海蜇
- 嘗“蜇”味，品“蜇”宴，王哥莊“非遺”真炫亮“百年海蜇”邂逅“百年大集”
玉 招婷婷黃山海蜇大豐收每年七八月，是海蜇捕撈的旺季。每到這時，黃山碼頭一片繁忙，當地漁民忙著出海捕撈海蜇。今年海蜇捕撈迎來大豐收，海蜇捕撈會一直持續到9月?！耙荒暌欢鹊?span class="hl">海蜇捕撈季剛剛開始，現在村里12條漁船，一般情況下每艘船每天要出海兩三次，每次能帶回1000斤到2000斤的海蜇，一天下來，黃山村漁民最少能收獲6萬斤海蜇?！鼻鄭u市嶗山區王哥莊街道黃山村村委委員林先鋒說。黃山村村民世代以捕魚為生，有近半數村民從事海蜇捕撈，捕撈、加工海蜇成為當地漁民世代傳
走向世界 2023年32期2023-09-07
- 知識產權視角分析海蜇產業現狀及其發展趨勢
023）0 引言海蜇隸屬腔腸動物門，是海洋中浮游生活的大型暖水性水母類，通體呈白色、青色或微黃色，是生態系統中重要的一環[1-3]，主要以小型浮游生物為食，喜棲河口附近、泥質海底處，多生活于5~40 m 海域，自主運動有限，多是隨波逐流。海蜇在我國分布廣泛，從北部遼寧至南部福建、臺灣沿海。海蜇品種較多，不同地域具有不同特色，常見的有黃斑海蜇、棒狀海蜇、沙海蜇等，是我國重要的海洋漁業產品，作為經濟水產資源之一，其種質資源[4]具有保護意義。海蜇在我國產量豐富
農產品加工 2023年12期2023-07-17
- 使勁地愛
，因為我想吃涼拌海蜇，第二天見我的時候，就端出來一份親手做的涼拌海蜇，還說：“不知道海蜇需要泡，買回來后，問了做法，就用水泡著，隔一會兒就過去看看?！蔽艺J真地吃了這份海蜇，那也讓我覺得有希望。海蜇咬起來“咯吱咯吱”的，分外有勁兒，那是我很難忘記的一種味道。多年以后，我總是記得這份海蜇，還有那個隔一會兒就去看看海蜇有沒有泡發的人，想起她小心翼翼打開捆住的碗，或者用手稍微碰碰的樣子，海蜇瑩瑩，水很清澈。我想那個時候的那個人，等待海蜇和等待著我，都是幸福的，也是
人生與伴侶·共同關注 2023年4期2023-05-28
- 海蜇攝食生態學研究進展
116023 )海蜇(Rhopilemaesculentum)是食用價值與經濟價值較高的一種大型食用水母，兼有藥用功效，為“海產八珍”之一，在分類學上屬刺胞動物門缽水母綱根口水母目根口水母科海蜇屬[1-4]。海蜇主要分布于我國沿海近岸淺海海域，此外在日本西部、朝鮮半島西部和俄羅斯遠東近海也有少量分布[5-6]。由于海蜇重要的漁業經濟價值，我國學者自20世紀70年代中期便開始對海蜇的形態結構、生態習性等基礎生物學[1-3]進行研究，隨后40多年來，以開發利用
水產科學 2022年5期2022-11-24
- 貯藏過程中低鋁海蜇產品品質變化及貨架期模型預測
115000)海蜇中含有大量的膠原蛋白、礦物質、維生素及糖胺聚糖等物質[1]，脂肪和膽固醇的含量極少，熱量很低，是一種純天然的健康食品[2]，且海蜇具有一定的藥用價值，對治療高血壓、慢性支氣管炎等疾病效果顯著[3]。目前市面上的海蜇產品種類豐富，有即食海蜇、半干海蜇、海蜇粉、海蜇水晶凍、海蜇口服液等產品[4]，海蜇性腺由于其氨基酸及脂肪酸含量豐富，通過酶解工藝被加工成新型海蜇調味品，使海蜇得到了充分利用[5]。食品的貨架期作為衡量食品安全的一個重要指標[
中國調味品 2022年3期2022-03-17
- 真假海蜇絲
上的一則關于真假海蜇絲的新聞報道引起了我的注意。據報道，市場上售賣的海蜇絲價格為每500克9~50元不等，有白色、黃色和紅色。為什么價格如此懸殊呢？我在海鮮市場和農貿市場的調查中發現，人造海蜇絲的售價很便宜，聽說500克成本僅3元。海蜇絲也能造假？我在網上搜索了有關人造海蜇絲的新聞，原來人造海蜇絲是由化學品制成，成本極低，對人體的危害很大。海蜇絲是用化學品制成的？它是如何制作的呢？新聞中并未給出解釋。我突然有了興致,決定探究人造海蜇絲的制作原理，破解這個謎
科學大眾 2021年23期2021-12-28
- 海之味
絕美漁村，比如以海蜇宴而聞名的黃山村。黃山村東面嶗山灣，隔海與大管島、獅子島相望，西依黃山崮，南鄰黃山口村，北鄰長嶺村，整個地勢西高東低。高處俯瞰，房屋樹木錯落有致，美不勝收。因為黃山村有著十分優良的天然碼頭，村民大多以漁業為主，碼頭與停泊的漁船自成一景，獨具風格。與此同時，黃山村的周邊還有一些獨具特色的奇山秀峰，比如黃山崮、望海樓、萬年船等?？芍^，自然、人文景觀都十分豐富，既可游覽古剎，又可登山觀日、下海垂釣，是旅游休閑的好去處。這份原始、古樸的漁家風情
走向世界 2021年36期2021-10-30
- 涼拌鮮海蜇
盛夏時節的涼拌鮮海蜇，就是一例。海蜇，又稱“水母”，一種東西，兩種叫法。作為食材，人們習慣稱之為“海蜇”;作為海洋生物，科學家們更愿意稱之為“水母”。作為無脊椎軟體動物，水母是一個古老的物種，可追溯到6.5億年前，比恐龍還早。水母是一個龐大的家族，全世界大約有200種，直徑從茶杯蓋（約10厘米）到鍋蓋（約1米）不等。不管體形碩大還是身材小巧，水母在水中的游姿優美、曼妙，堪稱花樣游泳冠軍。海蜇是煙臺人最熟悉的海產品之一。海蜇全身分上下兩部分，上部如傘，半球狀
走向世界 2021年30期2021-08-19
- 即食海蜇中鋁檢測、脫除與殺菌新技術研究進展
524088)海蜇不僅含有豐富的氨基酸、膠原蛋白[1]、活性肽等營養成分和毒素等生物活性物質，還富含鈣、碘、磷、鐵等礦物質元素[2-3]，具有低脂肪、低熱量、高蛋白的特點[4]，對降脂降壓、抗氧化、高血壓、慢性支氣管炎有積極作用[5]。廣泛分布于我國的東北沿海[6]，尤以遼東灣海域產量最高，是全國最大的主產區。據統計，2019年我國海蜇總產量為23.53萬t，其中養殖海蜇8.96萬t，捕撈海蜇14.58萬t[7]，因其獨特的口感常被作為開胃菜暢銷國內外，
食品與發酵工業 2021年8期2021-05-10
- 真假海蜇絲
上的一則關于真假海蜇絲的新聞報道引起了我的注意。據報道，市場上售賣的海蜇絲價格為每500克9～50元不等，有白色、黃色和紅色。為什么價格如此懸殊呢？我在海鮮市場和農貿市場的調查中發現，人造海蜇絲的售價很便宜，聽說500克成本僅3元。海蜇絲也能造假？我在網上搜索了有關人造海蜇絲的新聞，原來人造海蜇絲是由化學品制成，成本極低，對人體的危害很大。海蜇絲是用化學品制成的？它是如何制作的呢？新聞中并未給出解釋。我突然有了興致，決定探究人造海蜇絲的制作原理，破解這個謎
科學大眾·小諾貝爾 2021年12期2021-04-13
- 山東省海蜇增殖放流回顧與思考
264005 )海蜇(Rhopilemaesculentum)，屬腔腸動物門、缽水母綱、根口水母目、根口水母科、海蜇屬，營浮游生活，棲息于近海水深5～20 m的水域[1-2]，主要分布于遼寧、山東、江蘇、浙江和福建等沿海地區[3-4]。海蜇是大型食用水母類中經濟價值最高的種類[5]，含有豐富的蛋白質、 脂肪、碳水化合物、鈣、碘、磷、鐵、鹽以及維生素B1、B2等多種營養元素[6-7]，另外，還具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫、降血脂等藥用功能[8-11]。海
水產科學 2021年1期2021-01-28
- 我國北方地區海蜇池塘養殖技術研究進展
116023 )海蜇(Rhopilemaesculentum)屬刺胞動物門、缽水母綱、根口水母目、根口水母科、海蜇屬，在中國沿海、日本西部、朝鮮半島西部和俄羅斯遠東地區均有分布[1-4]。海蜇是近岸營浮游生活的暖水性大型水母，是我國重要的食用水母之一，食之具有降低血壓，消痰散氣，預防腫瘤、動脈硬化等功效[5-10]，具有很高的食用和藥用價值。海蜇是我國重要的海洋捕撈品種之一，是漁民經濟收入的重要來源，20世紀70年代中期到80年代中期海蜇捕撈產量顯著下降。
水產科學 2020年2期2020-12-20
- 山東半島南部海域海蜇資源密度分布及生物學特征研究
264005)海蜇(Rhopilemaesculentum),屬缽水母綱、根口水母目、根口水母科、海蜇屬,廣布于我國遼寧至福建臺灣的淺海海域,喜棲息于底質為泥、泥沙的河口附近海域.海蜇適應于半咸水水域環境,對淡水有一定程度的敏感性,多分布在水深5～20 m、水溫8～30 ℃的低鹽水域環境中[1-2].海蜇群體數量及生物特征的變動深刻影響著黃渤海生態環境容量和生物群落結構的穩定,對當地漁業生產結構和效益也有重要的影響[3].海蜇增殖放流是山東省漁業資源修復
煙臺大學學報（自然科學與工程版） 2020年4期2020-11-05
- 幾種化學因素對海蜇毒素溶血活性的穩定效果
在放置一段時間后海蜇（Rhopilema esculentum）毒素溶血活性銳減的問題，利用分光光度計測量了EDTA、GSH、Ca2+、NaCl等化學因素對海蜇毒素溶血活性的穩定效果。結果發現：（1）EDTA對毒素具有較好的穩定作用，濃度在0.5 mmol/L時溶血活性最高，其溶血率為93.63%;（2）NaCl對毒素也具有穩定作用，當濃度在5 mmol/L時溶血活性最高，其溶血率為92.68%;（3）GSH對毒素穩定作用較差，在濃度為0.5 mmol/L
河北漁業 2020年10期2020-10-30
- 山東半島南部海域海蜇增殖放流對捕撈群體貢獻率的研究
措施[3-4].海蜇(Rhopilemaesculentum)屬缽水母綱[5],是我國重要的食用水母,在我國沿海地區分布廣泛,從渤海到南海近海均有分布,山東半島南部海域是我國海蜇的主要產區[6-7].本研究通過2010—2016年在山東半島南部海域對海蜇增殖放流前本底調查和放流后跟蹤調查結果以及2017—2018年相對數量調查數據進行分析,對比分析放流前后的海蜇的種群數量特征,并根據回捕產量和放流群體貢獻率,對山東半島南部海域海蜇增殖放流進行研究,以期能夠
煙臺大學學報（自然科學與工程版） 2020年3期2020-08-26
- 降血脂、抗氧化海蜇膠原蛋白肽值得一試
張林 楊大蘋海蜇富含蛋白質、礦物質和維生素等，可作為膠原蛋白的新型原料，應用于滋補和護膚等領域。海蜇膠原蛋白經過酶解產生膠原蛋白肽，可用于降低血脂指數、肝系數等。一、研究對象和方法1.研究對象。由鹽漬海蜇中提取海蜇膠原蛋白，經胰蛋白酶和中性蛋白酶酶解后超濾，得到海蜇膠原蛋白肽。選取10只年齡、身體狀況一樣的小白鼠，用高脂飼料喂養6個月，并限制它們的活動，讓小白鼠的血脂指數、肝系數升高。2.研究方法。將小白鼠分為實驗組和對照組，其中實驗組5只，放在甲籠中
中國食品 2020年13期2020-07-29
- 分享一種不影響口感的鹽漬海蜇脫鋁方法
與材料。高鋁鹽漬海蜇，配制食醋，自來水，食鹽，小蘇打。2.儀器設備。1000mL燒杯，玻璃棒，瀝水籃，電感耦合等離子體發射光譜儀，量筒，電子分析天平。二、方法1.前處理。取足量市售鹽漬海蜇，用自來水沖洗后瀝干4h，切成長條狀（5cm×1cm）混勻，四分法分出80g-100g。2.測定。（1）脫鋁前鋁的殘留量檢測。將分出的80g-100g海蜇平分成兩份，一份用于感官檢測，另一份粉碎后攪拌均勻，按GB5009.268-2016第二法電感耦合等離子體發射光譜法進
中國食品 2020年9期2020-05-26
- 即食海蜇加工過程關鍵控制點研究
361013)海蜇廣泛分布在我國的南海、東海、黃海和渤海四大海域，是一種兼具食用及藥用價值的大型水母，它含有豐富的膽堿、維生素、蛋白質和重要的微量元素，素有水產瑰寶之稱[1-2]。由于即食海蜇具有方便衛生、美味可口、營養豐富、低熱量及特殊療效等特點，深受人們的喜愛，其中一大部分海蜇被生產成為即食海蜇暢銷于國內外市場。即食海蜇屬于即食產品，其加工過程的質量控制非常重要，如果加工不當，容易導致微生物超標而引起食品安全問題[3-4]。目前，微生物控制已成為即食
漁業研究 2019年4期2019-08-26
- 淺析海蜇的池塘養殖技術
李成軍隨著人們對海蜇水產食品的熱愛，海蜇的人工養殖技術也得到了更多水產界人們的關注和重視，在我國很多地區都對海蜇進行了人工養殖。通過長時間的探討和研究，針對海蜇放苗存活率低下的問題，人們也已經找到了有效的解決辦法，同時也研制出海蜇的人工飼料。在2002年左右，山東以及遼寧等地都對海蜇的生產性進行了推廣的試驗，也由此獲得了很好的結果，養殖海蜇的放苗成活率以及產量均得到了相應的提高，其養殖效益還是比較顯著的。1海蜇的相關習性所謂海蜇，即是一種大型的食用水母，它
農民致富之友 2019年4期2019-03-13
- 大連近海夏季水母分布情況調查及水母暴發原因淺析
。關鍵詞：水母 海蜇 分布 暴發原因 應對措施水母是一種低等的無脊椎浮游動物，世界上有超過2，000種水母。水母的棲息地非常廣闊，因為它們可以生活在任何海水中。水母食性廣泛，繁殖迅速，天敵少，因此數量容易劇增。而水母數量的劇增，對海洋漁業、旅游業、沿岸工業和人身安全等造成很大威脅，并形成嚴重生態災害。因此，開展水母分布情況、暴發原因及應對措施的研究刻不容緩。一、大連近海夏季水母分布情況（一）調查方法：本組人員走訪了大連市的主要海濱浴場以及位于老虎灘的國家海
祖國 2018年19期2018-10-25
- 營口成為世界海蜇產業鏈核心
中國首個海蜇產業節——2018營口海蜇節9月9日圓滿落幕。為期三天的海蜇節，推出了海蜇捕撈、現場品鑒等旅游體驗項目，進行了海蜇精品養殖、水產外貿、精深加工集中展示與評優。最終，營口11個海蜇品牌脫穎而出，榮獲金獎。營口毗鄰渤海灣，自然環境得天獨厚，是我國海蜇的主產區。營口海蜇不僅產量可觀，而且以肉質飽滿、品質上乘聞名海內外。伴隨著改革開放，營口成為全國重要的海蜇生產加工和出口基地。近5萬當地人從事海蜇收購、加工、貿易行業，他們把世界各地的海蜇運到營口加工，
遼寧經濟 2018年9期2018-09-10
- 老陶的榮光
年只做一件事，把海蜇加工當成科研項目去做，最牛的是老陶把海蜇加工廠開到了美國。優越的自然條件使得營口海蜇肉質飽滿，營養豐富陶思晴說，老陶喜歡海，在她很小的時候老陶就帶她到家門口海邊上，一邊看海，一邊跟她講關于海的故事，教她背描寫大海的詩句，如 “海納百川，有容乃大”“海上生明月，天涯共此時” “海不辭水，故能成其大”“長風破浪會有時，直掛云帆濟滄?！钡鹊?。老陶告訴她，考古表明，早在舊石器時代，中國沿海地區就已有了人類活動的足跡。從公元前3世紀至公元15世紀
今日遼寧 2018年3期2018-08-28
- 靖海灣與五壘島灣海蜇增殖放流效果比較與分析
264005）海蜇（Rhopilema esculentum）屬缽水母綱，是一種一年生的腔腸軟體動物，為生活在近海營浮游生活的暖水性水母，自泳能力較弱［1－4］，喜棲河口附近，分布區水深一般在3～20 m，有時也達40 m，適宜水溫13～26℃，適宜鹽度14～32，喜棲光強度2 400 lx以下的弱光環境，一般情況下，海蜇有一定的生活水域，在靜水浮游速度4～5 m·min－1，風向、風力、海流和潮汐等因素對海蜇的水平分布影響明顯，其中山東半島南部是其主要
海洋漁業 2018年2期2018-05-09
- 北部灣海蜇中硼酸本底值測定及食用風險評估
興538100）海蜇（Rhopilema esculentum Kishinouye）是一種大型的食用水母，為暖水沿岸種，北部灣海域是海蜇廣泛分布的四大海域之一。海蜇不僅含有豐富的蛋白質、糖類、多種維生素和微量元素，而且還含有多種生物活性成分[1-6]，也兼具多種醫藥功能[7-8]，近代研究表明海蜇有治療高血壓、慢性氣管炎、哮喘、胃潰瘍和單純性甲狀腺腫大等作用[9]，越來越受到消費者的青睞。硼是人體和動植物生長必需微量元素，主要以硼酸、硼砂及其鈉、鎂、鈣形
食品研究與開發 2018年6期2018-03-24
- 海蜇潤腸消積
海蜇是生活在海洋中的一種腔腸軟體動物，是巨型食用水母。海蜇的加工品有兩種，用傘蓋加工制成的是海蜇皮，也稱皮子；傘蓋下是口腔與觸須，其加工品是海蜇頭。海蜇皮鈣、磷、鐵、維生素B1和B2、尼克酸、碘、膽堿等。據測定，每100克海蜇中含有蛋白質12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克，并含有多種維生素。據《本草綱目》記載，海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，對支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。此外，海蜇有促進上皮形成、擴張血管、降
益壽寶典 2018年8期2018-01-27
- 海蜇稚蜇餌料結構優化試驗
要：?? 開展海蜇（ Rhopilema esculenta ）稚蜇餌料結構優化試驗，探究不同餌料對稚蜇生長及產業經濟性的影響。試驗結果表明：投喂100%微囊飼料（B1）最能促進稚蜇生長，而投喂70%橈足類+30%微囊飼料（B1）的方式稚蜇存活率最高，同時該投喂方式能獲得較好的經濟效益。關鍵詞： 海蜇（Rhopilema esculenta）;稚蜇;餌料;優化??海蜇（ Rhopilema esculenta ）隸屬腔腸動物門、缽水母綱、根口水母目、根口
河北漁業 2018年11期2018-01-18
- 海蜇的食、藥用概述
300222）海蜇的食、藥用概述●郭文場（中國人民解放軍軍事醫學科學院長春離職干部休養所 吉林 長春 130022）●劉佳賀（長春市圖書館 吉林 長春 130021）●李 悅（天津市河西區瑞斯特雙語幼兒園 天津 300222）海蜇不僅是筵席佳肴，而且是治病良藥。我國“食用海蜇的歷史已有數千年。晉張華《博物志》記載：東海有物，狀如凝血，從廣數尺方圓，名曰鲊魚，無頭目處所，無內臟，眾蝦附之，隨其東西，人煮食之?！彪S后中國歷史上各朝代關于海蜇入饌多有記載，如唐
特種經濟動植物 2018年1期2018-01-10
- 使勁地愛
，因為我想吃涼拌海蜇，第二天見我的時候，就端出來一份親手做的涼拌海蜇，還說：“不知道海蜇需要泡，買回來后，問了做法，就用水泡著，隔一會兒就過去看看?！蔽艺J真地吃了這份海蜇，那也讓我覺得有希望。海蜇咬起來“咯吱咯吱”的，分外有勁兒，那是我很難忘記的一種味道。多年以后，我總是記得這份海蜇，還有那個隔一會兒就去看看海蜇有沒有泡發的人，想起她小心翼翼打開捆住的碗，或者用手稍微碰碰的樣子，海蜇瑩瑩，水很清澈。我想那個時候的那個人，等待海蜇和等待著我，都是幸福的，也是
意林 2018年24期2018-01-02
- 佳肴妙藥話海蜇
潘春華佳肴妙藥話海蜇文/潘春華海蜇是我國沿海地區重要的海產品，也是“海產八珍”之一，遼東半島至廣東沿海，海蜇均有分布，尤以浙江地區為多。海蜇按產地分，有東蜇、南蜇、北蜇等品種。東蜇產于山東煙臺；北蜇產于天津北塘；南蜇產于廣西、福建、浙江。按捕獲季節又分梅蟄、伏蟄和白露蟄。海蜇形如傘狀，傘的下面是根狀的口腕，口腕的下部形成很多小孔，稱為吸口，吸口周圍有許多觸手，幫助捕食海水中的藻類、原生動物、小型甲殼類等微小生物。海蜇觸手上的刺細胞能放射毒液，可御敵捕食，人
益壽寶典 2017年26期2017-10-27
- 老醋蜇皮
味老醋蜇皮◎推味海蜇在海里可是個危險生物，長須上長有刺細胞，刺細胞里有毒素，一旦遇到外界刺激，海蜇會馬上釋放出刺細胞和毒素，重擊周圍生物。美味大都如此，即便是要冒著中毒受傷的危險，也要將它收入盤中。海蜇雖然是“帶刺的玫瑰”，但在漁民、吃貨的眼里，再漂亮再危險的海蜇，也只是一大盤涼拌海蜇絲。早在一千多年前的晉代，人們就已經開始食用海蜇了。元代《云林堂飲食制度集》中，有名菜“海蜇羹”的制作方法。再后來到了明代，漁家人已經學會了生食海蜇。捕獲一只大海蜇，用食鹽、
特別健康 2017年9期2017-03-14
- 海蜇養殖對池塘沉降物和底泥中營養鹽影響的研究
分別作為實驗點（海蜇養殖區）和對照點（非養殖區），并于5月中旬、7月中旬和9月中旬，即放養海蜇前期、海蜇養殖期間以及海蜇采收后，采集沉降物和底泥樣品，分別測定沉降物中的氨氮、葉綠素a、總有機物TOM以及沉降物的沉降速率SR和底泥中的氨氮、硝氮、葉綠素a以及總有機物TOM含量的月份變化情況，探討海蜇養殖對池塘沉降物和底泥中營養鹽的影響。實驗結果表明，除對照點底泥中葉綠素 a外，實驗點和對照點沉降物和底泥中各項營養鹽指標在不同月份間均存在顯著性差異（P0.05
河北漁業 2017年1期2017-02-21
- 海蜇養殖對池塘水體中溶解氧和營養鹽的影響研究
殖區）和實驗區（海蜇養殖區），并在5月的中旬、7月中旬以及9月中旬（即海蜇放養前期、海蜇養殖期間（6月初至8月下旬）以及海蜇采收后），分別采樣水樣后測定溶解氧DO、氨氮NH4+-N、硝氮NO3--N以及葉綠素Chl a含量的變化情況，探討海蜇養殖對池塘水體中溶解氧和營養鹽的影響。結果表明，池塘實驗點表層和中層DO在不同月份間均存在顯著性差異P0.05）。池塘實驗點和對照點NH4+-N、Chl a含量在不同月份和不同水層間均存在顯著性差異P關鍵詞：海蜇；溶解
河北漁業 2016年12期2017-01-11
- 基于COⅠ基因分析遼東灣海蜇群體遺傳多樣性
Ⅰ基因分析遼東灣海蜇群體遺傳多樣性李玉龍，王 彬，王文波，董 婧( 遼寧省海洋水產科學研究院，遼寧省海洋生物資源與生態學重點實驗室，遼寧 大連 116023 )為研究海蜇群體的遺傳多樣性狀況，采用PCR擴增獲得20個海蜇野生群體樣品的線粒體COⅠ基因部分序列，并結合GenBank上其他15個海蜇樣品的同源序列，對其序列變異和遺傳分化進行分析。結果顯示，35條序列的A、T、C、G堿基含量分別為26.7%、36.4%、18.8%、18.1%；在長度624 bp
水產科學 2016年4期2016-12-19
- 鹽漬海蜇中鋁的脫除與質構變化
66071）鹽漬海蜇中鋁的脫除與質構變化趙玲，劉淇，曹榮，劉洋（中國水產科學研究院黃海水產研究所，山東青島 266071）研究針對海蜇制品中鋁殘留嚴重超標的問題，用5種不同試劑對鹽漬海蜇進行鋁脫除工藝研究，并分析了鋁脫除工藝對海蜇質構的影響。試驗結果表明：采用剪切法（A/CKB探頭）分析海蜇質構，可以更準確更穩定地測得海蜇產品的質構差異；供試的5種試劑中以復合脫鋁劑的脫鋁效果最佳，在脫除鹽漬海蜇中鋁的同時，基本保持了海蜇的質構等感官品質，可以較好保持鋁脫除
湖南農業科學 2016年10期2016-11-19
- 教你區分真假海蜇絲
海蜇絲居然也有人造假！近日，杭州媒體曝出湖州警方根據舉報在當地農貿市場查獲大量假海蜇絲，隨后順藤摸瓜查獲一噸假海蜇絲的新聞，所謂的“海蜇絲”全是化學原料人工合成，這批假海蜇絲的源頭在常州。長期吃這種假海蜇絲不但對人體健康有害，還極有可能影響到人的智力發展。如何辨別真假海蜇絲假海蜇絲：通體透明，無味道，韌性很強，用手輕輕拉扯不易扯斷，把它從水中撈出來放上一陣，則會如透明膠帶一樣柔軟。真海蜇絲：看上去白中帶黃，聞上去有海腥味。優質海蜇絲呈白色或淡黃色，有色澤，
中老年健康 2016年8期2016-10-17
- 鹽漬海蜇脫鋁工藝的優化及其對海蜇品質的影響
1008)?鹽漬海蜇脫鋁工藝的優化及其對海蜇品質的影響郭睿1,鄭明靜1,林瑜1,羅聯忠2,曾紹校1,*(1.福建農林大學食品科學學院,福建福州 350002;2.廈門醫學高等?？茖W校,福建廈門 361008)由于鹽漬海蜇生產加工需要添加明礬,導致其鋁殘留量過高。為了降低鹽漬海蜇中的鋁含量,本文研究了鹽漬海蜇脫鋁的最佳工藝,并分析脫鋁前后海蜇成分的變化。結果表明:在動態方式下,當用1%醋酸溶液以1∶5的料液比浸泡海蜇30 min,換水次數為2次時,海蜇鋁殘留
食品工業科技 2016年5期2016-09-10
- 當吃貨碰上人造海蜇
以食用的水母俗稱海蜇。拌海蜇是中餐里很常見的涼菜，其脆嫩的口感配上陳醋的酸爽，實在是享受。隨著消費量的增加，天然捕撈的海蜇根本不夠吃，沿海地區開始嘗試人工養殖海蜇。在2000年左右，海蜇養殖業就已經形成氣候，與此同時，人造海蜇的技術也被開發了出來。人造海蜇成分不可怕人造海蜇并不是什么新鮮事兒，差不多已有15～20年的歷史。由于成本低廉，生產周期短，因此很受歡迎。生產人造海蜇首先要用明膠、海藻酸鈉和瓊脂配置成膠液，其中，明膠是由膠原蛋白水解得到，而海藻酸鈉和
家庭醫藥 2016年9期2016-09-08
- 人造海蜇絲怎么造出來的？對人體會有什么影響？
“人造海蜇”的技術并不是什么新鮮事兒，少說也有15～20年的歷史了。由于成本低廉、生產周期短，因此也很受歡迎。生產“人造海蜇”，首先要用明膠、海藻酸鈉和瓊脂配制成膠液，其中明膠是膠原蛋白水解得到的，而海藻酸鈉和瓊脂都是從海藻中提取的。然后，需要用葡萄糖酸鈣或氯化鈣使膠液凝固并增強彈性和口感（工藝上叫“老化”）。如果是用氯化鈣，需要在凝固老化后用水漂洗，去除苦澀味。最后用味精、蝦粉、鹽等調料灑在人造海蜇上腌制就大功告成了，當然也可以將這些調料直接放在膠液中。
方圓 2016年10期2016-06-17
- 海蜇、人造海蜇傻傻分不清
鐘凱老醋海蜇是很常見的涼菜，其勁脆的口感配上陳醋的酸爽，實在是一種享受。隨著國內對海蜇消費量的增加，天然捕撈的海蜇根本無法滿足需求，沿海地區開始嘗試人工養殖海蜇。在2000年左右，海蜇養殖業就已經形成氣候，與此同時，人造海蜇的技術也被開發了出來。人造海蜇工藝簡單人造海蜇技術并不是什么新鮮事兒，少說也有15～20年的歷史。由于成本低廉，生產周期短，因此也很受歡迎。生產人造海蜇首先要用明膠、海藻酸鈉和瓊脂配置成膠液，然后需要用葡萄糖酸鈣或氯化鈣使膠液凝固并增強
食品與生活 2016年6期2016-06-16
- 假海蜇入市！真海蜇也需要注意
母可以食用，俗稱海蜇。拌海蜇是中餐里很常見的涼菜，其脆勁的口感搭配上陳醋的酸爽，實在是享受。隨著吃貨國消費量的增加，天然捕撈的海蜇根本不夠吃，沿海地區開始嘗試人工養殖海蜇。在2000年左右，海蜇養殖業就已經形成氣候，與此同時人造海蜇的技術也被開發了出來。人造海蜇工藝簡單人造海蜇技術并不是什么新鮮事兒，少說也有15～20年的歷史。由于成本低廉，生產周期短，因此也很受歡迎。生產人造海蜇首先要用明膠、海藻酸鈉和瓊脂配置成膠液，其中明膠是膠原蛋白水解得到的，而海藻
健康博覽 2016年8期2016-05-14
- 真海蜇撕扯更易斷裂
王思露海蜇口感較脆，很適合做涼菜，我們不妨也讓夏天的餐桌吹吹海風，不過在挑選海蜇的時候要挑天然海蜇，人造海蜇營養價值較低。真海蜇絲價格一般較高，很多商家為了降低成本，以海藻酸鈉、氯化鈣為主要原料制作人工海蜇來賣，其營養價值不及天然海蜇，而且還可能對身體不好。真假海蜇絲可用撕扯的方式辨別，真海蜇絲撕扯容易碎裂，而人造海蜇絲不易扯斷，有膠質感。海藻酸鈉是一種從海藻中提取出的物質，常用作增稠劑，一般添加量不得超過3%，若是小作坊生產出來的產品，則會有添加劑超標的
戀愛婚姻家庭·養生版 2016年5期2016-05-06
- 池塘養殖海蜇疾病的病因分析
李華?池塘養殖海蜇疾病的病因分析文/鄭斌 鄒紹林 姚洪 解明旭 楊曉宇 李強* 李華本文通過對丹東東港某養殖場患病海蜇以及患病池塘水環境樣品進行剖檢、細菌分離與鑒定、水質理化指標、浮游植物定性定量等檢測，通過病因分析，此次海蜇出現大批塌蓋和個體生長緩慢癥狀的原因可能是養殖水環境惡劣造成。因此在海蜇養殖過程中，要盡量調節和保持養殖的水質條件。海蜇（Rhopilema esculentum Kishinouye）屬腔腸動物門（Coelentera）、缽水母綱
中國水產 2016年4期2016-05-04
- 副食小菜任性造假：添加劑制成海蜇絲 尿素加工假皮蛋
造假：添加劑制成海蜇絲 尿素加工假皮蛋記者調查發現，近期，多地出現假海蜇絲、假鴨血、假皮蛋等問題副食小菜。這些人工合成的食品，有的使用非法添加劑甚至有毒有害化工原料，有的將合法的添加劑當成原料，用法、用量十分“任性”，健康風險很大。浙江省湖州市公安局食藥環支隊根據線索，近期在織里鎮商城路農貿市場內抓獲犯罪嫌疑人袁某某3人，現場查扣問題海蜇絲300余斤。袁某某交代，已銷售假海蜇絲近一年，非法獲利7萬余元，“秘方”是專程到江蘇常州“拜師學藝”得來的。湖州公安隨
廣西質量監督導報 2016年7期2016-03-16
- 南通地區海蜇養殖技術
陸德祥摘 要：海蜇是南通地區傳統的海產品，營養價值高，口感好，市場需求量一直較大。隨著捕撈量的下降，發展海蜇的人工養殖成為必然趨勢。南通地區灘涂資源豐富，為發展海蜇養殖提供了必要條件。南通海區的溫度、鹽度、酸堿度、底質等水文因素，能夠滿足海蜇生長的要求。本地區可以充分開發利用灘涂資源，在借鑒外地區成功養殖經驗的基礎上，結合本地區特點，開展池塘、港塭、大棚、圍網等多種形式的海蜇養殖，同時不斷提高管理水平，從而增加海蜇產量，滿足日益增長的市場需要。關鍵詞：南
河北漁業 2015年12期2015-12-21
- 有關真假海蜇的那些事兒
、酸甜適中的涼拌海蜇，再就一小口冰鎮啤酒，那別提該多舒心了。然而不少餐館為了節省費用，會使用“人造海蜇”以假充真。今天就和大家聊聊有關真假海蜇的那些事兒。海蜇中含有非常豐富的不飽和脂肪酸，可以促進兒童智力發育，預防動脈硬化等心血管疾病。其中，一種C24：5超長鏈多不飽和脂肪酸，更是在其他海洋生物中從未出現過的。海蜇中各種氨基酸成分配比齊全，特別是甘氨酸、谷氨酸和天門冬氨酸這三種氨基酸含量最高，能夠很好的為人體提供優質蛋白。海蜇中硫氨基酸含量也特別豐富，長期
食品與健康 2015年6期2015-06-17
- 美味海鮮DIY二則
楊其媛/文老醋海蜇花我國是最早食用海蜇的國家，晉代張年所著《博物志》中就有食用海蜇的記載。今天，海蜇已成宴席上的佳肴。海蜇的打撈季節一般是在夏秋季節，當下，正是食用新鮮海蜇的好時節。材料：海蜇花、黃瓜。制作：1.海蜇花漂去咸味，瀝干備用；2.黃瓜切片墊底，放入海蜇花；3.調老醋、白糖、生抽、麻油、雞精，澆入即可。茶香酥老蟶老蟶肉味道鮮美，營養豐富，大家常拿它來鮮炒或者烹湯，味道很好。事實上老蟶與椒鹽也是大廚們常用的經典搭配，若是再融入清新的茶香，滋味更是誘
烹調知識 2015年2期2015-04-18
- 超聲波處理對海蜇水發過程脫鹽礬的影響
)?超聲波處理對海蜇水發過程脫鹽礬的影響黃旭輝, 張龍濤, 黃 瑩, 曾紹校, 張 怡, 鄭寶東(福建農林大學食品科學學院，福建 福州 350002)將超聲波應用到海蜇水發過程當中，通過測定水發后海蜇的持水率、鹽含量、鋁含量等指標，分析超聲波對海蜇水發過程脫鹽礬的影響.結果表明：超聲波頻率為28 kHz時，海蜇水發效果最佳；在一定范圍內，海蜇持水率隨著超聲波功率的增大而增加，超聲后的海蜇明礬殘留量最低(僅為0.38%)，鹽含量最低(僅為0.75%)；頻率越
福建農林大學學報（自然科學版） 2015年4期2015-04-18
- 秦皇島海域水母類特征分析
型水母包括沙蟄、海蜇、海月水母、白色霞水母四種，對濱海旅游業造成一定影響。近年來秦皇島海域浮游植物物種數量和密度未發生顯著變化，浮游動物物種數量和密度變化也不大。關鍵詞：秦皇島；水母；沙蟄；海蜇水母類種類多、數量大、分布廣，在浮游動物群落中占有相當重要的地位[1]。眾多研究表明，在某些近岸海域或半封閉型海灣，水母是影響浮游動物種群數量和魚類補充的重要因子，甚至是浮游動物種群的主要控制者[2-4]。近年來， 由于全球氣候變暖、漁業捕撈強度加大、富營養化程度加
河北漁業 2015年2期2015-03-26
- 環境條件對海蜇生長發育影響的研究進展
口115005)海蜇Rhopilema esculentum Kishinouye俗稱水母、石鏡、水母鮮、蒲魚等，隸屬于腔腸動物門Coelentera、缽水母綱Scyphozoa、根口水母目Rhizostomeae、根口水母科 Rhizostomatidae、海蜇屬Rhopilema。海蜇是重要的食用水母種類，分布較廣，在中國南北沿海均有分布，是中國漁業重要的捕撈對象之一。海蜇不僅營養豐富，具有脂肪含量低、蛋白質和無機鹽含量高的特點，而且還有藥用價值，具有
大連海洋大學學報 2015年4期2015-03-22
- 基于β-連環蛋白基因的分子標記甄別海蜇(Rhopilema esculentum)和沙海蜇(Nemopilema nomurai)*
266071)海蜇(Rhopilema esculentum)和沙海蜇(Nemopilema nomurai)同屬于刺胞動物門(Cnidaria)、缽水母綱(Scyphozoa)、根口水母目(Rhizostomeae)、根口水母科(Rhizostomatidae), 廣泛分布于西北太平洋沿岸海域, 在我國主要分布于東海北部和黃、渤海海域(董婧等, 2012)。海蜇隸屬于海蜇屬(Rhopilema), 目前作為國際公認品質最好的可食用大型水母, 具有極高的
海洋與湖沼 2015年3期2015-03-08
- 廚房日常小竅門一點通
頭也格外香。3.海蜇絲要怎么泡才好吃。雖然海蜇絲好吃，但特別難洗，洗不好海蜇絲的澀味很難除掉，影響口味。我這里有一個小方法，可以除去海蜇絲的澀味。就是在洗海蜇絲之前先用滾開水先把海蜇絲沖泡一下，然后再把海蜇絲迅速放進涼開水里浸泡一些時間，經過這樣浸泡的海蜇絲不僅不會縮，而且味道鮮美爽口，再沒有澀味。4.怎么去除蟹腥味。螃蟹好吃，但吃過后螃蟹留下的腥味卻有點不好聞，弄在手上更是腥味連連，令人不爽。其實，只要在每次吃完螃蟹后，立即在手心滴少量的燒酒，然后兩只手
農業知識·百姓新生活 2014年5期2015-01-20
- 木瓜蛋白酶酶解海蜇腦蛋白工藝的優化
討木瓜蛋白酶酶解海蜇（Rhopilema esculentum）腦蛋白質的最佳工藝，考察了酶解溫度、酶用量、固液比、酶解時間、pH對海蜇腦蛋白酶解的影響，通過單因素試驗、正交試驗優化了工藝參數。結果表明，以酶用量3 000 U/g、pH 5、酶解溫度45 ℃、固液比1∶4、酶解2 h為最優酶解參數組合，驗證試驗得到蛋白質平均水解度為50.11%，表明該優化工藝可行。關鍵詞：海蜇（Rhopilema esculentum）；蛋白質酶解；木瓜蛋白酶；正交試驗中
湖北農業科學 2014年7期2014-06-28
- 即食海蜇pH對其貯藏品質的影響
510300）海蜇(Rhopilema esculentum Kishinouye)隸屬于缽水母綱，根口水母科[1]。在我國沿海近岸都有分布，是傳統的捕撈水產品之一，具有很高的經濟價值。海蜇經加工后，傘部俗稱為海蜇皮，口腕部俗稱為海蜇頭。每百克海蜇皮中蛋白質含量為12.3g，無機鹽18.7g，而且還含有多種維生素、氨基酸，營養非常豐富[2-3]。海蜇還有潤肺、化痰、止咳、清熱、消食等藥用功效[4-5]。捕撈的鮮海蜇易腐敗變質和發生自溶現象，失去食用價值，
食品工業科技 2014年5期2014-05-10
- 海蜇池塘養殖生長規律的研究
265305）海蜇（Rhopilema esculenta）隸屬缽水母綱、根口水母目、根口水母科、海蜇屬，是一種營浮游生活的大型近岸食用水母[1]，具有較高的經濟價值。2006年我國海蜇產量達到3.77×104t，已成為我國重要的海水養殖經濟種類之一。近年來，由于人類活動破壞了其棲息環境，再加上長期的過度捕撈，使其資源量銳減。從20世紀70年代中期開始，我國的科研人員先后開展了海蜇的繁殖生物學、生態學、漁業資源學、增養殖學等研究工作，為現今海蜇工廠化育苗
湖南農業科學 2011年17期2011-06-08
- 海蜇為什么沒有眼睛？
早很早以前，那時海蜇是有著一雙明亮的大眼睛的。在一個銀色的月夜，在美麗的珊瑚礁下，一對白蝦正在舉行結婚典禮。這時，殘暴的烏賊率眾前來企圖劫走新娘。親友們驚慌失措，有的悄悄溜走了。唯有一只海蜇走上前去，大聲喝道:“膽大烏賊，不可欺人太甚!”烏賊根本沒把海蜇放在眼里，竄上去就是一掌，海蜇那肯罷休，于是雙方展開了一場惡斗。直斗到東方閃亮，勝負不見分曉。眼看烏賊即將敗下陣來，這兇殘的惡棍對準海蜇的眼睛射出了一股黑色的毒液……勇敢的海蜇終于獲得了最后勝利，趕走了烏賊
青年文摘·上半月 1983年10期1983-01-01