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2011年11期
刊物介紹
本刊為專業性科技期刊,報道國內外乳品工業科技成果,介紹新技術,新設備和新產品,開展學術技術交流。主要欄目有研究報告、專題綜述、譯文綜述等。讀者對象為乳品工業的有關人員。
中國乳品工業
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研究報告
酸乳凝膠特性影響機理的探討
雙歧桿菌與乳酸菌混合發酵乳的研究
酸奶中CLA-TG油與CLA-TG微囊粉強化方式的比較
影響益生菌奶片壓制中活菌數因素的研究
嬰兒配方奶粉用營養油微膠囊化的配方優化
利用響應面法優化重制干酪的制作工藝
酶法制備干酪風味劑的研究
雙歧桿菌直投式發酵劑貯藏存活性研究
雙歧桿菌凍干菌粉制備過程中保護劑的研究
專題論述
乳脂肪球膜的組成與應用研究進展
酪蛋白水解方法及水解產物功能性的研究進展
膠原蛋白的功能及其在乳制品中的應用
乳制品中阪崎腸桿菌的研究進展
測定方法
奶粉中六價鉻的直接測定
生產與管理
黃桃木瓜火龍果酸奶的研制
南瓜酸牛奶生產工藝研究
資料
2010年世界乳業形勢(續)[國際乳品聯合會公報438/2010]
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