選料
- 肉制品加工過程中的選料與質量控制研究
制品加工過程中，選料和質量控制是保證產品質量和安全的關鍵環節[1]。本研究通過對國內肉制品加工企業的發展現狀進行分析，研究了肉制品加工過程中的選料與質量控制現狀，并針對肉制品加工過程中選料與質量控制存在的問題進行分析，探討了肉制品加工過程中的選料與質量控制要點，旨在為生產出安全、健康、美味的肉制品提供理論和實踐參考。1 肉制品加工的發展現狀隨著人們生活水平的提高，對肉制品的需求不斷增加，同時也對其質量提出了更高的要求。我國肉制品加工行業在近幾年取得了顯著發
現代食品 2023年14期2023-10-17
- 以天下之至拙應天下之至巧
之后給工錢，至于選料就由他們各自負責。兩個人到山上選料之后，就開始動工了。李春要慢很多，孫石匠的進展速度很快，沒到兩周就把墻壘好了，而李春連一面墻都沒有壘好。李春感覺很不可思議，就來到孫石匠壘的墻看了看。而此時，孫石匠也正在看李春壘的墻。當兩個人都看完對方的墻，重新聚在一起時，李春說：“孫兄，我看你打地基用的是大石頭，壘墻用的也是大石頭，之間還不用小石頭填縫，這墻不堅固??！”孫石匠說：“李哥，我說你是死心眼，你還不信。你用小石頭打好地基，大石頭壘墻，之間又
知識窗 2023年8期2023-09-07
- 管理寓言
了。施工時，他在選料和制作時不再像從前那么精心精細。完工后，老板把房子的鑰匙遞給老木匠說：“這是我送給你的禮物?！贝藭r，老木匠不僅羞愧和無地自容，還十分后悔：“如果早知道是在給自己建房子，無論如何也不會粗制濫造、偷工減料?！痹u論：現今，人們大都是漫不經心地“建造”自己的生活，往往不精益求精，等問題出現時，悔之晚矣。所以，每一個人的工作和生活，都像木匠一樣，無論敲進去的一顆釘，加上去的一塊板，或者豎起的一面墻，都應守住初心、專心致志。
國企管理 2022年8期2022-02-26
- 無花果食品加工技術
花果醬工藝流程：選料→去梗、清洗→預煮、打漿→糖煮→裝罐、密封→殺菌、冷卻。嚴格選料：果醬的加工對原料的選擇要求不太嚴格，但要求果實成熟度要高，最好在九成熟以上，剔除病蟲果及腐爛果。去梗、清洗：小心仔細地將果梗除掉，用清水將無花果反復沖洗干凈，除去雜物，撈出控水。預煮、打漿：將無花果與水按1：0.5的重量比例，置于鍋中加熱煮沸（切忌用鐵鍋），然后保持微沸15～20分鐘，果肉軟爛易于打漿為止。趁熱用打漿機將果實和水一起進行打漿1～2次，得到均勻的果漿。糖煮、
農家致富顧問·上半月 2021年9期2021-10-11
- 探究出口大蒜食品的加工技術
是包括以下幾步：選料—浸泡—打漿—脫水—烘干—粉碎—包裝，所以在制作大蒜粉時，相關的技術人員必須嚴格按照制作流程進行加工。選料是大蒜粉加工的第一道工序，所以選料這個環節直接決定著后期工作的有效性。技術人員在選料這個環節應該選擇大蒜成熟時沒有葉黃秸稈的大蒜，同時還要選用蒜瓣大且肉大，沒有被機器破壞的大蒜，保障大蒜的質量。浸泡之前，技術人員應該做去皮處理，去除蒜瓣的蒜皮，并進行二次檢查，剔除帶斑點的蒜瓣，將剝好的蒜瓣放在水中浸泡一小時，然后撈出瀝干水分。打漿時
紅豆教育 2021年8期2021-09-10
- 中式烹調中鮮湯的選料與熬制研究
中式烹調中鮮湯的選料與熬制進行研究，以期為相關人員提供借鑒。關鍵詞：鮮湯;中式烹調;熬制;選料前言：飲食文化作為我國經濟發展的重要組成部分，其中湯文化已有了十分悠久的歷史。在中式烹調中，湯是我國東方特色魅力文化內容之一，若想熬制出味道鮮美的鮮湯，就需對鮮湯的選料與熬制進行深入探究。在熬制湯品的過程中，通常需要將準備好的原材料置于其中，隨后放入相應的調料包，再經過長時間的熬制，讓全部食材能夠充分融合，最終呈現一個鮮美湯品。該種做法不僅能確保湯的鮮美，還能提高
科技研究·理論版 2021年14期2021-02-18
- 大物質分選機在餐廚垃圾預處理中的應用
機的電流變化、分選料通量變化及物料組分變化，確定分選機的較優運行參數范圍，可以為后續設備優化和工藝提升提供理論和數據支撐。1 材料與方法1.1 試驗設備和材料大物質分選機(以下稱分選機)由常州金源機械設備有限公司制造，型號FXJ-20，功率11 kW，運行頻率為30～70 Hz，其結構示意如圖1所示。其工作原理為：餐廚垃圾經過螺旋輸送從進料口進入分選機內部，分選機主軸通過旋轉把餐廚垃圾打散并進行輸送，其中尺寸大于3 cm的物料，如塑料、骨頭、木頭、織物等無
山東科學 2021年1期2021-02-03
- 翡翠的工藝
強 保山學院一、選料選料的目的就是合理利用玉料，實現物盡其美，可根據設計題材需要或客戶需求選擇合適玉料， 也可以根據玉雕設計師自己創作喜好進行選料，在選料時要通過翡翠原料的質地、顏色、光澤、透明度、硬度、大小、形狀等來最終選擇確定合適的玉料。二、設計首先是構思，就是對材料進行設計，這是第一步。 任何材料都不可能是完美的，或多或少都會有這樣或那樣的毛病和瑕疵。玉雕師拿到料子，第一步會在手中端詳研究許久，找準料子的優點和缺點，根據自身的文化修養或者客戶的需求，
藝術家 2020年3期2020-12-07
- 風味仙人掌泡菜制作技術
大方便。工藝流程選料→清洗→切塊→鹽漬→漂洗→腌制→分裝→封罐、滅菌。操作要點選料：選料的做法和要求與保鮮菜蔬完全相同。除此之外，還要增添一些其他菜種作為配菜，如胡蘿卜、紅青椒、莢花、三角等。但仙人掌的帶花幼果可以單獨裝瓶做成特種泡菜。清洗：仙人掌原料的去刺、清洗、去皮等做法同前，對其他配料蔬菜要求徹底洗凈泥土、污物，切除蟲孔部位；將切塊仙人掌、胡蘿卜、紅青椒切成3厘米見方的薄片，菜花切成3厘米見方的小塊，豆角切成3厘米長的小段。仙人掌帶花幼果不須改刀切制
農家之友 2020年3期2020-05-15
- 餐廚垃圾處理系統中大物質+精細分選試驗研究*
進行采樣。取分選料、漿料進行含水率、含油率和VS測試。試驗采用大物質分選剔除較大體積雜質，減少對后面精細分選機的壓力與磨損，大物質分選機篩網篩孔直徑為50 mm。再經過精細分選機分選出未能分出的雜質，精細分選機篩網篩孔直徑為30 mm和10 mm。圖1 分選機3 結果與討論3.1 不同精細篩網對比實驗對大物質分選漿料進行精細分選，保持大物質分選機進料頻率與分選頻率不變，精細分選機頻率不變，對不同孔徑的篩網工藝效果進行試驗。不同孔徑篩網對比如圖2 所示。由
環境衛生工程 2020年1期2020-03-26
- 甘肅敦煌旱峽玉礦遺址考古調查報告*
2處、房址8座、選料區3處。本次調查確認玉礦礦脈三條，基本順山體走向呈東西向分布。各類遺跡沿礦脈走向分布于山體南北兩側。礦坑均為露天開采，多為古代遺存，部分為現代開采，少量現代礦坑、礦溝系在古礦坑基礎上開采形成。依遺址區內的地形特征及遺跡分布特點，可將該遺址分為三個地點。圖二 第一地點礦脈露頭圖三 第一地點礦坑K1（西-東）圖四 第一地點礦坑K5（北-南）圖五 第一地點礦溝KG6(北-南)二、主要遺跡(一)第一地點第一地點位于遺址區西部，中心地理坐標北緯4
考古與文物 2019年4期2019-12-27
- 淺談鮮湯的種類及熬制
重視烹調中的鮮湯選料與熬制進行了分析與研究。關鍵詞：中式烹調; 鮮湯; 選料中國的文化源遠流長，這些文化的內容廣泛，飲食文化就是其中最為重要的一種，民以食為天，我國人們的對于飲食方面的重視程度非常高。隨著生活水平的不斷提高，人們外出用餐的次數也越來越多，這對于餐飲業的發展，起到了一個非常巨大的促進作用，而廚師作為才菜肴的加工者與烹調者，其技術水平的高低，直接影響著菜肴的品質，鮮湯的制作，是一個廚師應該具備的作為基礎的技能，同時也是評價技術水平高低的一個重要
科學與財富 2019年35期2019-10-21
- 皓空月之旅 禮遇團圓節
藝發酵精制而成。選料精細，金芽顯著，餅圓形正，茶湯紅油透亮，陳香醇厚，入口順滑飽滿，生津回甘。慶灃祥珍藏貢餅陳期：10年選用茶葉中芽頭最肥最嫩最壯實的宮廷級原料壓制而成，內外選料一致。因選料上乘，條索精細，色澤褐中帶黃金，外形十分美觀。加之多年的陳放，使得此茶湯色紅艷明亮，且出湯快;入口順滑，兩頰生津，清甜回甘;葉底油潤富有彈性。
時尚北京 2019年9期2019-09-09
- 鞋子上的小老虎
是最關鍵的工序是選料。只有選擇上等的好村料，縫制出的虎頭鞋才會穿著舒服，形象逼真呢！選料工序共分四道：選面料，選絲線，選兔毛，選飾物。面料要以織錦緞、大紅緞、絲綢、金絲絨、平絨、綠色棉布為主;絲線選用繭絲織造的花絲線;毛要硝皮（一種使皮質柔軟的處理方法）的兔毛;飾物用團花、雙喜的絲邊。選料之后，制作過程也需要高超的技藝，來不得半點馬虎?？p接、粘面、滾邊、刺繡、做尾、釘鞋帶……哪一道工序都要認真。其中最考驗功夫的是刺繡，用花絲線揉成老虎的眉毛、胡須，繡在虎頭
學與玩 2019年6期2019-08-31
- 西葫蘆脯的加工工藝
孟慶一、工藝流程選料→切條→浸礬→灰漂→水漂→燙漂→糖漬→煮制→濃縮→冷卻→包裝→成品。二、操作要點1.選料。選用成熟度適中的西葫蘆，過嫩、過老的都不適用。2.切條。將西葫蘆用清水洗凈后刮去皮瓤，然后切成 5厘米×1 厘米×1 厘米的長方塊。3.浸礬。將切好的瓜條放入濃度為 1%～2%的白礬水中浸泡3小時左右，撈出。4.灰漂。將撈出的瓜坯再放入含有 3%～4%的石灰水中浸泡 3～4 小時，最后用清水反復漂洗，至無石灰味后撈出。5.燙漂。加水入鍋煮沸，然后將
農村百事通 2019年11期2019-06-27
- 烹飪課堂中傳統菜肴的教學方法探析
頭這道菜為例，在選料上就十分講究，要選擇中等體型豬的新鮮五花肉，而且要肥瘦適度，皮質細嫩，還要求豬肉纖維的肌間脂肪要均勻的分布，不能用凍肉、大肥膘肉和其他部位的肉，而且不同的季節肥瘦的比例也有所不同，夏季四分瘦六分肥，冬季三分瘦七分肥、春季和秋季肥瘦各半。從獅子頭這道菜的選材上就可以看出傳統的菜肴在選材上是十分精細的，不但要考慮到天氣的變化還要考慮原料之間的變化，需要靈活的掌握配比，這也是需要一定的烹飪經驗的。2 依托傳統菜肴對菜品進行更新和延展現在很多新
知識文庫 2019年1期2019-06-11
- 管仲選才
結實耐用，開始的選料就顯得很重要，下第一根樁的時候尤其要慎重。如果在下第一根樁時用了彎曲的木料，隨后你就得順勢將彎曲的木料用到底，像這樣彎曲的木料之后緊接著使用彎曲的木料，那些筆直的木料就難以派上用場。相反，如果一開始就選用筆直的木料，繼之必然是直木接直木，曲木也就派不上用場了。其實，選拔人才同編柵欄選料的道理是一樣的，國家在起初選拔肩負重任的人才時，必須慎重行事，從一開始就把握正直的標準，以便今后按這樣的標準選賢任能?！甭犃斯苤俚倪@一番高論，齊桓公深為佩
閱讀與作文（小學高年級版） 2019年5期2019-05-27
- 編織簾織機的自動化改進設計
端變得松散，便于選料槽實現對單根緯料的選取，同時，緯料輸送機構會即時將已選出的緯料送入引緯鱷魚夾中，達到目的地后織機完成織造的其他動作。硬質緯自動選緯裝置主要部件為選料機構、檢測傳感器、緯料輸送機構、擺動篩選機構、料槽支撐架等，使用SolidWorks軟件建立三維模型如圖1所示。圖1 硬質緯自動選緯裝置Fig.1 Automatic selection device of hard weft擺動篩選機構是由擺動桿、偏心軸、連接桿、驅動伺服電動機以及電動機座
紡織學報 2019年12期2019-05-27
- 順德拆魚羹
”，尤其特別注重選料新鮮，力求用料大眾化。因此，順德拆魚羹在選料上頗為講究，不僅有鮮筍絲、紅棗絲、粉絲、木耳絲、馬蹄絲、陳皮絲，還有絲瓜絲，當然，更少不了魚肉絲。順德拆魚羹以前多用剩下的魚肉碎料制作，現在則多采用鱖魚或鯇魚制作，將魚肉兩面煎香后，拆出魚骨成為魚茸，再把用魚骨、老雞熬成的高湯，加入魚茸、絲瓜絲、冬菇絲、蛋絲、腐皮絲、粉絲、姜絲、紅蘿卜絲等多種輔料，放鹽調好味后再煮一下，加入用馬蹄粉調好的芡汁勾好芡，最后放入蔥絲拌勻，一道清淡素雅的“順德七彩拆
保健醫苑 2018年9期2019-01-10
- 管仲選才
結實耐用，開始的選料就顯得很重要，下第一根樁的時候尤其要慎重。如果在下第一根樁時用了彎曲的木料，隨后你就得順勢將彎曲的木料用到底，像這樣彎曲的木料之后緊接著使用彎曲的木料，那些筆直的木料就難以派上用場。相反，如果一開始就選用筆直的木料，繼之必然是直木接直木，曲木也就派不上用場了。其實，選拔人才同編柵欄選料的道理是一樣的，國家在起初選拔肩負重任的人才時，必須慎重行事，從一開始就把握正直的標準，以便今后按這樣的標準選賢任能?！甭犃斯苤俚倪@一番高論，齊桓公深為佩
閱讀與作文（小學高年級版） 2018年11期2018-12-13
- 酸辣馬齒莧的加工工藝
點：一、工藝流程選料→整理清洗→切段燙漂→脫水干燥→浸漬調味→包裝→成品。二、制作要點1.選料。宜選用鮮嫩馬齒莧為原料，否則產品口感粗糙不爛。2.整理清洗。去除馬齒莧根及粗老部分后，用水洗凈瀝干。3.切段燙漂。將馬齒莧切成3厘米長的小段，放入熱水中燙漂軟化，一般在90℃條件下燙漂60秒。4.脫水干燥。燙漂后的料絲經冷卻即可烘干或曬干，使馬齒莧明顯變軟且含水量在50%以下，烘干時溫度不宜過高。5.浸漬調味。調味液配方為：料絲1000克、白糖100克、辣椒5克
農村百事通 2018年20期2018-11-16
- 苦瓜酒釀制技術
癥。一、工藝流程選料→清洗→選瓶、洗滌→裝瓶→注酒→封蓋→儲存→成品。二、操作要點1.選料。選擇瓜形較長的品種，要求瓜條充分伸長發粗、果皮青綠色、瓜體中種子開始發育，但種皮尚未木質化。2.清洗。用流水充分洗凈苦瓜，瀝干，備用。3.選瓶。自制苦瓜酒，可根據自身條件，任意選擇瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐頭瓶為好?？掌渴紫扔脡A水洗凈，再用沸水殺菌15～20分鐘，備用。若加工量大，也可選擇密封性好的大型容器。4.裝瓶。最好整瓜裝瓶，如瓶小瓜長，可用手掰開，或用
農村百事通 2018年15期2018-10-30
- 你的片子為什么缺乏故事感？
葉匠人，他的茶葉選料講究，每到清明節前夕，他都要選擇茶樹的嫩芽，進行嚴格的古法炒制，他制作的茶葉品質一流，他剛剛被選為國家級非遺傳承人。B：清明節前，突如其來的倒春寒，讓茶樹上剛剛長出的嫩芽全部凍傷，一大半的茶青已經開始變黑腐爛，今天的明前茶，眼看就要顆粒無收，茶葉匠人已經開始失眠。以上兩個關于茶葉匠人的描寫，很顯然，B具有故事感，而A沒有，但是A卻是我們在做片子的時候經常采取的講述方式，平鋪直敘，陳詞濫調，貌似正面的表揚，該寫的都寫了，內容卻沒有任何的感
數碼影像時代 2018年4期2018-09-25
- 大蒜食品加工技術
前景廣闊。大蒜粉選料：選用葉黃稈枯、頭大、瓣肉潔白、無病蟲害、無破損的大蒜。浸泡：洗凈大蒜，剝開分瓣，在冷水中浸泡約1小時，搓去皮衣，撈起瀝干。要求皮衣去凈，蒜瓣一色，無帶污斑的雜瓣。粉碎：蒜瓣加1/3凈水，放入打漿機中打漿。然后過濾（一般粗紗布即可），除去殘余皮衣等雜物。脫水：用離心機每分鐘12000轉左右去水。烘干：把脫水的濕蒜粉，立即攤平放在竹篩（內鋪墊布）或烘盤上，放入50℃烘房內烘約5小時，濕蒜粉干至能用于碾成面。粉碎：為了把烘干的干蒜粉均勻成粉
農家之友 2018年8期2018-08-24
- 煲湯秘訣大公開
文／黃小妹1.選料是關鍵選料是熬好湯的關鍵。要熬好湯，首選鮮味足、異味小的動物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、排骨、魚類等。這類食物中含有豐富的蛋白質、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯的鮮味的主要來源。2.食材要新鮮這里的新鮮并非指魚類、禽類殺后馬上煮熟吃，而是在它們死后的3——5小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質，不但營養最豐富，味道也最好。3.搭配要適宜有些食物之間已有固定的搭配模式，營養素有互補作用，即餐桌上
幸福 2018年15期2018-06-02
- 煲湯秘訣大公開
黃小妹1.選料是關鍵選料是熬好湯的關鍵。要熬好湯，首選鮮味足、異味小的動物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、排骨、魚類等。這類食物中含有豐富的蛋白質、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯的鮮味的主要來源。2.食材要新鮮這里的新鮮并非指魚類、禽類殺后馬上煮熟吃，而是在它們死后的3——5小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質，不但營養最豐富，味道也最好。3.搭配要適宜有些食物之間已有固定的搭配模式，營養素有互補作用，即餐桌上的“
幸?！そ】蛋?2018年5期2018-05-09
- 指尖技藝 舌尖美味
“衛生館調料面”選料上乘，嚴格把關，精益求精，要經過選料、炮制、磨粉、細篩、燜壓、包裝等6道工序，精工細作。五香調料面屬于粗粉碎加工型，采用我國最古老的加工方法。它將辛香料精選、干燥后進行粉碎（碾磨）、過籮（60目）、密封、定時蓄藏后即成。植物利用率高，辛香成分損失少，加工成本低。產品的質量取決于原料的優劣、品種、比例、勻合、粉碎度、無污染與密封等?！靶l生館五香調料面”有著嚴格的制作工序，產品的標準也十分嚴格。必須為均勻一致的棕色粉末，香味純正，干燥無結塊
科學之友 2017年7期2017-09-28
- 做蒜泥白肉記住四要訣
白肉，主要集中在選料精、火候準、刀工絕、調料香4個要素上?！?span class="hl">選料精：做蒜泥白肉，得用那種半肥半瘦的豬肉，最好是豬后腿將臀部去掉第一刀之后的部位，俗稱“二刀肉”。這一部位的肉質佳，肥瘦勻稱，無泡少筋。成菜后肥瘦連接緊實，不脫層分離?！锘鸷驕剩汗蜗锤蓛艉?，用冷水將肉下鍋。煮的過程中，隨時除去浮在水面的血沫，還應保持90℃的水溫，只要水沸就加涼水，使肉從外到里受熱均勻。煮約30分鐘，用竹簽刺進肉內無血水冒出時，表明肉已斷生至煮熟。撈出后馬上將其浸入冰水里，因為浸
益壽寶典 2017年20期2017-09-15
- 中國宣筆的制作技藝
詞：宣筆；制作；選料；裝飾宣筆選料考究，制作精細，主要是根據各種不同的用途來選擇兔毛、羊毛、黃狼尾毛、石獾毛、山羊毛、香貍鬃等為毫，經過選料、脫脂、水盆、修毛、裝套、刻字等六大工序，一百多道操作過程而精心加工制成。宣筆制作，據晉王羲之《筆經》中所載：“制筆之法，桀者居前，毳者居后，強者為刃，要者為輔，參之以麻，束之以管，固以漆液，澤以海藻，濡墨而誠，直中繩，勾中鉤，方圓中規矩，終日握而不敗，故曰筆妙?！睍x傅元在《筆賦》中云：“簡修毫之奇兔，選珍皮之上翰，濯
神州·中旬刊 2017年2期2017-07-14
- 大匠
作工藝極其復雜，選料、水盆、制桿、齊毫、扎筆、裝毫、修筆，一道道程序，全應古制，學起來極其不易。僅是選料，就極為嚴格。由于紫毫筆只能用野兔制作，所以一到春天，陳家駟都要進山收購山兔，一支上等的紫毫筆，只能選用野兔脊背到兔尾的那一小段?！短坡伞酚涊d，每年宣州紫毫的進貢數量，青毫六兩，紫毫三兩，因為少之又少，因此千金難求。除了選料的嚴格，水盆工序最為復雜，它直接決定了一支筆的好壞。水盆，是指工匠在水中用手收攏毫毛，將其搭在筆頭的雛形。例如兔毫，是從細到粗，再從
幸福 2017年17期2017-07-04
- 大匠
作工藝極其復雜，選料、水盆、制桿、齊毫、扎筆、裝毫、修筆，一道道程序，全應古制，學起來極其不易。僅是選料，就極為嚴格。由于紫毫筆只能用野兔制作，所以一到春天，陳家駟都要進山收購山兔，一支上等的紫毫筆，只能選用野兔脊背到兔尾的那一小段?！短坡伞酚涊d，每年宣州紫毫的進貢數量，青毫六兩，紫毫三兩，因為少之又少，因此千金難求。除了選料的嚴格，水盆工序最為復雜，它直接決定了一支筆的好壞。水盆，是指工匠在水中用手收攏毫毛，將其搭在筆頭的雛形。例如兔毫，是從細到粗，再從
幸?！傋x 2017年6期2017-06-20
- 一針一線密密縫 百轉千回手上功
工藝嚴謹、獨特，選料考究，做工精細、難度大、耗時長、工序多，做一雙鞋要近百道工序，每道工序都有成文要求，做一雙鞋要花五六天的時間，手工鞋底，每平方寸納81針，一雙鞋要2 100多針，麻繩粗、針眼細、用手勒得緊，針碼還得布均勻。手工縫绱，緊繃楦型、平整服帖，绱鞋的針碼更得間距齊整。使用工具夾板、鷹嘴鉗子、虎頭鉗子、過板、鞋拔子、扒來子、拐針、錐子、楦頭、裁刀、扒刀、修刀、勾子準備流程選料、摸袼褙、擬尺碼、剪制幫樣底幫合成流程鞋幫：褙幫子、切口子千層底：圈邊、
科學之友 2017年5期2017-05-25
- 大匠無名
作工藝極其復雜，選料、水盆、制桿、齊毫、扎筆、裝毫、修筆，一道道程序，全應古制，學起來極其不易。僅是選料，就極為嚴格。由于紫毫筆只能用野兔制作，所以一到春天，陳家駟都要進山收購山兔，一支上等的紫毫筆，只能選用野兔脊背到兔尾的那一小段?！短坡伞酚涊d，每年宣州紫毫的進貢數量，青毫六兩，紫毫三兩，因為少之又少，因此千金難求。除了選料的嚴格，水盆工序最為復雜，它直接決定了一支筆的好壞。水盆，是指工匠在水中用手收攏毫毛，將其搭在筆頭的雛形。例如兔毫，是從細到粗，再從
思維與智慧·上半月 2017年2期2017-02-22
- 千萬毛中揀一毫
作工藝極其復雜，選料、水盆、制桿、齊毫、扎筆、裝毫、修筆這一道道程序，都按照古代制法制作，學起來極其不易。僅選料，就極為嚴格。由于紫毫筆只能用野兔毛制作，所以一到春天，陳家駟都要進山收購山兔。一支上等的紫毫筆，只能選用野兔脊背到兔尾的那一小段兔毛。據唐律記載，每年宣州紫毫的進貢數量中，青毫六兩，紫毫三兩?？梢娖渖僦稚?，千金難求。除了選料的嚴格，水盆工序最為復雜，它直接決定了一支宣筆的好壞。水盆，是指工匠在水中用手收攏毫毛，將其搭在筆頭的雛形。例如兔毫，是
知識窗 2016年12期2016-12-13
- 當代城市公共雕塑材料及加工工藝研究
鑄造；金屬鍛造；選料；粗加工；精加工我國雕塑從90年代開始，逐漸呈現出多元化的發展趨勢。題材上已不再局限于人物雕塑的單一范疇，而是結合各種新的材料和加工工藝向著更廣泛的藝術領域拓展開來，不斷探索雕塑與環境、雕塑與空間、雕塑與材料、雕塑與工藝等之間的特征和聯系。1 鑄銅雕塑1.1 材料銅是制作雕塑的主要金屬材料，質地堅硬、不易氧化，與鐵相比，銅的熔點較低，約為1083攝氏度。當加入50%的錫等材料后，融化成為青銅，青銅的流動性好，可以鑄造復雜精美的雕塑，而青
藝術科技 2016年7期2016-11-20
- 澳門燒肉肥瘦相同，脆香不膩
脆而著稱，無論從選料和做法都較普通燒肉講究，肉要選行內人所稱的“挑骨花肉”（即聯結排骨的部位，一頭豬只有1斤多這樣的肉），燒烤工序要經過煮、松針、受味、定形、納焦、刮焦、回爐等繁復步驟才可完成?；?span class="hl">選料嚴格，制作精心，澳門燒肉的售價也比普通燒肉要貴，所以通常要在有供應高質量廣東燒臘的餐廳才可吃到。葡珍餐廳的總經理容觀明先生是來自澳門的名廚，其所帶領的團隊擅長出品地道粵菜。所以這里的廣東燒味及其他菜式均保持不俗的水準，難怪贏得不少的回頭客！脆皮燒鵝作為廣東極
美食 2016年4期2016-05-04
- 淺談菜肴的“外焦里嫩”
菜肴必須恰當掌握選料、掛糊、油溫和上菜時間。它們相輔相成，缺一不可，最終目的是使菜肴營養合理、成品綠色環保，滿足人們的需求，適應未來社會。關鍵詞：外焦里嫩；選料；掛糊；油溫；營養中圖分類號：F407.82 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）15-0202-02“外焦里嫩”一詞是烹飪行業專業用語，烹飪界常用它來形容某一類菜肴成品的質地特點?！巴饨埂?，是指菜肴成品的原料表面經過處理后含水分極少，食之有焦感，（北方習慣稱之為焦，南方多稱為酥
教育教學論壇 2015年15期2015-12-09
- 洋白菜加工兩法
。1.工藝流程。選料→除雜→清洗→切分→熱燙→干燥→包裝→成品2.操作技術。①選料除雜。選擇干物質含量較高的品種和新鮮菜棵，去掉外葉、根及莖部。②清洗。用清水洗滌干凈。③切分。菜切成4～5毫米的菜條。④熱燙。在0.2%的亞硫酸鈉溶液中熱燙2～3分鐘，因溶液中含有一定量的二氧化硫能防止氧化變色并可破壞酶的水解活性，增加細胞膜的透性，促進水分蒸發，有利干燥。⑤干燥。熱燙后瀝去水，鋪放在熱烘盤上，一般每平方米鋪3～3.5千克，進入熱風干燥機（或烘房），烘烤前期溫
農家科技中旬版 2014年9期2015-03-11
- 清水木耳罐頭的制作
制作一、工藝流程選料→漂洗→殺青→裝瓶→加湯→封蓋→殺菌→冷卻→檢驗→包裝入庫。二、操作要點1.選料。挑選無病蟲害、耳片直徑為4～6厘米的鮮耳為原料。2.漂洗。將選好的耳片用經過處理的軟化水進行漂洗；漂洗前用0.3‰焦亞硫酸鈉溶液浸泡10～12分鐘，以起到抗變護色的作用。這樣制出的耳片肉質細膩，色澤清亮。3.預煮殺青。在殺青水中添加5%左右的精鹽和1%的檸檬酸，煮10～15分鐘，使耳料進一步軟化。4.裝瓶加湯。用525克罐頭瓶盛裝殺青后的耳片，固形物要求在
鄉村科技 2015年17期2015-02-21
- 八鋼蒙庫鐵礦破碎線非正常停機因素的統計分析
不足斷料停機、磨選料倉打滿被迫停機和破碎內部打循環重板停機[1]。為此，通過分析造成停機的相關因素，針對性的采取了防范措施[2]，提高了破碎作業率和選廠產能，經濟效益顯著。1 受生產組織原因造成破碎線停機時間統計經統計，大破碎線因生產組織全年造成重板非正常停機共64 489 min，約44.78 d，主要原因有生產操作不當，破碎口供礦不足斷料停機，磨選料倉打滿被迫停機，破碎內部打循環重板停機。具體停機原因、時長及所占比例見表1。表1 重板全年非正常停機原因
現代礦業 2015年11期2015-01-18
- 高職《服裝材料與應用》課程標準的教學設計
技術學院校服面料選料為線索，包括棉、麻襯衫面料選料、真絲襯衫面料選料、化纖西服面料和里料選料、毛紡西服面料和里料選料等4個工作任務8個子項目，最終完成某職業技術學院校服面料和里料選料的綜合項目。課程內容的選取緊緊圍繞完成工作任務的需要循序漸進，滿足職業能力的培養要求，同時又充分考慮高職教育對理論知識學習的需要，融合服裝設計師助理及服裝公司面料采購崗位職業素養的相關要求。2.課程教學設計目標（1）總體目標。通過本門課程的學習，掌握服裝面料及里料的種類、性能特
河北職業教育 2015年3期2015-01-06
- 鳥類筑巢巧選料
人們通常認為鳥類選擇筑巢材料的能力是天生的，但英國一項研究發現，這其實是一種更為復雜的認知活動，后天的學習和體驗有重要影響。為驗證鳥類是否能通過學習來辨別筑巢材料的好壞，研究人員讓一組斑胸草雀只能獲得柔韌、松軟的筑巢材料，另一組只能獲得更堅硬、結實的材料。一段時間后，研究人員讓兩組斑胸草雀在這兩種材料之間任意選擇，結果發現，使用過較軟材料的斑胸草雀都會選擇更硬的材料，而此前就使用硬材料的一組并未對兩種材料表現出好惡。但在完成一次筑巢后，所有斑胸草雀都更加青
百科知識 2014年11期2014-06-10
- 美味禽肉脯的制作
量。二、工藝流程選料→整理→斬拌→烘烤→壓平、切塊→成品。三、操作要點1. 選料選用經衛生檢疫合格的家禽，宰殺后取其胸部和腿部肌肉作為加工的原料。2. 整理去除原料中的骨、皮、皮下脂肪和筋膜，洗凈后切成小肉塊。3. 斬拌將小肉塊倒入斬拌機內進行斬碎、乳化，破壞肌肉細胞，以便釋放出更多的蛋白質，達到最好的黏著性。邊斬拌邊加入各種輔料和適量的冷開水，這樣不僅能增加肉餡的黏著性和調節肉餡的硬度，還能降低肉餡的溫度，防止肉餡因高溫而發生變性。斬拌結束后須靜置2分鐘
科學種養 2014年2期2014-02-20
- 淺論西式牛扒怎么吃才健康
健康呢。關鍵詞：選料；火候；烹調方法1 牛扒的選料澳大利亞和新西蘭是目前世界上至今未有一例瘋牛病例的牛肉大國，也是我國僅允的兩個牛肉進口國。澳大利亞的牛肉65%用于出口世界各地，也在中國牛肉市場上小有份額。 根據飼養方式不同，主要分為草飼牛、谷飼牛和和牛。好牛肉口感鮮嫩、美味多汁，早在肉到達你的盤子之前，它的品質就受到多方面的控制和影響，包括農場對動物的飼養方式、環境以及質量保障體系等等。草飼牛飼養并育肥在天然牧場上，含有大量人體必需又不能自動合成的脂肪酸
卷宗 2013年12期2013-10-21
- 二款蓮藕制品的做法
糖1.工藝流程。選料→切片→酸浸→糖煮→上漿→包裝→成品。2.操作要點。①選料，選成熟度好、肉色潔白、無腐爛、橫徑8厘米左右的新鮮蓮藕。②切片、酸浸，蓮藕用自來水洗去污物雜質后，置沸水內或蒸籠中加熱5-10分鐘，以竹片或不銹鋼刀刮去外皮，切成0.5厘米厚的薄片，稱重，再取與藕片等重的水，用鹽酸調節pH值至2，將藕片倒入水中浸漬4-6小時后，撈出，在流水中漂洗2-3小時，瀝干表層水分。③糖煮，先配好與藕片等重且含糖量為40％的糖液，煮沸后投入藕片，繼續加熱至
農家科技中旬版 2011年3期2011-06-13
- 把產品當作為自己生產的
心已不在工作上，選料不精，工藝粗糙。房子建好的時候，老板把大門的鑰匙遞給他?！斑@是你的房子?！崩习逭f，“我送給你的禮物?！崩夏窘痴痼@得目瞪口呆，羞愧得無地自容。如果他早知道是在給自己建房子，怎么會粗制濫造呢？現在他得住在一幢這樣的房子里！啟示：生活中，我們又何嘗不是這樣。我們漫不經心地“建造”自己的生活，不是積極行動，而是消極應付，凡事不肯精益求精，在關鍵時刻也不能盡最大努力。等我們驚覺到自己的處境，已早深困在自己建造的“房子”里了。
大眾標準化 2010年2期2010-01-18
- 白菜干的加工
干的加工工藝包括選料、整理、洗菜、煮菜、日曬、壓塊和包裝等。一、選料選用菜葉深綠色、有白紋、菜質脆硬的白菜為原料。一般多用不包心的白菜,以11～12月采收的白菜為好。二、整理用刀削除菜根和老幫,除去枯黃老葉和病葉。三、洗菜在流動清水中洗凈,除去泥沙等雜質。四、煮菜將白菜一棵棵放入沸水中,經幾分鐘煮沸,待菜從嫩綠色轉變為深綠色時,用竹夾夾出煮好的白菜,同時投入未煮的白菜。夾出的菜先瀝去水汁,再薄薄地攤在竹籮內散熱。五、日曬將散熱后的白菜,從葉端劈成兩叉,然后
農民科技培訓 2009年9期2009-10-29
- 胡蘿卜脯的加工
成明揚1.選料。從外觀顏色上看，橙黃或橙紅色的胡蘿卜營養價值更高。含β-胡蘿卜素較多。加工時應選取橙黃色或橙紅色的原料，肉質木質化和黑心胡蘿卜不宜選用。2.處理。選料后將胡蘿卜的尾部根須和青頭去掉，洗凈后去皮。去皮后將胡蘿卜切成長4～5厘米、寬1厘米、厚0.5厘米的長條，浸沒于濃度4％～6％、溫度90～95℃的堿液中，保持1～2分鐘，再放進濃度為0.6％的石灰水中浸泡8～12小時，然后用流動水清洗殘液。3.切片?？捎们衅瑱C切成片，每片厚度為0.4～0.5毫
農家科技中旬版 2009年2期2009-03-27
- 吃藥膳 提心氣
補功效。果木燒雞選料：這個雞可不一般，它非?！懊鐥l”，大多在１．２公斤左右，都是比較瘦的，所以油脂比較少。做法：把雞殺好后，用黨參、首烏等藥材把雞浸５～６個小時，待藥材的成分充分滲入雞肉后，把雞拿起來，用風扇稍微吹干，然后再用炭燒干身。燒雞的炭要特別講究，它是用荔枝樹燒成的。第一次燒制以后，就成了半成品。待吃時，先把雞再略微燒一下，至表皮脆了即可?？诟校浩ご嗳饣?，沒有過分的肥膩感，配上甜辣醬就更加好了。功效：提神、補氣。鮮百合煎釀綠豆選料：鮮百合、綠豆、混
知識窗 2006年5期2006-05-14