幼兒早期神經發育和生理功能的發揮起到重要作用[3]。例如，人乳脂肪中甘油三酯上的長鏈多不飽和脂肪酸可作為維生素A、維生素D等脂溶性維生素的載體[4，5]。在現代生活模式的影響下，許多母親由于工作壓力和個人因素等原因無法進行母乳喂養，此時嬰幼兒配方奶粉成為了無法得到母乳喂養嬰幼兒的最佳替代品。嬰幼兒配方奶粉是通過添加各種營養元素調配得到的母乳模擬
中國乳業 2019年5期2019-06-12
- 人乳生物化學組成及其特性分析
過長期進化選擇，人乳一直是嬰兒喂養的首選，是嬰兒成長最佳的營養物質來源和生存保障。近年來，人乳成為研究熱點，世界各地研究者在人乳的組成、特性、影響因素及功能等方面做了大量研究工作，不僅研究了其化學組成，也開展了生物組成的探索。本文就相關研究進展進行了綜述。1 人乳的化學組成及其特性作為嬰兒最佳的營養來源，人乳中包含了嬰兒生長發育所必須的各種營養物質，如蛋白質、脂肪、糖類、礦物質及多種生物活性物質。1.1 蛋白質研究發現，人乳中包含400 多種蛋白質，主要由
中國乳業 2019年4期2019-05-23
- SPF金黃地鼠乳汁成份分析
測定，并與牛乳、人乳及嬰兒配方奶的主要成分進行比較，為下一步創建無菌金黃地鼠種群的人工哺乳工作及配方乳的配制工作提供理論依據。1 材料和方法1.1 實驗動物SPF級金黃地鼠種群來自成都生物制品研究所有限責任公司[SCXK(川)2016-126]，分批選取60只分娩后(1～10 d)的哺乳期雌鼠。動物飼養間為C級屏障系統[SYXK(川)2016-090]，溫度控制范圍(20～26)℃，相對濕度40%～70%，日光照12 h，飼養間內保持清潔、安靜、通風良好，
中國比較醫學雜志 2019年4期2019-04-28
- 臨沂市0-6月嬰兒人乳奶瓶喂養的現狀
沂市0-6月嬰兒人乳奶瓶喂養的現狀。方法：選取2017年5月-2018年5月臨沂市各預防接種門診0-6個月母乳喂養的嬰兒共1524人，調查人乳奶瓶喂養現狀。結果：臨沂市各預防接種門診0-6個月母乳喂養的嬰兒1524人，有 48人存在人乳奶瓶的情況，人乳奶瓶喂養率3.4%，各個月的人乳奶瓶喂養率不同，產后第1個月喂養率最高。導致人乳奶瓶喂養的原因有嬰兒早產、舌系帶短、先天腭裂，母親乳頭內陷、工作原因等。結論：臨沂市0-6月齡嬰兒人乳奶瓶喂養率3.4%，人乳奶
健康大視野 2019年3期2019-03-18
- 蛋白質組學在人乳蛋白質研究中的應用
116023)人乳是新生兒最理想的天然食物,富含新生兒生長發育所需要的各種重要營養成分[1]。蛋白質是人乳最重要的營養成分之一,人乳中蛋白質含量豐富且種類繁多。人乳蛋白質不僅為嬰兒提供營養,人乳中的乳鐵蛋白、溶菌酶等活性蛋白質還對嬰兒免疫系統的形成、腸道菌群的構建起關鍵作用[2]。人乳蛋白質可分為酪蛋白(casein)、乳清蛋白(whey)和黏蛋白(mucin)3部分,其中黏蛋白也稱為乳脂球膜蛋白(milk fat globule membrane, M
色譜 2019年5期2019-02-17
- 乳脂肪球膜的組成、營養及制備研究進展
中磷脂的組成研究人乳及其中TAG組成的較多，但有關磷脂的研究相對較少。因此，對MFGM中的磷脂組成進行總結。磷脂由一小部分脂肪酸酯化而來，圍繞并穩定脂肪球TAG核心[10]。MFGM中的磷脂包括SM、PC、PE、PI、PS，對最近文獻中報道的人乳中各磷脂的含量、比例、脂肪酸及總磷脂脂肪酸比例進行歸納。其他哺乳動物乳脂是磷脂等天然脂類活性成分的重要來源，其磷脂組成也總結并與人乳脂相比較，用來考察作為人乳替代脂的原料。1.1.1 磷脂的含量及比例1.1.1.1
食品科學 2019年1期2019-01-28
- 人乳營養成分及其生理功能
015)母乳又稱人乳，是成年女性為哺育下一代而由乳腺分泌產生的汁液。嬰兒處于快速生長和發育的階段，與此同時，由于嬰兒在新陳代謝中發揮重要作用的器官發育尚不成熟，因此嬰兒對攝入食物的耐受性十分有限，導致嬰兒對特定必需營養素有著很高的需求［1］。嬰兒時期的營養需求最為關鍵，營養不足可能會對以后的生長發育及生理功能產生不可逆轉的影響［2］。世界衛生組織推薦在嬰兒出生后的前6個月，人乳應該作為唯一的營養來源，并在隨后的一到兩年或更長時間內持續進行母乳喂養［3］。人
食品工業科技 2019年1期2019-01-26
- 人乳寡糖的分離分析
性寡糖中，來源于人乳中的低聚糖——人乳寡糖，由于其含量高、種類豐富并且與嬰幼兒的生長發育息息相關而引起人們的重視。人乳作為嬰兒出生時唯一的食物來源，一方面其幾乎含有嬰兒必須的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物以及微量的礦物質元素和維生素等，另一方面人乳對嬰兒完善免疫系統、生長發育等方面具有重要的作用，而這些功能的實現與人乳中的寡糖組分密切相關[1～3]。人乳寡糖是人乳區別于其他哺乳動物乳汁的最主要成分，主要表現在：①人乳寡糖在乳汁中的含量是哺乳動物中
生物技術進展 2018年6期2018-11-28
- 第十七回 天上人間雙頒恩詔 癡男怨女大返幽魂（6）
太打發人在外頭尋人乳去了，過會子拿來時，教二奶奶給二爺、林姑娘都灌些兒?！闭f畢，各自看他姐姐去了。這里，寶釵忙命紫鵑將門上的竹簾兒放了下來，笑道：“太太教人在外頭尋人乳去了，我想外頭尋來的也未必好，我這會子覺得奶漲漲的，桂哥兒又睡著了，你去取個茶杯來，等我擠出半杯來給你姑娘灌灌，豈不比外頭尋來的強呢！”紫鵑聽了笑道：“擠到茶杯里，不但冷了，而且也難灌。依我說，不如二奶奶拍在林姑娘身上，就和奶小哥兒一般替他擠在嘴里，豈不省便呢?！睂氣O聽了，笑了一笑，果真扣在
當代作家 2018年7期2018-07-17
- 羊乳乳清蛋白組成和功能及其與人乳、牛乳的對比分析
營養元素配比均與人乳相類似，有“白色血液”之稱。羊乳獨特的營養價值和風味，已成為西方發達國家日常生活的必須消費品，并使用羊乳配方奶粉替代母乳，羊乳市場占有率高達80%[1,2]。羊乳和牛乳一樣富含營養成分和生物活性物質[3]，與牛乳相比，羊乳具有蛋白質凝塊軟且小、易消化吸收、乳糖不耐癥發生率低、與人乳更接近等優點[4]。乳清蛋白是乳在適當的溫度及等電點的情況下，經過酸化沉淀以后分離出來的物質[5]。乳清蛋白必需氨基酸種類齊全，組成模式與人體相似，容易消化吸
現代食品科技 2018年6期2018-07-11
- 嬰兒配方奶粉中不飽和脂肪酸的分析
37 ）0 引言人乳脂肪不僅提供了嬰兒生長發育需要能量的約50%，也提供了必需脂肪酸，以及促進脂溶性營養素的吸收。對于因各種原因不能人乳喂養的嬰兒，人乳代用品的質量，尤其是脂質的質量，對嬰兒的生長發育發揮著重要的作用。在對國內外多種品牌嬰兒奶粉（0～6個月）的飽和脂肪酸進行詳細分析的基礎上[1]，進一步對這些嬰兒配方奶粉的不飽和脂肪酸進行了分析比較，并結合國內外最新研究成果，剖析了嬰兒配方奶粉脂質配方設計和改進的方向，以期為嬰兒配方奶粉的研制提供一定的指導
中國乳品工業 2018年1期2018-03-26
- 人乳、牛乳、羊乳中乳清部分氨基酸組成及乳清蛋白中蛋白質二級結構的對比
,*，岳喜慶,*人乳、牛乳、羊乳中乳清部分氨基酸組成及乳清蛋白中蛋白質二級結構的對比張熙桐1，關博元1，孔繁華1，劉 彪2，陶冬冰1，武俊瑞1,*，岳喜慶1,*（1.沈陽農業大學食品學院，遼寧 沈陽 110866；2.內蒙古伊利實業集團股份有限公司，內蒙古 呼和浩特 010050）采用全自動氨基酸分析儀分別測定人乳、牛乳、羊乳氨基酸組成。應用模糊識別法和氨基酸比值系數、氨基酸比值系數分等指標全面評價3 種乳乳清部分營養價值。采用傅里葉紅外光譜的酰胺Ⅰ帶和酰
食品科學 2017年24期2017-12-11
- 人乳鐵蛋白的沙漠小球藻表達系統的構建與鑒定
劍峰摘要：為獲得人乳鐵蛋白的沙漠小球藻（Chlorella sp. GTD8A1）的表達系統和穩定的小球藻GTD8A1-hLF工程藻種，將人乳鐵蛋白基因導入小球藻細胞中進行表達鑒定。以人血cDNA為模板，RT-PCR擴增得到人乳鐵蛋白基因（GenBank登錄號NM-002343.4），經KpnⅠ和XbaⅠ雙酶切后，連接到植物表達載體pCAMBIA2300-35S-OCS中，獲得重組質粒載體pCAMBIA2300-35S-hLF-OCS，將重組質粒電擊轉入G
江蘇農業科學 2017年19期2017-11-22
- 嬰兒配方乳粉與人乳中蛋白質差異分析及研發方向探討
龍對于嬰兒來說，人乳是最理想的食品，WHO建議0～6個月的嬰兒應采取純人乳喂養。嬰兒配方乳粉是在模擬人乳的基礎上進行研發、生產，人乳化也是其主要的發展方向。但是隨著研究的深入，模擬并不知識簡單的成分模擬，而是側重于喂養效果的模擬，即生物活性和營養的模擬。配方乳粉與人乳的蛋白質差異分析在蛋白質組成和質量分數方面，牛乳與人乳有著較大差異。對于蛋白質質量分數，成熟牛乳為3.40%，成熟人乳為1.00%。在乳清蛋白和酪蛋白比例方面，牛乳為20：80，人乳為70：3
食品界 2017年10期2017-11-16
- 母乳中微生物及在嬰兒免疫系統啟動與發育中的作用
的腸道免疫功能。人乳中微生物的來源主要集中在污染學說和進化學說兩個方面，越來越多的證據支持人乳中含有的微生物來源于環境污染之外的途徑，即母親腸道中的細菌通過內源性途徑遷移到乳腺(腸道-乳腺途徑)，再通過哺乳進入嬰兒體內。健康乳母的各階段乳汁中均含有豐富的微生物，且種類復雜；人乳中微生物成分具有明顯的宿主依賴性，不同個體的母乳中微生物種類差異明顯，即使是同一產婦，其母乳中微生物組成和數量也呈現動態變化。母乳喂養有助于嬰兒腸道益生菌群的生長與定植，母乳中含有的
中國婦幼健康研究 2017年6期2017-08-07
- 人乳與牛乳中?；撬岷繙y定比較
150078）人乳與牛乳中?；撬岷繙y定比較李則均（黑龍江完達山乳品有限公司質檢中心，哈爾濱 150078）本試驗采用GB 5413．26-2010第二法丹磺酰氯柱前衍生法，應用紫外檢測器測定人乳和牛乳四個不同時期的?；撬岷?，并進行比較分析。結果發現，人乳中?；撬岷渴桥Ｈ榈?．2倍，為以牛乳為原料的嬰幼兒食品強化?；撬嵫芯刻峁﹨⒖?。檢測波長254nm時，人乳中?；撬岢龇鍟r間為7．556min，牛乳中?；撬岢龇鍟r間為7．557min。本試驗采用檢出范圍
中國奶牛 2017年5期2017-06-23
- 歐盟發布N-乙酰神經氨酸作為新食品的安全性報告
ANA天然存在于人乳中，以一種有界和自由的形式存在；②根據亞慢性研究每天493mg/kg·BW和NF的預期每日攝入量均未觀察到不良反應水平(NOAEL)， 被認為可作為一般人的強化食品和10歲以上個體的食品補充劑，預計每日攝入量在消費早期人乳的范圍內，這被認為是安全的。小組得出結論：①對于普通人群的擬議使用和使用水平，加入食品添加劑以外的食品時是安全的；②對于10歲以上的個體提出的使用和使用水平，僅在食品添加劑中是安全的；③在10歲以上個體的強化食品加上食
食品與機械 2017年7期2017-04-07
- 2017年度繼續醫學教育試題
一、填空題1. 人乳低聚寡糖的基本單元包括_________、____ ________、_____、 ________和_________。2. 人乳中含有約__________人乳低聚寡糖，人初乳含有大約__________人乳低聚寡糖，成熟乳中含有__________人乳低聚寡糖，而牛乳中只含有_________的牛乳低聚糖。3. 目前世界衛生組織推薦，成人每天鈉的攝入量應不超過__________（相當于__________食鹽）。2歲以上兒童和青
臨床兒科雜志 2017年5期2017-03-07
- 羊乳營養及其功能性特性
耐癥發生率低、與人乳更接近等優點[3]。與牛乳相比，羊乳產品較為單一處于競爭劣勢地位[4]。目前，有關羊乳的營養價值、生物學活性以安全性等方面的臨床研究已有較大進展。本文對羊乳的營養成分和生物學活性方面進行了綜述，為羊乳的進一步研究和開發提供了一定的理論參考。1 羊乳的營養成分羊乳、牛乳以及人乳的營養成分組成相似，均由蛋白質、脂肪、乳糖、不飽和脂肪酸、礦物質和維生素等多種營養成分組成的復合膠體溶液[5]。羊乳中蛋白質種類豐富，生物學價值高達85%，谷物僅5
中國乳品工業 2017年1期2017-02-20
- 嬰兒配方乳粉蛋白質的人乳化研究進展
配方乳粉蛋白質的人乳化研究進展陳建行，邱泉若，劉建光，賈曉江，劉海榮，朱素芳，賈軍燕，劉兵兵，周曉婷，朱宏（石家莊君樂寶乳業有限公司，中國營養學會&君樂寶嬰幼兒營養合作研發中心，石家莊050221）從營養代謝和生物活性兩方面，分析和比較了人乳和嬰兒配方乳粉中蛋白質的主要差異，發現總蛋白質含量偏高、缺乏生物活性蛋白是當前嬰兒配方乳粉存在的主要問題，并明確指出生物活性是新一代嬰兒配方乳粉研發的主方向。此綜述為嬰兒配方乳粉的基礎研究和產品開發提供參考。人乳；嬰兒
中國乳品工業 2016年9期2017-01-04
- 超高效液相色譜-串聯質譜分析人乳中的3種雌激素
譜-串聯質譜分析人乳中的3種雌激素曹宇彤1,2，任皓威1,2，劉寧1,2（1.國家乳業工程技術研究中心，哈爾濱150028；2.東北農業大學食品學院，乳品科學教育部重點實驗室，哈爾濱150030）建立超高效液相色譜-串聯質譜(UPLC-MS/MS)的方法對我國人乳中雌激素含量進行分析測定。樣品經酶解，提取，固相萃取柱凈化和濃縮后，采用Waters UPLC BEH C18色譜柱(50 mm×2.1 mm，1.7 μm)分離，以MRM多反應監測掃描模式檢測，
中國乳品工業 2016年9期2017-01-04
- 山羊乳作為嬰幼兒配方粉乳原料的營養優勢評估
、綿羊乳、牛乳和人乳的營養成分進行比較，分析山羊乳的營養優勢，為嬰幼兒山羊乳粉開發利用奠定理論基礎。1 山羊乳與綿羊乳、牛乳和人乳的營養成分比較山羊乳、綿羊乳、牛乳和人乳的總體組成相似，都是由蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質及水組成的復合膠體溶液，但都有各自特點和區別。1.1 乳成分基本構成綿羊乳各項指標與其他乳汁相比差別最大（見表1），綿羊乳的能量、干物質量分數、脂肪和蛋白質量分數最高，其中脂肪和蛋白比人乳的高出2倍和5倍。山羊乳和牛乳各項指標差別不大，與人乳
中國乳品工業 2015年9期2015-12-16
- 羊奶粉的真相
值，號稱“最接近人乳”，是為“奶中貴族”。與之對應的是，羊奶粉也賣出了貴族價，一罐動輒幾百元，消費者高呼“喝不起”。同時消費者心里多少也有些嘀咕：這么貴的奶粉，它的功效真的如宣傳中的那么高嗎？牛奶?羊奶：一對冤家羊奶粉對于年輕的爸爸媽媽來說可能很陌生，甚至不知道羊奶也可以食用。其實，在中國歷史上，飲食羊奶及其制品的大眾化程度更高。公元前3世紀，《魏書》就已經提到“常飲羊奶，色如處子”。明代李時珍的《本草綱目》記載：“羊乳甘溫無毒，可益五臟、補腎虛、益精氣、
首都食品與醫藥 2015年3期2015-10-30
- 基質輔助激光解吸電離飛行時間串聯質譜法分析人乳β—酪蛋白新生兒體外消化模型多肽組
F/TOF）探究人乳β-酪蛋白消化后的多肽組。在離子源加速電壓為20 kV，激光波長337 nm，激光頻率200 Hz，離子延遲提取時間330 ns，質譜信號單次掃描累加2000次條件下，掃描質量范圍m/z 500～ 5000的肽段。結果表明，消化后得到26個肽段，分子量集中在1000～4000 Da。與已知功能的肽段序列進行對比，人乳β-酪蛋白在新生兒體外模型消化后未產生與已知功能的活性肽序列匹配的肽段，但發現9個肽前體，其中含4個血管緊張素轉化酶 （A
分析化學 2015年5期2015-07-09
- 家蠶表達重組人乳鐵蛋白及其口服治療潰瘍性結腸炎藥物研究
家蠶表達重組人乳鐵蛋白及其口服治療潰瘍性結腸炎藥物研究張恩國(黑龍江省雙鴨山市寶清縣亨利社區衛生服務中心黑龍江雙鴨山155600)目的：研究家蠶表達重組人乳鐵蛋白及其口服治療潰瘍性結腸炎的藥物治療效果。方法：選取我院2013年10月-2014年11月間診治的潰瘍性結腸炎患者110例，將其隨機分為觀察組和對照組各55例，對觀察組患者采用家蠶表達重組人乳鐵蛋白及其口服方式治療，對對照組患者采用柳氮磺胺吡啶治療，對比觀察兩組患者的臨床治療效果及不良反應。結果：觀
大家健康(學術版) 2015年11期2015-06-09
- 成人喝“人乳”那些事
報參考》成人喝“人乳”那些事●摘自《讀報參考》近來，富人流行喝人奶，引起網友一片揶揄，有的說“無恥”，有的說吃飽了撐的。有人還講了一出歷史故事：當年大地主劉文彩的罪狀之一，不就是家里養著奶媽，天天把瓶喝人奶嘛！實際上，相比當今富豪圈流行喝人奶，歷史上大行其道者也有不少，其行為多同奢靡與迷信聯系在一起。袁世凱：人奶當補品，患上“尿毒癥”？民國軍閥中勇武善戰者不多，但荒淫貪色之徒卻不少。這些亂世梟雄們恨不得人人信奉“離散天下人之妻女，供我一人之淫樂”的流氓主義
雨花 2013年11期2013-11-15
- 乳腺癌前哨淋巴結中人乳球蛋白的表達及臨床意義
腺癌前哨淋巴結中人乳球蛋白的表達及臨床意義范文征 馬寧飛 喻繼鋒目的檢測乳腺癌前哨淋巴結中人乳球蛋白的表達情況, 了解人乳球蛋白的表達對預測乳腺癌前哨淋巴結微轉移的臨床價值。方法采用免疫組化法檢測駐馬店市中心醫院2011年7月～2012年9月共60例乳腺癌患者SLN中人乳球蛋白的表達情況, 同時與常規病理檢查比較, 并比較轉移組、無轉移組患者的臨床資料。結果183枚SLN常規病理檢查陰性101枚, 其中17枚人乳球蛋白表達陽性,常規病理檢查與免疫組化相比,
中國實用醫藥 2013年36期2013-01-29
- 乳鐵蛋白抗腫瘤作用及機制研究進展
組織的pH降低。人乳中乳鐵蛋白的飽和鐵濃度為10%～30%(100%代表所有的乳鐵蛋白分子中含有2個鐵原子)。研究表明，乳鐵蛋白不僅涉及鐵、鋅和銅離子的轉運，而且能夠調節這些離子的吸收量。溶液中鋅和銅離子的存在并不影響乳鐵蛋白的鐵結合能力，甚至可能增加其結合能力。乳鐵蛋白在血漿和分泌液中存在不同的聚合物形式，從單體形式到四聚體形式。乳鐵蛋白更傾向于以聚合物的形式存在于體內外，特別是當濃度很高時。研究發現，在生理條件下以四聚體乳鐵蛋白為主。乳鐵蛋白的低聚合形
實用癌癥雜志 2012年6期2012-04-12
- 促腫瘤細胞凋亡乳白蛋白－油酸復合物的體外制備
人乳中的乳白蛋白在胃的酸性環境中會釋放出連接其2 個結構域的Ca2+，部分伸展形成“熔融球“蛋白結構，同時胃中的脂肪酶水解人乳中的脂肪，釋放出油酸，同失去Ca2+的乳白蛋白結合，形成具有凋亡活性的復合物——乳白蛋白油酸復合物（Human α-Lactalbumin Made Lethal to Tumor Cells，HAMLET）。2000年，瑞典科研人員首次在體外制備了這個復合物。其先用油酸預處理陰離子交換層析柱，使柱表面結合油酸分子，再加入乳白蛋白溶
中國乳業 2011年8期2011-08-15
- 乳腺生物反應器表達的重組人乳鐵蛋白的分離純化及生物活性鑒定
反應器表達的重組人乳鐵蛋白的分離純化及生物活性鑒定白倩1,2，張焱2，汪音爵2，羅堅2，李巖2，黃永東2，馬潤宇1，蘇志國21 北京化工大學生命科學與技術學院，北京 1000292 中國科學院過程工程研究所 生化工程國家重點實驗室，北京 100190以國產高交聯度的快流速瓊脂糖為基質，合成了不同配基密度的 SP (Sulfopropyl，磺酸基) 離子交換介質，建立了乳腺生物反應器表達重組人乳鐵蛋白 (Recombinant Human Lactoferr
生物工程學報 2010年11期2010-10-11
- 人乳鐵蛋白對細胞增殖的影響
214002)人乳鐵蛋白對細胞增殖的影響仇志琴1李志沭2黃玉政1楊 歡3成 勇1(南京醫科大學附屬無錫市第二人民醫院,江蘇 無錫 214002)目的 探討人乳鐵蛋白(hLF)對體外培養細胞生長特性的影響。方法 M TT法評定 hLF對人鼻咽癌細胞、中國倉鼠卵巢細胞、人肝臟細胞的生長抑制作用。結果 乳鐵蛋白對人鼻咽癌細胞系CNE的增殖有抑制作用并呈現劑量依賴性,對正常細胞無抑制作用。結論 hLF可能是一種效果較好的新的抗腫瘤化學劑。人乳鐵蛋白;癌細胞;細胞
中國老年學雜志 2010年4期2010-09-05
- 較長期喂養轉人乳鐵蛋白全乳粉對SD大鼠血清鐵、鐵蛋白含量的影響
3)較長期喂養轉人乳鐵蛋白全乳粉對SD大鼠血清鐵、鐵蛋白含量的影響祁瀟哲，王 靜，周 催，許 超，車會蓮*(中國農業大學食品科學與營養工程學院，北京 100083)目的：飼喂SD大鼠轉人乳鐵蛋白全乳粉90d，監測其對大鼠營養狀況以及生理、血液生化指標的影響，從而評價轉人乳鐵蛋白全乳粉在較長期喂養實驗動物時對其血清鐵、血清鐵蛋白含量的影響。方法：參考中華人民共和國農業行業標準《轉基因植物及其產品食用安全檢測——大鼠 90天喂養實驗》(NY/T 1102—20
食品科學 2010年23期2010-03-23